{"id":21564,"date":"2025-01-13T14:31:17","date_gmt":"2025-01-13T13:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=21564"},"modified":"2026-06-11T15:16:26","modified_gmt":"2026-06-11T13:16:26","slug":"colorants-alimentaires-des-risques-pour-les-enfants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2025\/01\/13\/colorants-alimentaires-des-risques-pour-les-enfants\/","title":{"rendered":"Colorants alimentaires\u00a0: des risques pour les enfants"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous y sommes tellement habitu\u00e9s que nous ne les remarquons m\u00eame plus&nbsp;: les colorants se sont infiltr\u00e9s dans tous les recoins de notre alimentation. Certains d\u2019entre eux sont soup\u00e7onn\u00e9s depuis longtemps de causer des troubles du comportement chez les enfants. Pourtant, ils restent utilis\u00e9s par l\u2019industrie. On fait le point.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-button-group alignwide stk-block-button-group stk-block stk-609da4e\" data-block-id=\"609da4e\"><style>.stk-609da4e .stk-block-button, .stk-609da4e .stk-block-icon-button{flex:1 0 0% !important;}<\/style><div class=\"stk-row stk-inner-blocks has-text-align-center stk-block-content stk-button-group\">\n<div class=\"wp-block-stackable-button stk-block-button has-text-align-center stk-block stk-d7d1ae9\" data-block-id=\"d7d1ae9\"><style>.stk-d7d1ae9 {border-top-left-radius:0px !important;border-top-right-radius:0px !important;border-bottom-right-radius:0px !important;border-bottom-left-radius:0px !important;overflow:hidden !important;box-shadow:0 0 0 1px #7878781a !important;border-color:#000000 !important;padding-top:0px !important;padding-right:0px !important;padding-bottom:0px !important;padding-left:0px !important;}.stk-d7d1ae9 .stk-button{background:#fdef6f !important;}.stk-d7d1ae9 .stk-button__inner-text{font-size:17px !important;color:#4e7000 !important;}@media screen and (max-width: 1023px){.stk-d7d1ae9 .stk-button__inner-text{font-size:17px !important;}}<\/style><a class=\"stk-link stk-button stk--hover-effect-darken\" href=\"https:\/\/boutique.tchak.be\/\"><span class=\"has-text-color stk-button__inner-text\">Produire de l&#8217;information de qualit\u00e9 demande beaucoup de moyens. C\u2019est la raison de ces appels dont on convient qu\u2019ils peuvent \u00eatre un peu usants.<strong> <\/strong>Heureusement, il y a notre promesse : des articles qui bousculent le <em>statu quo<\/em>, qui dessinent de nouveaux horizons. Des centaines d\u2019abonn\u00e9\u00b7es nous font d\u00e9j\u00e0 confiance. Vous nous rejoignez ? <br>\ud83d\udc49\ud83c\udfff <em><strong>Soutenez un m\u00e9dia ind\u00e9pendant<\/strong><\/em><\/span><\/a><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Estelle Spoto \u2013 Journaliste<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils sont partout. Ce sont eux qui rendent votre chorizo ou votre yaourt \u00e0 la fraise plus rouges, qui apportent la couleur orange \u00e0 votre soda, ou celle du caramel \u00e0 votre cola. On en retrouve dans d\u2019innombrables bonbons et desserts divers, mais aussi dans les cro\u00fbtes de fromage, la margarine, les c\u00e9r\u00e9ales fantaisie du petit-d\u00e9jeuner, les snacks pour l\u2019ap\u00e9ro, les sauces et les plats pr\u00e9par\u00e9s. Aussi bien dans le tarama que dans les fruits confits. Dans les chipolatas et les b\u00e2tonnets \u00ab&nbsp;saveur crabe&nbsp;\u00bb. Dans la glace et les alcools.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et pourtant, ils ne sont pas n\u00e9cessaires. Leur raison d\u2019\u00eatre est purement esth\u00e9tique. Et, au d\u00e9part, \u00ab<em>&nbsp;ce n\u2019est m\u00eame pas une demande du consommateur, les colorants ont \u00e9t\u00e9 presque impos\u00e9s par les industriels<\/em>, explique Sylvie Davidou, ma\u00eetresse de conf\u00e9rences en sciences et technologie de l\u2019aliment au Cnam (Conservatoire national des arts et m\u00e9tiers) \u00e0 Paris.