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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Au début du printemps, une vingtaine de bénévoles et membres des\u{A0}<em>Enfants d’Émile</em>\u{A0}se retrouvent à Buissenal, dans le Hainaut, sur un terrain bordé de collines, à l’occasion d’un chantier participatif. Nancy Deleuze, l’une des fondatrices de la coopérative, approche les bénévoles avec deux mottes de terre dans les mains<em>.\u{A0}</em>«\u{A0}<em>Regardez comme la terre qu’on laboure depuis quelques années est devenue riche et vivante</em>\u{A0}», dit-elle fièrement en soulevant une motte de terre bien noire dans sa main gauche. Elle tend ensuite la droite, dans laquelle repose de la terre jaunâtre, sèche et compacte. «\u{A0}<em>Celle-ci provient d’une parcelle qu’on n’a pas encore travaillée, où il y avait des plantations conventionnelles.</em>\u{A0}»</p>\n
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<p>Les <em>Enfants d’Émile</em>, le nom choisi pour le projet, est un hommage à Émile Hansart, une figure locale bien connue, dont les valeurs humanistes et écologiques ont inspiré les fondateur·ices. Et depuis sa naissance il y a trois ans, on peut dire que la ferme florale n’a pas chômé : rénovation d’une maison située à proximité de la parcelle afin d’y accueillir des bénévoles venus faire du <em>Wwoofing</em><a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a> et d’avoir un lieu de réunion, aménagement d’une plantation d’un hectare de fleurs à couper cultivées sans intrant chimique, création et entretien de zones humides en contrebas du champ. Mais pour la coopérative, ce n’est que le début. « <em>La priorité maintenant est de relier le terrain à un système d’irrigation. On aimerait aussi avoir un container pour stocker les outils, installer des toilettes sèches, etc.</em> »,<em> </em>dévoile Maureen Plas, coordinatrice et productrice au sein de la structure.</p>\n
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<p>Le coût de ces futures infrastructures, combiné au remboursement de l’emprunt contracté pour la maison, est estimé à 100.000 €. « <em>On ne manque pas seulement d’argent, mais aussi de bénévoles pour venir prêter main-forte à nos producteurs</em> », indique Maureen.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">Un mandala voué à se diversifier</h2>\n
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<p>Vu du ciel, le champ est divisé en huit triangles, formant un mandala géant de 2,5 hectares. Pour l’instant, seuls trois triangles sont occupés par des plantations florales. On y trouve des glaïeuls, des capucines ou encore des narcisses. Ces dernières sont exploitées par deux producteur·ices, également membres de la coopérative : Maureen, à la tête des <em>Fleurs de Maureen,</em> et Jehan de Lannoy, pour <em>Émile en fête</em>. La première produit des fleurs locales et les livre dans un rayon de 30 kilomètres autour du champ, tandis que le second fournit des fleuristes bruxelloises et confectionne des décorations florales pour des événements. Il est aussi possible de commander des bouquets directement à la coopérative via un système d’abonnement.</p>\n
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<p>Outre Maureen et Jehan, un autre porteur de projet occupe une partie de la prairie avec des chevaux de trait ardennais. « <em>La coopérative a évolué cette année pour devenir une sorte de structure qui accompagne de nouveaux producteurs pour leur faciliter l’accès à la terre et à des outils logistiques. On veut accueillir des projets diversifiés, donc pas uniquement centrés sur les fleurs</em> »,<em> </em>détaille Maureen.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">Slow Flowers Belgique</h2>\n
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<p>La ferme s’inscrit dans le mouvement <em>Slow Flowers Belgique</em>, qui promeut la culture de fleurs de saison produites sans substances phytosanitaires. « <em>Le fait que la production varie en fonction des saisons, c’est acquis pour les fruits et légumes. Mais pas forcément pour les fleurs</em> »,<em> </em>explique Jehan. « <em>Et puis, les fleurs qui arrivent par avion de pays comme l’Éthiopie sont bourrées de produits et leur production a un impact catastrophique sur place</em> », déplore-t-il. Sans oublier que ces produits pulvérisés ont également des effets sur la santé des fleuristes belges qui les manipulent au quotidien.</p>\n
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<p>Il n’y a pas d’activité sur le site durant la période hivernale, mais « <em>l’objectif, c’est de développer la production d’ellébores, qui a la particularité de fleurir en hiver</em> »,<em> </em>confie Jehan.</p>\n
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<p>Selon lui, il y a de l’espoir pour la filière dans notre pays : « <em>De plus en plus de fleuristes, généralement des jeunes femmes, ont envie de s’affranchir des fleurs bourrées de pesticides.</em> »</p>\n
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<p><a></a>Info : <a href="http://www.lesenfantsdemile.com/">www.lesenfantsdemile.com</a></p>\n
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<p><a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">(1)</a> WWOOF (« World-Wide Opportunities on Organic Farms ») est une organisation mondiale qui permet à des bénévoles de s’investir dans des fermes biologiques et/ou paysannes en pratiquant le <em>Wwoofing</em> (quelques heures de travail pour s’initier à l’agriculture paysanne et aux pratiques durables et en échange d’un hébergement). </p>\n
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+post_title: "À Frasnes-lez-Anvaing, les Enfants d’Émile cherchent des bénévoles et des porteur·euses de projets"
+post_excerpt: "À Frasnes-lez-Anvaing, la coopérative\u{A0}Les Enfants d’Émile\u{A0}cultive un hectare de fleurs à couper de saison et sans pesticides. Elle est à la recherche de bénévoles, mais aussi de porteur·euses de projets pour diversifier la production."
