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…19
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+"theme_location": "footer"
+"location": "footer"
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-_current_item: null
+raw_args: array:19 [
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+theme_location: "footer"
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2 => WP_Post {#7618 …40}
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}
"credits" => Vision\Models\Menu {#7472
+id: 360
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+object_type: "term"
#wp_object: WP_Term {#7475
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+depth: 0
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+args: {#7473
+"menu": ""
+"container": "div"
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+"container_aria_label": ""
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+"fallback_cb": "wp_page_menu"
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+"link_before": ""
+"link_after": ""
+"items_wrap": "<ul id="%1$s" class="%2$s">%3$s</ul>"
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<p class="has-drop-cap">Habillé d’une veste de boucher noire floquée de son logo, Antoine\n
Mazy s’affaire dans son atelier. Au programme, ce matin : bourrage de\n
saucisses. L’homme de 36 ans retrousse ses manches, dévoilant ainsi ses\n
avant-bras tatoués, et plonge la main au fond de sa bourreuse pour\n
tasser la viande. Après avoir rempli le cylindre de la machine, il ouvre\n
un seau blanc rempli de saumure et de boyaux de bœufs. «<em>\u{2009}On appelle\n
ça des menus,</em> explique-t-il en les rinçant à l’eau. <em>Ce qui est\n
marrant, c’est que pour les menus de bœuf, plus ils sont étroits, plus\n
ils sont chers, alors que pour les boyaux de moutons, c’est\n
l’inverse.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le boucher s’applique pour rincer les viscères. Ses gestes sont\n
précis, rapides. Il connaît son atelier et ses machines comme personne,\n
ce qui pourrait laisser croire qu’il a bâti toute sa carrière dans cette\n
boucherie qui porte son nom, mais il n’en est rien : Antoine Mazy s’est\n
établi dans cette petite boucherie de Marbehan (Habay), en province de\n
Luxembourg, depuis un an seulement.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Alors qu’il s’attelle à la confection de ses saucisses, Laura, sa\n
femme, entre dans l’atelier. «<em>\u{2009}Il faudrait que tu me fasses un pain\n
de viande de 700 grammes\u{2009}</em>», lui lance-t-elle, avant de repartir au\n
magasin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Tandis qu’Antoine commence à bourrer des colliers d’Ardenne, deux\n
nouvelles personnes font irruption dans l’atelier : son père et sa\n
compagne, Bruno et Odette. «<em>\u{2009}Mon père vient nous aider à la\n
boucherie quand on en a vraiment besoin, mais c’est assez\n
exceptionnel.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>«<em>\u{2009}La dernière fois que je suis venu donner un coup de main,\n
Antoine et Laura revenaient tout juste de vacances</em>. <em>Le soir,\n
quand Odette m’a demandé comment leurs vacances s’étaient passées,\n
j’étais incapable de lui répondre</em>, raconte Bruno<em>. On a eu\n
tellement de boulot qu’on ne s’est presque pas adressé la\n
parole\u{2009}!\u{2009}</em>» Ce matin, les aidants occasionnels sont affectés à la\n
préparation de la sauce bolognaise. À côté, Mathilde, la cousine de\n
Laura et employée à la boucherie, emballe des boudins blancs sous\n
vide.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine n’a pas toujours travaillé entouré des siens. Originaire de\n
Saint-Hubert, le trentenaire a officié dans de nombreux supermarchés\n
avant de se lancer en tant qu’indépendant. Une expérience qu’il ne renie\n
pas, car «\u{2009}<em>où que l’on soit, on apprend toujours quelque\n
chose</em>\u{2009}».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Responsable boucherie à 22 ans</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Souvent, quand le fils est boucher indépendant, c’est que le papa\n
l’était aussi. Rien de tout ça ici : «<em>\u{2009}J’ai commencé à travailler en\n
boucherie en tant que jobiste au Renmans de Saint-Hubert. C’était juste\n
un job étudiant près de chez moi pour me faire de l’argent,</em> se\n
remémore le boucher. <em>À l’époque, j’étudiais l’électricité et j’avais\n
un examen de passage prévu. Le jour avant, j’ai dit à mon chef que je\n
n’avais vraiment pas envie d’y aller, alors il m’a proposé de devenir\n
son apprenti.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est donc dans cette enseigne qu’Antoine s’est formé et il en garde\n
de très bons souvenirs : <em>«\u{2009}Là-bas, on désossait beaucoup, alors on\n
faisait souvent des concours de vitesse, pour savoir qui désossait le\n
plus vite, c’était marrant.\u{2009}»</em> Le travail d’Antoine y était très\n
apprécié, à un tel point que son chef souhaitait qu’il se forme pour\n
qu’il devienne responsable à son tour. Cette formation durait deux ans,\n
mais le jeune boucher n’a pas accroché : «\u{2009}<em>J’ai essayé pendant un\n
an, mais je devais étudier des notions de droit et ça me cassait la\n
tête. Ils m’ont même proposé un plus gros salaire pour aller au bout,\n
mais je préférais rester ouvrier.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Quatre ans plus tard, à seulement 22 ans, Antoine est embauché comme\n
responsable boucherie dans un Intermarché. Attiré par un salaire un peu\n
plus avantageux, il n’y restera qu’une année tant la charge de travail\n
est immense : «<em>\u{2009}J’étais seul avec un apprenti et deux ou trois\n
vendeuses, pour un chiffre d’affaires de 20.000 euros par semaine. Avec\n
les prix cassés d’Intermarché, c’est une quantité énorme.\u{2009}</em>» Selon\n
son contrat, il aurait dû travailler 38 heures par semaine, mais ça\n
grimpait parfois jusqu’à 70.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au cours de l’un de ses rares jours de congé, le boucher a un\n
déclic : «\u{2009}<em>C’était un lundi, je venais de devenir papa</em>.\n
<em>J’ai profité toute la journée avec ma femme et notre fille. C’était\n
quelque chose que je ne pouvais jamais faire, alors je me suis dit que\n
ce n’était plus possible pour moi de travailler là-bas. J’ai dit\n
stop.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Après son passage chez Intermarché, Antoine Mazy travaille encore\n
quatre ans dans un Colruyt, au Luxembourg. C’est dans cette enseigne que\n
le jeune papa acquiert son sens de l’organisation et son efficacité, des\n
qualités qui lui sont aujourd’hui bien utiles : «\u{2009}<em>Là-bas, on apprend\n
vraiment à organiser notre journée pour ne pas perdre de temps, tout est\n
calculé.\u{2009}</em>» Mais au fil du temps, la distance entre son lieu de\n
travail et son domicile commence à lui peser.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour limiter les trajets, il postule dans un supermarché Match à\n
Wiltz (Grand-Duché de Luxembourg) et est pris tout de suite. C’est\n
pourtant dans cette dernière enseigne que l’aventure d’Antoine en\n
supermarché prendra fin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des mains en or</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le besoin de gagner en qualité de vie l’emmène sur une tout autre\n
voie : «<em>\u{2009}J’ai complètement arrêté la boucherie pour aller bosser à\n
l’usine,</em> confie-t-il. <em>J’avais plein de copains qui y étaient à\n
l’époque, et ils n’arrêtaient pas de dire qu’ils se marraient bien\n
là-bas. Ils étaient payés 3.000 €, alors que moi je me faisais crever\n
chez Match pour 2.350 €.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce nouveau cadre professionnel n’éteint pas sa passion pour le\n
travail de la viande : il continue à faire des préparations pour lui et\n
ses proches. Il fait aussi des heureux à l’usine. «\u{2009}<em>Quand j’allais\n
au travail, je ramenais des préparations maison,</em> explique Antoine.\n
<em>Mes collègues me disaient toujours : “</em>Mais qu’est-ce que tu\n