&nbsp;<em>Un exemple typique&nbsp;: sans colorants, un sirop de menthe, avec un vrai go\u00fbt de menthe, est incolore. N\u00e9anmoins, pour renforcer la perception de la menthe, on le colore en vert.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les colorants alimentaires sont utilis\u00e9s dans l\u2019industrie soit pour apporter une couleur \u00e0 un produit qui en est d\u00e9pourvu, soit pour remplacer un colorant naturel mais modifi\u00e9 par un proc\u00e9d\u00e9 de transformation alimentaire. \u00ab&nbsp;<em>Parce que ces colorants naturellement pr\u00e9sents sont quand m\u00eame sensibles \u00e0 la chaleur, \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 la temp\u00e9rature, au pH, \u00e0 la pression\u2026,<\/em>&nbsp;explique Sylvie Davidou.&nbsp;<em>\u00c7a permet aussi de rendre les couleurs uniformes dans le produit.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils sont partout. Et pourtant, ils sont \u00ab&nbsp;cach\u00e9s&nbsp;\u00bb. En Europe, depuis une directive de 1978 sur les additifs, ils se dissimulent sur les \u00e9tiquettes derri\u00e8re un E, lui-m\u00eame suivi d\u2019un chiffre compris entre 100 et 180 (les 200, ce sont les conservateurs&nbsp;; les 300, ce sont les anti-oxydants, etc.). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab&nbsp;<em>M\u00eame moi, qui suis sp\u00e9cialis\u00e9e en nutrition, je ne comprenais pas tous les codes sur la liste des ingr\u00e9dients qui figure sur l\u2019\u00e9tiquette des produits transform\u00e9s et ultra-transform\u00e9s<\/em>&nbsp;\u00bb, avoue Marie-Laure Andr\u00e9, di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste qui s\u2019int\u00e9resse particuli\u00e8rement aux liens entre sant\u00e9 et bien-\u00eatre. Confront\u00e9e \u00e0 sa propre ignorance, elle a publi\u00e9 en 2013 l\u2019ouvrage&nbsp;<em>Les additifs alimentaires. Un danger m\u00e9connu<\/em>&nbsp;(aux \u00e9ditions Jouvence). Et comme le signale le titre de son livre, face aux colorants alimentaires, surtout artificiels, la m\u00e9fiance est de mise.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-text stk-block-text stk-block stk-dc7c22d stk-block-background\" data-block-id=\"dc7c22d\"><style>.stk-dc7c22d {background-color:#c6c9b9 !important;border-top-left-radius:30px !important;border-top-right-radius:30px !important;border-bottom-right-radius:30px !important;border-bottom-left-radius:30px !important;overflow:hidden !important;box-shadow:0 5px 5px 0 #123f5209 !important;padding-top:20px !important;padding-right:20px !important;padding-bottom:20px !important;padding-left:20px !important;}.stk-dc7c22d:before{background-color:#c6c9b9 !important;}.stk-dc7c22d .stk-block-text__text{text-shadow:none !important;}<\/style><p class=\"stk-block-text__text\">Cet article est publi\u00e9 dans le  <a href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2024\/12\/16\/peche-mer-du-nord-flyshoot\/\"><strong>le 20\u00b0 num\u00e9ro de Tchak<\/strong><\/a>. Il vous est propos\u00e9 en acc\u00e8s libre gr\u00e2ce au soutien de notre communaut\u00e9 d&#8217;abonn\u00e9\u00b7es. Objectifs: vous faire d\u00e9couvrir notre ligne \u00e9ditoriale et r\u00e9duire la fracture informationnelle. <\/p><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Naturels et de synth\u00e8se<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab&nbsp;<em>Dans certaines r\u00e9gions du monde, on utilise depuis tr\u00e8s longtemps du safran ou du curcuma, pour apporter de la couleur, en plus du c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9. Mais les colorants ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s plus massivement \u00e0 partir du dernier quart du XIX\u1d49 si\u00e8cle, quand on a commenc\u00e9 \u00e0 produire des aliments dits industriels<\/em>, retrace Sylvie Davidou.