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The properties you see here are not actual properties, but only debug\n
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over the collection or get all posts through $query->to_array().\n
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<p>La ferme s’inscrit dans le mouvement <em>Slow Flowers Belgique</em>, qui promeut la culture de fleurs de saison produites sans substances phytosanitaires. « <em>Le fait que la production varie en fonction des saisons, c’est acquis pour les fruits et légumes. Mais pas forcément pour les fleurs</em> »,<em> </em>explique Jehan. « <em>Et puis, les fleurs qui arrivent par avion de pays comme l’Éthiopie sont bourrées de produits et leur production a un impact catastrophique sur place</em> », déplore-t-il. Sans oublier que ces produits pulvérisés ont également des effets sur la santé des fleuristes belges qui les manipulent au quotidien.</p>\n
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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Amélie, quinquagénaire emmitouflée dans une grande écharpe en laine, est l’une des personnes à l’origine de la fondation de la boutique, en mai 2024. « <em>Tout démarre de ce bâtiment. Au départ, on s’est installés avec un groupe de neuf personnes pour former un habitat groupé. Et puis, on a eu l’envie de faire quelque chose d’utile pour le village</em> », explique-t-elle. Rapidement germe l’idée d’une épicerie locale.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Sur les étagères et dans les frigos, on trouve un peu de tout : des huiles, de la confiture, du miel, de la bière… Tous ces produits sont issus de producteurs locaux comme la Ferme de l’Espérance située à Prouvy, le Pays de Montmedy dans le village français du même nom, ou encore la pisciculture du Fourneau Marchand à Étalle.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La Torgnolaise, c’est surtout un projet citoyen. Contrairement aux enseignes classiques, elle est gérée par des bénévoles qui, en contrepartie, bénéficient de réductions lorsqu’ils y effectuent leurs courses. « <em>On demande de s’investir deux heures par mois et, en échange, on reçoit 20% de réduction sur tous les produits. Mais bon, on n’est pas très regardants au niveau des heures ; ce ne doit pas être un frein pour venir ici</em> », rassure Amélie. L’ambiance est décontractée : lors des soirées apéros, il n’est pas rare de voir les habitués se servir dans les frigos, passer derrière le comptoir et encaisser eux-mêmes leurs boissons.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Pour faciliter la logistique, les membres et clients de La Torgnolaise doivent utiliser une application sur leur téléphone, qui sert à répartir les heures de bénévolat et à passer commande pour les produits frais. Cet outil a été créé par le Mouvement des épis, un réseau basé en France. « <em>On sait que l’utilisation de l’application peut être compliquée pour certains, notamment les personnes âgées, mais on est présents sur place pour expliquer comme elle fonctionne</em> », souligne Maud, la fille d’Amélie.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un petit groupe soudé</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Outre les apéros du samedi, La Torgnolaise propose des petits-déjeuners le dimanche matin ainsi que des ateliers thématiques, tout au long du mois. « <em>On a déjà fait des ateliers sur la communication non violente, une soirée Halloween, des soirées jeux de société… On essaye de créer plus qu’une simple épicerie ; on veut en faire un lieu de rendez-vous et de rencontre</em>. <em>Malheureusement, les citoyens ne sont pas très nombreux à pousser notre porte</em> », déplore Amélie.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour rassembler un maximum d’habitants, elle et quelques comparses avaient distribué des flyers dans les boîtes aux lettres de l’entité et des villages aux alentours dès le début de l’année 2024. Le but : inviter les Torgnolais à partager leurs envies et leurs besoins quant à l’aménagement d’un nouveau commerce. Leur initiative avait rencontré un franc succès, puisque les trois premières réunions d’information avaient attiré une trentaine de personnes en moyenne.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>C’était chouette, et tout le monde nous encourageait à ouvrir une épicerie de quartier, donc on sentait qu’on allait répondre à un besoin</em> »<em>, </em>se rappelle Maud. Mais au fil des mois, la motivation semble s’être essoufflée. « <em>On n’est plus qu’une dizaine à venir régulièrement</em> »<em>, </em>regrette-t-elle.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Malgré ce manque d’affluence, l’épicerie n’est pas en danger puisque, pour La Torgnolaise, il n’y a aucun loyer ni salaire à verser. « <em>On est un petit groupe soudé, mais ce qu’on veut, c’est réussir à créer une cohésion dans le village</em>, affirme Amélie. <em>En tout cas, si quelqu’un de la région lit ces lignes et souhaite nous rencontrer, que ce soit le dimanche ou le vendredi, qu’il n’hésite pas à venir ; on sera ravis de l’accueillir.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><strong>Infos |</strong> <a href="https://la-torgnolaise.odoo.com">La Torgnolaise</a>, rue de l’Ermitage 18 à Torgny (vendredi 18h-20h, dimanche 9h-11h)</p>\n
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"""
+post_date: "2026-05-20 20:59:00"
+post_excerpt: "Comme tous les vendredis soir à Torgny, village gaumais (province de Luxembourg) officiellement classé parmi les plus beaux de Wallonie, la lumière qui émane de la grande baie vitrée de l’épicerie La Torgnolaise éclaire la rue de l’Ermitage. À l’intérieur du local exigu, un petit groupe d’habitants discute autour d’une longue table en bois, une bouteille de jus de fruits ou de bière à la main."