fais ici\u{2009}? T’as des mains en or, tu devrais redevenir boucher<em>.” Et\n
un jour, un de mes collègues m’a parlé de la boucherie de Marbehan qui\n
était à remettre.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine avait déjà pensé à se lancer en tant qu’indépendant, mais il\n
n’avait jamais réussi à trouver une boucherie à remettre qu’il pouvait\n
d’abord louer. Cette fois encore, l’affaire ne se présentait pas sous\n
ses meilleurs auspices : pour Colette Hubermont, la propriétaire,\n
c’était la vente ou rien : «<em>\u{2009}Ce sont ses filles qui l’ont\n
persuadée,</em> confie-t-il. <em>Elles lui ont dit que c’était\n
l’occasion parfaite, et qu’elle ne se représenterait sûrement pas de\n
sitôt.\u{2009}</em>» Depuis la mort de son mari huit ans auparavant, Colette\n
peinait en effet à trouver un repreneur.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lors de leur première rencontre, Antoine joue cartes sur table :\n
«\u{2009}<em>Je lui ai directement dit que je ne voulais pas acheter dans un\n
premier temps. C’est un risque énorme d’investir autant d’argent dans un\n
bâtiment sans savoir si la boucherie sera rentable. J’ai toujours eu\n
peur de vivre avec des dettes, alors on a trouvé un arrangement : je\n
loue les trois premières années, et si ça fonctionne bien, je lui\n
rachète tout.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Aujourd’hui, il n’est pas rare de croiser Colette à la boucherie.\n
Elle vient souvent rendre visite, sous prétexte de s’occuper de ses\n
fleurs plantées à l’arrière dans son ancien jardin, mais elle passe plus\n
de temps à tailler la bavette avec Antoine et Laura qu’à tailler ses\n
rosiers. Elle a même transmis certaines recettes de son défunt mari à\n
son locataire. Exemples avec les saucisses «\u{2009}<em>façon Joseph</em>\u{2009}», le\n
pâté gaumais ou encore le boudin noir.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<!-- /wp:image -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Une bête de travail</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’ancienne cuisine de Colette sert de cantine, pour la pause de midi.\n
Située au milieu du bâtiment, à côté du couloir qui relie la boutique et\n
l’atelier, cette pièce semble tout droit sortie des années 80, avec ses\n
meubles de cuisine en bois et ses carreaux brun-beige qui recouvrent le\n
sol et les murs.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Assis à une grande table en bois, Antoine et Laura se remémorent\n
leurs débuts : «<em>\u{2009}Au départ, c’était dur,</em> confie l’artisan entre\n
deux bouchées. <em>Quand on se levait à 4 h 30 et qu’on finissait vers\n
20 h 30, je me disais que j’étais quand même bien sur ma chaise à\n
l’usine. Il y a même un jour, je parlais au téléphone avec mon ancien\n
collègue, celui qui m’avait renseigné la boucherie. Je me rappelle lui\n
avoir dit :</em> “Je ne sais pas si je dois te remercier ou t’en vouloir\n
pour cette boucherie”<em>.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les horaires ne sont pas la seule chose à laquelle il faut\n
s’habituer. Antoine doit apprendre un tas de nouveaux gestes : «<em>\u{2009}Il\n
y a beaucoup de choses qu’on ne fait pas en supermarché. Par exemple, on\n
ne charcute pas. Alors, quand j’ai repris la boucherie en avril 2024,\n
j’ai fait venir mon fournisseur d’épices pendant une journée pour qu’on\n
travaille ensemble et qu’il me montre ses techniques.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine déplore ainsi le manque de formation concernant les salaisons\n
et charcuteries : «\u{2009}<em>On pratiquait ces techniques à l’école, pendant\n
deux semaines lors des congés scolaires, ce qui n’est clairement pas\n
assez.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La capacité à faire des découpes sur une carcasse est, elle aussi,\n
différente entre les artisans et les bouchers travaillant en\n
supermarché : «\u{2009}<em>J’ai un collègue du Match qui a aussi quitté la\n
grande distribution pour se mettre en indépendant</em>. <em>Sur ses\n
trois ans d’apprentissage, il a dû voir au maximum une demi-bête en tout\n
et pour tout. Donc, au niveau des découpes de carcasse, il était perdu.\n
J’ai eu la chance, dans mon parcours professionnel, de pouvoir en faire\n
pas mal. C’est pour ça qu’il a appris avec moi.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans l’atelier d’Antoine, rien ne dépasse. En rangeant la grosse\n
bouteille de paprika liquide qui traîne sur son plan de travail en inox,\n
il ne peut s’empêcher de lâcher, avec tendresse : «\u{2009}<em>Ça, c’est Laura\n
qui a oublié de la ranger tout à l’heure. Elle me fait un peu penser à\n
moi quand j’étais apprenti. J’étais tellement bordélique qu’à la fin de\n
la journée, je n’avais plus qu’un minuscule carré de libre sur mon plan\n
de travail pour découper.\u{2009}</em>» Antoine a beau être le patron, il\n
déteste endosser ce rôle : «\u{2009}<em>Ce n’est vraiment pas dans mon\n
caractère d’engueuler les gens, je n’aime pas aller à la\n
confrontation.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des kilomètres pour des cordons bleus</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En avril 2025, la boucherie Antoine Mazy a soufflé sa première bougie\n
et le succès du début ne s’est pas essoufflé, loin de là : «\u{2009}<em>Le jour\n
de l’ouverture, c’était de la folie,</em> relate Laura. <em>On avait une\n
file jusque sur le trottoir. Après, ça s’est un peu calmé, on avait au\n
moins un jour plus calme par semaine, souvent le jeudi. Mais depuis\n
quelques mois, même nos jeudis sont très occupés.\u{2009}</em>» Le chiffre\n
d’affaires de la boucherie oscille entre 10.000 et 15.000 euros par\n
semaine. À ce rythme-là, le boucher estime qu’il pourra racheter la\n
boucherie d’ici deux ans. «\u{2009}<em>J’aimerais aussi agrandir le comptoir.\n
Et peut-être embaucher un deuxième boucher, qui sait\u{2009}?</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’engouement est tel que certains clients font des kilomètres pour\n
goûter aux préparations d’Antoine. Comme ce client arlonais, surnommé\n
monsieur cordon bleu, qui vient régulièrement acheter la préparation\n
dont il porte le surnom. «<em>\u{2009}En fait, c’est simple, moi je m’en fous\n
de mettre le prix pour de la bonne viande,</em> admet Antoine, en plein\n
nettoyage de son atelier. <em>Quand je vois mon fournisseur, je lui\n
dis : “</em>Je n’ai pas besoin de voir ta farde avec les prix, je veux\n
juste une vache foncée, qui est tendre et qui a du goût<em>”.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour l’artisan, c’est bien la qualité des produits qui fait toute la\n
différence avec la grande distribution. «\u{2009}<em>Je n’ai jamais acheté un\n
steak chez Match, même quand j’y étais. C’est de la limousine\n
luxembourgeoise, une viande qui est dure, très dure\u{2009}!\u{2009}</em>» Antoine est\n
heureux de pouvoir choisir les produits qu’il vend. Un de ses\n
objectifs : proposer des morceaux d’exception à sa clientèle. Il a\n
récemment contacté une éleveuse locale de vaches wagyu, une espèce\n
d’origine japonaise.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’avant du bâtiment, au comptoir, Laura s’occupe des clients.\n
«<em>\u{2009}Au départ, j’étais toujours très stressée quand on avait des\n
demandes de dernière minute, je détestais laisser les clients attendre.\n
Mais je me suis rendu compte que ça ne dérangeait pas les gens\n
d’attendre un peu. Ils savent qu’on n’est pas une usine. Ce qu’ils\n
viennent chercher ici, ce sont des produits artisanaux.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Un homme entre et demande de la langue de bœuf, elle la lui sert avec\n
un grand sourire. Son visage solaire ne peut laisser penser qu’elle a en\n
réalité une aversion pour la bidoche : «<em>\u{2009}La seule viande que je\n
mange, c’est de la volaille. Et pourtant, je suis super heureuse d’être\n
ici, j’ai toujours voulu travailler avec mon mari.\u{2009}</em>» Un autre\n
