{"id":3871,"date":"2020-04-16T08:20:13","date_gmt":"2020-04-16T06:20:13","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=3871"},"modified":"2021-06-02T18:54:41","modified_gmt":"2021-06-02T16:54:41","slug":"covid-19-biere-truites-lait-poulet-escargots-viande-pomme-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2020\/04\/16\/covid-19-biere-truites-lait-poulet-escargots-viande-pomme-de-terre\/","title":{"rendered":"Covid-19 : des truites aux poulets industriels en passant par les escargots… ces denr\u00e9es d\u00e9laiss\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n
Des litres de bi\u00e8re et de lait de ch\u00e8vre en surstock. Des truites en sursis prolong\u00e9. Des poulets industriels d\u00e9laiss\u00e9s… <\/strong>Si le Covid-19 a mis \u00e0 l’honneur les producteurs en circuit court, d\u2019autres sont \u00e0 la peine. <\/strong>Le point avec le Coll\u00e8ge des producteurs.<\/h5>\n\n\n\n

Cl\u00e9mence Dumont et Sang-Sang Wu, journalistes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Repr\u00e9sentant les diff\u00e9rentes fili\u00e8res agricoles wallonnes, le Coll\u00e8ge des producteurs pilote depuis trois semaines un observatoire des effets de la crise li\u00e9e au Covid-19. Premiers constats ? Si les ventes en circuit-court cartonnent<\/strong><\/a>, certains producteurs sont fortement impact\u00e9s par les mesures de confinement. <\/p>\n\n\n\n

Exemple avec la bi\u00e8re <\/strong>: plus d\u2019un tiers des brasseries wallonnes sont \u00e0 l\u2019arr\u00eat. Et, pour les brasseries qui ont choisi de maintenir leurs activit\u00e9s, les ventes ont chut\u00e9 de 60 \u00e0 90%. Caf\u00e9s ferm\u00e9s, rassemblements interdits, etc. : le temps n\u2019est pas \u00e0 la f\u00eate pour les producteurs d\u2019alcool. <\/p>\n\n\n\n

+++ A la recherche de bi\u00e8res locales livr\u00e9es \u00e0 domicile ou \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer en \u00ab drive-in \u00bb ? Regardez la carte ici <\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Piscicultures : les bassins s’engorgent<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un autre secteur \u00e0 la peine et dont on parle peu, c\u2019est celui de la pisciculture. La Wallonie en compte une quarantaine. Les truites<\/strong>, \u00e9lev\u00e9es surtout pour repeupler les rivi\u00e8res et fournir les restaurants, constituent 80% de leur production. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Philippe Lavandy<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Francis Dupont, pisciculteur bio de La Truite de Freux (province de Luxembourg), a confirm\u00e9 \u00e0 Tchak!<\/em> se sentir compl\u00e8tement d\u00e9muni. \u00ab La p\u00eache \u00e9tant interdite en rivi\u00e8re, les rempoissonnements de printemps pour l\u2019ouverture de p\u00eache \u00e0 la truite \u2013 qui a lieu normalement le troisi\u00e8me samedi de mars \u2013 sont supprim\u00e9s. Tout est \u00e0 l\u2019arr\u00eat : je n\u2019ai plus aucune rentr\u00e9e d\u2019argent alors que normalement, au printemps, ce sont des dizaines de milliers d\u2019euros qui doivent arriver.<\/em> \u00bb <\/p>\n\n\n\n

Son autre gros canal de vente, les restaurants, est \u00e9galement bloqu\u00e9 : \u00ab \u00c0 Bruxelles, le restaurant \u00e9toil\u00e9 Bon Bon me prenait 180 \u00e0 200 truites toutes les semaines. Sans compter tous les autres.<\/em> \u00bb <\/p>\n\n\n\n