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+post_title: "À Torgny, la Torgnolaise cherche un second souffle"
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<p class="has-drop-cap">«<em> Il doit bien y avoir quelques mécènes passionnés de jardinage et qui voudront bien nous donner un coup de pouce</em>, espère Monique Blaes, bénévole et trésorière. Avant de préciser<em> : </em>«<em> Nous n’avons pas défini cette somme au hasard : la maison et les terrains ont été expertisés. </em>»</p>\n
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<p>Née en 1973, Fraternités Ouvrières promeut le jardinage en permaculture, le partage du savoir sur l’agroforesterie et l’utilisation de semence paysannes. À l’époque, elle permettait aux ouvriers du textile de venir profiter du jardin, et de développer leur autonomie alimentaire alors que, dans la région, l’industrie était en pleine crise. La philosophie ? Elle n’a pas changé : « <em>Ici, tout le monde vient comme il veut. On s’en fiche de ton métier, de qui tu es, tu seras d’office le bienvenu </em>», explique Michel Vanhulle, bénévole depuis 40 ans.</p>\n
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<p>À l’origine de l’association, Gilbert et Josine Cardon. Le célèbre couple lui ouvre gratuitement sa maison et son jardin, au numéro 58 de la rue Charles-Quint, à Mouscron. Le décès de Gilbert en 2020 et le déménagement de Josine en maison de repos voici un peu plus de trois ans ont changé la donne. Le bail arrive à échéance en octobre 2026. Devenus propriétaires, les enfants souhaitent vendre le bien. « <em>C’est tout à fait normal, on ne leur en veut pas du tout</em>, affirme Michel. <em>C’est leur héritage et, d’ailleurs, ils aimeraient vraiment que l’on puisse l’acheter. </em>»</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">Plus de 5.000 variétés de plantes</h2>\n
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<p>Depuis sa création, l’association a grandi, à l’image de l’énorme grainothèque, composée presque exclusivement de semences paysannes reproductibles. « <em>En 1976, notre catalogue, ce n’était qu’une page recto-verso</em>, observe Michel en feuilletant l’imposante farde. <em>Aujourd’hui, on est à plus de 80 pages. </em>» Les lieux abritent ainsi plus de 5.000 variétés de légumes et de fleurs. Et contrairement aux semences produites par l’agro-industrie, il s’agit de graines reproductibles, libres de droits et plus robustes car mieux adaptées aux spécificités des territoires où elles sont semées.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p> « <em>Pour qu’on puisse avoir tout ce choix, je suis obligée de passer par au moins cinq semenciers différents, comme Kokopelli ou Semailles</em> », détaille Monique. Quand les commandes arrivent, les graines sont réparties dans des emballages fabriqués par les petites mains des bénévoles à partir d’enveloppes déjà utilisées. Leur prix oscille généralement entre quelques cents et un euro. Pour pouvoir profiter de ces bonnes affaires, il faut être membre. « <em>Tout le monde peut le devenir, à condition de s’acquitter d’une cotisation annuelle de cinq euros </em>», développe Michel.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Outre la grainothèque, l’ASBL organise des cours de jardinage un dimanche par mois. « <em>On est sur des conseils pratiques, on répond aux questions</em>, observe encore le bénévole<em>. Et c’est gratuit</em>. <em>C’est important, le savoir doit être accessible à tout le monde. »</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":410121,"postTitle":"Nouveaux OGM (NTG) : «\u{A0}Les lobbies agrochimiques ont réussi à faire passer leur narratif\u{A0}»"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Dans la jungle de Gilbert et Josine</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est derrière une vieille porte en bois, au fond de la salle de réunion, que se cache le cœur des Fraternités Ouvrières : un jardin-forêt de. Près de 2 ha. Il abrite des plantes parfois surprenantes. « <em>Regarde : ça, c’est un kiwi, </em>s’exclame Michel. <em>Les gens sont étonnés quand on leur dit qu’on peut en faire pousser en Belgique. </em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le Mouscronnois avance dans « la jungle » d’une démarche assurée. Il en connaît tous les recoins : la mare, les arbres, les tas de bois. « <em>C’est ouvert aux visiteurs tous les jeudis. Et incroyable : on a des gens qui viennent des quatre coins du monde </em>», s’émerveille-t-il.