{"id":26854,"date":"2026-04-24T18:41:36","date_gmt":"2026-04-24T16:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=26854"},"modified":"2026-04-27T18:12:26","modified_gmt":"2026-04-27T16:12:26","slug":"exki-delaisse-le-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2026\/04\/24\/exki-delaisse-le-bio\/","title":{"rendered":"Exki d\u00e9laisse le bio"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La cha\u00eene belge Exki, qui fut l\u2019une des premi\u00e8res \u00e0 s\u2019engager en sa faveur, d\u00e9laisse l\u2019agriculture bio. Une \u00e9volution qui fait suite au d\u00e9part de deux de ses actionnaires d\u00e9but 2025.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-button-group alignwide stk-block-button-group stk-block stk-609da4e\" data-block-id=\"609da4e\"><style>.stk-609da4e .stk-block-button, .stk-609da4e .stk-block-icon-button{flex:1 0 0% !important;}<\/style><div class=\"stk-row stk-inner-blocks has-text-align-center stk-block-content stk-button-group\">\n<div class=\"wp-block-stackable-button stk-block-button has-text-align-center stk-block stk-d7d1ae9\" data-block-id=\"d7d1ae9\"><style>.stk-d7d1ae9 {border-top-left-radius:0px !important;border-top-right-radius:0px !important;border-bottom-right-radius:0px !important;border-bottom-left-radius:0px !important;overflow:hidden !important;box-shadow:0 0 0 1px #7878781a !important;border-color:#000000 !important;padding-top:0px !important;padding-right:0px !important;padding-bottom:0px !important;padding-left:0px !important;}.stk-d7d1ae9 .stk-button{background:#fdef6f !important;}.stk-d7d1ae9 .stk-button__inner-text{font-size:17px !important;color:#4e7000 !important;}@media screen and (max-width: 1023px){.stk-d7d1ae9 .stk-button__inner-text{font-size:17px !important;}}<\/style><a class=\"stk-link stk-button stk--hover-effect-darken\" href=\"https:\/\/boutique.tchak.be\/\"><span class=\"has-text-color stk-button__inner-text\">Produire de l&#8217;information de qualit\u00e9 demande beaucoup de moyens. C\u2019est la raison de ces appels dont on convient qu\u2019ils peuvent \u00eatre un peu usants.<strong> <\/strong>Heureusement, il y a notre promesse : des articles qui bousculent le <em>statu quo<\/em>, qui dessinent de nouveaux horizons. Notre boussole : la solidarit\u00e9, la justice sociale et le respect du vivant. Des centaines d\u2019abonn\u00e9\u00b7es nous font d\u00e9j\u00e0 confiance. Vous nous rejoignez ? \ud83d\udc49\ud83c\udfff <em><strong>Soutenez un m\u00e9dia ind\u00e9pendant<\/strong><\/em><\/span><\/a><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Cl\u00e9mence Dumont &#8211; journaliste<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>On le pressentait, comme on l\u2019avait expliqu\u00e9 dans notre article sur Exki paru dans notre 21<sup>e<\/sup>&nbsp;num\u00e9ro (printemps 2025). On peut d\u00e9sormais l\u2019affirmer&nbsp;: les restaurants Exki d\u00e9laissent l\u2019agriculture bio.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019entreprise belge lanc\u00e9e en 2001 avec l\u2019ambition de fournir de la nourriture saine aux gens press\u00e9s \u00e9tait pourtant l\u2019une des premi\u00e8res du genre \u00e0 proposer des ingr\u00e9dients labellis\u00e9s bio, et l\u2019une des rares \u00e0 se fixer publiquement des objectifs \u00e0 ce sujet.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais au fil du temps, ses engagements \u00e9taient devenus plus flous. Ainsi, jusqu\u2019il y a peu, Exki promettait sur son site internet&nbsp;\u00ab&nbsp;40% de produits labellis\u00e9s bio ou responsables&nbsp;\u00bb, sans d\u00e9tailler de mani\u00e8re transparente comment ce pourcentage \u00e9tait calcul\u00e9 ni ce que signifiait pr\u00e9cis\u00e9ment le qualificatif \u00ab&nbsp;responsable&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9sormais, ces questions ne se posent plus&nbsp;: la page de son site internet qui reprend ses engagements publics ne fait plus du tout r\u00e9f\u00e9rence au bio. Exki y met en avant ses efforts pour r\u00e9duire le plastique et vante le fait que ses produits sont \u00ab&nbsp;sains, frais et de saison&nbsp;\u00bb, avec moins de sucres ajout\u00e9s et d\u2019additifs. <\/p>\n\n\n\n<p>Elle pr\u00e9cise aussi que 50% de son offre est \u00ab&nbsp;v\u00e9g\u00e9tarienne, \u00e0 faible teneur en gluten, sans lactose&nbsp;\u00bb et affirme enfin soutenir le \u00ab&nbsp;Fairtrade&nbsp;\u00bb. Mais elle ne dit rien du bio, un label qui, pour rappel, interdit entre autres aux producteur\u00b7ices d\u2019utiliser des pesticides et engrais issus de la chimie de synth\u00e8se.