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3 => Timber\MenuItem {#7134
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+ID: 888
…46
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+title: "Top"
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"footer" => Vision\Models\Menu {#7614
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<p>Lorsqu’Estelle<a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a> termine sa journée de cours dans une Haute École, elle se prépare à démarrer une deuxième journée. Direction le centre-ville de Bruxelles où elle est, en plus de ses études en communication, serveuse dans un bar : cinq heures en moyenne, trois « shifts » par semaine, souvent un soir et le week-end. Elle gère un carré de tables, prend les commandes, encaisse une clientèle en grande majorité touristique. « <em>C’est physique de porter des plateaux remplis de verres, de monter et descendre les escaliers, de rester debout toute la soirée</em> », raconte-t-elle des débuts qui l’ont laissée courbaturée. Elle s’y est faite depuis.</p>\n
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<p>Sa situation est loin d’être isolée. La part des étudiant·es qui travaillent à côté de leurs études a explosé : +58 % entre 2017 et 2024, selon le Bureau fédéral du Plan<a href="#sdfootnote2sym" id="sdfootnote2anc"><sup>2</sup></a>. En dix ans, le nombre de jobs étudiants dans le secteur de l’Horeca a presque triplé, passant de 79.654 en 2013 à 215.813 en 2024, selon une étude du centre Horeca Forma Be Pro<a href="#sdfootnote3sym" id="sdfootnote3anc"><sup>3</sup></a> basée sur les données de l’ONSS.</p>\n
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<p>Cette progression répond à un double mouvement : des étudiant·es qui ont davantage besoin de travailler, et un secteur qui recourt de plus en plus à une main-d’œuvre moins coûteuse et plus flexible. Un basculement encore accentué depuis le Covid au détriment de l’emploi ordinaire.</p>\n
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<p>Pour la plupart des jeunes que nous avons rencontré·es dans le cadre de cet article, l’Horeca fait donc office de première expérience professionnelle. Souvent, ils et elles n’ont aucune connaissance des spécificités du secteur et des droits qui en découlent. « <em>L’Horeca, c’est facile : si tu es étudiante et que tu cherches du travail, tu es embauchée quasi directement, même sans expérience</em> », résume Éva<a href="#sdfootnote4sym" id="sdfootnote4anc"><sup>4</sup></a>, aujourd’hui âgée de 24 ans. La jeune femme a commencé à 17 ans « <em>dans un restaurant près du domicile familial, dans le Brabant wallon</em> ». Elle a accepté de travailler pour 7,60 € brut de l’heure au début de son contrat, en 2019, sans connaître le minimum légal qui était alors de 10,49 €.</p>\n
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<p>Ce constat, Dominik Roland, responsable sectoriel alimentaire et Horeca du syndicat Synova (anciennement CGSLB), le confirme. Il pointe un rapport de force déséquilibré dès l’embauche : « <em>Vis-à-vis des étudiants, on se permet des choses qu’on ne se permettrait pas avec un travailleur plus âgé. Il y a encore cette vision : un étudiant, ce n’est pas grave si on ne le paie pas grand-chose</em>. » Ce déséquilibre, selon lui, tient avant tout à une méconnaissance des droits des étudiants : « <em>Ce n’est pas parce qu’on est étudiant qu’on n’a pas de droits. L’étudiant est un travailleur comme un autre, et il doit être respecté de la même manière</em>. »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des comportements sexistes et dégradants</strong></h2>\n
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\n
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<p>Dans le bilan 2025 de son service juridique, la cellule Jeunes FGTB constate que les jobistes représentent 37 % des jeunes qui l’ont contactée cette année-là. En tête des motifs : des salaires impayés ou retardés, puis des conditions de travail non respectées avec des horaires communiqués à la dernière minute, des journées interminables, et des contrats non signés ou jamais reçus.</p>\n
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<p>Durant ses périodes de travail, Éva enchaînait les journées de douze heures sans réelle pause <em>pendant</em><em> </em>son service (celle-ci étant bien souvent réservée aux fumeur·euses). Estelle, elle, décrit un autre problème : celui de la coupure, ce temps de repos théorique entre le service de midi et celui du soir, censé durer quatre heures, mais souvent rogné dans les faits. Ce temps non rémunéré devrait pourtant lui permettre de souffler, voire de rentrer chez elle : « <em>Si à 16h30 j’encaisse encore une dernière table, je n’ai plus qu’une heure et demie de pause. Et je ne peux même pas rentrer chez moi</em>. »</p>\n
