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3 => Timber\MenuItem {#7616
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4 => Timber\MenuItem {#7612
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"top" => Vision\Models\Menu {#7622
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+ID: 356
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+object_id: "16"
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+post_content_filtered: ""
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+menu_order: 1
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…13
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1 => Timber\MenuItem {#7691 …48}
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+count: 4
+filter: "raw"
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+"menu": ""
+"container": "div"
+"container_class": ""
+"container_id": ""
+"container_aria_label": ""
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-_current_item: null
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"theme_location" => ""
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+theme_location: "top"
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2 => WP_Post {#7629 …40}
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}
"footer" => Vision\Models\Menu {#7664
+id: 359
+ID: 359
+object_type: "term"
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+term_id: 359
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+description: ""
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+filter: "raw"
}
+depth: 0
+items: array:3 [
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+name: "Footer"
+slug: "footer"
+title: "Footer"
+term_group: 0
+term_taxonomy_id: 359
+taxonomy: "nav_menu"
+description: ""
+parent: 0
+count: 18
+filter: "raw"
+args: {#7485
+"menu": ""
+"container": "div"
+"container_class": ""
+"container_id": ""
+"container_aria_label": ""
+"menu_class": "menu"
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+"link_after": ""
+"items_wrap": "<ul id="%1$s" class="%2$s">%3$s</ul>"
+"item_spacing": "preserve"
+"depth": 0
+"walker": ""
+"theme_location": "footer"
+"location": "footer"
}
-_current_item: null
+raw_args: array:19 [
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"container_id" => ""
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"item_spacing" => "preserve"
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]
+theme_location: "footer"
#sorted_menu_items: array:18 [
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16 => WP_Post {#7598 …40}
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]
}
"credits" => Vision\Models\Menu {#7477
+id: 360
+ID: 360
+object_type: "term"
#wp_object: WP_Term {#7480
+term_id: 360
+name: "Crédits"
+slug: "credits"
+term_group: 0
+term_taxonomy_id: 360
+taxonomy: "nav_menu"
+description: ""
+parent: 0
+count: 1
+filter: "raw"
}
+depth: 0
+items: array:1 [
0 => Timber\MenuItem {#7465 …48}
]
+term_id: 360
+name: "Crédits"
+slug: "credits"
+title: "Crédits"
+term_group: 0
+term_taxonomy_id: 360
+taxonomy: "nav_menu"
+description: ""
+parent: 0
+count: 1
+filter: "raw"
+args: {#7478
+"menu": ""
+"container": "div"
+"container_class": ""
+"container_id": ""
+"container_aria_label": ""
+"menu_class": "menu"
+"menu_id": ""
+"echo": true
+"fallback_cb": "wp_page_menu"
+"before": ""
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+"link_before": ""
+"link_after": ""
+"items_wrap": "<ul id="%1$s" class="%2$s">%3$s</ul>"
+"item_spacing": "preserve"
+"depth": 0
+"walker": ""
+"theme_location": "credits"
+"location": "credits"
}
-_current_item: null
+raw_args: array:19 [
"menu" => ""
"container" => "div"
"container_class" => ""
"container_id" => ""
"container_aria_label" => ""
"menu_class" => "menu"
"menu_id" => ""
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"fallback_cb" => "wp_page_menu"
"before" => ""
"after" => ""
"link_before" => ""
"link_after" => ""
"items_wrap" => "<ul id="%1$s" class="%2$s">%3$s</ul>"
"item_spacing" => "preserve"
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"theme_location" => ""
"location" => "credits"
]
+theme_location: "credits"
#sorted_menu_items: array:1 [
1 => WP_Post {#7476 …40}
]
}
]
"archive" => array:3 [
"title" => "Mois\u{A0}: <span>juin 2026</span>"
"description" => ""
"pagination" => array:5 [
"current" => 1
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"pages" => array:1 [
0 => array:3 [ …3]
]
]
]
"query" => array:2 [
"posts" => Timber\PostQuery {#7188
+found_posts: 5
#userQuery: null
#wp_query: WP_Query {#3041
+query: array:2 [
"year" => "2026"
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<p class="has-drop-cap">En tout, ce sont 14 projets d’agriculture sociale qui sont menacés de disparaître en Wallonie et à Bruxelles. Et pourtant, ce secteur, qui fait le lien entre le monde agricole et celui de l’accueil social, a fait ses preuves en matière de santé mentale. Cette alternative à l’hospitalisation attire de plus en plus de personnes sur les champs. Nous avons fait le point sur la situation avec Samuel Hubaux, le directeur de Nos Oignons.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Samuel Hubaux, quelle est la situation financière de Nos Oignons et pourquoi fait-elle l’objet d’inquiétudes récurrentes ?</strong></h3>\n
