{"id":10350,"date":"2024-05-30T13:26:08","date_gmt":"2024-05-30T11:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=10350"},"modified":"2025-05-28T20:15:55","modified_gmt":"2025-05-28T18:15:55","slug":"label-bio-bobos-decrytage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2024\/05\/30\/label-bio-bobos-decrytage\/","title":{"rendered":"Le label bio, un attrape-bobos?"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Le bio, \u00e7a co\u00fbte cher. Et puis, il y a bio et bio\u2026 Mieux vaut acheter local ! \u00bb Les r\u00e9flexions de ce genre sont devenues banales. Si elles ne sont pas compl\u00e8tement infond\u00e9es, elles entretiennent la confusion sur la signification du label bio. Et \u00e7a, \u00e7a inqui\u00e8te beaucoup les producteurs bio\u2026 locaux ! Clarifications.<\/p>\n\n\n\n

Cl\u00e9mence Dumont, journaliste | <\/strong>
Article publi\u00e9 en 2022 – mis \u00e0 jour le 28-05-2025 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Wallonie a comme objectif d\u2019\u00e9tendre le bio \u00e0 30% de sa surface agricole \u00e0 l\u2019horizon 2030, contre 12,5% en 2023. Pour y parvenir, elle compte sur un triplement de la part de march\u00e9 des produits bio. Impossible sans, notamment, revigorer la confiance des citoyens \u00e0 l\u2019\u00e9gard du label bio.<\/p>\n\n\n\n

Alors justement, peut-on lui faire confiance, \u00e0 ce label ? Et d\u2019ailleurs, que garantit-il exactement ? De payer plus cher pour du vent ? Ou de soutenir un syst\u00e8me de production vertueux ?<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ce que le label bio garantit<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il n\u2019existe pas de d\u00e9finition universelle de l\u2019agriculture biologique. Dans l\u2019Union europ\u00e9enne, toutes les denr\u00e9es qui se revendiquent bio doivent avoir \u00e9t\u00e9 produites conform\u00e9ment \u00e0 des r\u00e8gles harmonis\u00e9es au niveau europ\u00e9en ainsi qu\u2019aux modalit\u00e9s d\u2019application propres \u00e0 chaque \u00c9tat ou, pour ce qui concerne la Belgique, chaque R\u00e9gion. Contrairement \u00e0 d\u2019autres d\u00e9nominations, le terme bio est donc rigoureusement encadr\u00e9. La plupart des consommateurs l\u2019associent \u00e0 l\u2019absence de pesticides chimiques. \u00c0 raison. <\/p>\n\n\n\n

Toutefois, le label bio va bien plus loin. Il implique notamment l\u2019interdiction des engrais de synth\u00e8se, une source de pollution et de gaz \u00e0 effet de serre, et des OGM. La r\u00e9glementation bio contient en outre des normes en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal bien plus exigeantes que l\u2019\u00e9levage conventionnel : parcours ext\u00e9rieur obligatoire, densit\u00e9s r\u00e9duites, etc. Ces normes sont souvent plus strictes que celles d\u2019autres labels qui revendiquent une r\u00e9duction des souffrances animales (Cochon bien-\u00eatre, Label rouge\u2026). De plus, les animaux doivent eux-m\u00eames recevoir une alimentation bio.<\/p>\n\n\n\n

Quant aux produits transform\u00e9s, ils doivent contenir minimum 95% d\u2019ingr\u00e9dients bio. Seuls 50 additifs, quasi uniquement d\u2019origine naturelle, sont autoris\u00e9s (contre plus de 300 en conventionnel).<\/p>\n\n\n\n

Enfin, l\u2019utilisation du label bio suppose de se soumettre \u00e0 des contr\u00f4les. En Belgique, il existe quatre organismes de contr\u00f4le officiels qui interviennent aupr\u00e8s de tous les acteurs de la cha\u00eene (producteurs, transformateurs, distributeurs, points de vente).<\/p>\n\n\n\n

+++ Enqu\u00eate |\u00a0 Certificateurs bio: des machines \u00e0 fric <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce que le label bio ne garantit pas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si le label bio correspond \u00e0 un cahier des charges pr\u00e9cis, celui-ci pr\u00e9sente, comme tout cahier des charges, des limites. Ainsi, un plat transform\u00e9 bio peut tr\u00e8s bien s\u2019av\u00e9rer d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 sur le plan nutritionnel, trop sal\u00e9 ou trop sucr\u00e9 par exemple. Le bio n\u2019est pas non plus la garantie d\u2019un commerce \u00e9quitable : il ne dit rien de la r\u00e9mun\u00e9ration des producteurs ni de leur main-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 mesure que le bio se d\u00e9veloppe, apparaissent des exploitations qui respectent les r\u00e8gles \u00e0 la lettre, tout en s\u2019\u00e9loignant de leur esprit : des poulaillers de taille industrielle, des serres chauff\u00e9es, des grandes parcelles non diversifi\u00e9es travaill\u00e9es \u00e0 l\u2019aide de machines \u00e9nergivores, etc.<\/p>\n\n\n\n

