{"id":4128,"date":"2020-07-15T17:13:03","date_gmt":"2020-07-15T15:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=4128"},"modified":"2021-11-03T17:53:34","modified_gmt":"2021-11-03T16:53:34","slug":"covid-19-relocalisation-alimentation-chantiers-circuit-court","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2020\/07\/15\/covid-19-relocalisation-alimentation-chantiers-circuit-court\/","title":{"rendered":"Relocalisation de l’alimentation : les cinq chantiers du circuit court"},"content":{"rendered":"\n

Le circuit court \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en pleine croissance. Grosse acc\u00e9l\u00e9ration avec la crise li\u00e9e au Covid-19, qui a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 de relocaliser l’alimentation. Un bon timing pour professionnaliser les structures. Voici les cinq chantiers pour enraciner le mod\u00e8le, parmi lesquels l\u2019accompagnement des producteurs et l\u2019int\u00e9gration des nouveaux consommateurs. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Catherine Dethine <\/strong>Journaliste | catherinedethine.cd@gmail.com<\/p>\n\n\n\n

Dans le circuit court, personne n\u2019est dupe. Si certains consommateurs ont pouss\u00e9 la porte des producteurs locaux et des coop\u00e9ratives, c\u2019est d\u2019abord pour fuir la grande distribution, sa client\u00e8le de masse et le risque de contamination.<\/p>\n\n\n\n

Mais qu\u2019importe, il y a aussi tous les autres : \u00ab Ceux qui ont vu la fragilit\u00e9 d\u2019une \u00e9conomie mondiale \u00e0 flux tendu et qui ont \u00e9t\u00e9 satisfaits par la qualit\u00e9 et le service que nous proposons<\/em> \u00bb, analyse Beno\u00eet Dave, co-directeur de la coop\u00e9rative Paysans-Artisans <\/strong><\/a>(Namur).<\/p>\n\n\n\n

Une mobilisation payante tant un nouveau public a d\u00e9couvert la vente en direct. Reste \u00e0 transformer l\u2019essai dans la dur\u00e9e, tout en venant en aide \u00e0 des producteurs qui, en temps normal, turbinent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 fond du printemps \u00e0 l\u2019automne. <\/p>\n\n\n\n

Voici cinq grands chantiers pour y arriver.<\/p>\n\n\n\n

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 <\/p>\n\n\n\n

1. Mutualiser les moyens<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour grandir, il faut s\u2019accorder de l\u2019espace et mutualiser les moyens. Exemple au si\u00e8ge de la coop\u00e9rative namuroise, \u00e0 Floreffe. Le Covid-19 y a donn\u00e9 un solide coup d\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur : on planche (d\u00e9j\u00e0) sur un 3e<\/sup> hall pour cette ann\u00e9e, alors que le second a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 voici quelques mois seulement. Paysans-Artisans travaille \u00e9galement sur un projet immobilier et coop\u00e9ratif pr\u00e9vu sur un des zonings<\/em> du Bureau \u00e9conomique de la Province (BEP), \u00e0 Suarl\u00e9e. Petit abattoir de volailles, l\u00e9gumerie, conserverie et bocalerie feront partie de cette \u00ab Fabrique Circuit-Court \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

+++ Pesticides: il \u00e9tait une fois en Wallonie – la grande enqu\u00eate<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00eame souci de mutualisation au RATaV (R\u00e9seau Aliment Terre de l\u2019arrondissement de Verviers)<\/a>, o\u00f9 l\u2019on envisage la construction d\u2019un hall de stockage et d\u2019une chambre froide. \u00ab On ne peut pas revivre cette situation ad vitam<\/em>, commente Renaud Keutgen, coordinateur des projets du RATaV. C\u2019est trop rock\u2019n\u2019roll. On a besoin de faire \u00e9voluer notre infrastructure.<\/em> \u00bb Une \u00e9tude de march\u00e9 vient ainsi d\u2019\u00eatre lanc\u00e9e par le RATaV et la Ceinture-Aliment-Terre Li\u00e9geoise aupr\u00e8s des producteurs, pour mieux cerner leurs besoins. R\u00e9sultats attendus fin juin.<\/p>\n\n\n\n