client interrompt ses rêveries pour lui demander des saucisses au\n
fromage. «<em>\u{2009}Les classiques ou les “</em>façons Joseph\u{2009}?”\u{2009}», lui\n
demande Laura.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
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<p class="has-drop-cap">Habillé d’une veste de boucher noire floquée de son logo, Antoine\n
Mazy s’affaire dans son atelier. Au programme, ce matin : bourrage de\n
saucisses. L’homme de 36 ans retrousse ses manches, dévoilant ainsi ses\n
avant-bras tatoués, et plonge la main au fond de sa bourreuse pour\n
tasser la viande. Après avoir rempli le cylindre de la machine, il ouvre\n
un seau blanc rempli de saumure et de boyaux de bœufs. «<em>\u{2009}On appelle\n
ça des menus,</em> explique-t-il en les rinçant à l’eau. <em>Ce qui est\n
marrant, c’est que pour les menus de bœuf, plus ils sont étroits, plus\n
ils sont chers, alors que pour les boyaux de moutons, c’est\n
l’inverse.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le boucher s’applique pour rincer les viscères. Ses gestes sont\n
précis, rapides. Il connaît son atelier et ses machines comme personne,\n
ce qui pourrait laisser croire qu’il a bâti toute sa carrière dans cette\n
boucherie qui porte son nom, mais il n’en est rien : Antoine Mazy s’est\n
établi dans cette petite boucherie de Marbehan (Habay), en province de\n
Luxembourg, depuis un an seulement.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Alors qu’il s’attelle à la confection de ses saucisses, Laura, sa\n
femme, entre dans l’atelier. «<em>\u{2009}Il faudrait que tu me fasses un pain\n
de viande de 700 grammes\u{2009}</em>», lui lance-t-elle, avant de repartir au\n
magasin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Tandis qu’Antoine commence à bourrer des colliers d’Ardenne, deux\n
nouvelles personnes font irruption dans l’atelier : son père et sa\n
compagne, Bruno et Odette. «<em>\u{2009}Mon père vient nous aider à la\n
boucherie quand on en a vraiment besoin, mais c’est assez\n
exceptionnel.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>«<em>\u{2009}La dernière fois que je suis venu donner un coup de main,\n
Antoine et Laura revenaient tout juste de vacances</em>. <em>Le soir,\n
quand Odette m’a demandé comment leurs vacances s’étaient passées,\n
j’étais incapable de lui répondre</em>, raconte Bruno<em>. On a eu\n
tellement de boulot qu’on ne s’est presque pas adressé la\n
parole\u{2009}!\u{2009}</em>» Ce matin, les aidants occasionnels sont affectés à la\n
préparation de la sauce bolognaise. À côté, Mathilde, la cousine de\n
Laura et employée à la boucherie, emballe des boudins blancs sous\n
vide.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine n’a pas toujours travaillé entouré des siens. Originaire de\n
Saint-Hubert, le trentenaire a officié dans de nombreux supermarchés\n
avant de se lancer en tant qu’indépendant. Une expérience qu’il ne renie\n
pas, car «\u{2009}<em>où que l’on soit, on apprend toujours quelque\n
chose</em>\u{2009}».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/Sans-titre-33-2.jpg" alt="" class="wp-image-100067"/></figure>\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Responsable boucherie à 22 ans</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Souvent, quand le fils est boucher indépendant, c’est que le papa\n
l’était aussi. Rien de tout ça ici : «<em>\u{2009}J’ai commencé à travailler en\n
boucherie en tant que jobiste au Renmans de Saint-Hubert. C’était juste\n
un job étudiant près de chez moi pour me faire de l’argent,</em> se\n
remémore le boucher. <em>À l’époque, j’étudiais l’électricité et j’avais\n
un examen de passage prévu. Le jour avant, j’ai dit à mon chef que je\n
n’avais vraiment pas envie d’y aller, alors il m’a proposé de devenir\n
son apprenti.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est donc dans cette enseigne qu’Antoine s’est formé et il en garde\n
de très bons souvenirs : <em>«\u{2009}Là-bas, on désossait beaucoup, alors on\n
faisait souvent des concours de vitesse, pour savoir qui désossait le\n
plus vite, c’était marrant.\u{2009}»</em> Le travail d’Antoine y était très\n
apprécié, à un tel point que son chef souhaitait qu’il se forme pour\n
qu’il devienne responsable à son tour. Cette formation durait deux ans,\n
mais le jeune boucher n’a pas accroché : «\u{2009}<em>J’ai essayé pendant un\n
an, mais je devais étudier des notions de droit et ça me cassait la\n
tête. Ils m’ont même proposé un plus gros salaire pour aller au bout,\n
mais je préférais rester ouvrier.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Quatre ans plus tard, à seulement 22 ans, Antoine est embauché comme\n
responsable boucherie dans un Intermarché. Attiré par un salaire un peu\n
plus avantageux, il n’y restera qu’une année tant la charge de travail\n
est immense : «<em>\u{2009}J’étais seul avec un apprenti et deux ou trois\n
vendeuses, pour un chiffre d’affaires de 20.000 euros par semaine. Avec\n
les prix cassés d’Intermarché, c’est une quantité énorme.\u{2009}</em>» Selon\n
son contrat, il aurait dû travailler 38 heures par semaine, mais ça\n
grimpait parfois jusqu’à 70.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au cours de l’un de ses rares jours de congé, le boucher a un\n
déclic : «\u{2009}<em>C’était un lundi, je venais de devenir papa</em>.\n
<em>J’ai profité toute la journée avec ma femme et notre fille. C’était\n
quelque chose que je ne pouvais jamais faire, alors je me suis dit que\n
ce n’était plus possible pour moi de travailler là-bas. J’ai dit\n
stop.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Après son passage chez Intermarché, Antoine Mazy travaille encore\n
quatre ans dans un Colruyt, au Luxembourg. C’est dans cette enseigne que\n
le jeune papa acquiert son sens de l’organisation et son efficacité, des\n
qualités qui lui sont aujourd’hui bien utiles : «\u{2009}<em>Là-bas, on apprend\n
vraiment à organiser notre journée pour ne pas perdre de temps, tout est\n
calculé.\u{2009}</em>» Mais au fil du temps, la distance entre son lieu de\n
travail et son domicile commence à lui peser.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour limiter les trajets, il postule dans un supermarché Match à\n
Wiltz (Grand-Duché de Luxembourg) et est pris tout de suite. C’est\n
pourtant dans cette dernière enseigne que l’aventure d’Antoine en\n
supermarché prendra fin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":210011,"postTitle":"Dans les bottes d\u0026rsquo;une jeune vétérinaire rurale"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des mains en or</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le besoin de gagner en qualité de vie l’emmène sur une tout autre\n
voie : «<em>\u{2009}J’ai complètement arrêté la boucherie pour aller bosser à\n
l’usine,</em> confie-t-il. <em>J’avais plein de copains qui y étaient à\n
l’époque, et ils n’arrêtaient pas de dire qu’ils se marraient bien\n
là-bas. Ils étaient payés 3.000 €, alors que moi je me faisais crever\n
chez Match pour 2.350 €.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce nouveau cadre professionnel n’éteint pas sa passion pour le\n
travail de la viande : il continue à faire des préparations pour lui et\n
ses proches. Il fait aussi des heureux à l’usine. «\u{2009}<em>Quand j’allais\n
au travail, je ramenais des préparations maison,</em> explique Antoine.\n
<em>Mes collègues me disaient toujours : “</em>Mais qu’est-ce que tu\n
fais ici\u{2009}? T’as des mains en or, tu devrais redevenir boucher<em>.” Et\n
un jour, un de mes collègues m’a parlé de la boucherie de Marbehan qui\n
était à remettre.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine avait déjà pensé à se lancer en tant qu’indépendant, mais il\n
n’avait jamais réussi à trouver une boucherie à remettre qu’il pouvait\n
d’abord louer. Cette fois encore, l’affaire ne se présentait pas sous\n
ses meilleurs auspices : pour Colette Hubermont, la propriétaire,\n
c’était la vente ou rien : «<em>\u{2009}Ce sont ses filles qui l’ont\n
persuadée,</em> confie-t-il. <em>Elles lui ont dit que c’était\n