<\/p>\n\n\n\n<p>De fait, dans ses restaurants, tr\u00e8s peu de produits sont mis en avant comme \u00e9tant bio. Ils pourraient l\u2019\u00eatre sans que ce soit affich\u00e9, mais certains d\u00e9tails ne trompent pas. Par exemple, le lait utilis\u00e9 en direct pour confectionner les boissons chaudes, qui \u00e9tait bio, ne l\u2019est plus.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-text stk-block-text stk-block stk-dc7c22d stk-block-background\" data-block-id=\"dc7c22d\"><style>.stk-dc7c22d {background-color:#c6c9b9 !important;border-top-left-radius:30px !important;border-top-right-radius:30px !important;border-bottom-right-radius:30px !important;border-bottom-left-radius:30px !important;overflow:hidden !important;box-shadow:10px 5px 17px 0px #5c603e !important;border-style:solid !important;border-color:#5c603e !important;border-top-width:5px !important;border-right-width:5px !important;border-bottom-width:5px !important;border-left-width:5px !important;padding-top:20px !important;padding-right:20px !important;padding-bottom:20px !important;padding-left:20px !important;margin-bottom:0px !important;}.stk-dc7c22d:before{background-color:#c6c9b9 !important;}.stk-dc7c22d .stk-block-text__text{text-shadow:none !important;}<\/style><p class=\"stk-block-text__text\">Cet article vous est propos\u00e9 en acc\u00e8s libre gr\u00e2ce au soutien de notre communaut\u00e9 d&#8217;abonn\u00e9\u00b7es. Objectifs: vous faire d\u00e9couvrir notre ligne \u00e9ditoriale et r\u00e9duire la fracture informationnelle. <\/p><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-cc2f258\" id=\"strong-du-bio-nbsp-des-que-cela-peut-faire-sens-nbsp-nbsp-strong\" data-block-id=\"cc2f258\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Du bio \u00ab&nbsp;d\u00e8s que cela peut faire sens&nbsp;\u00bb&nbsp;?<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>Interrog\u00e9e fin mars \u00e0 ce propos, la marque assure rester fid\u00e8le \u00e0 sa \u00ab&nbsp;<em>vision globale de l\u2019alimentation responsable, fond\u00e9e sur la qualit\u00e9 des produits, le respect des saisons, des fili\u00e8res et des territoires<\/em>&nbsp;\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<p>Laetitia Garcia Moreno, assistante du CEO, pr\u00e9cise que la priorit\u00e9 d\u2019Exki va \u00ab&nbsp;<em>aux produits locaux, adapt\u00e9s \u00e0 chaque pays o\u00f9 nous op\u00e9rons, aux fili\u00e8res sans OGM, sans pratiques d\u2019\u00e9levage intensif, \u00e0 des pratiques durables comme la p\u00eache responsable. Et bien s\u00fbr au bio d\u00e8s que cela peut faire sens<\/em>&nbsp;\u00bb. Elle ajoute que \u00ab&nbsp;<em>le bio a toujours fait partie de l\u2019offre Exki, mais n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 notre unique crit\u00e8re de qualit\u00e9<\/em>&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment justifier d\u00e8s lors le passage \u00e0 du lait conventionnel&nbsp;? Le bio ne ferait-il plus sens pour ce produit&nbsp;? \u00ab&nbsp;<em>Nous faisons \u00e9voluer certains choix d\u2019approvisionnement en privil\u00e9giant une approche plus locale et pragmatique<\/em>, r\u00e9pond Laetitia Garcia Moreno.<em>&nbsp;Par exemple, pour des produits comme le lait, nous travaillons avec des partenaires diff\u00e9rents selon les march\u00e9s : en Belgique et au Pays-Bas avec des fournisseurs majoritairement belges et n\u00e9erlandais, et en France avec des coop\u00e9ratives fran\u00e7aises<\/em>.&nbsp;<em>Cela nous permet de renforcer les circuits courts et la coh\u00e9rence locale dans chacun des pays o\u00f9 nous sommes pr\u00e9sents<\/em>.