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Chaque semaine, les bénévoles se retroussent les manches pour entretenir cette forêt. « <em>On est environ un millier à payer des cotisations chaque année. Beaucoup sont pensionné·es et fréquentent le lieux depuis des décennies. Notre noyau dur est composé d’une trentaine de personnes</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Aujourd’hui, faire perdurer la philosophie des Fraternités représente donc un double défi :<em> </em>«<em> Il nous faut de l’argent. Mais pour assurer notre avenir, il faut que des jeunes nous rejoignent. La transmission du savoir, c’est ce qu’il y a de plus important </em>».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Infos : <a href="https://fraternitesouvrieres.over-blog.com/2025/10/la-cagnotte-sauvons-les-fraternites-ouvrieres.html" data-type="link" data-id="https://fraternitesouvrieres.over-blog.com/2025/10/la-cagnotte-sauvons-les-fraternites-ouvrieres.html">fraternitesouvrieres.over-blog.com</a></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2025-12-26 13:28:00"
+post_excerpt: "À l’arrière d’une petite maison ouvrière située à Mouscron, se cache le jardin-forêt de l’ASBL des Fraternités Ouvrières, pionnière en permaculture et en agroécologie depuis les années 1970. L’association est en danger\u{A0}: si elle ne trouve pas 150.000\u{A0}€ avant\u{A0}octobre 2026 pour racheter l’immeuble, elle devra cesser ses activités. Elle a lancé un appel au public."
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+post_title: "À Mouscron, les Fraternités ouvrières cherchent 150.000\u{A0}€"
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<p class="has-drop-cap">Le Coin des voisins, espace communautaire situé dans le quartier Héliport-Anvers à Bruxelles, est bien animé en ce jeudi d’automne. À l’entrée, quatre bénévoles se relaient pour gérer la distribution des paniers alimentaires des Groupes d’achats solidaires de l’agriculture paysanne (Gasap), tandis qu’au milieu de la pièce Morgane anime un atelier de confection de lessive maison.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Mes ateliers ont toujours leur petit succès, mais grâce aux distributions de paniers organisées par les Gasap, j’ai beaucoup de personnes curieuses qui viennent s’initier à la fabrication de lessive</em> », se réjouit Morgane.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ces paniers ne sont pas tout à fait des paniers comme ceux que les Gasap distribuent un peu partout, principalement dans la capitale. «<em>Ici, les coûts sont couverts par des sources de financement publiques et privées en complément du prix libre que les bénéficiaires donnent</em>, explique Zara Palm. <em>Notre but premier, c’est de rassembler les gens et de plaider pour l’accès à une alimentation locale et de qualité pour tous et toutes.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Rassembler les habitants</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ces distributions qui ont lieu deux fois par mois dans le cadre du projet P.A.N.I.E.R.S (Pour l’accès à une nourriture inclusive, écologique, régionale et solidaire) sont couplées à des activités. Les quartiers nord de Bruxelles ne sont pas les seuls à en bénéficier, le quartier des Marolles et Forest ayant aussi droit à leurs propres antennes. En chiffres, cela équivaut à 24 livraisons par an, dans chaque point de distribution, ces derniers composant à leur tour entre 15 et 20 paniers.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Jamila, 51 ans, a déjà participé trois fois à l’atelier de Morgane. « <em>Au départ, j’étais venue ici pour les paniers, parce que c’est important pour moi de bien manger, mais consommer des légumes bio qui proviennent des magasins, c’est hors de prix. Ce qui est bien ici, c’est que si tu as une fin de mois compliquée, tu n’es pas obligée de payer le prix plein ; tu donnes ce que tu peux.</em> »Pour elle, fréquenter Le Coin des voisins, c’est comme un bol d’oxygène : « <em>J’habite dans le quartier depuis pratiquement toujours et en venant ici, j’ai rencontré plein de voisins que je ne connaissais pas.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Aujourd’hui, dans leur panier, les mangeuses et les mangeurs trouveront des carottes, du pakchoï, des rutabagas, des radis noirs… des légumes de saison, issus de l’agriculture biologique et locale, comme dans chaque panier Gasap. « <em>C’est très important pour nous de composer nos paniers avec de bons produits, mais surtout de rémunérer correctement les agriculteurs et les agricultrices avec qui on travaille</em> », insiste Zara.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Chaque antenne se fournit en légumes chez un maraîcher différent. « <em>Ça n’aurait pas eu de sens de se fournir uniquement chez une personne. En procédant de la sorte, on permet à trois producteurs différents de s’assurer des rentrées stables tous les mois.