Depuis le 1er<\/sup>\u00a0janvier 2023, Florent Coninck a officiellement repris les r\u00eanes de la pisciculture du Ch\u00eaneau, \u00e0 Annevoie (Godinne). Pendant deux ans, il sera accompagn\u00e9 par Fran\u00e7ois Dejardin, qui a cr\u00e9\u00e9 le site en 1985. Ce dernier lui enseigne les ficelles du m\u00e9tier\u00a0et ses\u00a0<\/em>\u00ab\u00a0subtilit\u00e9s<\/em>\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0La particularit\u00e9 du boulot, c\u2019est que c\u2019est toute l\u2019ann\u00e9e, qu\u2019il fasse beau ou froid<\/em>\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient son mentor.<\/p>\n\n\n\n +++ Ce dossier est publi\u00e9 dans le 16\u00b0 num\u00e9ro de Tchak<\/a> (hiver 23-24). <\/strong><\/p>\n\n\n\n Ici, 30.000 truites arc-en-ciel sont produites chaque ann\u00e9e. 40% partent dans la restauration, contre 60% dans les circuits de distribution, dont plusieurs coop\u00e9ratives alimentaires, des magasins \u00e0 la ferme et des supermarch\u00e9s (75 points de vente au total). La sp\u00e9cialit\u00e9 de la pisciculture du Ch\u00eaneau, ce sont ses truites fum\u00e9es au bois de h\u00eatre, une op\u00e9ration enti\u00e8rement r\u00e9alis\u00e9e dans l\u2019atelier de Godinne. \u00ab On fait tout \u00e0 la main, cela nous permet de proposer des gabarits diff\u00e9rents aupr\u00e8s de la client\u00e8le<\/em> \u00bb, d\u00e9taille Florent.<\/p>\n\n\n\n La configuration du site semble particuli\u00e8rement bien adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9levage de truites. \u00ab On travaille sur trois sources diff\u00e9rentes, situ\u00e9es \u00e0 800-900 m\u00e8tres en amont<\/em>, explique Fran\u00e7ois. Les eaux n\u2019ont donc pas le temps de changer de temp\u00e9rature avant d\u2019arriver ici. Cette stabilit\u00e9, c\u2019est un param\u00e8tre essentiel en pisciculture, car plus la temp\u00e9rature est constante, plus le grossissement des truites l\u2019est aussi. On peut donc programmer les choses sur le long terme.<\/em> \u00bb <\/p>\n\n\n\n Si, depuis le d\u00e9but de sa carri\u00e8re, le pisciculteur a connu plusieurs gal\u00e8res, dont deux pollutions au mazout, \u00ab rien n\u2019a boug\u00e9 en quarante ans en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de d\u00e9bit des eaux<\/em> \u00bb, affirme-t-il. Les sept bassins sont recouverts par des grillages, les prot\u00e9geant de toute pr\u00e9dation animale. \u00ab On retrouve parfois quelques truites tu\u00e9es, mais \u00e7a repr\u00e9sente des volumes tr\u00e8s r\u00e9duits<\/em> \u00bb, assure Florent. Sur le plan commercial, l\u2019emplacement de la pisciculture est strat\u00e9gique, entre Dinant et Namur et, surtout, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une route et des Jardins d\u2019Annevoie, qui drainent plusieurs dizaines de milliers de visiteurs et visiteuses chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Ces conditions optimales pour l\u2019\u00e9levage et la vente de truites, Florent les a d\u00e9couvertes au fil de ses premiers pas. Bien que ces \u00e9l\u00e9ments l\u2019aient rassur\u00e9, ce n\u2019est pas ce qui l\u2019a motiv\u00e9 \u00e0 prendre la rel\u00e8ve. \u00ab\u00a0Je voulais surtout sauvegarder la qualit\u00e9 des produits. Je trouvais dommage qu\u2019une telle affaire disparaisse. L\u2019objectif est de continuer \u00e0 la faire tourner<\/em>\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le jeune pisciculteur. Lui qui, auparavant, ignorait tout de cet univers, semble s\u2019\u00e9panouir dans ce nouveau cadre\u00a0: \u00ab\u00a0C\u2019est un m\u00e9tier vari\u00e9, les mains dans l\u2019eau avec une partie administrative \u00e0 g\u00e9rer<\/em>\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n La pisciculture du Ch\u00eaneau est donc une affaire qui semble rouler. Le cas de Florent et Fran\u00e7ois, s\u2019il n\u2019est pas isol\u00e9, n\u2019est cependant pas le plus r\u00e9pandu dans le monde piscicole. Plusieurs \u00e9leveurs et \u00e9leveuses traversent de s\u00e9v\u00e8res difficult\u00e9s et peinent \u00e0 vivre de leur activit\u00e9. En cause notamment : la concurrence accrue avec d\u2019autres pays europ\u00e9ens.