De plus, les fermes ne sont pas oblig\u00e9es de se convertir enti\u00e8rement au bio. Elles peuvent continuer \u00e0 cultiver ou \u00e9lever de mani\u00e8re conventionnelle, \u00e0 condition que les plantes et animaux concern\u00e9s ne soient pas les m\u00eames que ceux qu\u2019elles commercialisent en bio.<\/p>\n\n\n\n

Les contr\u00f4les, quoi que s\u00e9rieux, ne suffisent pas \u00e0 exclure compl\u00e8tement les fraudes, d\u2019autant plus quand s\u2019allongent les \u00e9tapes entre la ferme et l\u2019assiette. Cependant, la m\u00e9fiance se justifie surtout pour les denr\u00e9es lointaines issues de pays o\u00f9 la v\u00e9rification du respect des standards europ\u00e9ens est notoirement d\u00e9ficiente, comme l\u2019Inde ou la Chine[1]<\/sup><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

+++ Regard | ” Sans r\u00e9sidus de pesticides ” , \u00e7a ne veut pas dire “bio”<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et le local alors ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00ab Le label bio n\u2019est pas la panac\u00e9e, \u00e0 plein de niveaux<\/em>, reconna\u00eet Thomas Schmit, charg\u00e9 de mission du Coll\u00e8ge des producteurs. Certains traitements naturels autoris\u00e9s en bio, comme le cuivre, causent des d\u00e9g\u00e2ts environnementaux. Mais ce que je voudrais souligner, c\u2019est que le bio se base quand m\u00eame sur des valeurs qui sont traduites dans des normes techniques et qu\u2019il offre une alternative cr\u00e9dible \u00e0 l\u2019agriculture conventionnelle. Comme il rassemble beaucoup d\u2019acteurs, il repr\u00e9sente un contre-pouvoir politique important. De plus, il cherche encore \u00e0 s\u2019am\u00e9liorer. Au niveau europ\u00e9en, le projet RELACS, par exemple, finance des recherches pour remplacer les intrants les plus probl\u00e9matiques<\/em>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Tout de m\u00eame, n\u2019est-il pas plus coh\u00e9rent de privil\u00e9gier le local au bio import\u00e9 ? \u00c0 cette question, il n\u2019y a pas de r\u00e9ponse univoque. Rappelons toutefois que les cultures de patates intensives ou les cochons compress\u00e9s sur caillebotis sont des sp\u00e9cialit\u00e9s \u00ab locales \u00bb. Et que, en moyenne, le mode de production des aliments p\u00e8se plus lourd que leur transport dans leur empreinte carbone[2]<\/sup><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Certes, les producteurs bio n\u2019ont pas l\u2019exclusivit\u00e9 du meilleur de l\u2019agriculture. Certaines fermes ne suivent pas toute la r\u00e9glementation bio tout en allant plus loin sur certains points, comme la conservation des sols. D\u2019autres suivent un chemin de transition ambitieux qui demande du temps. Et puis un petit nombre \u00e9vitent de payer le label bien qu’elles en respectent les crit\u00e8res parce qu\u2019elles ont nou\u00e9 une relation de confiance en direct avec les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Mais pour ceux qui s\u2019approvisionnent dans les grandes surfaces, on peut affirmer que, globalement, les produits non bio sont en de\u00e7\u00e0 des exigences du bio et qu\u2019ils respectent moins l\u2019environnement. \u00c0 titre personnel, je dirais que le mieux est de manger bio et local. Il n\u2019y a pas d\u2019opposition entre les deux<\/em> \u00bb, conclut Thomas Schmit.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Et si on rendait le label bio gratuit?
<\/strong>
Ce dossier est au sommaire du num\u00e9ro sp\u00e9cial \u00e9lections de Tchak<\/em> (printemps 2024). Vous pouvez en lire 30% en acc\u00e8s libre<\/a>.<\/strong> Notre objectif ? Vous convaincre de l\u2019int\u00e9r\u00eat de vous procurer ce num\u00e9ro et de soutenir notre coop\u00e9rative de presse et son projet \u00e9ditorial.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

[1]<\/sup><\/a>       Voir Chr. Brusset, Les imposteurs du bio<\/em>, Paris, Flammarion, 2020.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/sup><\/a>       Voir C. Barbier et al<\/em>., \u00ab L\u2019empreinte \u00e9nerg\u00e9tique et carbone de l\u2019alimentation en France \u00bb, Club Ing\u00e9nierie Prospective \u00c9nergie et Environnement, 2019, https:\/\/www.iddri.org\/sites\/default\/files\/PDF\/Publications\/Hors%20catalogue%20Iddri\/Empreinte-Carbone_Alimentation_France_VF_0.pdf.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"Kiosque,
Le logo du collectif Kiosque<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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