&nbsp;<em>En sachant qu\u2019\u00e0 cette \u00e9poque-l\u00e0, \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1870, on a vu appara\u00eetre les premiers colorants de synth\u00e8se. L\u2019objectif \u00e9tait aussi de pouvoir les commercialiser, m\u00eame hors industrie. Parce que \u00e7a faisait tr\u00e8s chic de pr\u00e9parer chez soi des plats qui \u00e9taient color\u00e9s. Cela permettait de faire la distinction entre la haute soci\u00e9t\u00e9 et ceux qui n\u2019avaient pas les moyens de s\u2019en offrir.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les colorants alimentaires, il faut distinguer trois cat\u00e9gories. Premi\u00e8rement, les colorants \u00ab&nbsp;naturels&nbsp;\u00bb. Ce sont ceux qui sont naturellement pr\u00e9sents dans les aliments. \u00ab&nbsp;<em>Par exemple, les b\u00eata-carot\u00e8nes peuvent \u00eatre issus de la carotte ou extraits de l\u2019huile de palme. Les b\u00e9tala\u00efnes peuvent provenir de la betterave&nbsp;; les anthocyanes, de la peau de raisin,&nbsp;<\/em>poursuit la ma\u00eetresse de conf\u00e9rences.<em>&nbsp;Ce sont des colorants naturels, mais ils sont tout de m\u00eame extraits. Cela veut dire que potentiellement, on peut les extraire avec une autre substance qui pourrait \u00eatre nuisible pour la sant\u00e9. Cela d\u00e9pend des proc\u00e9d\u00e9s. Certaines extractions sont r\u00e9alis\u00e9es avec des solvants.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie&nbsp;: des colorants obtenus par voie de synth\u00e8se, mais dont la composition est identique \u00e0 celle des colorants naturels. \u00ab&nbsp;<em>Il existe plusieurs techniques qui sont bien ma\u00eetris\u00e9es, puisqu\u2019elles datent des ann\u00e9es 50 et 60, et qui ont \u00e9t\u00e9 brevet\u00e9es. Certaines utilisent de la catalyse min\u00e9rale, d\u2019autres des solvants.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Troisi\u00e8me type&nbsp;: les colorants purement artificiels, \u00ab&nbsp;<em>dont l\u2019avantage est de co\u00fbter moins cher et d\u2019avoir des compos\u00e9s qui sont purs<\/em>&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9cision importante&nbsp;: \u00ab&nbsp;<em>Certains colorants naturels ne sont pas forc\u00e9ment bons pour la sant\u00e9, comme le E120, compos\u00e9 d\u2019acide carminique extrait de cochenille<\/em>&nbsp;\u00bb, souligne Marie-Laure Andr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Efsa, l\u2019Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, recommande de limiter autant que faire se peut la consommation d\u2019E120, qui peut d\u00e9clencher des allergies diverses (asthme, urticaire). \u00ab&nbsp;<em>Il ne faudrait pas laisser penser que les colorants naturels sont forc\u00e9ment meilleurs, dans le sens o\u00f9 ces colorants ne sont jamais vraiment tout seuls,<\/em>&nbsp;compl\u00e8te Sylvie Davidou.&nbsp;<em>Ils sont pr\u00e9sents sous forme de liquide, dans des huiles ou sous forme d\u2019\u00e9mulsion, avec un stabilisant. Et cela ne figurera pas forc\u00e9ment sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais depuis les ann\u00e9es 70, ce sont surtout les colorants de synth\u00e8se qui ont fait l\u2019objet d\u2019\u00e9tudes, notamment par rapport \u00e0 leurs effets potentiels sur les enfants.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box21564_d56560-ba .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box21564_d56560-ba .