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<p>Depuis des années, nous nous co-finançons par des moyens privés (fondations) et des subsides publics (facultatifs et annuels) qui restent fort limités. Cela rend la gestion particulièrement complexe et énergivore : nous consacrons trop de temps à rechercher et justifier des financements, et l’équipe vit dans la précarité avec des annonces de fin de contrat récurrentes. Dès 2024, nous avons tiré la sonnette d’alarme : nous ne pouvions mener une année de plus dans ces conditions.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Et que s’est-il passé ?</strong></h3>\n
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<p>En 2025, nos financements ont été diminués, côté wallon. Pour boucler notre budget, nous avons dû mobiliser des moyens privés économisés les années précédentes et anticiper l’utilisation de moyens prévus pour 2026. En fin d’année, nous avons par ailleurs appris l’interruption anticipée de notre subside bruxellois en promotion de la santé. Nous commencions 2026 avec de fortes appréhensions et une mobilisation sans précédent, mais aussi l’espoir d’évolution au vu des messages reçus de la part du gouvernement wallon.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Quels étaient les signaux politiques qui laissaient présager un refinancement ?</strong></h3>\n
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<p>Des auditions très prometteuses ont été organisées au sein du Parlement wallon en janvier, et les administrations compétentes ont été mandatées par les ministres Yves Coppieters (Les Engagés) et Anne-Catherine Dalcq (MR) pour analyser les propositions que nous portons au sein du Collectif agriculture sociale en Wallonie. Malgré cela, en mai, on nous a annoncé une réduction de subsides. Nous sommes donc dans une grande incompréhension : nous ne comprenons pas le signal politique envoyé. Dans ces conditions, l’ASBL Nos Oignons n’a pas d’autre possibilité que de mettre un terme à ses activités à la mi-octobre.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Une série de projets d’agriculture sociale et de soin qui existent en Wallonie s’arrêteront donc d’ici la fin 2027, en l’absence de perspectives. C’est bien cela ?</strong></h3>\n
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<p>Il est déjà trop tard pour Nos Oignons, sauf sursaut politique significatif. En ce qui concerne l’ensemble des structures accompagnantes en agriculture sociale, il est minuit moins cinq. Un gros travail d’évaluation, d’analyse, de co-construction de propositions concrètes et chiffrées a été mené par les porteurs de projet au sein du Collectif agriculture sociale en Wallonie, avec l’appui d’organismes tiers, voire d’investisseurs privés comme le Programme soins verts – groene zorg [<em>une initiative portée par la fondation Terre de vie, NDLR</em>], consacré à l’accompagnement du burn-out par des activités en ferme.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Quel est le but de cette démarche ?</strong></h3>\n
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<p>Il faut aujourd’hui aller de l’avant pour que tout ce travail et les investissements conséquents consentis par les Régions (la Wallonie co-finance dix projets avec l’Europe aujourd’hui, certains depuis 2017) ne soient pas tout simplement perdus. Et bien sûr, donner des perspectives aux centaines de personnes et dizaines de fermes qui vivent ces accueils en ferme chaque semaine à Bruxelles et en Wallonie. Ce serait un véritable gâchis.</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Vous insistez sur le fait que vous seriez prêt·es à reprendre le travail au printemps 2027, si les conditions devaient être réunies. Quelles sont-elles et pourquoi sont-elles déterminantes ?</strong></h3>\n
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<p>Il nous faut des perspectives à plus long terme (au moins trois ans) et un refinancement public. Nous sommes bien conscients de la réalité des finances publiques. Nous avons d’ailleurs toujours diversifié nos sources de financements, en faisant appel à des fondations privées. Toutefois, toutes nous adressent le même message : leur engagement est conditionné à l’existence d’un soutien public clair et durable. En d’autres termes, le financement public ne se substitue pas au financement privé, il le déclenche.