+++ Pour trouver un pisciculteur pr\u00e8s de chez vous, c\u2019est ici<\/a> !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Escargots et fleurs comestibles : aucun d\u00e9bouch\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si les consommateurs passent plus de temps derri\u00e8re les fourneaux, ils privil\u00e9gient les aliments de base. Certains produits de niche, que les gastronomes pr\u00e9f\u00e8rent confier aux cuisiniers professionnels, sont n\u00e9glig\u00e9s. Ainsi en va-t-il des truites mais aussi des escargots<\/strong>, pour citer une autre sp\u00e9cialit\u00e9 wallonne, ou encore des fleurs comestibles<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Philippe Lavandy<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab Je ne travaille qu\u2019avec des restaurants. Et si certains avaient lanc\u00e9 un service traiteur, ils n\u2019ont pas tous continu\u00e9. La majorit\u00e9 de mes clients ont simplement ferm\u00e9 leurs portes<\/em>, d\u00e9plore ainsi St\u00e9phanie de Bellefroid, productrice de fleurs comestibles et fondatrice de Capucine \u00e0 table.  On ne sait pas quand les restaurants vont rouvrir et comme je suis sur un march\u00e9 de niche qui n\u2019est pas la base de leur cuisine, il faudra voir si mes fleurs comestibles seront le genre de produits qu\u2019ils vont acheter en recommen\u00e7ant<\/em>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Fromages de ch\u00e8vre et de brebis : pas simple<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les producteurs de fromages de ch\u00e8vre et de brebis<\/strong> bataillent \u00e9galement pour ne pas se retrouver sur la paille. Alors qu\u2019on se trouve en plein pic de lactation, les \u00e9leveurs ne peuvent pas cesser de traire leurs animaux. Pour limiter les pertes, ils essayent de stocker plus de fromages affin\u00e9s ou de se r\u00e9organiser en urgence pour vendre en dehors des march\u00e9s, restaurants et cantines collectives<\/strong><\/a>, leurs d\u00e9bouch\u00e9s commerciaux traditionnels. Mais tous les consommateurs ne sont pas pr\u00eats \u00e0 faire des kilom\u00e8tres pour un crottin.<\/p>\n\n\n\n

+++ Une fromagerie pr\u00e8s de chez vous ? L\u2019Agence wallonne pour la promotion d\u2019une agriculture de qualit\u00e9 (Apaq-W) les recense ici<\/a>. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Produits laitiers : une chute des prix<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9leveurs de vaches laiti\u00e8res sont aussi touch\u00e9s, mais plut\u00f4t parce qu\u2019ils sont soumis aux al\u00e9as du march\u00e9 mondial. Tandis que les briques de lait<\/strong> frais ont du succ\u00e8s, la diminution des exportations de poudre et de beurre fait en effet chuter les prix. Partout en Europe, les producteurs font pression pour que la Commission europ\u00e9enne r\u00e9gule les volumes de lait disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Pommes de terre : les stocks d\u00e9bordent<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les producteurs industriels de pommes de terre<\/strong> ne savent plus non plus o\u00f9 stocker les tonnes de tubercules qu\u2019ils \u00e9coulent via les cha\u00eenes de restauration rapides et sous forme de produits surgel\u00e9s, dont la majorit\u00e9 est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab La Belgique est le plus grand exportateur de produits surgel\u00e9s \u00e0 base de pommes de terre au monde, dont un tiers est vendu en dehors de l’UE<\/em> \u00bb, rappelait fin mars la F\u00e9d\u00e9ration wallonne de l\u2019agriculture, aux aguets.<\/p>\n\n\n\n

Poulets : une situation contrast\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour les aviculteurs, dont la fili\u00e8re est en grande expansion en Wallonie, la situation est plus contrast\u00e9e. Quelque 3.000 r\u00f4tisseries belges ont \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9es de fermer, ce qui repr\u00e9sente tout de m\u00eame 15% des volumes d\u2019abattage de poulets<\/strong>, d\u2019apr\u00e8s Emmanuel Grosjean, coordinateur du Coll\u00e8ge des producteurs. De plus, la quasi-paralysie des \u00e9tablissements horeca impacte s\u00e9v\u00e8rement les ventes de poulets standards. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Philippe Lavandy<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab Les poulets de qualit\u00e9 diff\u00e9renci\u00e9e et biologiques se vendent tr\u00e8s bien et sont m\u00eame en sous-offre. Les gens prennent le temps de cuisiner un poulet entier. En revanche, il y a trop de poulets standards. Leur prix a diminu\u00e9 \u00e0 85 cents et pourrait passer \u00e0 75 cents (contre 95 cents avant les mesures de confinement) <\/em>\u00bb, pr\u00e9cise Emmanuel Grosjean.<\/p>\n\n\n\n