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-right:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-bottom:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-left:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-top-left-radius:30px;border-top-right-radius:30px;border-bottom-right-radius:30px;border-bottom-left-radius:30px;background:#5c603e;padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 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kt-info-media-animate-drawborder\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-drawborder\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fe_chevronsRight kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\"  fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><polyline points=\"13 17 18 12 13 7\"\/><polyline points=\"6 17 11 12 6 7\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Lire aussi<\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Ar\u00f4mes et go\u00fbts: comment l\u2019agro-industrie nous formate<br><\/p><\/div><\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-spacer stk-block-spacer stk--no-padding stk-block stk-0757f6e\" data-block-id=\"0757f6e\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hyperactivit\u00e9 et alimentation<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1975, \u00e0 la suite de ses travaux de recherche men\u00e9s dans les ann\u00e9es 60, le docteur Benjamin F. Feingold, sp\u00e9cialiste am\u00e9ricain en allergologie p\u00e9diatrique, publiait le livre&nbsp;<em>Why your child is hyperactive&nbsp;?<\/em>&nbsp;(Pourquoi votre enfant est-il hyperactif&nbsp;?), \u00e9tablissant un lien entre l\u2019hyperactivit\u00e9 et l\u2019alimentation, notamment la pr\u00e9sence de colorants alimentaires de synth\u00e8se.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2007, une \u00e9tude command\u00e9e par la Food Standards Agency britannique et men\u00e9e aupr\u00e8s de quelque 300 enfants par des chercheurs de l\u2019H\u00f4pital universitaire de Southampton aboutissait \u00e0 cette conclusion&nbsp;: l\u2019administration orale de m\u00e9langes de certains colorants alimentaires et de benzoates (agents conservateurs largement utilis\u00e9s dans l\u2019industrie agroalimentaire) induit des manifestations d\u2019hyperactivit\u00e9, en interaction avec des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques. Les six colorants concern\u00e9s \u00e9taient les suivants&nbsp;: le E102 (tartrazine, donnant une couleur jaune), le E104 (jaune de quinol\u00e9ine), le E110 (jaune orang\u00e9 S), le E122 (azorubine ou carmoisine, donnant une couleur rouge), le E124 (Ponceau 4R, de couleur rouge) et le E129 (rouge Allura AC).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la publication de l\u2019\u00e9tude de Southampton, l\u2019Efsa a r\u00e9\u00e9valu\u00e9 en 2009 ces six colorants. L\u2019Union europ\u00e9enne ne les a pas interdits (on notera que le E104, le E122, le E124 ont \u00e9t\u00e9 interdits aux \u00c9tats-Unis), mais a adopt\u00e9 un r\u00e8glement qui exige que, depuis le 20&nbsp;juillet 2010, sur les emballages des produits contenant ces colorants soit ajout\u00e9 cet avertissement&nbsp;: \u00ab&nbsp;<em>Peut avoir des effets ind\u00e9sirables sur l\u2019activit\u00e9 et l\u2019attention chez les enfants<\/em>&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par ailleurs, en fonction de donn\u00e9es toxicologiques existantes, l\u2019Efsa a r\u00e9duit la DJA (dose journali\u00e8re admissible) de trois de ces colorants&nbsp;: E104, E110 et E124. V\u00e9rification faite sur le site Open Food Facts, ces trois colorants sont encore bien pr\u00e9sents dans le commerce&nbsp;: le E104 dans 76 produits (boissons p\u00e9tillantes, yaourts, p\u00e2te \u00e0 tartiner saveur pistache, cocktail sans alcool, bonbons, cake aux fruits, d\u00e9corations pour p\u00e2tisseries\u2026)&nbsp;; le E110 dans 646 produits (flans saveur vanille, boissons alcoolis\u00e9es ou non, c\u00e9r\u00e9ales petit-d\u00e9jeuner, comprim\u00e9s de vitamine C, chips souffl\u00e9s, pop-corn\u2026)&nbsp;; et le E124 dans\u2026 4.455 produits (snacks pour l\u2019ap\u00e9ro, bonbons, confiseries, biscuits, tarama, mousses au fromage blanc, yaourts, hach\u00e9s au saumon, merguez, hamburgers de poulet, salami\u2026).