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<p>« <em>La gérante ne nous appelait pas par nos prénoms, mais juste “les handicapés”</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph --></blockquote>\n
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<p>Certain·es employeur·euses jouissent odieusement de leur position de force. Joséphine et Camille<a href="#sdfootnote5sym" id="sdfootnote5anc"><sup>5</sup></a> ont, à des périodes différentes, travaillé dans le même restaurant de sushis à Louvain-la-Neuve, sous la houlette d’une patronne connue pour sa manière désobligeante de s’adresser au personnel. « <em>La gérante ne nous appelait pas par nos prénoms, mais juste “les handicapés”</em> », raconte Camille en riant jaune, avant de préciser avoir rapidement quitté l’établissement. Quand elle s’est plainte, la réponse a été cinglante : « <em>Je m’en fous, il y a la file ici pour travailler.</em> »</p>\n
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\n
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<p>Les témoignages que nous avons récoltés montrent que les jeunes jobistes de l’Horeca sont souvent victimes de ce genre d’attitude peu respectueuse. Toutes les femmes rencontrées nous ont également rapporté avoir été la cible de remarques sexistes, voire de harcèlement. De la part des clients, mais aussi de collègues ou de supérieurs hiérarchiques.</p>\n
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\n
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<p>Estelle en a fait l’expérience à de nombreuses reprises : des habitués, enhardis par l’effet de groupe et l’alcool, lui ont fait des allusions sexuelles et l’ont touchée sans son consentement. Éva raconte qu’en fin de service, alors que l’équipe rangeait la salle et qu’elle avait mis de la musique, le gérant lui a lancé : « <em>J’ai la demi-molle, continue pas comme ça !</em> » Elle se souvient aussi de cet épisode : « <em>Il me demandait d’astiquer les couverts au vinaigre. Pendant que je le faisais, il venait derrière mon dos en me disant : “</em><em>A</em><em>h, ça me rappelle quelque chose”</em>. » Joséphine, elle, a été marquée par les commentaires répétés d’un cuisinier : « <em>Je m’abaisse pour ranger une poêle, et lui me regarde en me disant : “tu veux me faire une pipe ?”.</em> »</p>\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Corvéables à merci</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
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<p>La vulnérabilité des jeunes est renforcée par la facilité à les remplacer, ce qui les prive souvent de toute marge de négociation. Beaucoup préfèrent accepter des conditions dégradées plutôt que risquer de perdre un revenu devenu indispensable. Le sort de celles et ceux qui osent se plaindre est en effet largement connu d’avance. D’après les Jeunes FGTB, le licenciement abusif représente une part importante des demandes adressées à son service juridique, l’Horeca et le commerce étant les secteurs les plus concernés.</p>\n
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\n
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<p>Cette mécanique, Johan<a href="#sdfootnote6sym" id="sdfootnote6anc"><sup>6</sup></a> l’a également vécue dans un établissement à Bruxelles. « <em>Si tu n’es pas d’accord, tu es dégagé, on nous le répète tout le temps. Ça met une pression supplémentaire, alors que c’est déjà très difficile de s’en sortir financièrement parlant en tant qu’étudiant.</em> »</p>\n
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\n
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<p>Même pression du côté de Joséphine, qui travaille désormais dans un café du centre-ville de Bruxelles : pour elle, le travail étudiant est une « <em>absolue nécessité</em> ». Pourtant, elle déplore de nombreux « shifts » retirés en dernière minute par manque de fréquentation de l’établissement : « <em>parfois je gagne 200 € en moins sur mon salaire, c’est énorme</em>, <em>et je ne peux pas l’anticiper.</em> »</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cette précarité est aussi nourrie par un rapport de force permanent. Elle décrit une surveillance constante de son chef via le groupe WhatsApp du café : « <em>il regarde les caméras, puis fait un commentaire sur le groupe, on se sent épiés.</em> » Cette surveillance est assortie d’un rappel régulier de son interchangeabilité : « S<em>i vous n’êtes pas contents, je le redis, la porte est grande ouverte.</em> » Mais pour la jeune femme, quitter son emploi n’est pas une option si simple. « <em>Changer de travail demande beaucoup d’énergie</em> », s’exclame-t-elle. Alors elle s’accommode, tant qu’elle peut.</p>\n