<\/p>\n\n\n\n Quand Alain Schonbrodt s\u2019est lanc\u00e9 dans l\u2019\u00e9levage de poissons en 1982, la Wallonie comptait 120 pisciculteurs et piscicultrices, contre une quarantaine aujourd\u2019hui. \u00ab J\u2019ai toujours fait \u00e7a \u00e0 titre compl\u00e9mentaire, m\u00eame si dans les ann\u00e9es 80, \u00e7a marchait tr\u00e8s bien. \u00c0 tel point que j\u2019envisageais d\u2019en faire mon m\u00e9tier principal,<\/em> retrace-t-il. Puis, tout est arriv\u00e9 en m\u00eame temps : la concurrence avec le saumon, les importations qui se sont d\u00e9velopp\u00e9es \u00e0 partir de la France et de la Turquie, puis de l\u2019Italie et du Danemark.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n L\u2019ouverture des march\u00e9s a entra\u00een\u00e9 une explosion de l\u2019offre et de la demande et, avec elle, une guerre des prix entre les pays. \u00ab Les importations ont flingu\u00e9 notre production<\/em> \u00bb, r\u00e9sume Bertrand Hoc, charg\u00e9 de mission en aquaculture au sein du Coll\u00e8ge des Producteurs. Selon une \u00e9tude men\u00e9e par l\u2019organisation[1]<\/sup><\/a>, la Wallonie, qui produit exclusivement du poisson d\u2019\u00e9levage, ne pourvoit que 320 des 914.000 tonnes de poissons consomm\u00e9s chaque ann\u00e9e par ses habitants. Une goutte d\u2019eau dans l\u2019oc\u00e9an.<\/p>\n\n\n\n Quant \u00e0 la truite \u2013 principale esp\u00e8ce en Wallonie \u2013, quelque 200 tonnes y sont \u00e9lev\u00e9es chaque ann\u00e9e, contre environ 1.000 tonnes import\u00e9es. \u00ab Pour r\u00e9pondre \u00e0 notre march\u00e9 national et m\u00eame r\u00e9gional, on importe six fois plus de truites qu\u2019on en produit<\/em> <\/em>\u00bb, constate Bertrand Hoc. En cause, selon l\u2019\u00e9tude, la faible comp\u00e9titivit\u00e9 de la truite wallonne sur les march\u00e9s de masse, en raison de son prix de vente plus \u00e9lev\u00e9 (de 30%). Celui-ci s\u2019explique par un plus gros co\u00fbt de production par rapport aux pays voisins : 4,9\u20ac pour une truite wallonne contre 3,29\u20ac en France et 2,84\u20ac en Italie. <\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Dans certains pays europ\u00e9ens, les pisciculteurs sont aid\u00e9s par le gouvernement, contrairement \u00e0 la\u00a0<\/strong>Wallonie o\u00f9 le prix des terrains, des frais de personnel et d\u2019\u00e9quipement est plus \u00e9lev\u00e9 qu\u2019ailleurs<\/em>, fait remarquer Alain Schonbrodt, de la pisciculture de la Wamme (Marloie).\u00a0Par exemple, en Aquitaine, il y a des infrastructures piscicoles qui sont pay\u00e9es par l\u2019\u00c9tat.<\/em>\u00a0\u00bb D\u2019apr\u00e8s l\u2019\u00e9tude du Coll\u00e8ge des Producteurs, la principale charge pour les piscicultures est l\u2019alimentation des poissons, un march\u00e9 d\u00e9tenu par quelques acteurs internationaux, et qui, selon Bertrand Hoc, repr\u00e9sente 60% du co\u00fbt total de production.<\/p>\n\n\n\n [1]<\/sup><\/a> \u00ab \u00c9tude du march\u00e9 belge du poisson issu de l\u2019aquaculture \u00bb, Le Coll\u00e8ge des Producteurs<\/em>, 2022.<\/p>\n\n\n\n Vous avez pu lire 20% de ce dossier en acc\u00e8s libre. 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\u00ab Les importations ont flingu\u00e9 notre production<\/strong> <\/strong>\u00bb<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Au sommaire de nos num\u00e9ros,\u00a0des enqu\u00eates, des d\u00e9cryptages, des reportages<\/strong>\u00a0sur un monde au coeur de la transition, de la soci\u00e9t\u00e9, de l\u2019environnement, de l\u2019\u00e9conomie et de la sant\u00e9 publique. Un travail journalistique qualitatif qui demande beaucoup de moyens et de temps.
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