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab&nbsp;<em>Le E104 est l\u2019un des premiers colorants de synth\u00e8se qui a \u00e9t\u00e9 mis au point<\/em>, pr\u00e9cise Sylvie Davidou.&nbsp;<em>C\u2019est un colorant azo\u00efque, qui contient des atomes d\u2019azote. \u00c0 propos de ce colorant-l\u00e0, des \u00e9tudes de g\u00e9notoxicit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es, avec des r\u00e9sultats tr\u00e8s divergents. Il pourrait toutefois induire des dommages dans l\u2019ADN. On a constat\u00e9 des effets sur la reproduction chez les rats. Et on a d\u00e9tect\u00e9 des r\u00e9actions allergiques, soit d\u2019urticaire, de rhinite ou d\u2019asthme. Par principe de pr\u00e9caution, la DJA est pass\u00e9e de 10&nbsp;milligrammes \u00e0 0,5&nbsp;milligramme.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00e0 encore, pr\u00e9cision importante&nbsp;: la DJA est exprim\u00e9e en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel. C\u2019est-\u00e0-dire que concernant le E104, il est donc recommand\u00e9 qu\u2019un adulte de 70 kilos s\u2019en tienne \u00e0 35&nbsp;milligrammes par jour (70&nbsp;kg x 0,5&nbsp;mg). Pour un enfant de 25 kilos, cela fait ainsi 12,5&nbsp;milligrammes par jour. \u00ab&nbsp;<em>Il faut savoir que, souvent, ce qui fait le poison, c\u2019est la dose,&nbsp;<\/em>pr\u00e9cise \u00e0 ce sujet la ma\u00eetresse de conf\u00e9rence.<em>&nbsp;Boire trop d\u2019eau peut \u00eatre mortel. Selon votre physiologie, vos reins vont arr\u00eater de fonctionner et vous pouvez en mourir.<\/em>&nbsp;\u00bb La DJA du E110 est de 4&nbsp;mg\/kg de poids corporel par jour, et celle du E124 de 0,7&nbsp;mg (au lieu de 4&nbsp;mg auparavant).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probl\u00e8me&nbsp;: sur les \u00e9tiquettes des produits, le poids des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients n\u2019est pas mentionn\u00e9, ils sont simplement \u00e9num\u00e9r\u00e9s par ordre d\u00e9croissant dans la liste. D\u00e8s lors, comment appliquer la DJA&nbsp;? Selon Sylvie Davidou, en g\u00e9n\u00e9ral, les colorants, qui arrivent en fin de liste, constituent moins de 0,5% du produit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prenons un pot de yaourt aromatis\u00e9 qui contient 100 grammes de yaourt. M\u00eame \u00e0 0,1% du produit, cela ferait 0,1 gramme, soit 100&nbsp;mg. Dans ce cas, on d\u00e9passe d\u00e9j\u00e0 largement la DJA, autant pour un adulte que pour un enfant. \u00ab&nbsp;<em>Or, les enfants consomment en g\u00e9n\u00e9ral plus de produits contenant des colorants que les adultes. Ils d\u00e9passent donc souvent les doses journali\u00e8res admissibles<\/em>&nbsp;\u00bb, souligne Marie-Laure Andr\u00e9.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box21564_14fe9d-f5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box21564_14fe9d-f5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-right:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-bottom:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-left:5px solid var(--global-palette7, #eeeeee);border-top-left-radius:30px;border-top-right-radius:30px;border-bottom-right-radius:30px;border-bottom-left-radius:30px;background:#5c603e;padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box21564_14fe9d-f5 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, 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Certainement prendre l\u2019habitude de regarder la liste des ingr\u00e9dients sur les emballages, y traquer les E1XX et fuir en priorit\u00e9 les six colorants de l\u2019\u00e9tude de Southampton. Mais pas