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\n
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<p>Même quand les salaires sont illégaux, peu de jeunes osent les contester. Une fois ses heures étudiantes effectuées, « <em>en deux mois d’été, j’avais déjà cramé mon quota de 475 heures</em> », raconte Victoria, une jeune femme de 24 ans. Elle a été payée au noir, 10 € de l’heure, le reste de l’année 2021 (soit largement en dessous des <em>minima</em> de la commission paritaire). Et ce, sans jamais toucher les pourboires de son travail en salle dans un restaurant gastronomique du Namurois. Ces derniers étaient habituellement redirigés vers le personnel salarié.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Julien Scharpé est chargé de communication au sein de la cellule Jeunes FGTB. Il recadre d’ailleurs une idée reçue : « <em>On affirme souvent que les students sont mieux payés. Mais sur ce salaire, ils ne cotisent pas et n’ouvrent pas de droit au chômage</em>. »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un basculement sectoriel</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<p>Si tous ces témoignages racontent des situations individuelles, ils s’inscrivent dans une évolution profonde de l’Horeca. Dominik Roland (Synova) décrit le basculement progressif du secteur : « <em>On est passé d’un bar ou restaurant classique avec un apport d’étudiants durant les saisons de vacances, notamment pour faire face aux absences des travailleurs, à des modèles qui fonctionnent toute l’année quasi exclusivement avec des étudiants et des flexi-jobs.</em> » Le Bureau fédéral du Plan a chiffré cette concentration : parmi les employeurs qui recourent exclusivement au travail étudiant, 23 % se trouvent dans l’Horeca, c’est la plus forte proportion tous secteurs confondus.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Gilles Delvaux a 28 ans, il est le gérant de Green Mango à Uccle, une franchise de restaurants de hamburgers. Son établissement compte sept équivalents temps plein, dont cinq sont occupés par des étudiants. Les deux autres le sont par lui et le manager de l’établissement. Pour lui, « <em>les étudiants, c’est une bonne solution parce que ça coûte beaucoup moins cher que des salariés</em>. »</p>\n
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<p>Effectivement, selon une étude du centre bruxellois Horeca Forma Be Pro, une heure de travail prestée par un salarié classique coûte 26,79 € à l’employeur, contre 16,70 € pour un jobiste, soit un écart de plus de 10 €. Cet écart est lié aux cotisations patronales réduites et à l’absence de congés payés ou de prime de fin d’année.</p>\n
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<p>L’intérêt économique ne tient pas seulement au coût du travail. Le statut étudiant offre aussi une souplesse dont les employeurs ne disposent pas avec des salariés classiques. « <em>On a beaucoup moins d’obligation vis-à-vis des étudiants que des travailleurs salariés. Par exemple,</em> <em>si je mets 10 heures dans le contrat, et qu’en fin de compte l’étudiant fait moins d’heures, je ne suis pas obligé de les payer.</em> »</p>\n
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<p>Ce modèle a encore été renforcé après le Covid. Confronté à des difficultés de recrutement, le secteur s’est tourné davantage vers les étudiant·es. Dans le même temps, le gouvernement fédéral a relevé le contingent d’heures étudiantes, avant de le pérenniser à 650 heures par an depuis janvier 2025. Présentée officiellement comme un outil de « flexibilisation du travail »<a href="#sdfootnote7sym" id="sdfootnote7anc"><sup>7</sup></a> par le vice-Premier ministre et ministre de l’Emploi, David Clarinval (MR), cette mesure a durablement consolidé le recours à une main-d’œuvre étudiante, moins coûteuse et plus flexible.