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Depuis 2020, l’association belge Nature & Progrès met en garde contre les tentatives de déréguler les « nouveaux OGM » (NTG) au sein de l’Union européenne. En vain puisque, après le Conseil en avril, le Parlement européen devrait approuver ce mercredi 17 juin un texte dont le but est de faciliter la mise sur le marché de ces végétaux. La société civile ne s’est-elle pas suffisamment mobilisée contre ces règles ? Pourquoi toutes celles et ceux qui les ont combattues semblent avoir été si peu entendu·es ? Virginie Pissoort, juriste et chargée de plaidoyer pour Nature & Progrès, livre à <em>Tchak</em> son analyse.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les végétaux cultivés avec des NTG, ce sont des organismes génétiquement modifiés, des OGM donc. Mais avec de nouvelles méthodes. Il n’y a plus de « transgenèse », c’est-à-dire qu’au lieu de modifier l’ADN avec un gène étranger, on modifie l’expression d’un gène sans agent extérieur. En 2018, la Cour de justice de l’Union européenne a confirmé que ces NTG tombent dans le champ de la réglementation actuelle sur les OGM.</p>\n
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\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading">Virginie Pissoort, pourriez-vous rappeler brièvement quelles sont les « nouvelles techniques génomiques » (NTG) à propos desquelles l’Union européenne est en train de légiférer ?</h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En réaction, la Commission européenne a élaboré une nouvelle réglementation spécifique pour ces NTG, qui est en discussion depuis 2023. Il ne manque plus que l’approbation du Parlement européen pour que la dernière version du texte puisse entrer en vigueur. Concrètement, que prévoit celui-ci ?</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’idée, c’est de faire sauter les verrous pour faciliter la mise sur le marché de tous les végétaux NTG qui ont subi moins de 20 modifications génétiques (les « NTG1 »), c’est-à-dire 90% des NTG. Comment ? Principalement en abandonnant toute évaluation des risques préalables, parce que cette évaluation, qui est prévue dans l’actuelle réglementation sur les OGM, est considérée comme un obstacle à la commercialisation, financièrement et administrativement très lourd.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Pourtant, évaluer les risques, c’est la base du principe de précaution. L’opposition des associations environnementales et paysannes n’a servi à rien ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Sur l’évaluation des risques, on n’a rien obtenu. Mais grâce à la mobilisation de la société civile, le Parlement européen s’est accordé pour remettre des balises principalement sur deux volets : l’étiquetage jusqu’au consommateur, pour qu’on sache qu’un produit contient des NTG, et l’interdiction de breveter les NTG [<em>pour éviter la mainmise de quelques énormes entreprises sur toutes les semences, NDLR</em>]. Ce qui est vraiment dommage, c’est que la rapporteuse du Parlement européen en charge de négocier avec la Commission et le Conseil a lâché sur toutes ces balises votées par le Parlement. Donc le texte actuel est très proche de la proposition initiale de la Commission. Et entre temps, la composition du Parlement a changé avec une majorité beaucoup plus à droite, plus favorable aux NTG.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Les opposant·es au texte n’auront donc obtenu aucune concession ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Il y a tout de même une chose positive qui a été acceptée : les NTG conçus pour être résistants aux herbicides ou pour produire des insecticides ne pourront pas entrer dans la catégorie des NTG1 et seront davantage régulés (évaluation des risques, étiquetage,…). On sait que les OGM de première génération visent principalement la résistance aux pesticides, ce qui dans les faits va de pair avec une augmentation de la quantité de pesticides utilisés. Là, ça ne pourra pas être le but si l’entreprise veut bénéficier d’une mise sur le marché facilitée.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Quels pourraient être les autres buts des NTG ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Améliorer le rendement, augmenter la résistance à certains ravageurs ou au changement climatique, modifier l’aspect du produit,… Aux États-Unis et au Japon, on commercialise déjà des tomates dont l’ADN a été modifié pour qu’elles contiennent plus de Gaba [<em>acide γ-aminobutyrique, NDLR</em>], une molécule associée au système nerveux. Elles sont présentées comme un aliment bien-être. Mais leur consommation pourrait être délétère chez les personnes dont la tension est trop basse, par exemple.