</em> » Par exemple, pour le Coin des voisins, les Gasap achètent les produits de François Fergloute de la ferme La Terre du Milieu. Ce sont également les producteurs qui s’arrangent pour livrer les denrées au point de distribution auquel il sont associés.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":406,"postTitle":"« Finis, les colis alimentaires, place au choix et à la qualité » : à Namur, une expérience inédite"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des subsides pour subsister</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La survie du projet P.A.N.I.E.R.S dépend beaucoup des subsides et des dons que les Gasap perçoivent. « <em>Pour cette antenne-ci, on a reçu assez de fonds pour tenir jusqu’en 2027, mais pour les Marolles, on ne tiendra que jusqu’en février. Pourtant, on aimerait beaucoup pérenniser le projet</em> », espère Zara.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le financement de chaque distribution varie, puisque les subsides communaux et locaux dépendent d’appels à projets différents, propres à chaque lieu occupé. Dans les structures partenaires qui sont impliquées dans les paniers distribués à Héliport-Anvers il y a, entre autres, la ville de Bruxelles et le contrat de quartier durable Héliport-Anvers (qui fournit le lieu).</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais ces soutiens extérieurs ne sont pas les seuls qui maintiennent le projet à flot. « <em>L’argent donné par les bénéficiaires pour leurs paniers couvre entre 25 et 30% des frais de production et de livraison. Les donations de particuliers, faites via notre plateforme liée à la Fondation Roi Baudoin et les cotisations de nos membres participent au maintien de la viabilité des paniers</em> », conclut Zara.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À cause de la crise politique que traverse Bruxelles, l’incertitude grandit quant à la pérennité d’un tel projet, raison pour laquelle les Gasap souhaitent faire appel à la solidarité citoyenne.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dons, bénévolat ou mobilisation pour défendre le droit à une alimentation de qualité : chaque geste fait la différence. « <em>Notre réseau est un mouvement citoyen et nos actions sont possibles grâce aux individus qui se mobilisent chaque semaine pour manger autrement</em> », conclut Zara Palm.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><strong>Infos :</strong> <a href="https://gasap.be/projet-paniers/">Projet P.A.N.I.E.R.S. des Gasap</a></p>\n
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"""
+post_date: "2025-12-25 20:26:00"
+post_excerpt: "Dans les quartiers Nord de Bruxelles, aux Marolles et à Forest, le projet P.A.N.I.E.R.S porté par les Gasap pour les personnes en situation de précarité recherche du soutien."
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+post_title: "Les Gasap appellent à financer des paniers solidaires"
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<p class="has-drop-cap">Habillé d’une veste de boucher noire floquée de son logo, Antoine\n
Mazy s’affaire dans son atelier. Au programme, ce matin : bourrage de\n
saucisses. L’homme de 36 ans retrousse ses manches, dévoilant ainsi ses\n
avant-bras tatoués, et plonge la main au fond de sa bourreuse pour\n
tasser la viande. Après avoir rempli le cylindre de la machine, il ouvre\n
un seau blanc rempli de saumure et de boyaux de bœufs. «<em>\u{2009}On appelle\n
ça des menus,</em> explique-t-il en les rinçant à l’eau. <em>Ce qui est\n
marrant, c’est que pour les menus de bœuf, plus ils sont étroits, plus\n
ils sont chers, alors que pour les boyaux de moutons, c’est\n
l’inverse.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le boucher s’applique pour rincer les viscères. Ses gestes sont\n
précis, rapides. Il connaît son atelier et ses machines comme personne,\n
ce qui pourrait laisser croire qu’il a bâti toute sa carrière dans cette\n
boucherie qui porte son nom, mais il n’en est rien : Antoine Mazy s’est\n
établi dans cette petite boucherie de Marbehan (Habay), en province de\n
Luxembourg, depuis un an seulement.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Alors qu’il s’attelle à la confection de ses saucisses, Laura, sa\n
femme, entre dans l’atelier. «<em>\u{2009}Il faudrait que tu me fasses un pain\n
de viande de 700 grammes\u{2009}</em>», lui lance-t-elle, avant de repartir au\n
magasin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Tandis qu’Antoine commence à bourrer des colliers d’Ardenne, deux\n
nouvelles personnes font irruption dans l’atelier : son père et sa\n
compagne, Bruno et Odette. «<em>\u{2009}Mon père vient nous aider à la\n
boucherie quand on en a vraiment besoin, mais c’est assez\n
exceptionnel.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>«<em>\u{2009}La dernière fois que je suis venu donner un coup de main,\n
Antoine et Laura revenaient tout juste de vacances</em>. <em>Le soir,\n