l’occasion parfaite, et qu’elle ne se représenterait sûrement pas de\n
sitôt.\u{2009}</em>» Depuis la mort de son mari huit ans auparavant, Colette\n
peinait en effet à trouver un repreneur.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lors de leur première rencontre, Antoine joue cartes sur table :\n
«\u{2009}<em>Je lui ai directement dit que je ne voulais pas acheter dans un\n
premier temps. C’est un risque énorme d’investir autant d’argent dans un\n
bâtiment sans savoir si la boucherie sera rentable. J’ai toujours eu\n
peur de vivre avec des dettes, alors on a trouvé un arrangement : je\n
loue les trois premières années, et si ça fonctionne bien, je lui\n
rachète tout.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Aujourd’hui, il n’est pas rare de croiser Colette à la boucherie.\n
Elle vient souvent rendre visite, sous prétexte de s’occuper de ses\n
fleurs plantées à l’arrière dans son ancien jardin, mais elle passe plus\n
de temps à tailler la bavette avec Antoine et Laura qu’à tailler ses\n
rosiers. Elle a même transmis certaines recettes de son défunt mari à\n
son locataire. Exemples avec les saucisses «\u{2009}<em>façon Joseph</em>\u{2009}», le\n
pâté gaumais ou encore le boudin noir.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/Sans-titre-31-2.jpg" alt="" class="wp-image-100063"/></figure>\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Une bête de travail</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’ancienne cuisine de Colette sert de cantine, pour la pause de midi.\n
Située au milieu du bâtiment, à côté du couloir qui relie la boutique et\n
l’atelier, cette pièce semble tout droit sortie des années 80, avec ses\n
meubles de cuisine en bois et ses carreaux brun-beige qui recouvrent le\n
sol et les murs.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Assis à une grande table en bois, Antoine et Laura se remémorent\n
leurs débuts : «<em>\u{2009}Au départ, c’était dur,</em> confie l’artisan entre\n
deux bouchées. <em>Quand on se levait à 4 h 30 et qu’on finissait vers\n
20 h 30, je me disais que j’étais quand même bien sur ma chaise à\n
l’usine. Il y a même un jour, je parlais au téléphone avec mon ancien\n
collègue, celui qui m’avait renseigné la boucherie. Je me rappelle lui\n
avoir dit :</em> “Je ne sais pas si je dois te remercier ou t’en vouloir\n
pour cette boucherie”<em>.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les horaires ne sont pas la seule chose à laquelle il faut\n
s’habituer. Antoine doit apprendre un tas de nouveaux gestes : «<em>\u{2009}Il\n
y a beaucoup de choses qu’on ne fait pas en supermarché. Par exemple, on\n
ne charcute pas. Alors, quand j’ai repris la boucherie en avril 2024,\n
j’ai fait venir mon fournisseur d’épices pendant une journée pour qu’on\n
travaille ensemble et qu’il me montre ses techniques.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine déplore ainsi le manque de formation concernant les salaisons\n
et charcuteries : «\u{2009}<em>On pratiquait ces techniques à l’école, pendant\n
deux semaines lors des congés scolaires, ce qui n’est clairement pas\n
assez.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La capacité à faire des découpes sur une carcasse est, elle aussi,\n
différente entre les artisans et les bouchers travaillant en\n
supermarché : «\u{2009}<em>J’ai un collègue du Match qui a aussi quitté la\n
grande distribution pour se mettre en indépendant</em>. <em>Sur ses\n
trois ans d’apprentissage, il a dû voir au maximum une demi-bête en tout\n
et pour tout. Donc, au niveau des découpes de carcasse, il était perdu.\n
J’ai eu la chance, dans mon parcours professionnel, de pouvoir en faire\n
pas mal. C’est pour ça qu’il a appris avec moi.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans l’atelier d’Antoine, rien ne dépasse. En rangeant la grosse\n
bouteille de paprika liquide qui traîne sur son plan de travail en inox,\n
il ne peut s’empêcher de lâcher, avec tendresse : «\u{2009}<em>Ça, c’est Laura\n
qui a oublié de la ranger tout à l’heure. Elle me fait un peu penser à\n
moi quand j’étais apprenti. J’étais tellement bordélique qu’à la fin de\n
la journée, je n’avais plus qu’un minuscule carré de libre sur mon plan\n
de travail pour découper.\u{2009}</em>» Antoine a beau être le patron, il\n
déteste endosser ce rôle : «\u{2009}<em>Ce n’est vraiment pas dans mon\n
caractère d’engueuler les gens, je n’aime pas aller à la\n
confrontation.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des kilomètres pour des cordons bleus</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En avril 2025, la boucherie Antoine Mazy a soufflé sa première bougie\n
et le succès du début ne s’est pas essoufflé, loin de là : «\u{2009}<em>Le jour\n
de l’ouverture, c’était de la folie,</em> relate Laura. <em>On avait une\n
file jusque sur le trottoir. Après, ça s’est un peu calmé, on avait au\n
moins un jour plus calme par semaine, souvent le jeudi. Mais depuis\n
quelques mois, même nos jeudis sont très occupés.\u{2009}</em>» Le chiffre\n
d’affaires de la boucherie oscille entre 10.000 et 15.000 euros par\n
semaine. À ce rythme-là, le boucher estime qu’il pourra racheter la\n
boucherie d’ici deux ans. «\u{2009}<em>J’aimerais aussi agrandir le comptoir.\n
Et peut-être embaucher un deuxième boucher, qui sait\u{2009}?</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’engouement est tel que certains clients font des kilomètres pour\n
goûter aux préparations d’Antoine. Comme ce client arlonais, surnommé\n
monsieur cordon bleu, qui vient régulièrement acheter la préparation\n
dont il porte le surnom. «<em>\u{2009}En fait, c’est simple, moi je m’en fous\n
de mettre le prix pour de la bonne viande,</em> admet Antoine, en plein\n
nettoyage de son atelier. <em>Quand je vois mon fournisseur, je lui\n
dis : “</em>Je n’ai pas besoin de voir ta farde avec les prix, je veux\n
juste une vache foncée, qui est tendre et qui a du goût<em>”.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour l’artisan, c’est bien la qualité des produits qui fait toute la\n
différence avec la grande distribution. «\u{2009}<em>Je n’ai jamais acheté un\n
steak chez Match, même quand j’y étais. C’est de la limousine\n
luxembourgeoise, une viande qui est dure, très dure\u{2009}!\u{2009}</em>» Antoine est\n
heureux de pouvoir choisir les produits qu’il vend. Un de ses\n
objectifs : proposer des morceaux d’exception à sa clientèle. Il a\n
récemment contacté une éleveuse locale de vaches wagyu, une espèce\n
d’origine japonaise.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’avant du bâtiment, au comptoir, Laura s’occupe des clients.\n
«<em>\u{2009}Au départ, j’étais toujours très stressée quand on avait des\n
demandes de dernière minute, je détestais laisser les clients attendre.\n
Mais je me suis rendu compte que ça ne dérangeait pas les gens\n
d’attendre un peu. Ils savent qu’on n’est pas une usine. Ce qu’ils\n
viennent chercher ici, ce sont des produits artisanaux.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Un homme entre et demande de la langue de bœuf, elle la lui sert avec\n
un grand sourire. Son visage solaire ne peut laisser penser qu’elle a en\n
réalité une aversion pour la bidoche : «<em>\u{2009}La seule viande que je\n
mange, c’est de la volaille. Et pourtant, je suis super heureuse d’être\n
ici, j’ai toujours voulu travailler avec mon mari.\u{2009}</em>» Un autre\n
client interrompt ses rêveries pour lui demander des saucisses au\n
fromage. «<em>\u{2009}Les classiques ou les “</em>façons Joseph\u{2009}?”\u{2009}», lui\n
demande Laura.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2025-08-29 10:00:00"
+post_excerpt: "Il n’a pas reçu de boucherie en héritage. Ça n’a pourtant pas empêché Antoine Mazy d’ouvrir son propre commerce à Marbehan, dans la commune de Habay. Si sa carrière n’a pas été un long fleuve tranquille, il ne regrette aucune de ses expériences passées. De l’usine à la grande distribution, tout l’a ramené à l’artisanat et au goût des choses bien faites."