Viande : une certaine inqui\u00e9tude<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les agneaux de P\u00e2ques, eux, n\u2019auront pas eu \u00e0 patienter : l\u2019offre wallonne est tr\u00e8s modeste et les producteurs ont re\u00e7u suffisamment de commandes. Globalement, les achats de viande<\/strong> ont d\u2019ailleurs augment\u00e9. Mais les \u00e9leveurs de b\u00e9tail s\u2019inqui\u00e8tent de la hausse des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res qui permettent d\u2019alimenter leurs b\u00eates, un march\u00e9 lui aussi mondialis\u00e9. Si certains producteurs de porcs locaux tirent leur \u00e9pingle du jeu gr\u00e2ce aux ventes en boucherie et commerces de proximit\u00e9, les porcs de qualit\u00e9 standard sont globalement en suroffre. \u00ab Donc les producteurs gardent leurs porcs plus longtemps, mais ils doivent aussi les nourrir plus longtemps<\/em> \u00bb, rel\u00e8ve Emmanuel Grosjean.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Dans les abattoirs, le taux d\u2019absent\u00e9isme varie de 10 \u00e0 40%<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Et qu\u2019adviendra-t-il si les abattoirs<\/strong> n\u2019ont plus de personnel pour tuer les animaux amen\u00e9s par les \u00e9leveurs ? \u00ab Le taux d\u2019absent\u00e9isme varie de 10% \u00e0 40%. Cela engendre des co\u00fbts doubles<\/em>, r\u00e9sume le coordinateur du Coll\u00e8ge des producteurs. Il faut payer les gens malades et les rempla\u00e7ants. Certains commencent \u00e0 envisager le ch\u00f4mage technique plut\u00f4t que de maintenir leur activit\u00e9, donc c\u2019est un gros point d\u2019attention pour le flux.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Maraichage et horticulture : \u00e7a chauffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Enfin, on a d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de la p\u00e9nurie de travailleurs saisonniers <\/strong><\/a>dans le secteur du mara\u00eechage et de l\u2019horticulture. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les producteurs de l\u00e9gumes<\/strong> ne manquent gu\u00e8re de bouches \u00e0 nourrir et c\u2019est plut\u00f4t la surcharge de travail qui guette. <\/p>\n\n\n\n

+++ La Wallonie est tr\u00e8s loin de l\u2019autosuffisance alimentaire<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si les donn\u00e9es de l\u2019observatoire de la crise confirment une hausse des achats en circuits-courts estim\u00e9e entre 10 et 30%, pour les mara\u00eechers la demande en direct a doubl\u00e9, voire tripl\u00e9, selon le Centre interprofessionnel mara\u00eecher (CIM). <\/p>\n\n\n\n

\u00ab On approche d\u2019une saturation de l\u2019offre en circuit-court. Certains mara\u00eechers pourraient planter plus, mais les nouvelles habitudes de consommation vont-elles perdurer ? La plupart pr\u00e9f\u00e8rent rester prudents <\/em>\u00bb, observe Emmanuel Grosjean. <\/p>\n\n\n\n

On le voit, l\u2019agriculture wallonne regorge tant de producteurs fragilis\u00e9s par leur d\u00e9pendance au commerce mondial que de paysans tourn\u00e9s vers le march\u00e9 local pour qui les d\u00e9fis sont essentiellement logistiques. Mais, s\u2019agissant des seconds, les consommateurs peuvent un peu plus facilement changer la donne. D\u00e8s maintenant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Des litres de bi\u00e8re et de lait de ch\u00e8vre en surstock. Des truites en sursis prolong\u00e9. Des poulets industriels d\u00e9laiss\u00e9s… Si le Covid-19 a mis \u00e0 l’honneur les producteurs en circuit court, d\u2019autres sont \u00e0 la peine. Le point avec le Coll\u00e8ge des producteurs. Cl\u00e9mence Dumont et Sang-Sang Wu, journalistes Repr\u00e9sentant les diff\u00e9rentes fili\u00e8res agricoles wallonnes, le Coll\u00e8ge des producteurs pilote depuis trois semaines un observatoire des effets de la crise li\u00e9e au Covid-19. Premiers constats ? Si les ventes en circuit-court cartonnent, certains producteurs sont fortement impact\u00e9s par les mesures de confinement. 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