quand Odette m’a demandé comment leurs vacances s’étaient passées,\n
j’étais incapable de lui répondre</em>, raconte Bruno<em>. On a eu\n
tellement de boulot qu’on ne s’est presque pas adressé la\n
parole\u{2009}!\u{2009}</em>» Ce matin, les aidants occasionnels sont affectés à la\n
préparation de la sauce bolognaise. À côté, Mathilde, la cousine de\n
Laura et employée à la boucherie, emballe des boudins blancs sous\n
vide.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine n’a pas toujours travaillé entouré des siens. Originaire de\n
Saint-Hubert, le trentenaire a officié dans de nombreux supermarchés\n
avant de se lancer en tant qu’indépendant. Une expérience qu’il ne renie\n
pas, car «\u{2009}<em>où que l’on soit, on apprend toujours quelque\n
chose</em>\u{2009}».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:image {"id":100067,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"} -->\n
<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/Sans-titre-33-2.jpg" alt="" class="wp-image-100067"/></figure>\n
<!-- /wp:image -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Responsable boucherie à 22 ans</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Souvent, quand le fils est boucher indépendant, c’est que le papa\n
l’était aussi. Rien de tout ça ici : «<em>\u{2009}J’ai commencé à travailler en\n
boucherie en tant que jobiste au Renmans de Saint-Hubert. C’était juste\n
un job étudiant près de chez moi pour me faire de l’argent,</em> se\n
remémore le boucher. <em>À l’époque, j’étudiais l’électricité et j’avais\n
un examen de passage prévu. Le jour avant, j’ai dit à mon chef que je\n
n’avais vraiment pas envie d’y aller, alors il m’a proposé de devenir\n
son apprenti.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est donc dans cette enseigne qu’Antoine s’est formé et il en garde\n
de très bons souvenirs : <em>«\u{2009}Là-bas, on désossait beaucoup, alors on\n
faisait souvent des concours de vitesse, pour savoir qui désossait le\n
plus vite, c’était marrant.\u{2009}»</em> Le travail d’Antoine y était très\n
apprécié, à un tel point que son chef souhaitait qu’il se forme pour\n
qu’il devienne responsable à son tour. Cette formation durait deux ans,\n
mais le jeune boucher n’a pas accroché : «\u{2009}<em>J’ai essayé pendant un\n
an, mais je devais étudier des notions de droit et ça me cassait la\n
tête. Ils m’ont même proposé un plus gros salaire pour aller au bout,\n
mais je préférais rester ouvrier.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Quatre ans plus tard, à seulement 22 ans, Antoine est embauché comme\n
responsable boucherie dans un Intermarché. Attiré par un salaire un peu\n
plus avantageux, il n’y restera qu’une année tant la charge de travail\n
est immense : «<em>\u{2009}J’étais seul avec un apprenti et deux ou trois\n
vendeuses, pour un chiffre d’affaires de 20.000 euros par semaine. Avec\n
les prix cassés d’Intermarché, c’est une quantité énorme.\u{2009}</em>» Selon\n
son contrat, il aurait dû travailler 38 heures par semaine, mais ça\n
grimpait parfois jusqu’à 70.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au cours de l’un de ses rares jours de congé, le boucher a un\n
déclic : «\u{2009}<em>C’était un lundi, je venais de devenir papa</em>.\n
<em>J’ai profité toute la journée avec ma femme et notre fille. C’était\n
quelque chose que je ne pouvais jamais faire, alors je me suis dit que\n
ce n’était plus possible pour moi de travailler là-bas. J’ai dit\n
stop.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Après son passage chez Intermarché, Antoine Mazy travaille encore\n
quatre ans dans un Colruyt, au Luxembourg. C’est dans cette enseigne que\n
le jeune papa acquiert son sens de l’organisation et son efficacité, des\n
qualités qui lui sont aujourd’hui bien utiles : «\u{2009}<em>Là-bas, on apprend\n
vraiment à organiser notre journée pour ne pas perdre de temps, tout est\n
calculé.\u{2009}</em>» Mais au fil du temps, la distance entre son lieu de\n
travail et son domicile commence à lui peser.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour limiter les trajets, il postule dans un supermarché Match à\n
Wiltz (Grand-Duché de Luxembourg) et est pris tout de suite. C’est\n
pourtant dans cette dernière enseigne que l’aventure d’Antoine en\n
supermarché prendra fin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":210011,"postTitle":"Dans les bottes d\u0026rsquo;une jeune vétérinaire rurale"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des mains en or</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le besoin de gagner en qualité de vie l’emmène sur une tout autre\n
voie : «<em>\u{2009}J’ai complètement arrêté la boucherie pour aller bosser à\n
