Cl\u00e9mence Dumont, journaliste chez Tchak, et Ga\u00eblle Henkens, photo-journaliste free-lance, ont pass\u00e9 une journ\u00e9e avec Claudy, ouvrier au Petit abattoir coop\u00e9ratif de Rhisnes. Un grand reportage qui \u00e9claire un paradoxe de notre syst\u00e8me alimentaire : plus la production de viande s\u2019industrialise, plus la mise \u00e0 mort s’estompe. Dans cette petite infrastructure paysanne, le geste est, au contraire, assum\u00e9 au grand jour.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9dito | Yves Raisiere, journaliste. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Quelles images publier pour rendre compte de la vie dans un abattoir\u2009? Nous avons h\u00e9sit\u00e9 jusqu’\u00e0 la veille du bouclage du nouveau num\u00e9ro de Tchak (printemps 26), en vente en librairie \u00e0 partir du lundi 16 mars<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Finalement, nous en avons choisi trois, allant de l\u2019\u00e9vocation symbolique \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 plus crue. Pourquoi ce choix ? Parce qu’il invite \u00e0 regarder sans d\u00e9tour ce que l\u2019industrie agroalimentaire s\u2019efforce de tenir hors champ\u00a0: manger de la viande implique qu\u2019un animal soit mis \u00e0 mort<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Au c\u0153ur de ce 25\u00b0 num\u00e9ro, vous pourrez donc lire le r\u00e9cit de deux journ\u00e9es pass\u00e9es avec Claudy, un homme dont le m\u00e9tier – ouvrier d’abattoir – ne fait jamais la couverture du moindre magazine professionnel<\/strong>, tant il suscite une r\u00e9action visc\u00e9rale. <\/p>\n\n\n\n Pendant longtemps, cette r\u00e9alit\u00e9 a fait partie du quotidien. De nombreux foyers du monde rural abattaient, d\u00e9pe\u00e7aient et \u00e9vidaient<\/strong> leurs propres animaux pour leur consommation personnelle. <\/p>\n\n\n\n Dans les villes, les \u00ab\u2009tueries\u2009\u00bb jouxtaient boucheries et march\u00e9s<\/strong>, et le geste se d\u00e9roulait sous les yeux de toutes et tous. Ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 partir du XIXe si\u00e8cle, pour des raisons d\u2019hygi\u00e8ne, d\u2019urbanisation et d\u2019\u00e9volution des sensibilit\u00e9s, que les abattoirs ont \u00e9t\u00e9 repouss\u00e9s vers les p\u00e9riph\u00e9ries, soustrayant cet instant au regard collectif.<\/p>\n\n\n\n Cette mise \u00e0 distance a cr\u00e9\u00e9 un paradoxe. Aujourd\u2019hui, notre soci\u00e9t\u00e9 consomme massivement de la viande, mais elle occulte les r\u00e9alit\u00e9s concr\u00e8tes de sa production. L\u2019absence d\u2019images endort les consciences, tandis que le marketing att\u00e9nue la dissonance cognitive <\/strong>en pr\u00e9sentant la viande comme un simple produit.<\/p>\n\n\n\n Claudy, lui, vit au c\u0153ur de ce r\u00e9el. La mise \u00e0 mort s\u2019inscrit dans un cycle qu\u2019il accepte sans l\u2019\u00e9dulcorer. Il conna\u00eet les fermes d\u2019origine et veille \u00e0 ce que les animaux soient trait\u00e9s avec soin jusqu\u2019au dernier moment<\/strong>. Ses gestes sont rapides, pr\u00e9cis, techniques\u2009; ils n\u2019excluent ni le respect ni l\u2019attention port\u00e9e au stress des b\u00eates.<\/p>\n\n\n\n Ce que nous vous racontons aux pages 52 \u00e0 59 du nouveau num\u00e9ro de Tchak, c\u2019est cette ma\u00eetrise, mais aussi son attachement \u00e0 un abattoir \u00e0 taille humaine<\/strong>, ancr\u00e9 dans le circuit court, loin des logiques industrielles d\u00e9sincarn\u00e9es. <\/p>\n\n\n\nAvant, les tueries jouxtaient les boucheries<\/h3><\/div>\n\n\n\n