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Fin janvier 2026, l’échec des négociations sectorielles a poussé le front syndical commun à publier un communiqué sans détour : « <em>Les employeurs n’assument pas leurs responsabilités pour renforcer l’attractivité et la durabilité du secteur</em> », qui « <em>s’appuie entièrement sur des statuts précaires</em> » et « <em>n’a pas d’avenir</em> »<a href="#sdfootnote8sym" id="sdfootnote8anc"><sup>8</sup></a>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<p>Du côté patronal, la fédération Horeca esquive le débat sur les conditions de travail. Kamila Ostrowska, la directrice de la section bruxelloise, justifie le recours aux étudiant·es par les difficultés de recrutement : « <em>On pointe souvent du doigt l’Horeca parce que c’est un secteur qui utilise des flexi-jobs et des students, mais nos travailleurs fixes n’ont pas envie de travailler le soir et le week-end. Alors que les students et les flexis, ce sont justement les moments où ils ont envie de travailler</em>. »</p>\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des jobs normalisés</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Effectivement, on l’a dit, de plus en plus d’étudiant·es n’ont pas d’autre choix que de travailler. Dans le numéro de juin 2025 de l’Observatoire de la vie étudiante de l’ULB<a href="#sdfootnote9sym" id="sdfootnote9anc"><sup>9</sup></a>, Juliette Paume décrit une normalisation du job étudiant comme mode de financement primaire des études, plutôt que comme ressource d’appoint. En 2025, près de 649.055 étudiant·es, tous secteurs confondus, cumulaient études et emploi, selon l’ONSS<a href="#sdfootnote10sym" id="sdfootnote10anc"><sup>10</sup></a>. La chercheuse documente aussi les effets de ces jobs sur les études : dans son échantillon, près de la moitié (44,4 %) des étudiant·es en situation financière très difficile ratent des cours plusieurs fois par semaine à cause de leur job, contre 14,6 % chez celles et ceux qui ne doivent pas travailler.</p>\n
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<p>La hausse du minerval va fragiliser encore plus une partie des jeunes. Depuis le 5 juin 2026, le montant plein est passé de 835 à 1.194 € par an, soit une hausse de 43 %. Selon des chiffres communiqués par le cabinet d’Élisabeth Degryse, ministre-présidente de la Fédération Wallonie-Bruxelles, 58 % des étudiant·es seront à taux plein dès la rentrée académique 2026-2027.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Les études sont impayables pour certains étudiants, ce qui implique que beaucoup adaptent leurs études en fonction de leur capacité financière. C’est un climat tout à fait anxiogène</em> », alerte Lénaïk Dumont, présidente de la FEF, qui dit avoir été consultée sur la réforme sans que l’avis de son organisation soit pris en compte. Pour elle, présenter le contingent de 650 heures comme une faveur faite aux étudiant·es relève du contresens. Elle interroge plutôt : « <em>Est-ce que c’est normal de travailler à côté de ses études, quand le travail principal d’un étudiant, c’est d’étudier ?</em> »</p>\n
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\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Précisions</strong></h3>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
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<p>L’hôtellerie-restauration-catering (Horeca) est un secteur pluriel, aux réalités très différentes selon les types d’établissements. Pour cet article, les témoignages recueillis concernent des étudiant·es ayant travaillé dans des établissements « classiques », ceux que l’on fréquente au quotidien. La restauration collective, l’hôtellerie et le catering sont donc exclus de fait.</p>\n
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\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1</a> Prénom d’emprunt. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="#sdfootnote2anc" id="sdfootnote2sym">2</a> https://www.plan.be/sites/default/files/documents/REP_13273_FR.pdf.</p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="#sdfootnote3anc" id="sdfootnote3sym">3</a> <a href="https://horecaformabepro.be/wp-content/uploads/2026/02/FOCUS-%E2%80%93-Le-travail-etudiant-dans-la-restauration.pdf">https://horecaformabepro.be/wp-content/uploads/2026/02/FOCUS-%E2%80%93-Le-travail-etudiant-dans-la-restauration.pdf</a>.</p>\n
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\n
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<p><a href="#sdfootnote4anc" id="sdfootnote4sym">4</a> Prénom d’emprunt.</p>\n
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\n
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<p><a href="#sdfootnote5anc" id="sdfootnote5sym">5</a> Prénom d’emprunt.</p>\n
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\n
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<p><a href="#sdfootnote6anc" id="sdfootnote6sym">6</a> Prénom d’emprunt. </p>\n
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<p>Lorsqu’Estelle<a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a> termine sa journée de cours dans une Haute École, elle se prépare à démarrer une deuxième journée. Direction le centre-ville de Bruxelles où elle est, en plus de ses études en communication, serveuse dans un bar : cinq heures en moyenne, trois « shifts » par semaine, souvent un soir et le week-end. Elle gère un carré de tables, prend les commandes, encaisse une clientèle en grande majorité touristique. « <em>C’est physique de porter des plateaux remplis de verres, de monter et descendre les escaliers, de rester debout toute la soirée</em> », raconte-t-elle des débuts qui l’ont laissée courbaturée. Elle s’y est faite depuis.</p>\n