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+post_title: "Antoine Mazy : un boucher qui a la passion dans les tripes"
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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true} -->\n
<p class="has-drop-cap">Tout a commencé à la fin des années 2000. À l’époque, Alexandre Chevé\n
vit à Bruxelles, enchaîne les boulots, mais ne s’y retrouve pas. Il veut\n
changer de cap. Il a en tête la ferme de ses grands-parents. Il rêve\n
d’indépendance, de liberté et de nature. Rapidement, un mot s’impose :\n
apiculteur. En 2010, il achète ses premières ruches et conclut un deal\n
avec la commune d’Etterbeek pour les installer\n
dans un parc. Très vite, il part s’installer dans le Namurois, à la\n
recherche d’espace. Pour se former, il fait des aller-retour tous les\n
week-ends pour observer, écouter, apprendre le métier grâce à un\n
apiculteur qui vit dans les Ardennes. Depuis, les abeilles ne l’ont plus quitté.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Alexandre Chevé, un mot sur vos récoltes de miel en\n
2024…</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est très simple : c’était la pire année de\n
ma carrière. Le printemps était tellement catastrophique que j’ai perdu quatre ruchettes et deux ruches. Certaines de\n
mes abeilles sont mortes de faim. Au final, j’ai\n
récolté la moitié de ce qui était prévu au printemps. L’été a été un peu\n
plus clément, j’ai réussi à me rattraper avec une\n
petite récolte. Pour survivre, j’ai dû compléter\n
en puisant dans mes stocks.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Le dérèglement climatique a-t-il un impact sur vos\n
colonies\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le printemps 2024 [1] a été particulièrement pluvieux. Beaucoup de climatologues disent qu’ils n’ont jamais vu ça. Le changement climatique représente un gros danger pour les ruches. En apiculture, les mois doux sont cruciaux. Les abeilles y trouvent les fleurs mellifères [2] nécessaires pour renforcer la colonie et préparer l’hiver. Mais quand il pleut, les abeilles ne sortent pas. Pas de récolte, pas de réserves. Elles doivent pourtant nourrir la reine, dégager une énergie folle pour garder la ruche à une température constante et survivre jusqu’au printemps suivant. Elles ont un rôle vital qui est impossible à remplir dans les conditions qu’on a pu observer la saison passée.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":300134,"postTitle":"Le miel wallon, un secteur en pleine mutation"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Quelles sont les prévisions pour cette année\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’impact des aléas météorologiques s’inscrit sur le temps long :\n
comme il a beaucoup plu au printemps dernier, les abeilles n’ont pas pu\n
faire les réserves nécessaires. J’ai dû les aider à traverser le froid\n
en leur apportant des suppléments de nourriture et isoler les ruches. Je\n
les ai retrouvées très affaiblies après l’hiver. Du coup, elles ont pris\n
plus de temps que d’habitude pour repartir ce printemps-ci.\n
Heureusement, les colonies sont belles à présent et la récolte a été\n
correcte. Quant aux prévisions, je n’ai pas envie d’être déçu, mais\n
disons que les conditions semblent bonnes pour l’été. Je suis plus\n
apaisé qu’à la saison dernière.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Est-ce qu’il y a des solutions pour pallier les évolutions du\n
climat\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La météo peut faire basculer de tout au tout une année et, ça, c’est\n
un indicateur que je ne peux pas contrôler. Je me prépare, je tente de\n
faire des stocks, mais je n’ai pas de solution «\u{2009}miracle\u{2009}». Je ne peux\n
pas m’arrêter de travailler, ça, c’est clair. Alors, pour l’instant, je continue. Mais si des années comme 2024\n
deviennent la norme, il faudra que je trouve un plan B. Je vends en\n
circuit court, à des acteurs locaux et à des prix justes. Peut-être\n
qu’il faudrait que j’envisage de conclure des partenariats avec des\n
entreprises un peu plus «\u{2009}craignos\u{2009}». Je n’en ai\n
pas envie, mais il faut vivre.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Être apiculteur·rices professionnel·les en Belgique\n
aujourd’hui, c’est rare.\n
Pourquoi\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’apiculture, c’est\n
beau sur papier. Comprenez-moi : mon boulot, c’est ma passion. Mais il faut bien reconnaître que\n
c’est un métier très précaire. Je travaille dix\n
heures par jour pour un salaire de misère. Il faut tout gérer : son\n
cheptel, son entreprise, rester à jour en termes de connaissances et\n
faire face aux inconnues… Pour le moment, mes trois filles sont encore\n
jeunes, elles n’ont pas trop de besoins. J’ai aussi la chance d’avoir une\n
compagne qui a un revenu stable. J’ai fait le\n
choix de tout autofinancer, sans subvention. C’est plus lent, mais plus libre.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Vu la rudesse du métier, pourquoi refuser les aides\n
publiques\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Parce que faire le choix des subventions, c’est risquer de perdre son autonomie. On le voit chez\n
certains agriculteurs : ils deviennent dépendants et prennent des\n
décisions qu’ils n’auraient peut-être pas choisies. Ce n’est que mon\n
avis, mais je préfère avancer à mon rythme, même si c’est plus dur.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Une fédération apicole professionnelle existe-t-elle en\n
Belgique\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Elle existe dans d’autres pays européens, comme en France. En Wallonie et à Bruxelles, la production ne représente quasi rien par rapport à la demande [3]. Il y a un gros potentiel, mais on n’est pas assez d’apiculteurs professionnels. On doit être une poignée en Wallonie. C’est un métier très solitaire, très prenant, donc on n’a pas spécialement de contacts entre nous non plus. Mais c’est vrai qu’une fédération permettrait de peser face aux autorités, de mutualiser les moyens, d’échanger les informations importantes. Certains groupes y travaillent, c’est en cours. Il y a de l’avenir dans l’apiculture\u{2009}!</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Vous, qu’est-ce qui vous fait tenir\n
dans ce métier\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Chaque jour, j’ai plus de réussites que\n
d’échecs, et heureusement\u{2009}! Malgré une année 2024 pourrie, d’autres étaient merveilleuses. Celles où mes abeilles\n
ont produit beaucoup de miel, où j’ai pu faire\n
des réserves et réaliser des investissements pour l’entreprise. Je trouve ça motivant. Cela dit, l’apiculture, c’est se prendre\n
deux ou trois claques par jour… et persévérer. Même une année compliquée\n
peut faire progresser.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Quels conseils donneriez-vous à de futur·es\n
apiculteur·ices\u{2009}?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Se former, avant tout\u{2009}! Contactez les professionnels et allez\n
observer les abeilles sur le terrain. Moi, j’ai\n
appris aux côtés d’un apiculteur dans les\n
Ardennes. Pendant deux ans, j’allais le voir\n
pratiquer. Il faut faire un maximum de stages pour accumuler de\n
l’expérience. Si possible, essayez de ne pas vous cantonner à la\n
Belgique. Plus vous avez différents sons de cloche, meilleure sera votre\n
pratique. Ça permet aussi d’avoir accès à des techniques qu’on n’aurait\n
pas traditionnellement ici, mais qui peuvent devenir utiles, vu les\n
changements de saisons.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:separator -->\n
<hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>\n