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Dans les années 1990 et 2000, le mouvement citoyen contre les OGM a été très actif et très visible dans l’espace public – on se souvient notamment des actions de « fauchage » d’OGM. En conséquence, très peu d’OGM sont actuellement cultivés en Europe. Les citoyen·nes sont-ils moins mobilisés sur ces enjeux aujourd’hui ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cela a été très difficile d’obtenir de l’attention médiatique et citoyenne. Chez Nature & Progrès, nos dossiers sur les pesticides sont très bien relayés par les médias. Ceux sur les nouveaux OGM sont passés sous les radars pendant toute la durée des négociations. C’est vrai que nos organisations doivent se mobiliser sur plusieurs fronts, alors que les préoccupations environnementales reculent. Au niveau politique belge, on a quand même réussi à mobiliser. La Belgique a validé la position initiale du Conseil à la condition que le trilogue avec la Commission et le Parlement permette d’intégrer des restrictions qui collaient avec nos principales revendications. Mais c’était très illusoire dès lors que ces points n’avaient pas été validés au sein du Conseil.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>D’après vous, pourquoi avez-vous peiné à obtenir de l’attention ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les lobbies agrochimiques – ceux des entreprises géantes comme Bayer, Corteva ou BASF, réunies au sein de CropLife ou de EuroSeeds – sont très puissants. Dès le départ, ils ont réussi à faire passer leur narratif selon lequel les NTG ne sont pas tout à fait des OGM, qu’ils ne font qu’imiter ce qui pourrait se produire naturellement. Alors que ce sont tout à fait des OGM ! Il y a aussi l’idée séduisante selon laquelle ces techniques sont moins risquées parce que les modifications génétiques sont beaucoup plus ciblées.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Et c’est vrai qu’elles sont plus ciblées.</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Oui, mais rien ne prouve que c’est moins risqué. Ce n’est pas parce qu’on modifie les gènes à un endroit précis que cette modification ne peut pas s’exprimer ensuite dans d’autres gènes, qu’il ne peut pas y avoir d’effets hors cible. Dire que ces modifications imitent celles que la nature pourrait produire elle-même, ça ne tient pas la route : dans la nature, le processus prend des centaines d’années et tout l’écosystème a le temps de s’adapter. On ne peut pas donner un bulletin positif sans évaluer les impacts sur plusieurs générations.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Ces arguments n’ont-ils pas convaincu ?</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est un sujet pas évident de prime abord parce qu’il est très technique, complexe. En fait, présenté comme je viens de le faire, il n’est pas si compliqué. Mais je pense que, de manière générale, il y a une fatigue des citoyen·nes, un écœurement par rapport à tous les sujets sur lesquels ils doivent se mobiliser.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Celles et ceux qui ont la main sur le plan politique n’en ont cure, manifestement.</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>On est dans le credo que l’innovation va tout résoudre. Et qu’il y a une urgence parce que les États-Unis et certains pays d’Asie comme le Japon ont déjà des NTG. L’Union européenne est toujours dans la course avec les États-Unis, alors que cette course est perdue d’avance et qu’on n’a pas du tout la même agriculture, pas les mêmes paysages, pas les mêmes réalités. On peut tout à fait construire une Europe avec une agriculture différente. On a d’ailleurs toutes les solutions en main pour faire advenir l’agriculture de demain : ça s’appelle l’agriculture biologique, celle qui est aux mains des agriculteurs et agricultrices qui la pratiquent.</p>\n
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\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><a href="https://tchak.be/index.php/2026/03/25/protection-captages-eau-pesticides-engrais-coppieters-dramatisation-fja/"></a><strong>Lesquels pourraient pâtir des NTG.</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En effet, le développement des NTG s’inscrit à contre-courant de cette agriculture-là et risque même de lui nuire puisque le règlement européen ne met pas en place les outils permettant aux fermes bio de se protéger de la contagion des NTG.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading {"level":3} -->\n
<h3 class="wp-block-heading"><strong>Reste à savoir à quel point les firmes vont développer des NTG et si, sur le terrain, ceux-ci auront vraiment du succès.</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Oui, c’est difficile à prédire. Les syndicats agricoles sont divisés. Mais, à part sur la question des brevets, le Copa-Cogeca, qui représente les syndicats majoritaires au niveau européen, est très séduit par les NTG. Nous, on veut montrer aux agriculteur·ices que ces NTG ne feront pas leurs affaires, surtout s’ils sont brevetés puisque ça veut dire être encore plus dépendant des grandes firmes agrochimiques.</p>\n
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+post_date: "2026-06-16 18:17:43"
+post_excerpt: "Ce mercredi 17 juin, les eurodéputé·es devraient approuver un texte facilitant la commercialisation d’une nouvelle génération d’OGM (NTG). Comment expliquer que, malgré la masse d’associations opposées à ce texte, quasiment aucune concession en faveur du principe de précaution n’ait été obtenue ? Interview."