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<p>Sa situation est loin d’être isolée. La part des étudiant·es qui travaillent à côté de leurs études a explosé : +58 % entre 2017 et 2024, selon le Bureau fédéral du Plan<a href="#sdfootnote2sym" id="sdfootnote2anc"><sup>2</sup></a>. En dix ans, le nombre de jobs étudiants dans le secteur de l’Horeca a presque triplé, passant de 79.654 en 2013 à 215.813 en 2024, selon une étude du centre Horeca Forma Be Pro<a href="#sdfootnote3sym" id="sdfootnote3anc"><sup>3</sup></a> basée sur les données de l’ONSS.</p>\n
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<p>Cette progression répond à un double mouvement : des étudiant·es qui ont davantage besoin de travailler, et un secteur qui recourt de plus en plus à une main-d’œuvre moins coûteuse et plus flexible. Un basculement encore accentué depuis le Covid au détriment de l’emploi ordinaire.</p>\n
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<p>Pour la plupart des jeunes que nous avons rencontré·es dans le cadre de cet article, l’Horeca fait donc office de première expérience professionnelle. Souvent, ils et elles n’ont aucune connaissance des spécificités du secteur et des droits qui en découlent. « <em>L’Horeca, c’est facile : si tu es étudiante et que tu cherches du travail, tu es embauchée quasi directement, même sans expérience</em> », résume Éva<a href="#sdfootnote4sym" id="sdfootnote4anc"><sup>4</sup></a>, aujourd’hui âgée de 24 ans. La jeune femme a commencé à 17 ans « <em>dans un restaurant près du domicile familial, dans le Brabant wallon</em> ». Elle a accepté de travailler pour 7,60 € brut de l’heure au début de son contrat, en 2019, sans connaître le minimum légal qui était alors de 10,49 €.</p>\n
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<p>Ce constat, Dominik Roland, responsable sectoriel alimentaire et Horeca du syndicat Synova (anciennement CGSLB), le confirme. Il pointe un rapport de force déséquilibré dès l’embauche : « <em>Vis-à-vis des étudiants, on se permet des choses qu’on ne se permettrait pas avec un travailleur plus âgé. Il y a encore cette vision : un étudiant, ce n’est pas grave si on ne le paie pas grand-chose</em>. » Ce déséquilibre, selon lui, tient avant tout à une méconnaissance des droits des étudiants : « <em>Ce n’est pas parce qu’on est étudiant qu’on n’a pas de droits. L’étudiant est un travailleur comme un autre, et il doit être respecté de la même manière</em>. »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des comportements sexistes et dégradants</strong></h2>\n
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\n
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<p>Dans le bilan 2025 de son service juridique, la cellule Jeunes FGTB constate que les jobistes représentent 37 % des jeunes qui l’ont contactée cette année-là. En tête des motifs : des salaires impayés ou retardés, puis des conditions de travail non respectées avec des horaires communiqués à la dernière minute, des journées interminables, et des contrats non signés ou jamais reçus.</p>\n
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\n
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<p>Durant ses périodes de travail, Éva enchaînait les journées de douze heures sans réelle pause <em>pendant</em><em> </em>son service (celle-ci étant bien souvent réservée aux fumeur·euses). Estelle, elle, décrit un autre problème : celui de la coupure, ce temps de repos théorique entre le service de midi et celui du soir, censé durer quatre heures, mais souvent rogné dans les faits. Ce temps non rémunéré devrait pourtant lui permettre de souffler, voire de rentrer chez elle : « <em>Si à 16h30 j’encaisse encore une dernière table, je n’ai plus qu’une heure et demie de pause. Et je ne peux même pas rentrer chez moi</em>. »</p>\n
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\n
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<blockquote class="wp-block-quote"><!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>La gérante ne nous appelait pas par nos prénoms, mais juste “les handicapés”</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph --></blockquote>\n
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\n