<!-- /wp:separator -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>[1] : Selon les données de l'Institut royal météorologique (IRM), l’année 2024 a été marquée par un record de précipitations en Belgique. Les relevés montrent qu’il a beaucoup plu (40mm en 24H cet été-là), mais pas plus souvent. Pour les experts, ces résultats sont en lien avec le réchauffement climatique.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>[2] : Une fleur mellifère est une plante dont le nectar est récolté par les abeilles pour élaborer le miel (Larousse).</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>[3] : Selon l’ancien ministre de l’Agriculture, Willy Borsus, la production annuelle wallonne en 2022 représentait 1.100 tonnes de miel, pour une consommation globale de 3.500 tonnes.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2025-08-21 10:00:00"
+post_excerpt: "Alexandre Chevé est apiculteur dans la région de Namur. Il constate les effets du dérèglement climatique sur ses ruches et, plus globalement, sur son métier. "
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+post_title: "Le changement climatique, un danger pour les ruches"
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<p class="has-drop-cap">Ce matin de mi-février, l’épais brouillard humide chargé de\n
gouttelettes d’eau avait, comme à l’accoutumée aux aurores, recouvert la\n
totalité des deux collines. Sur l’une d’entre elles, ne percent que les\n
couleurs ardentes des habits de Michal Mos, biologiste d’origine\n
polonaise, et les silhouettes flashy des agents du service Environnement\n
du gouvernement insulaire, agrippés à la pente trempée. Recroquevillés\n
au-dessus des plants de hayas, les mains dans l’humus, tous s’attellent,\n
après deux premières sessions en janvier, à la plantation d’une forêt\n
d’essence autochtone.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour en arriver là, Michal Mos a dû longtemps patienter. Quatre\n
longues années. C’est dire si, ce matin-là, sur son île adoptive d’El\n
Hierro, bouillonnant d’idées nouvelles, il pense être arrivé au bout de\n
ses surprises. C’était sans compter sur le chef de l’équipe\n
Environnement. <em>«\u{2009}Il venait</em> <em>de débarquer, et il m’a demandé,\n
étonné</em> <em>:\u{2009}» Je ne comprends pas\u{2009}! Pourquoi ne plantez-vous pas\n
des arbres fruitiers plutôt qu’une forêt\u{2009}?\u{2009}»</em>\u{2009}», nous rapporte le\n
biologiste, mi-amusé, mi-incrédule.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cette remarque, il l’a si souvent entendue sur cet îlot des Canaries,\n
terre la plus australe du vieux continent plantée au beau milieu de\n
l’Atlantique, qu’il pensait ne plus devoir y faire face. <em>«\u{2009}Planter\n
une forêt\u{2009}? C’est stupide, ici paissent nos vaches\u{2009}!\u{2009}»,</em>\n
s’exclamaient les éleveurs voisins. De fait, pour les habitant·es de\n
l’île, qu’avait à donner une forêt\u{2009}? <em>«\u{2009}Dans leur esprit, la\n
priorité, c’est toujours qu’il faut pouvoir se nourrir\u{2009}; et pour eux, la\n
montagne et la forêt ne donnent pas à manger\u{2009}»</em>, avance Jose Javier\n
Garcia, pépiniériste local qui fournit les plants pour la future\n
forêt.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Sans doute est-ce dû aux traces laissées par les famines qu’a connues\n
l’île au XXe siècle, conséquence notamment de sécheresses répétées, à\n
l’origine d’une vague d’émigration massive, notamment vers le Venezuela.\n
Une évidence en tout cas : le projet de verger biologique sans\n
irrigation de Michal Mos, couplé à une forêt destinée à capturer l’eau\n
des pluies <em>«\u{2009}horizontales\u{2009}»</em> frappant l’îlot pour la\n
redistribuer, est précurseur ici. Une petite révolution.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><em>« Je connaissais les jardins-forêt du Costa Rica, de l’Équateur\n
ou du Brésil, ce n’était pas nouveau pour moi, </em>contextualise le\n
chercheur polonais. <em>Et quand j’ai vu la structure et la topographie\n
de l’exploitation, où l’eau joue un rôle important, en ayant en tête la\n
capacité naturelle de la forêt à ralentir la circulation de celle-ci,\n
j’ai tout de suite eu l’idée de lier le verger et la forêt ».</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:image {"id":100043,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"} -->\n
<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/El-Hierro-Avocats-11.jpg" alt="" class="wp-image-100043"/></figure>\n
<!-- /wp:image -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Quatre ans d’attente</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Avec sa queue de cheval à toute épreuve, soigneusement attachée et\n
ceinte d’un chapeau de cowboy, son inaltérable optimisme et ses\n
confortables revenus, Michal Mos a donc, quatre ans durant, remué ciel\n
et terre pour que son projet de forêt se concrétise enfin. Les portes du\n
service Environnement du <em>cabildo</em> — le gouvernement local — de\n
l’île d’El Hierro, sollicité pour la planter sur les deux volcans pelés\n
surplombant le verger d’avocatiers, de pruniers et de pommiers, ont\n
tremblé chaque mois. Le téléphone a sonné chaque semaine. La même\n
réponse est revenue sans cesse : <em>«\u{2009}Si, si Michal, c’est une super\n
idée\u{2009}; la </em>semana que viene<em>, on s’en occupe\u{2009}»</em>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En se remémorant la scène, le Polonais se marre dans sa barbe bien\n
taillée. Force est de reconnaître que son exploitation agricole, qui se\n
veut résiliente, n’emballait pas grand monde sur une île pourtant peu\n
épargnée par l’urgence climatique. Durant ces années, les pluies\n
verticales déjà rares se sont faites plus éparses encore sur El Hierro,\n
tandis que l’île continuait d’importer pratiquement tout ce qu’elle\n
consomme pour ses 8.000 habitants. Et de recourir massivement à\n
l’irrigation. Notamment dans les plantations de bananes et d’ananas\n
destinées à l’export, où l’on se soucie souvent peu d’économies d’eau\n
(issue du dessalement) et où la bio reste très marginale. Aujourd’hui,\n
par contre, des formations à l’utilisation du goutte-à-goutte sont\n
dispensées, selon David Cabrera, conseiller à l’Agriculture.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au bout d’un certain temps, l’énergie folle du biologiste engagé sur\n
divers fronts dans l’adaptation au réchauffement climatique, ovni sur\n
cet îlot reculé et traditionnel, n’a plus suffi. Depuis le conteneur de\n
15 m² où il vit avec sa compagne au nord de l’île, il a alors fait un\n
pas de côté. Il s’est consacré à ses deux autres emplois à temps plein :\n
prospère gérant d’une pépinière de miscanthus en péninsule, une sorte de\n
bambou qu’il vend à des entreprises qui le transforment pour en faire du\n
bioplastique, et chercheur sur la communication des plantes, associé\n
dans différents projets à des institutions de renommée\n
internationale.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Son administratrice, elle, n’a pas lâché le projet agricole, envoyant\n
<em>«\u{2009}chaque semaine un nouveau mail de relance\u{2009}». </em>Et soudain, en\n
janvier 2025, les agents du service Environnement sont passés à l’acte,\n
sans prévenir. Sans que le biologiste-agriculteur diplômé en\n
sylviculture de longue date comprenne bien pourquoi. Qu’importe\u{2009}!\n
Aujourd’hui, en un peu plus de cinq mois, 2.450 arbres ont ainsi été\n
plantés sur les deux pentes des volcans qui surplombent l’exploitation,\n
à 1100 mètres d’altitude, la tête dans les nuages. Soit un peu plus de\n
la moitié des 3,5 ha dédiés à la future forêt.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des petits bouquets pour capturer les gouttelettes portées\n
par les nuages</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Venu pour planifier la suite des plantations de la forêt, Abel\n
Hernandez, superviseur au service Environnement, voit d’un très bon œil\n
l’ambition de Michal Mos : <em>«\u{2009}C’est génial ce qu’il essaie de faire,\n
ça devrait nous inspirer, nous, herreños, pour faire bien plus de\n