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Une r\u00e9ponse qui ne tient pas la route, d\u00e8s lors qu\u2019il existe du lait \u00e0 la fois bio et local. De plus, en Belgique, Exki a opt\u00e9 pour du lait de la marque Meyerij, une marque propre du groupe Sligro. Soit le plus important grossiste du secteur Horeca en Belgique, une multinationale cot\u00e9e en bourse bas\u00e9e aux Pays-Bas. Pas vraiment ce que le commun des mortels appelle du &#8220;circuit court&#8221;&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>La porte-parole a beau souligner que plusieurs produits restent bio, \u00ab&nbsp;<em>notamment la quasi-totalit\u00e9 du pain (\u00e0 l\u2019exception du pain sans gluten)<\/em>&nbsp;\u00bb, on comprend bien que ce mode de production ne fait en r\u00e9alit\u00e9 plus partie des priorit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box26854_35aa42-8e\"><a class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left\" href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2025\/06\/02\/exki-la-chaine-de-restos-qui-pourrait-mal-tourner\/\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-drawborder\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-drawborder\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span data-name=\"fe_chevronsRight\" data-stroke=\"2\" data-class=\"kt-info-svg-icon\" class=\"kadence-dynamic-icon\"><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Lire aussi<\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Dossier |&nbsp;Exki, la cha\u00eene de restos qui pourrait mal tourner<\/p><\/div><\/a><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-0bbc160\" id=\"strong-un-ancien-de-mc-donalds-strong\" data-block-id=\"0bbc160\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Un ancien de McDonald\u2019s<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>Cette \u00e9volution \u00e9tait dans l\u2019air depuis que, en janvier 2025, Exki avait finalis\u00e9 un plan de relance doubl\u00e9 d\u2019une hausse de capital. On avait alors appris que seul un actionnaire restait \u00e0 bord&nbsp;: Iris Belgium, un fonds d\u2019investissement, filiale d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 luxembourgeoise. Fr\u00e9d\u00e9ric Rouvez, qui a co-fond\u00e9 et (co-)dirig\u00e9 la cha\u00eene \u00e0 la carotte pendant pr\u00e8s de 25 ans, avait pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 s\u2019en aller, admettant implicitement aupr\u00e8s de&nbsp;<em>Tchak<\/em>&nbsp;des tensions au sujet de la vision.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La famille flamande Dossche, qui se trouve derri\u00e8re des entreprises importantes du secteur bio en Belgique comme Biofresh, le principal grossiste bio du pays, ou De Hobbit, un fabricant d\u2019aliments prot\u00e9in\u00e9s v\u00e9g\u00e9tariens, avait \u00e9galement revendu ses billes.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s avoir accumul\u00e9 les dettes et fr\u00f4l\u00e9 la faillite, Exki s\u2019\u00e9tait alors r\u00e9jouie d\u2019entamer \u00ab\u00a0<em>une nouvelle \u00e8re de croissance et d\u2019innovation<\/em>\u00a0\u00bb. Depuis, l\u2019enseigne qui compte une septantaine de restaurants situ\u00e9s principalement en Belgique et en France a d\u00e9voil\u00e9 une nouvelle identit\u00e9 graphique et nomm\u00e9 un nouveau patron\u00a0:\u00a0Xavier Royaux, ancien responsable marketing de McDonald\u2019s en France.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab&nbsp;<em>Je connais peu d\u2019actionnaires qui se satisfassent d\u2019un plan d\u2019investissement qui ne soit pas rentable<\/em>, <a href=\"https:\/\/www.gondola.be\/fr\/news\/xavier-royaux-exki-tout-le-monde-est-un-concurrent-potentiel-les-fast-foods-les-boulangeries\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.gondola.be\/fr\/news\/xavier-royaux-exki-tout-le-monde-est-un-concurrent-potentiel-les-fast-foods-les-boulangeries\">a r\u00e9cemment d\u00e9clar\u00e9 ce dernier \u00e0 Gondola<\/a>.&nbsp;<em>Donc [nous visons] plus de chiffre par plus de restaurants, mais aussi plus de chiffre sur chacun des restaurants : via la vari\u00e9t\u00e9 de l\u2019offre, le r\u00f4le du digital, le r\u00f4le de la communication. Il faudra que cette croissance soit rentable pour \u00eatre durable<\/em>.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Xavier Royaux n\u2019a pas explicit\u00e9 ce qu\u2019il entendait par \u00ab&nbsp;<em>durable<\/em>&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<!-- Begin Brevo Form -->\n<!-- START - We recommend to place the below code in head tag of your website html  -->\n<style>\n  @font-face {\n    font-display: block;\n    font-family: Roboto;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/normal\/normal\/7529907e9eaf8ebb5220c5f9850e3811.