uniquement ceux-l\u00e0. Marie-Laure Andr\u00e9 pointe notamment le E150D, le caramel au sulfite d\u2019ammonium&nbsp;: \u00ab&nbsp;<em>C\u2019est un colorant de synth\u00e8se particuli\u00e8rement utilis\u00e9 dans les sodas&nbsp;<\/em>[1.898 produits sur Open Food Facts avec, en plus des boissons p\u00e9tillantes, des vinaigres, des bonbons, des salades pr\u00e9par\u00e9es, du jus de fruits, des \u0153ufs de lump, des cubes de bouillon de poulet, des nouilles d\u00e9shydrat\u00e9es\u2026, NDLR]<em>. Il a fait l\u2019objet de plusieurs \u00e9tudes et causerait un risque accru de formation de cancer.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plus g\u00e9n\u00e9ralement, et notamment pour les produits vendus sans \u00e9tiquettes comme le \u00ab&nbsp;bubble tea&nbsp;\u00bb, le conseil est de limiter les produits \u00e0 la couleur intense. \u00ab&nbsp;<em>Quand des produits pr\u00e9sentent des couleurs qui ne nous paraissent pas tr\u00e8s naturelles, il faut les \u00e9viter,<\/em>&nbsp;recommande Sylvie Davidou.&nbsp;<em>\u00c0 part sur les raisins, le mauve n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 une couleur naturelle. Idem pour le jaune vif. Un vrai jus de citron, c\u2019est jaune p\u00e2le. La couleur orange naturelle est relativement claire, elle n\u2019est pas fluo.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Face aux risques pour la sant\u00e9, il faudrait id\u00e9alement se d\u00e9shabituer des couleurs vives, induites par les colorants, dans notre alimentation. \u00ab&nbsp;<em>Nous sommes tellement conditionn\u00e9s que les produits moins color\u00e9s nous semblent ternes,<\/em>&nbsp;pointe Marie-Laure Andr\u00e9.&nbsp;<em>Si on voulait qu\u2019il y ait moins de colorants, il faudrait plus de communication autour de ce sujet. Un apprentissage serait n\u00e9cessaire pour le consommateur.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab&nbsp;<em>Quand on ouvre un pot de yaourt avec de la pulpe de fraises, on s\u2019attend \u00e0 ce qu\u2019elle soit rouge,<\/em>&nbsp;rel\u00e8ve de son c\u00f4t\u00e9 Sylvie Davidou.&nbsp;<em>Alors que cette pulpe devrait \u00eatre plut\u00f4t bordeaux, violac\u00e9e. Et un abricot sec, si on n\u2019y ajoute rien, il devient marron, m\u00eame s\u2019il a toujours un bon go\u00fbt d\u2019abricot. Mais aujourd\u2019hui, pour \u00e9viter qu\u2019il ne brunisse, on ajoute des sulfites, qui permettent de maintenir la couleur du produit. Et les gens vont plut\u00f4t acheter des abricots orange, parce que c\u2019est leur couleur quand on les cueille de l\u2019arbre. Globalement, les seuls abricots bons \u00e0 consommer s\u00e9ch\u00e9s, ce sont les abricots bio, parce qu\u2019il n\u2019y a pas de sulfites.<\/em>&nbsp;\u00bb&nbsp;Effectivement, comme le rel\u00e8ve \u00e9galement Marie-Laure Andr\u00e9, \u00ab&nbsp;<em>les produits bio doivent suivre une r\u00e9glementation plus stricte, y compris en ce qui concerne les additifs. Il y en a beaucoup moins qui sont autoris\u00e9s.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Des efforts<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si l\u2019agro-industrie continue d\u2019utiliser des colorants synth\u00e9tiques, certaines marques ont choisi de tenir compte des \u00e9tudes de toxicit\u00e9, d\u2019adopter le principe de pr\u00e9caution et de changer la formulation de leurs produits. \u00ab&nbsp;<em>Certains ont fait l\u2019effort de remplacer les colorants artificiels par des pur\u00e9es ou du concentr\u00e9 de fruits ou de plantes \u2013 patate douce, pomme, radis et cerise pour obtenir la couleur rouge par exemple,&nbsp;<\/em>souligne Sylvie Davidou.<em>&nbsp;\u00c7a change un peu l\u2019aspect&nbsp;: les couleurs sont moins intenses, moins vives. Mais ils l\u2019ont fait quand m\u00eame.