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+post_title: "Nouveaux OGM (NTG) : «\u{A0}Les lobbies agrochimiques ont réussi à faire passer leur narratif\u{A0}»"
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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true} -->\n
<p class="has-drop-cap">Dans le numéro 26 de Tchak, une kyrielle d’histoires. Celles, d’abord, de femmes et d’hommes qui refusent de croire que les rapports de force sont joués d’avance.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Par exemple, ces quatre avocates qui, au nom d’un agriculteur, attaquent TotalEnergies, multinationale présente dans plus de cent pays. Le rapport de force paraît écrasant. Sauf que, derrière elles, il y a une poignée d’associations, des bénévoles, des scientifiques, des citoyennes et des citoyens. De quoi rappeler qu’aucune entreprise, aussi puissante soit-elle, ne dispose de pareille force de mobilisation. </p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Autre article, celui sur la Cafétéria collective Kali, à Liège, qui a réussi l’impossible et racheté son immeuble, en le soustrayant à la spéculation. Ou encore celui sur Le Café monde, à Louvain-la-Neuve, où citoyen·nes et exilé·es cuisinent ensemble, transformant l’accueil en acte de résistance. </p>\n
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\n
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<p>Autant d’itinéraires différents. Ils racontent pourtant la même chose : tout devient possible lorsque des personnes mettent en commun leur expertise, leur énergie, pour reprendre prise sur des réalités qui, seules, les dépasseraient.</p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans ce numéro, l’envers du décor également. En Guinée, des paysan·nes et des pêcheurs sacrifiés au nom de l’extraction minière et de la bauxite indispensable aux voitures électriques. En région liégeoise, des maraichers et maraichères abandonnées face au problème d’une terre contaminée au cadmium, dont personne ne veut assumer l’héritage. Dans les hôpitaux belges, des patients soumis à la double peine d’une alimentation industrielle. Ou dans les champs, un massacre de corvidés autorisé parce que certains déséquilibres nous dépassent. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ces histoires-là parlent d’une même tentation : celle de s’affranchir du lien qui nous relie au monde, celle de croire qu’il peut être rompu sans conséquence.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Au fond, ce numéro pose cette question : que devons-nous aux autres\u{2009}? À celles et ceux qui vivent ailleurs. À celles et ceux qui viendront après nous. Aux lieux qui nous font vivre. Aux êtres vivants et à la faune avec lesquels nous partageons le monde. C’est lorsque cette responsabilité est assumée collectivement que rien n’est jamais joué d’avance.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En Belgique, plus de 90% de la population mange trop de charcuteries et la moitié mange trop de viande rouge non transformée par rapport aux recommandations nutritionnelles <a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftn1">[1]</a>. Limiter les protéines animales dans les assiettes, c’est donc un défi de santé publique. C’est aussi un moyen d’en réduire l’impact carbone, de contribuer à la diminution des élevages industriels contraires au bien-être animal et, point non négligeable, de faire des économies.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour les cuisines de collectivité (cantines d’hôpitaux, d’entreprises, d’écoles, etc.) qui veulent s’engager en faveur d’une alimentation plus durable, la végétalisation des menus est incontournable. C’est l’une des rares façons de dégager de l’argent pour acheter des ingrédients plus qualitatifs. En ce compris d’ailleurs de la viande, les jours où elle reste au menu. Mais dès qu’il est question de repas végétariens, certain·es se braquent.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Proposer des repas végétariens peut provoquer des réticences et un rejet de la part des convives</em>, confirme Lyse Bauduin de Manger Demain, la cellule wallonne qui accompagne les cantines de collectivité qui souhaitent obtenir le label wallon Cantines Durables. <em>Les idées reçues sur la nécessité absolue de protéines animales dans les repas et le manque de connaissance sur les préparations à base de légumineuses ou autres sources de protéines végétales façonnent le regard porté sur ce régime alimentaire.