projets en ce sens\u{2009}».</em> Le regard plongé dans les prairies alentour,\n
vierges d’arbres sur des centaines de mètres carrés au point qu’elles\n
surchauffent en été, il explique néanmoins que «\u{2009}<em>souvent, nous\n
manquons de personnel et de moyens\u{2009}».</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En milieu de matinée, les gouttes déposées par la brume humide, ou\n
«\u{2009}pluie horizontale\u{2009}», récurrente aux Canaries, ont séché sous un soleil\n
déjà chaud. Les pieds trempés, mais enthousiaste, Michal Mos, qui a\n
dépensé avec son associé <em>«\u{2009}environ 10 000 euros par an\u{2009}» </em>pour\n
entretenir l’exploitation <em>«\u{2009}expérimentale, et loin d’être rentable\n
jusqu’à maintenant\u{2009}»,</em> a du mal à croire que sept employés\n
s’affairent en ce moment même à la plantation. <em>«\u{2009}Qui, parmi les gens\n
normaux de ce monde, n’aurait pas abandonné après autant de\n
temps\u{2009}?\u{2009}»</em>, interroge, rigolard, celui qui vit depuis huit ans sur\n
l’île. L’homme détonne avec son pantalon rouge framboise, son pull\n
orange et sa doudoune verte, au milieu de la trentaine d’avocatiers en\n
fleurs, navigant à son aise d’un coin à l’autre du verger en fleurs.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Autour de lui, de chaque côté des arbres fruitiers plantés par\n
l’ancien propriétaire, longtemps émigré au Venezuela, deux lignes\n
d’hayas — <em>Morella Faya, </em>son nom scientifique — bien touffus\n
avec leurs très fines feuilles, forment une multitude de petits\n
bouquets. Ceux-ci capturent les gouttelettes portées par les nuages et\n
poussées par les alizés. Ce sont ces arbres endémiques de l’île,\n
typiques de la laurisylve, une forêt humide subtropicale que l’on trouve\n
sur les différentes îles de la Macaronésie, qui en plus de protéger du\n
vent, alimentent en eau le verger, épaulés par l’eau récoltée sur le\n
toit de la cabane adjacente. <em>« Ces arbres fonctionnent littéralement\n
comme des filets : quand les nuages arrivent, les feuilles et les\n
branches se couvrent de gouttelettes, qui glissent le long du tronc\n
jusqu’aux racines, qui distribuent l’eau au sol »</em>, explique Michal\n
Mos. Il suffit de jeter un œil aux avocatiers les plus proches des hayas\n
pour constater que ce sont, de loin, les plus fournis en fruits, bien\n
que très abîmés par les vents surpuissants — 130 km/h — qui ont frappé\n
l’île en décembre dernier.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Malgré tout, les avocatiers sont bien moins productifs que dans les\n
cultures irriguées, et avec des fruits bien plus petits. Et c’est\n
presque tant mieux. <em>«\u{2009}Il faut que ce soit ça, à terme, le nouvel\n
avocat standard, car en ce moment ce fruit est l’un des tueurs de notre\n
planète\u{2009}!\u{2009}»</em>, jure Michal Mos, pour qui l’avocat issu de\n
l’irrigation est une anomalie.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Conséquence de cette faible productivité, en attendant la forêt, le\n
prix de ses avocats «\u{2009}<em>respectueux des ressources en eau</em>\u{2009}»,\n
qu’il envoie en petites quantités au Royaume-Uni et aux États-Unis, est\n
très élevé : 50 € le kilo. Une démarche que soutient Marcos Tavio\u{2009}; ce\n
chef du seul restaurant gastro de l’île, 100 % bio et local — issu en\n
grande majorité de sa propre exploitation —, et qui propose un menu\n
végétal réputé, est un passionné d’histoire et d’archéologie.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Avec son menu en forme de <em>«\u{2009}gisement archéologique\u{2009}», </em>le\n
restaurateur adhère totalement au projet de Michal, auprès duquel il se\n
fournit déjà en avocats : <em>«\u{2009}Son fruit raconte une histoire, celle\n
des premiers habitants d’El Hierro. Ces populations berbères, qu’on\n
appelait </em>les Bimbaches<em>,</em> <em>ont tout de suite dû affronter\n
un problème majeur</em> <em>: le manque d’eau, </em>raconte celui dont\n
les ingrédients ont tous un lien avec l’histoire des Canaries. <em>Dès\n
lors,</em> <em>après avoir découvert ces nuages humides qui trempaient\n
les arbres des sommets</em> <em>de l’île, ils se sont mis à planter de\n
l’orge autour\u{2009}».</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Après la conquête espagnole, les habitants de l’île ont fait perdurer\n
ces pratiques agricoles. <em>«\u{2009}Michal fait donc aujourd’hui la même\n
chose avec, entre autres, un fruit, l’avocat, qui a fait son apparition\n
aux Canaries au XVIIe siècle.\u{2009}»</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":210004,"postTitle":"Les Canaries croulent sous les bananes"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Un défi climatique de taille</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Passés les pruniers déplumés, Michal Mos nous présente l’unique\n
citronnier du verger actuel\u{2009} : <em>«\u{2009}il produit 200 kilos de citrons par\n
an sans irrigation\u{2009}»</em>. Ses besoins en eau, bien moins importants que\n
ceux des avocatiers, le rendent plus intéressant à terme, précise-t-il.\n
Méticuleux, il a installé des capteurs d’humidité sur tous les arbres\n
fruitiers, sur lesquels il teste différentes techniques de paillage,\n
dont une avec des palettes en bois. Il peut ensuite constater\n
l’efficacité de ses méthodes. Le chercheur a ainsi collecté de très\n
nombreuses données climatiques sur El Hierro, grâce aussi aux cinq\n
stations météorologiques professionnelles qu’il a installées en\n
différents coins de l’île, dont l’une au-dessus de son exploitation. Ces\n
investissements doivent lui permettre de <em>«\u{2009}comprendre comment\n
l’agriculture devrait ici se préparer face aux temps difficiles qui se\n
profilent\u{2009}»</em>.</p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Grâce aux data collectées par ses stations météorologiques — qu’il a\n
proposées de partager avec le <em>cabildo, </em>sans succès —, Michal\n
Mos a constaté que les <em>étés «\u{2009}sont extrêmement chauds, le drainage\n
de l’eau excessif, les vents très puissants, qu’il fait de plus en plus\n
sec depuis cinq ans, et que les épisodes de calima — un vent chaud et\n
chargé de sable venu du Sahara — sont bien plus nombreux\n
désormais\u{2009}»</em>. Le défi climatique est de taille. Mais le chercheur a\n
l’air de vivre pour ça. Peu importe l’immensité de la tâche sur une île\n
lointaine, où l’approvisionnement en matériel et ressources est souvent\n
onéreux, et où tout semble plus lent qu’ailleurs.</p>\n
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<p><em>«\u{2009}J’ai découvert cette exploitation grâce à une amie, </em>se\n
souvient le quadragénaire.<em> Elle m’avait appelé pour me dire qu’un\n
beau terrain était en vente, et que je devais venir le voir. Dans un\n
premier temps, je lui ai répondu que je n’étais pas intéressé, car je\n
n’avais pas de quoi financer cet achat.\u{2009}</em>» Et puis finalement, il y\n
est allé. «\u{2009}<em>Une fois-là, je suis tombé amoureux de cette\n
exploitation\u{2009}!\u{2009}»</em></p>\n
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<p>Avec un associé, ils ont alors investi. <em>«\u{2009}C’était l’opportunité\n
de poursuivre au moins 15 ans de travail de quelqu’un qui était guidé\n
par le même dessein écologique : récolter l’eau des nuages, et ensuite\n
celle des arbres, pour faire de l’agriculture. Ce sont tous ces efforts\n
que l’ancien propriétaire a mis dans cet endroit qui m’ont fait\n
craquer\u{2009}!\u{2009}»</em>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<p>Pour rendre cette exploitation durable et résistante aux aléas\n
climatiques, Michal Mos s’était fixé une condition avant de l’acheter :\n
y associer les deux collines voisines, balafrées par l’érosion et\n
aujourd’hui en cours de reforestation, ainsi que le terrain jouxtant les\n