<\/em>&nbsp;\u00bb&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais la sp\u00e9cialiste conseille, dans tous les cas, de limiter la consommation de confiseries, surtout chez leurs consommateurs privil\u00e9gi\u00e9s, les enfants. \u00ab&nbsp;<em>Sur les bonbons, les listes d\u2019ingr\u00e9dients seront toujours longues et il y aura toujours du sirop de glucose et de la g\u00e9latine. Un bonbon n\u2019est pas un aliment, on doit donc r\u00e9guler sa consommation. Plus g\u00e9n\u00e9ralement, une liste d\u2019ingr\u00e9dients doit se limiter \u00e0 cinq ou six \u00e9l\u00e9ments grand maximum. M\u00eame dans un plat cuisin\u00e9, en g\u00e9n\u00e9ral, il n\u2019en faut pas beaucoup plus.<\/em>&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<!-- Begin Brevo Form -->\n\n<!-- START - We recommend to place the below code in head tag of your website html  -->\n<style>\n  @font-face {\n    font-display: block;\n    font-family: Roboto;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/normal\/normal\/7529907e9eaf8ebb5220c5f9850e3811.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/normal\/normal\/25c678feafdc175a70922a116c9be3e7.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  @font-face {\n    font-display: fallback;\n    font-family: Roboto;\n    font-weight: 600;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/medium\/normal\/6e9caeeafb1f3491be3e32744bc30440.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/medium\/normal\/71501f0d8d5aa95960f6475d5487d4c2.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  @font-face {\n    font-display: fallback;\n    font-family: Roboto;\n    font-weight: 700;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/bold\/normal\/3ef7cf158f310cf752d5ad08cd0e7e60.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/bold\/normal\/ece3a1d82f18b60bcce0211725c476aa.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  #sib-container input:-ms-input-placeholder {\n    font-family: Helvetica, sans-serif;\n    text-align: left;\n    color: #c0ccda;\n  }\n\n  #sib-container input::placeholder {\n    font-family: Helvetica, sans-serif;\n    text-align: left;\n    color: #c0ccda;\n  }\n\n\n  #sib-container a {\n    text-decoration: underline;\n    color: #2BB2FC;\n  }\n<\/style>\n<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/sibforms.com\/forms\/end-form\/build\/sib-styles.css\">\n<!--  END - We recommend to place the above code in head tag of your website html -->\n\n\n\n<!-- START - We recommend to place the below code where you want the form in your website html  -->\n<div class=\"sib-form\" style=\"text-align: center;\n         background-color: transparent; \n        \n        \n        \n        \n          \">\n  <div id=\"sib-form-container\" class=\"sib-form-container\">\n    <div id=\"sib-container\" class=\"sib-container--large sib-container--horizontal\" style=\"max-width:540px; text-align:center; background-color:rgba(255,241,83,1); border-width:0px; border-style:solid; border-color:#5c603e; border-radius:18px;\">\n      <form id=\"sib-form\" method=\"POST\" action=\"https:\/\/290ce8c6.sibforms.com\/serve\/MUIFAOuyojAml79s6LV4WV5tbJ4gsxhH8Bvu_kyXQzv7cR5gZ3RAf2Xl_yV5wZjmlnGvAexIgvh7JbS46-Y3yANScbWaRHJKMJStzj3f5ibPQ5PeljJAa34eNVNLd1X-8Wk2pkpFi9yXMPTUB4eC1XcIzQIUU1eNTED7jbfvyzygdlPapH1gab4JZljFgmHatj0uCbwJhYv-3p9F\">\n\n\n        <div style=\"padding: 8px 0;\">\n\n\n          <div class=\"sib-form-block\" style=\"font-family:Helvetica, sans-serif; font-size:25px; font-weight:700; font-style:italic; text-align:left; color:#3C4858; background-color:transparent; text-align:left\">\n            <p>L&#39;infolettre de Tchak, un rendez-vous pour d\u00e9couvrir notre m\u00e9dia<\/p>\n          <\/div>\n\n\n\n        <\/div>\n\n\n\n        <div style=\"padding: 8px 0;\">\n\n\n          <div class=\"sib-form-block\" style=\"font-family:Helvetica, sans-serif; font-size:16px; text-align:left; color:#3C4858; background-color:transparent; text-align:left\">\n            <div class=\"sib-text-form-block\">\n              <p>Inscrivez-vous gratuitement \u00e0 l&#39;infolettre bimensuelle de Tchak. 