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On a remarqué que si on estampillait les repas comme végétariens, ça créait des frustrations</em> », appuie Alain Hougrand, manager du pôle restauration du Groupe santé CHC, qui regroupe à Liège cinq hôpitaux, des résidences pour personnes âgées, une structure d’accueil pour personnes handicapées et une crèche. « <em>Des patient·es s’insurgent, surtout dans les zones moins urbaines</em> », relève le responsable.</p>\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des intitulés qui donnent envie</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais ce dernier a trouvé la parade : « <em>En ne disant rien, ça passe souvent beaucoup mieux</em> », remarque-t-il. « <em>Plutôt que de parler de repas végétarien, on peut parler de cuisine du monde par exemple</em> », conseille aussi Charlotte Ramet, chargée de mission de Biowallonie, une structure qui anime des formations sur le sujet <a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftn2">[2]</a>. De même, dans la capitale, Bruxelles-Environnement déconseille aux cantines qui veulent obtenir le label de durabilité Good Food d’utiliser les mots « végétarien » ou « végane » dans les noms de leurs plats. « <em>Mettez plutôt l’accent sur des ingrédients spécifiques et attrayants qui le caractérisent</em> », encourage le vade-mecum de ce label.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’essentiel est d’afficher sur les menus des intitulés qui donnent envie. Et de faire en sorte que l’absence de viande ne saute pas aux yeux visuellement. « <em>Il vaut mieux proposer une lasagne, une quiche ou un dahl de lentilles qu’un plat à trois composantes dont on a remplacé la viande</em> », illustre Alain Hougrand, qui observe par ailleurs que « <em>les repas végétariens sont mieux acceptés le soir</em> ».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Bien sûr, il faut aussi que le plat soit bon sur le plan gustatif. « <em>Au sein de la Ceinture aliment-terre liégeoise, on fait partie d’un groupe de travail entre cuisines de collectivité. On s’échange des recettes. Cela nous aide beaucoup</em> », vante Alain Hougrand.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Avant d’obtenir des avancées significatives, il a tout de même fallu deux ans de travail au Groupe santé CHC. « <em>On a dû former 45 cuisiniers à la cuisine végétale. La première fois qu’on a préparé des lentilles corail, c’est devenu une espèce de grosse “pape”. Cuire dans des marmites de trois à quatre cents litres, ça ne s’improvise pas !</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On fait la chasse aux perturbateurs endocriniens, donc l’idée n’est pas de remplacer la viande par des substituts ultratransformés</em> », ajoute Alain Hougrand.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":134,"postTitle":"Malbouffe à l’hôpital : un chantier colossal"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Une sensibilisation vertueuse</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais à faire en sorte que le caractère végétarien n’attire pas l’attention, les cantines engagées ne passent-elles pas à côté de leur rôle de sensibilisation à cet enjeu ?</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ni le label de la Région bruxelloise Good Food, ni le label de la Région wallonne Cantines Durables, n’imposent de signaler le caractère végétarien d’un repas. Mais tous deux obligent les établissements labellisés à organiser des activités de sensibilisation à l’alimentation durable en général.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Une grande partie de la sensibilisation se déroule également au moment du repas. Un discours positif et encourageant lors du service joue un rôle central</em> », pointe Lyse Bauduin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lorsqu’il concerne la végétalisation des assiettes, ce travail de sensibilisation contribue lui-même à rendre les repas végétariens plus acceptables, d’où un cercle vertueux puisqu’il devient alors plus aisé de mettre ces repas en lumière. D’après Manger Demain, qui accompagne surtout des écoles, les établissements labellisés sont d’ailleurs assez prompts à mettre en avant leurs repas végétariens, même s’ils préfèrent parfois communiquer sur les protéines végétales qui le composent ou recourir à un pictogramme spécifique plutôt que d’utiliser le qualificatif « végétarien ».