1,2 ha de verger pour y planter un verger mixte, composé notamment de\n
citronniers, et traversé par des doubles rangées d’hayas. «\u{2009}<em>Sans\n
forêt</em>, <em>le verger ne pourrait pas survivre très longtemps\u{2009}»,\n
</em>assure-t-il<em>. </em>Car là-haut, en été, la chaleur est\n
assommante. Pour preuve : en 2024, quatre pruniers sont morts, n’ayant\n
pas résisté à une sécheresse permanente. Le bois devrait servir de puits\n
d’humidité, et y remédier.</p>\n
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<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/El-Hierro-Avocats-8.jpg" alt="" class="wp-image-100048"/></figure>\n
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<h2 class="wp-block-heading">« Sans forêt, le verger ne pourrait pas survivre très longtemps\u{2009}»</h2>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le biologiste espère pouvoir planter un deuxième <em>verger d’ici trois ans.</em> <em>«\u{2009}Si tout se passe bien, il devrait être très productif\u{2009}!\u{2009}»</em>. Les milliers d’abeilles de Monica Ojeda y contribuent déjà. Cette apicultrice originaire de Gran Canaria se réjouit de l’existence de cette exploitation. <em>«\u{2009}Michal nous a beaucoup aidé, car il n’est pas du tout évident de trouver un espace non pollué par les pesticides sur l’île, où nous puissions mettre nos ruches pour produire un miel bio, de qualité\u{2009}»</em>, témoigne celle qui est aussi formatrice agricole pour le gouvernement local.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<p>Avec son mari, elle cherche désespérément un terrain depuis de longs\n
mois pour installer leur fabrique de miel bio. Selon elle, plusieurs\n
agriculteurs qui souhaiteraient s’établir en bio ne parviennent pas, non\n
plus, à trouver de terres. Se disant <em>«\u{2009}très préoccupée\u{2009}»</em> par\n
les conséquences du réchauffement climatique sur l’île, la quadragénaire\n
déplore <em>«\u{2009}qu’il n’y ait pas d’inquiétude particulière, ici, pour les\n
agriculteurs,</em> <em>ou de planification pour s’y adapter</em>. Ici,\n
l’esprit c’est plutôt de dire que <em>l’année prochaine sera\n
meilleure.\u{2009}»</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans la pépinière de l’île qui fournit l’exploitation, et qui\n
assurera l’irrigation des jeunes arbres <em>«\u{2009}cinq fois par an, les\n
premiers 24 mois,\u{2009}grâce à un camion de pompier anti-incendie »</em>,\n
Jose Javier Garcia, son responsable, et fin connaisseur de la flore d’El\n
Hierro, parle <em>«\u{2009}d’une initiative qui fait que les gens d’ici,\n
d’abord circonspects et partisans du “il faut voir pour apprendre”,\n
commencent à s’y intéresser. Ils voient que les avocatiers donnent des\n
fruits, ils en parlent entre eux, </em>constate-t-il dans les cafés de\n
l’île<em>. L’idée va faire son chemin\u{2009}!\u{2009}»</em>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le voisin d’exploitation de Michal Mos, lui, l’a déjà promis :\n
<em>«\u{2009}Si tu réussis, je ferai la même chose\u{2009}». </em>Il pourra aussi\n
s’inspirer du nom donné par le chercheur à son verger forêt<em>. Hoya de\n
dar, la vallée des dons de la terre. </em></p>\n
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+post_excerpt: "Sur l’île d’El Hierro, où il ne pleut pratiquement plus, un biologiste polonais intrépide veut capturer l’eau des nuages pour faire pousser des fruits, et en faire un exemple d’agriculture sans irrigation. Un véritable défi sur une terre lointaine et traditionnelle."
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+post_title: "Des nuages pour arroser des vergers"
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<p class="has-drop-cap">Cette interrogation s’est ponctuellement rappelée à mon souvenir au cours de cette enquête sur les livreurs de repas. Les plateformes numériques sont des acteurs économiques, de plus en plus lourds, se mettant au service d’une idéologie qui impose le chacun pour soi et la guerre contre le reste du monde, où chaque individu est poussé à devenir sa propre entreprise. Cette conception prend racine dans la vulnérabilité et la détresse de celles et ceux qui se retrouvent coincés dans un cul-de-sac.</p>\n
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<p>Je me souviens de l’image qui s’est imposée à mon esprit quand le\n
coordinateur de la Maison des livreurs de Bordeaux, Jonathan L’Utile\n
Chevallier, a déclaré : « <em>On peut toutes et tous imaginer la\n
violence que c’est – pour des personnes qui travaillent parfois sept\n
jours sur sept, à raison de 10, 12, 14 heures par jour – de rentrer le\n
soir dans son squat sans eau ni électricité, après avoir vu de belles\n
maisons et livré des plateaux de sushis à cent balles.</em> »</p>\n
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\n
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<p>Atteignant un stade inédit du capitalisme, à la fois efficace et\n
réactionnaire, la plateformisation transforme tout ce qu’elle touche.\n
Ses logiques d’organisation néolibérale du travail ont d’ores et déjà\n
contaminé d’autres secteurs comme la grande distribution alimentaire ou\n
les services postaux. La déshumanisation est en marche, tout comme la\n
destruction méthodique des droits sociaux. « <em>Aujourd’hui, on peut se\n
demander si les plateformes ne proposent pas une dystopie\n
organisationnelle</em> », a encore lancé Jonathan L’Utile\n
Chevallier.</p>\n
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\n
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<p>Comme l’a aussi rappelé le sociologue et clinicien du travail Fabien\n
Lemozy ce jour-là, les organisations du travail sont des objets\n
politiques. « <em>Alors qu’on disait que le management algorithmique et\n
l’introduction de technologies neutres allaient mettre fin aux\n
inégalités, c'est tout le contraire qu’il se passe. Ce système se\n
nourrit des inégalités pour les renforcer. </em>»</p>\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":100006,"postTitle":"Livreurs à domicile : « Sur le terrain, tout s’empire »"} /-->\n
\n
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<p>Le piège de l’élargissement de cet imaginaire néolibéral, c’est qu’il\n
s’installe à pas de loup, progressivement, sournoisement, par\n
habituation. C’est ainsi que de nouvelles normes finissent par s’imposer\n
et nous sembler naturelles. Avec cette enquête, l’idée n’est pas de\n
pointer le rôle des consommateur·ices. La critique porte sur un système\n
de production que la plupart d’entre nous subissons. En parlant\n
d’« économie de la flemme », on invisibilise les dégâts causés par ces\n
organisations de travail. Mais cela ne s’arrête pas là : en opposant\n
livreurs et utilisateur·ices, cette rhétorique empêche la remise en\n
question de l’ubérisation de nos vies.</p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Et c’est encore un passage de Stéphane Le Lay qui a tourné en boucle\n
dans mon logiciel humain ces derniers mois : « <em>Ils rêvent d'une\n
planète plateformisée où la démocratie serait inutile pour organiser les\n
rapports sociaux. Ils veulent limiter au maximum la participation de\n
tous et toutes à la délibération collective, celle qui cherche à\n
organiser la vie commune de la manière la plus égalitaire possible, et à\n
lutter contre l'accaparement des chances de puissance économique,\n
sociale et politique par une minorité dominante.</em> »</p>\n
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+post_excerpt: "Comment le capitalisme de plateforme essaie de se débarrasser de la démocratie ? C’était l’une des questions posées par le sociologue Stéphane Le Lay à l’entame d’une journée d’études à Paris sur le travail plateformisé, qui a eu lieu en novembre dernier. "
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+post_title: "Les acteurs d’une nouvelle dystopie"
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