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<p>Certain·es employeur·euses jouissent odieusement de leur position de force. Joséphine et Camille<a href="#sdfootnote5sym" id="sdfootnote5anc"><sup>5</sup></a> ont, à des périodes différentes, travaillé dans le même restaurant de sushis à Louvain-la-Neuve, sous la houlette d’une patronne connue pour sa manière désobligeante de s’adresser au personnel. « <em>La gérante ne nous appelait pas par nos prénoms, mais juste “les handicapés”</em> », raconte Camille en riant jaune, avant de préciser avoir rapidement quitté l’établissement. Quand elle s’est plainte, la réponse a été cinglante : « <em>Je m’en fous, il y a la file ici pour travailler.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
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<p>Les témoignages que nous avons récoltés montrent que les jeunes jobistes de l’Horeca sont souvent victimes de ce genre d’attitude peu respectueuse. Toutes les femmes rencontrées nous ont également rapporté avoir été la cible de remarques sexistes, voire de harcèlement. De la part des clients, mais aussi de collègues ou de supérieurs hiérarchiques.</p>\n
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\n
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<p>Estelle en a fait l’expérience à de nombreuses reprises : des habitués, enhardis par l’effet de groupe et l’alcool, lui ont fait des allusions sexuelles et l’ont touchée sans son consentement. Éva raconte qu’en fin de service, alors que l’équipe rangeait la salle et qu’elle avait mis de la musique, le gérant lui a lancé : « <em>J’ai la demi-molle, continue pas comme ça !</em> » Elle se souvient aussi de cet épisode : « <em>Il me demandait d’astiquer les couverts au vinaigre. Pendant que je le faisais, il venait derrière mon dos en me disant : “</em><em>A</em><em>h, ça me rappelle quelque chose”</em>. » Joséphine, elle, a été marquée par les commentaires répétés d’un cuisinier : « <em>Je m’abaisse pour ranger une poêle, et lui me regarde en me disant : “tu veux me faire une pipe ?”.</em> »</p>\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Corvéables à merci</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
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<p>La vulnérabilité des jeunes est renforcée par la facilité à les remplacer, ce qui les prive souvent de toute marge de négociation. Beaucoup préfèrent accepter des conditions dégradées plutôt que risquer de perdre un revenu devenu indispensable. Le sort de celles et ceux qui osent se plaindre est en effet largement connu d’avance. D’après les Jeunes FGTB, le licenciement abusif représente une part importante des demandes adressées à son service juridique, l’Horeca et le commerce étant les secteurs les plus concernés.</p>\n
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<p>Cette mécanique, Johan<a href="#sdfootnote6sym" id="sdfootnote6anc"><sup>6</sup></a> l’a également vécue dans un établissement à Bruxelles. « <em>Si tu n’es pas d’accord, tu es dégagé, on nous le répète tout le temps. Ça met une pression supplémentaire, alors que c’est déjà très difficile de s’en sortir financièrement parlant en tant qu’étudiant.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Même pression du côté de Joséphine, qui travaille désormais dans un café du centre-ville de Bruxelles : pour elle, le travail étudiant est une « <em>absolue nécessité</em> ». Pourtant, elle déplore de nombreux « shifts » retirés en dernière minute par manque de fréquentation de l’établissement : « <em>parfois je gagne 200 € en moins sur mon salaire, c’est énorme</em>, <em>et je ne peux pas l’anticiper.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cette précarité est aussi nourrie par un rapport de force permanent. Elle décrit une surveillance constante de son chef via le groupe WhatsApp du café : « <em>il regarde les caméras, puis fait un commentaire sur le groupe, on se sent épiés.</em> » Cette surveillance est assortie d’un rappel régulier de son interchangeabilité : « S<em>i vous n’êtes pas contents, je le redis, la porte est grande ouverte.</em> » Mais pour la jeune femme, quitter son emploi n’est pas une option si simple. « <em>Changer de travail demande beaucoup d’énergie</em> », s’exclame-t-elle. Alors elle s’accommode, tant qu’elle peut.</p>\n
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\n