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On peut même parfois lire sur les menus des messages pour déconstruire les idées reçues comme : “Nos menus végétariens du jeudi contiennent autant de protéines que les menus avec viande ou poisson</em>” », remarque Lyse Bauduin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cependant, pour certaines cuisines de collectivité comme celles des hôpitaux, ce travail de sensibilisation est beaucoup plus compliqué à mener, selon la chargée de communication de Manger Demain : « <em>Il est plus difficile de mobiliser du personnel soignant, souvent soumis à des contraintes de temps importantes, ou des patients dont les priorités sont ailleurs.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cet élément est d’ailleurs l’un des nombreux points qui explique le peu de succès des labels Good Food et Cantines Durables au sein des hôpitaux. Et l’une des raisons pour lesquelles, tant que la végétalisation des assiettes n’est pas entrée dans les mœurs, les rares hôpitaux engagés en faveur d’une alimentation plus durable diminuent progressivement les protéines animales sans forcément le crier sur tous les toits.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:separator -->\n
<hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftnref1">[1]</a> <a href="https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/recommandations-alimentaires/viande-rouge">https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/recommandations-alimentaires/viande-rouge</a>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftnref2">[2]</a> Lors de la table-ronde « La santé dans l’assiette » organisée par Manger Demain et Biowallonie le 11 mars 2026 au salon Horecatel.</p>\n
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+post_date: "2026-06-08 14:15:00"
+post_excerpt: "Pour les cantines, végétaliser les assiettes est un moyen facile mais souvent contesté de dégager des moyens en faveur d’une alimentation plus durable. Il existe pourtant une astuce pour ne pas crisper : ne pas en parler."
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<p>Sous la phrase de Jean Hindriks, deux graphiques dont même des élèves de cinquième primaire pourraient comprendre la direction. Le message limpide : un trou pareil, ça va être compliqué de le combler.</p>\n
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<p>En réalité, le plus frappant, ce n’est pas le constat. Personne ne conteste aujourd’hui l’état des finances de la Fédération Wallonie-Bruxelles. Il ne s'agit pas de nier cette réalité mathématique, qui menace à terme sa capacité à fonctionner. Ni, non plus, la difficulté technique de la refinancer.</p>\n
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<p>Non. Le plus frappant, c’est le réflexe en cours depuis plusieurs mois : faire du déficit le point de départ de la discussion. Et aussi son point d’arrivée. Comme si un indicateur financier pouvait, à lui seul, dicter un agenda politique. Comme si gouverner c'était seulement chercher du blé.</p>\n
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<p>Le début du XXIe siècle nous a pourtant appris les limites de ce genre de raisonnement. À force de regarder un problème à travers un seul prisme – le PIB, le déficit, etc. –, on finit par ne plus voir tout ce qu’il laisse hors champ : le franchissement de plusieurs limites planétaires, l’aggravation des inégalités sociales, <em>etc</em>.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">Séparer agriculture et environnement, un non-sens</h2>\n
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<p>Cette façon d’appréhender le monde est l’exact opposé de ce que la chercheuse Marlène Feyereisen (Centre Ecotopie), dans la lignée d’Edgar Morin, nomme la « pensée complexe ». Dans une interview qu’elle nous avait accordée en septembre 2025 (lire ci-dessus), celle-ci l’expliquait de cette façon...</p>\n
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<p>« <em>La pensée complexe est critique, car elle questionne les évidences ; éthique, car elle rend visibles les valeurs en jeu ; politique, car elle les traduit en choix collectifs. Elle est aussi créative, car elle imagine d’autres futurs possibles ; dynamique, car elle accepte de réviser les décisions au fil du temps ; humble, car elle reconnaît nos limites. Et systémique, car elle invite à penser les phénomènes en interaction plutôt que de manière isolée.</em> »</p>\n