l’usine,</em> confie-t-il. <em>J’avais plein de copains qui y étaient à\n
l’époque, et ils n’arrêtaient pas de dire qu’ils se marraient bien\n
là-bas. Ils étaient payés 3.000 €, alors que moi je me faisais crever\n
chez Match pour 2.350 €.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce nouveau cadre professionnel n’éteint pas sa passion pour le\n
travail de la viande : il continue à faire des préparations pour lui et\n
ses proches. Il fait aussi des heureux à l’usine. «\u{2009}<em>Quand j’allais\n
au travail, je ramenais des préparations maison,</em> explique Antoine.\n
<em>Mes collègues me disaient toujours : “</em>Mais qu’est-ce que tu\n
fais ici\u{2009}? T’as des mains en or, tu devrais redevenir boucher<em>.” Et\n
un jour, un de mes collègues m’a parlé de la boucherie de Marbehan qui\n
était à remettre.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine avait déjà pensé à se lancer en tant qu’indépendant, mais il\n
n’avait jamais réussi à trouver une boucherie à remettre qu’il pouvait\n
d’abord louer. Cette fois encore, l’affaire ne se présentait pas sous\n
ses meilleurs auspices : pour Colette Hubermont, la propriétaire,\n
c’était la vente ou rien : «<em>\u{2009}Ce sont ses filles qui l’ont\n
persuadée,</em> confie-t-il. <em>Elles lui ont dit que c’était\n
l’occasion parfaite, et qu’elle ne se représenterait sûrement pas de\n
sitôt.\u{2009}</em>» Depuis la mort de son mari huit ans auparavant, Colette\n
peinait en effet à trouver un repreneur.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lors de leur première rencontre, Antoine joue cartes sur table :\n
«\u{2009}<em>Je lui ai directement dit que je ne voulais pas acheter dans un\n
premier temps. C’est un risque énorme d’investir autant d’argent dans un\n
bâtiment sans savoir si la boucherie sera rentable. J’ai toujours eu\n
peur de vivre avec des dettes, alors on a trouvé un arrangement : je\n
loue les trois premières années, et si ça fonctionne bien, je lui\n
rachète tout.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Aujourd’hui, il n’est pas rare de croiser Colette à la boucherie.\n
Elle vient souvent rendre visite, sous prétexte de s’occuper de ses\n
fleurs plantées à l’arrière dans son ancien jardin, mais elle passe plus\n
de temps à tailler la bavette avec Antoine et Laura qu’à tailler ses\n
rosiers. Elle a même transmis certaines recettes de son défunt mari à\n
son locataire. Exemples avec les saucisses «\u{2009}<em>façon Joseph</em>\u{2009}», le\n
pâté gaumais ou encore le boudin noir.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:image {"id":100063,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"} -->\n
<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/Sans-titre-31-2.jpg" alt="" class="wp-image-100063"/></figure>\n
<!-- /wp:image -->\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Une bête de travail</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’ancienne cuisine de Colette sert de cantine, pour la pause de midi.\n
Située au milieu du bâtiment, à côté du couloir qui relie la boutique et\n
l’atelier, cette pièce semble tout droit sortie des années 80, avec ses\n
meubles de cuisine en bois et ses carreaux brun-beige qui recouvrent le\n
sol et les murs.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Assis à une grande table en bois, Antoine et Laura se remémorent\n
leurs débuts : «<em>\u{2009}Au départ, c’était dur,</em> confie l’artisan entre\n
deux bouchées. <em>Quand on se levait à 4 h 30 et qu’on finissait vers\n
20 h 30, je me disais que j’étais quand même bien sur ma chaise à\n
l’usine. Il y a même un jour, je parlais au téléphone avec mon ancien\n
collègue, celui qui m’avait renseigné la boucherie. Je me rappelle lui\n
avoir dit :</em> “Je ne sais pas si je dois te remercier ou t’en vouloir\n
pour cette boucherie”<em>.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les horaires ne sont pas la seule chose à laquelle il faut\n
s’habituer. Antoine doit apprendre un tas de nouveaux gestes : «<em>\u{2009}Il\n
y a beaucoup de choses qu’on ne fait pas en supermarché. Par exemple, on\n
ne charcute pas. Alors, quand j’ai repris la boucherie en avril 2024,\n
j’ai fait venir mon fournisseur d’épices pendant une journée pour qu’on\n
travaille ensemble et qu’il me montre ses techniques.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Antoine déplore ainsi le manque de formation concernant les salaisons\n
et charcuteries : «\u{2009}<em>On pratiquait ces techniques à l’école, pendant\n
deux semaines lors des congés scolaires, ce qui n’est clairement pas\n
assez.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La capacité à faire des découpes sur une carcasse est, elle aussi,\n
différente entre les artisans et les bouchers travaillant en\n
supermarché : «\u{2009}<em>J’ai un collègue du Match qui a aussi quitté la\n