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<p>Même quand les salaires sont illégaux, peu de jeunes osent les contester. Une fois ses heures étudiantes effectuées, « <em>en deux mois d’été, j’avais déjà cramé mon quota de 475 heures</em> », raconte Victoria, une jeune femme de 24 ans. Elle a été payée au noir, 10 € de l’heure, le reste de l’année 2021 (soit largement en dessous des <em>minima</em> de la commission paritaire). Et ce, sans jamais toucher les pourboires de son travail en salle dans un restaurant gastronomique du Namurois. Ces derniers étaient habituellement redirigés vers le personnel salarié.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Julien Scharpé est chargé de communication au sein de la cellule Jeunes FGTB. Il recadre d’ailleurs une idée reçue : « <em>On affirme souvent que les students sont mieux payés. Mais sur ce salaire, ils ne cotisent pas et n’ouvrent pas de droit au chômage</em>. »</p>\n
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\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un basculement sectoriel</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Si tous ces témoignages racontent des situations individuelles, ils s’inscrivent dans une évolution profonde de l’Horeca. Dominik Roland (Synova) décrit le basculement progressif du secteur : « <em>On est passé d’un bar ou restaurant classique avec un apport d’étudiants durant les saisons de vacances, notamment pour faire face aux absences des travailleurs, à des modèles qui fonctionnent toute l’année quasi exclusivement avec des étudiants et des flexi-jobs.</em> » Le Bureau fédéral du Plan a chiffré cette concentration : parmi les employeurs qui recourent exclusivement au travail étudiant, 23 % se trouvent dans l’Horeca, c’est la plus forte proportion tous secteurs confondus.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Gilles Delvaux a 28 ans, il est le gérant de Green Mango à Uccle, une franchise de restaurants de hamburgers. Son établissement compte sept équivalents temps plein, dont cinq sont occupés par des étudiants. Les deux autres le sont par lui et le manager de l’établissement. Pour lui, « <em>les étudiants, c’est une bonne solution parce que ça coûte beaucoup moins cher que des salariés</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<p>Effectivement, selon une étude du centre bruxellois Horeca Forma Be Pro, une heure de travail prestée par un salarié classique coûte 26,79 € à l’employeur, contre 16,70 € pour un jobiste, soit un écart de plus de 10 €. Cet écart est lié aux cotisations patronales réduites et à l’absence de congés payés ou de prime de fin d’année.</p>\n
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<p>L’intérêt économique ne tient pas seulement au coût du travail. Le statut étudiant offre aussi une souplesse dont les employeurs ne disposent pas avec des salariés classiques. « <em>On a beaucoup moins d’obligation vis-à-vis des étudiants que des travailleurs salariés. Par exemple,</em> <em>si je mets 10 heures dans le contrat, et qu’en fin de compte l’étudiant fait moins d’heures, je ne suis pas obligé de les payer.</em> »</p>\n
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<p>Ce modèle a encore été renforcé après le Covid. Confronté à des difficultés de recrutement, le secteur s’est tourné davantage vers les étudiant·es. Dans le même temps, le gouvernement fédéral a relevé le contingent d’heures étudiantes, avant de le pérenniser à 650 heures par an depuis janvier 2025. Présentée officiellement comme un outil de « flexibilisation du travail »<a href="#sdfootnote7sym" id="sdfootnote7anc"><sup>7</sup></a> par le vice-Premier ministre et ministre de l’Emploi, David Clarinval (MR), cette mesure a durablement consolidé le recours à une main-d’œuvre étudiante, moins coûteuse et plus flexible.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Fin janvier 2026, l’échec des négociations sectorielles a poussé le front syndical commun à publier un communiqué sans détour : « <em>Les employeurs n’assument pas leurs responsabilités pour renforcer l’attractivité et la durabilité du secteur</em> », qui « <em>s’appuie entièrement sur des statuts précaires</em> » et « <em>n’a pas d’avenir</em> »<a href="#sdfootnote8sym" id="sdfootnote8anc"><sup>8</sup></a>.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Du côté patronal, la fédération Horeca esquive le débat sur les conditions de travail. Kamila Ostrowska, la directrice de la section bruxelloise, justifie le recours aux étudiant·es par les difficultés de recrutement : « <em>On pointe souvent du doigt l’Horeca parce que c’est un secteur qui utilise des flexi-jobs et des students, mais nos travailleurs fixes n’ont pas envie de travailler le soir et le week-end. Alors que les students et les flexis, ce sont justement les moments où ils ont envie de travailler</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des jobs normalisés</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<p>Effectivement, on l’a dit, de plus en plus d’étudiant·es n’ont pas d’autre choix que de travailler. Dans le numéro de juin 2025 de