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<p>Contre-exemple concret. La Wallonie reste prisonnière d’une logique de silos : l’agriculture et l’environnement y sont traités séparément, chacun·e avec son ministre, ses expert·es, ses chiffres et ses priorités. À tel point que, l’an dernier, au Parlement de Wallonie, il a été impossible d’organiser une commission conjointe sur les pesticides. Pareil cloisonnement empêche de relier production agricole, alimentation, santé et justice sociale. Le résultat ? Un <em>statu quo</em> en matière de lutte contre l’effondrement de la biodiversité, le dérèglement climatique, les impacts en matière de santé publique et les inégalités d’accès à une nourriture de qualité.</p>\n
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<p>Le problème n’est donc pas l’indicateur lui-même, nous dirait notre chercheuse ; c’est ce qu’il fait disparaître du débat, c’est ce qu’il révèle d’une segmentation qui empêche de voir les interactions vitales. L’obsession du déficit produit le même effet aveuglant. La courbe ne dit rien, à elle seule, des problèmes d’accès à l’enseignement par exemple. Et rien non plus de ce que peut coûter la volonté de faire de sa réduction le seul cap politique dans la réalité.</p>\n
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<p>Prenez la fin de la subsidiation des repas gratuits dans les établissements à encadrement différencié : les études scientifiques prouvent notamment que la gratuité a pourtant un impact positif sur la réussite. Ou l’augmentation du minerval, qui obligera davantage d’étudiants à travailler, au détriment de leurs études ou de leur santé mentale. Des conséquences soulevées par Christine Mahy (Réseau wallon de lutte contre la pauvreté) ou la Ligue des Familles ces derniers mois.</p>\n
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<p>La posture complexe demanderait donc qu’on se pose, certes, la question de savoir comment réduire le déficit, mais en l’englobant dans un ensemble plus large. Par exemple : si les finances publiques sont sous pression, cela tient fatalement autant aux dépenses qu’aux recettes. Pourquoi parlons-nous alors si peu de la manière dont les richesses sont produites, captées et (mal) réparties ?</p>\n
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<p>Cela supposerait, notamment, de passer au crible les milliards d’euros d’aides distribués aux entreprises. Or, un an après la publication de deux études sur la question, pas un débat de fond n’a eu lieu sur cette thématique. Cela supposerait, aussi, de réfléchir à une réforme d’ampleur sur la fiscalité, sur l’ensemble des revenus, la contribution du capital comme du travail, et la progressivité de l’impôt. Promesse maintes fois répétée, jamais tenue, alors que de très nombreux économistes - Piketty, Zucman et cie, et en Belgique ceux et celles du <a href="https://gresea.be">Gresea</a> par exemple - expliquent aujourd'hui qu'on ne pourra plus y couper.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">Lire aussi</h2>\n
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<p>Décryptage | Et si on rendait les cantines scolaires gratuites et de qualité ?</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Du courage, vraiment ? </strong></h2>\n
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<p>Il existe une autre dérive à focaliser sur un chiffre. Lorsqu’on répète que le problème principal est la dépense publique, on finit par considérer les réductions budgétaires comme des nécessités techniques, comme des preuves de sérieux. Raison pour laquelle on entend depuis jeudi des présidents de partis et des député·es parler de « <em>décisions courageuses</em> » ou de <em>« prise de responsabilités</em> ».</p>\n
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<p>Allons donc. Un gouvernement et une coalition ne font pas preuve de courage du seul fait que leurs décisions sont impopulaires. Car enfin, si c’était vraiment de courage qu’il s’agit, pourquoi le mot ne surgit-il jamais lorsqu’il s’agit de remettre en cause les mécanismes qui concentrent les richesses ?</p>\n
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<p>L'infolettre de Tchak, un rendez-vous pour découvrir notre média. </p>\n
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+post_excerpt: "Jeudi, quelques heures avant le vote du plan d'économie portant sur l’Enseignement, Jean Hindriks, prof d’économie de l’UCLouvain, publiait ce post sur LinkedIn : « Piqûre de rappel sur la très catastrophique situation budgétaire de la FWB avec un déficit budgétaire × 4 en 10 ans. ». Chronique. "
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