grande distribution pour se mettre en indépendant</em>. <em>Sur ses\n
trois ans d’apprentissage, il a dû voir au maximum une demi-bête en tout\n
et pour tout. Donc, au niveau des découpes de carcasse, il était perdu.\n
J’ai eu la chance, dans mon parcours professionnel, de pouvoir en faire\n
pas mal. C’est pour ça qu’il a appris avec moi.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans l’atelier d’Antoine, rien ne dépasse. En rangeant la grosse\n
bouteille de paprika liquide qui traîne sur son plan de travail en inox,\n
il ne peut s’empêcher de lâcher, avec tendresse : «\u{2009}<em>Ça, c’est Laura\n
qui a oublié de la ranger tout à l’heure. Elle me fait un peu penser à\n
moi quand j’étais apprenti. J’étais tellement bordélique qu’à la fin de\n
la journée, je n’avais plus qu’un minuscule carré de libre sur mon plan\n
de travail pour découper.\u{2009}</em>» Antoine a beau être le patron, il\n
déteste endosser ce rôle : «\u{2009}<em>Ce n’est vraiment pas dans mon\n
caractère d’engueuler les gens, je n’aime pas aller à la\n
confrontation.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">Des kilomètres pour des cordons bleus</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En avril 2025, la boucherie Antoine Mazy a soufflé sa première bougie\n
et le succès du début ne s’est pas essoufflé, loin de là : «\u{2009}<em>Le jour\n
de l’ouverture, c’était de la folie,</em> relate Laura. <em>On avait une\n
file jusque sur le trottoir. Après, ça s’est un peu calmé, on avait au\n
moins un jour plus calme par semaine, souvent le jeudi. Mais depuis\n
quelques mois, même nos jeudis sont très occupés.\u{2009}</em>» Le chiffre\n
d’affaires de la boucherie oscille entre 10.000 et 15.000 euros par\n
semaine. À ce rythme-là, le boucher estime qu’il pourra racheter la\n
boucherie d’ici deux ans. «\u{2009}<em>J’aimerais aussi agrandir le comptoir.\n
Et peut-être embaucher un deuxième boucher, qui sait\u{2009}?</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’engouement est tel que certains clients font des kilomètres pour\n
goûter aux préparations d’Antoine. Comme ce client arlonais, surnommé\n
monsieur cordon bleu, qui vient régulièrement acheter la préparation\n
dont il porte le surnom. «<em>\u{2009}En fait, c’est simple, moi je m’en fous\n
de mettre le prix pour de la bonne viande,</em> admet Antoine, en plein\n
nettoyage de son atelier. <em>Quand je vois mon fournisseur, je lui\n
dis : “</em>Je n’ai pas besoin de voir ta farde avec les prix, je veux\n
juste une vache foncée, qui est tendre et qui a du goût<em>”.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour l’artisan, c’est bien la qualité des produits qui fait toute la\n
différence avec la grande distribution. «\u{2009}<em>Je n’ai jamais acheté un\n
steak chez Match, même quand j’y étais. C’est de la limousine\n
luxembourgeoise, une viande qui est dure, très dure\u{2009}!\u{2009}</em>» Antoine est\n
heureux de pouvoir choisir les produits qu’il vend. Un de ses\n
objectifs : proposer des morceaux d’exception à sa clientèle. Il a\n
récemment contacté une éleveuse locale de vaches wagyu, une espèce\n
d’origine japonaise.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’avant du bâtiment, au comptoir, Laura s’occupe des clients.\n
«<em>\u{2009}Au départ, j’étais toujours très stressée quand on avait des\n
demandes de dernière minute, je détestais laisser les clients attendre.\n
Mais je me suis rendu compte que ça ne dérangeait pas les gens\n
d’attendre un peu. Ils savent qu’on n’est pas une usine. Ce qu’ils\n
viennent chercher ici, ce sont des produits artisanaux.\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Un homme entre et demande de la langue de bœuf, elle la lui sert avec\n
un grand sourire. Son visage solaire ne peut laisser penser qu’elle a en\n
réalité une aversion pour la bidoche : «<em>\u{2009}La seule viande que je\n
mange, c’est de la volaille. Et pourtant, je suis super heureuse d’être\n
ici, j’ai toujours voulu travailler avec mon mari.\u{2009}</em>» Un autre\n
client interrompt ses rêveries pour lui demander des saucisses au\n
fromage. «<em>\u{2009}Les classiques ou les “</em>façons Joseph\u{2009}?”\u{2009}», lui\n
demande Laura.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
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+post_date: "2025-08-29 10:00:00"
+post_excerpt: "Il n’a pas reçu de boucherie en héritage. Ça n’a pourtant pas empêché Antoine Mazy d’ouvrir son propre commerce à Marbehan, dans la commune de Habay. Si sa carrière n’a pas été un long fleuve tranquille, il ne regrette aucune de ses expériences passées. De l’usine à la grande distribution, tout l’a ramené à l’artisanat et au goût des choses bien faites."
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