l’Observatoire de la vie étudiante de l’ULB<a href="#sdfootnote9sym" id="sdfootnote9anc"><sup>9</sup></a>, Juliette Paume décrit une normalisation du job étudiant comme mode de financement primaire des études, plutôt que comme ressource d’appoint. En 2025, près de 649.055 étudiant·es, tous secteurs confondus, cumulaient études et emploi, selon l’ONSS<a href="#sdfootnote10sym" id="sdfootnote10anc"><sup>10</sup></a>. La chercheuse documente aussi les effets de ces jobs sur les études : dans son échantillon, près de la moitié (44,4 %) des étudiant·es en situation financière très difficile ratent des cours plusieurs fois par semaine à cause de leur job, contre 14,6 % chez celles et ceux qui ne doivent pas travailler.</p>\n
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<p>La hausse du minerval va fragiliser encore plus une partie des jeunes. Depuis le 5 juin 2026, le montant plein est passé de 835 à 1.194 € par an, soit une hausse de 43 %. Selon des chiffres communiqués par le cabinet d’Élisabeth Degryse, ministre-présidente de la Fédération Wallonie-Bruxelles, 58 % des étudiant·es seront à taux plein dès la rentrée académique 2026-2027.</p>\n
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<p>« <em>Les études sont impayables pour certains étudiants, ce qui implique que beaucoup adaptent leurs études en fonction de leur capacité financière. C’est un climat tout à fait anxiogène</em> », alerte Lénaïk Dumont, présidente de la FEF, qui dit avoir été consultée sur la réforme sans que l’avis de son organisation soit pris en compte. Pour elle, présenter le contingent de 650 heures comme une faveur faite aux étudiant·es relève du contresens. Elle interroge plutôt : « <em>Est-ce que c’est normal de travailler à côté de ses études, quand le travail principal d’un étudiant, c’est d’étudier ?</em> »</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>Précisions</strong></h3>\n
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<p>L’hôtellerie-restauration-catering (Horeca) est un secteur pluriel, aux réalités très différentes selon les types d’établissements. Pour cet article, les témoignages recueillis concernent des étudiant·es ayant travaillé dans des établissements « classiques », ceux que l’on fréquente au quotidien. La restauration collective, l’hôtellerie et le catering sont donc exclus de fait.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1</a> Prénom d’emprunt. </p>\n
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<p><a href="#sdfootnote2anc" id="sdfootnote2sym">2</a> https://www.plan.be/sites/default/files/documents/REP_13273_FR.pdf.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote3anc" id="sdfootnote3sym">3</a> <a href="https://horecaformabepro.be/wp-content/uploads/2026/02/FOCUS-%E2%80%93-Le-travail-etudiant-dans-la-restauration.pdf">https://horecaformabepro.be/wp-content/uploads/2026/02/FOCUS-%E2%80%93-Le-travail-etudiant-dans-la-restauration.pdf</a>.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote4anc" id="sdfootnote4sym">4</a> Prénom d’emprunt.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote5anc" id="sdfootnote5sym">5</a> Prénom d’emprunt.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote6anc" id="sdfootnote6sym">6</a> Prénom d’emprunt. </p>\n
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<p><a href="#sdfootnote7anc" id="sdfootnote7sym">7</a> <a href="https://clarinval.belgium.be/fr/actualites/la-veille-du-1er-mai-le-ministre-clarinval-obtient-un-accord-sur-ses-grandes-reformes-du">https://clarinval.belgium.be/fr/actualites/la-veille-du-1er-mai-le-ministre-clarinval-obtient-un-accord-sur-ses-grandes-reformes-du</a>.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote8anc" id="sdfootnote8sym">8</a> <a href="https://www.lalibre.be/dernieres-depeches/2026/01/29/pas-daccord-sectoriel-dans-lhoreca-les-travailleurs-ne-sont-pas-respectes-VRGFOQNS2JCK7J4FHOB4ZVFRYQ/">https://www.lalibre.be/dernieres-depeches/2026/01/29/pas-daccord-sectoriel-dans-lhoreca-les-travailleurs-ne-sont-pas-respectes-VRGFOQNS2JCK7J4FHOB4ZVFRYQ/</a>. </p>\n
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<p><a href="#sdfootnote9anc" id="sdfootnote9sym">9</a> <a href="https://www.ulb.be/fr/l-ulb-s-engage/ove">https://www.ulb.be/fr/l-ulb-s-engage/ove</a>.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote10anc" id="sdfootnote10sym">10</a> <a href="https://www.onss.be/actualites/2026/06/17/les-etudiants-travaillent-toute-l-annee-le-jobiste-classique-en-voie-de-disparition">https://www.onss.be/actualites/2026/06/17/les-etudiants-travaillent-toute-l-annee-le-jobiste-classique-en-voie-de-disparition</a>.</p>\n
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