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/normal\/normal\/25c678feafdc175a70922a116c9be3e7.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  @font-face {\n    font-display: fallback;\n    font-family: Roboto;\n    font-weight: 600;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/medium\/normal\/6e9caeeafb1f3491be3e32744bc30440.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/medium\/normal\/71501f0d8d5aa95960f6475d5487d4c2.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  @font-face {\n    font-display: fallback;\n    font-family: Roboto;\n    font-weight: 700;\n    src: url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/bold\/normal\/3ef7cf158f310cf752d5ad08cd0e7e60.woff2) format(\"woff2\"), url(https:\/\/assets.brevo.com\/font\/Roboto\/Latin\/bold\/normal\/ece3a1d82f18b60bcce0211725c476aa.woff) format(\"woff\")\n  }\n\n  #sib-container input:-ms-input-placeholder {\n    text-align: left;\n    font-family: Helvetica, sans-serif;\n    color: #c0ccda;\n  }\n\n  #sib-container input::placeholder {\n    text-align: left;\n    font-family: Helvetica, sans-serif;\n    color: #c0ccda;\n  }\n\n  #sib-container a {\n    text-decoration: underline;\n    color: #2BB2FC;\n  }\n<\/style>\n<link rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/sibforms.com\/forms\/end-form\/build\/sib-styles.css\">\n<!--  END - We recommend to place the above code in head tag of your website html -->\n\n<!-- START - We recommend to place the below code where you want the form in your website html  -->\n<div class=\"sib-form\" style=\"text-align: center;\n         background-color: transparent;                                           \">\n  <div id=\"sib-form-container\" class=\"sib-form-container\">\n    <div id=\"sib-container\" class=\"sib-container--large sib-container--horizontal\" style=\"text-align:center; background-color:rgba(255,241,83,1); max-width:540px; border-radius:18px; border-width:12px; border-color:#5c603e; border-style:solid;\">\n      <form id=\"sib-form\" method=\"POST\" action=\"https:\/\/290ce8c6.sibforms.com\/serve\/MUIFAOuyojAml79s6LV4WV5tbJ4gsxhH8Bvu_kyXQzv7cR5gZ3RAf2Xl_yV5wZjmlnGvAexIgvh7JbS46-Y3yANScbWaRHJKMJStzj3f5ibPQ5PeljJAa34eNVNLd1X-8Wk2pkpFi9yXMPTUB4eC1XcIzQIUU1eNTED7jbfvyzygdlPapH1gab4JZljFgmHatj0uCbwJhYv-3p9F\">\n        <div style=\"padding: 8px 0;\">\n          <div class=\"sib-form-block\" style=\"font-size:25px; text-align:left; font-weight:700; font-family:Helvetica, sans-serif; color:#3C4858; background-color:transparent; text-align:left\">\n            <p>L&#8217;infolettre de Tchak,&nbsp;<\/p>\n            <p>quasi-personne ne s&#8217;en d\u00e9sabonne<\/p>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        <div style=\"padding: 8px 0;\">\n          <div class=\"sib-form-block\" style=\"font-size:16px; text-align:left; font-style:italic; font-family:Helvetica, sans-serif; color:#3C4858; background-color:transparent; text-align:left\">\n            <div class=\"sib-text-form-block\">\n              <p>L&#8217;infolettre bimensuelle de Tchak, plein de gens la lisent,&nbsp;<\/p>\n              <p>quasi-personne ne s&#8217;en d\u00e9sabonne. Au menu, un billet d&#8217;humeur ou un regard critique, des liens percutants et un agenda sympa. 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Une \u00e9volution qui fait suite au d\u00e9part de deux de ses actionnaires d\u00e9but 2025.&nbsp; Produire de l&#8217;information de qualit\u00e9 demande beaucoup de moyens. C\u2019est la raison de ces appels dont on convient qu\u2019ils peuvent \u00eatre un peu usants. 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Une \u00e9volution qui fait suite au d\u00e9part de deux de ses actionnaires d\u00e9but 2025.&nbsp; Produire de l&#8217;information de qualit\u00e9 demande beaucoup de moyens. C\u2019est la raison de ces appels dont on convient qu\u2019ils peuvent \u00eatre un peu usants. Heureusement, il y a notre promesse : des articles qui bousculent le statu quo, qui dessinent de nouveaux horizons. Notre boussole : la solidarit\u00e9, la justice sociale et le respect du vivant. Des centaines d\u2019abonn\u00e9\u00b7es nous font d\u00e9j\u00e0 confiance. 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