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D\u2019autres ont heureusement \u00e9t\u00e9 interdits, tout en restant parfois autoris\u00e9s ailleurs, ou pour d\u2019autres usages. Le chemin reste long pour une harmonisation des r\u00e9glementations \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale.<br><br>&#8211; E103 (alkannine ou jaune chryso\u00efne S)&nbsp;: ce colorant naturel provenant d\u2019une plante, l\u2019orcanette des teinturiers, a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 comme \u00ab&nbsp;dangereux&nbsp;\u00bb et interdit en 1978 dans l\u2019Union europ\u00e9enne, mais il reste utilis\u00e9 dans certains pays comme l\u2019Australie.<br>&#8211; E105 (jaune solide) et E107 (jaune 2G)&nbsp;: ces colorants azo\u00efques, hautement allergisants, ont \u00e9t\u00e9 interdits en Europe et aux \u00c9tats-Unis.<br>&#8211; E121 (rouge citrus n<sup>o<\/sup>&nbsp;2)&nbsp;: soup\u00e7onn\u00e9 d\u2019\u00eatre canc\u00e9rog\u00e8ne, il est interdit en Europe, mais pas aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 on l\u2019utilise encore pour colorer la peau des oranges.<br>&#8211; E126 (Ponceau 6R)&nbsp;: ce colorant azo\u00efque rouge est interdit dans l\u2019UE depuis 1977.<br>&#8211; E128 (rouge 2G)&nbsp;: en raison de sa toxicit\u00e9, ce colorant azo\u00efque utilis\u00e9 autrefois dans certaines pr\u00e9parations de viande hach\u00e9e et confiseries a \u00e9t\u00e9 interdit en Europe en 2007 pour ses usages alimentaires. Il reste autoris\u00e9 dans les cosm\u00e9tiques.<br>&#8211; E130 (bleu d\u2019indanthr\u00e8ne)&nbsp;: utilis\u00e9 pour l\u2019azurage du sucre et du sel, il est interdit en Europe pour son usage alimentaire depuis 1977, mais reste utilis\u00e9 en cosm\u00e9tique.<br>&#8211; E143 (vert solide FCF)&nbsp;: synth\u00e9tis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019hydrocarbures, ce colorant vert est interdit en Europe (mais autoris\u00e9 au Canada et aux \u00c9tats-Unis), sauf pour les cosm\u00e9tiques.<br>&#8211; E171 (oxyde de titane)&nbsp;: alors que ce colorant blanc a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 pendant longtemps comme \u00ab&nbsp;s\u00fbr&nbsp;\u00bb en tant qu\u2019additif alimentaire, la Commission europ\u00e9enne a approuv\u00e9 son interdiction \u00e0 partir de 2022.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-gridlove-bg-color has-text-color has-link-color wp-elements-1b99943344295324e4d697aad743c9e3 wp-block-paragraph\">Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-gridlove-bg-color has-text-color has-link-color wp-elements-fe4406ea3ceff6eb526ae027ca024f22 wp-block-paragraph\">Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires, Colorants alimentaires,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous y sommes tellement habitu\u00e9s que nous ne les remarquons m\u00eame plus&nbsp;: les colorants se sont infiltr\u00e9s dans tous les recoins de notre alimentation. 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Certains d\u2019entre eux sont soup\u00e7onn\u00e9s depuis longtemps de causer des troubles du comportement chez les enfants. Pourtant, ils restent utilis\u00e9s par l\u2019industrie. On fait le point. Produire de l&#8217;information de qualit\u00e9 demande beaucoup de moyens. C\u2019est la raison de ces appels dont on convient qu\u2019ils peuvent \u00eatre un peu usants. Heureusement, il y a notre promesse : des articles qui bousculent le statu quo, qui dessinent de nouveaux horizons. 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