Cette volont\u00e9 de collaboration, on y songe aussi du c\u00f4t\u00e9 du R\u00e9seau Solidairement (province du Luxembourg)<\/a><\/strong>,<\/a> o\u00f9 l\u2019on travaille d\u00e9sormais avec le march\u00e9 de producteurs Li Terroir. La r\u00e9flexion se prolonge via le Collectif 5C[1]<\/sup><\/a> et la cr\u00e9ation de centres logistiques r\u00e9gionaux (stockage, distribution et transports). La r\u00e9flexion est complexe car \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable. D\u2019une coop\u00e9rative \u00e0 l\u2019autre, les r\u00e9alit\u00e9s de terrain sont parfois bien diff\u00e9rentes. Ainsi, quand certaines ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 mutualiser les transports entre producteurs, d\u2019autres calent parfois. \u00ab On a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 des cas o\u00f9 il est impossible de concilier transport de fromages et de l\u00e9gumes<\/em> \u00bb, explique Laurence Lewalle, responsable des 90 GASAP[2]<\/sup><\/a> \u00e0 Bruxelles.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 La Botte Paysanne<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2. Venir en aide aux producteurs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre les commandes qui explosent et certaines rentr\u00e9es qui ont disparu, les producteurs ont d\u00fb jongler. Cela risque d\u2019\u00eatre encore le cas ces prochains mois. D\u2019o\u00f9 l\u2019importance de les accompagner au mieux sur la commercialisation. Sur ce volet, les GASAP bruxellois<\/strong><\/a> ont rebondi en leur ouvrant grand les portes. \u00ab Vu la fermeture de l\u2019Horeca et des march\u00e9s, nous avons demand\u00e9 \u00e0 nos producteurs de nous fournir en panier toutes les semaines au lieu de tous les 15 jours<\/em> \u00bb, continue Laurence Lewalle.<\/p>\n\n\n\n

+++ Covid-19 et agriculture : les producteurs court-circuitent la grande distribution<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un ticket gagnant-gagnant puisque le nombre de mangeurs a fortement grimp\u00e9. Cerise sur le g\u00e2teau : face \u00e0 la p\u00e9nurie de produits, ces producteurs ont eux-m\u00eames jou\u00e9 la carte de la solidarit\u00e9. \u00ab Les producteurs ne se sont pas oppos\u00e9s \u00e0 ce que l\u2019on fasse appel \u00e0 leurs coll\u00e8gues pour pallier les manques<\/em> \u00bb, <\/em>se f\u00e9licite la responsable.<\/p>\n\n\n\n

Autre d\u00e9fi \u00e0 relever : \u00e0 la longue, un risque d\u2019\u00e9puisement, surtout s\u2019il faut maintenir ce niveau de production. Bref, il faudrait que les producteurs puissent rel\u00e2cher la pression. Le circuit court se doit donc de trouver des solutions, notamment en mati\u00e8re de terme de main-d\u2019\u0153uvre. Du c\u00f4t\u00e9 de Verviers, on compte ainsi mettre sur pied, d\u00e8s septembre, une formule d\u2019emplois partag\u00e9s. Un \u00ab groupement d\u2019employeurs \u00bb va \u00eatre constitu\u00e9, et une ASBL servira d\u2019interface entre ceux-ci et les candidats au travail.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame ouverture \u00e0 l\u2019emploi du c\u00f4t\u00e9 du R\u00e9seau Solidairement (Luxembourg). Dans ce cas pr\u00e9cis, c\u2019est Nov\u2019Ardenne, le Groupe d\u2019action locale (GAL) pr\u00e9sent sur les zones agro-g\u00e9ographiques Ardenne et Famenne, qui prend en charge ce volet.<\/p>\n\n\n\n

Initiative int\u00e9ressante, encore, \u00e0 Namur : la formation d\u2019ouvriers mara\u00eechers fruiticulteurs en circuit court, orchestr\u00e9e conjointement par Paysans-Artisans, le BEP, le CPAS de Namur et le Forem.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces initiatives, l\u2019apprentissage par les pairs, sur le terrain, prend aussi tout son sens si l\u2019on veut d\u00e9fendre les valeurs du circuit court. Exemple \u00e0 Bruxelles : \u00ab Une productrice en quarantaine a cr\u00e9\u00e9 un outil informatique pour g\u00e9rer la plantation de ses l\u00e9gumes de saison, <\/em>\u00e9voque Laurence Lewalle. C\u2019est loin d\u2019\u00eatre une anecdote.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

3. Professionnaliser les r\u00e9seaux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9velopper le circuit court passe aussi par une professionnalisation des r\u00e9seaux. Faire appel \u00e0 des consultants n\u2019a d\u00e9sormais plus valeur de \u00ab gros mot<\/em> \u00bb dans le milieu des coop\u00e9ratives. Ainsi, \u00e0 Namur et \u00e0 Verviers, on fait appel \u00e0 l\u2019expertise en externe : Logistics in Wallonia (p\u00f4le de comp\u00e9titivit\u00e9 d\u00e9di\u00e9 au secteur du transport, \u00e0 la logistique et \u00e0 la mobilit\u00e9) est d\u00e9sormais impliqu\u00e9 dans la r\u00e9flexion.<\/p>\n\n\n\n

+++ Comptabilit\u00e9 agricole: \u201cUne fracture avec le monde de l\u2019entreprise\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Ce qui est recherch\u00e9 ? Un regard externe, une professionnalisation et des solutions, sans pour autant se d\u00e9tourner des valeurs d\u00e9fendues par le circuit court. Avant la crise, le secteur \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 en pleine croissance. Un palier a \u00e9t\u00e9 franchi, r\u00e9v\u00e9lant la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019adapter les structures sans pour autant se calquer sur les crit\u00e8res classiques de la grande distribution.<\/p>\n\n\n\n

La professionnalisation du circuit court passe \u00e9galement par une meilleure communication. En face, la grande distribution mise ses slogans et ses campagnes sur le \u00ab consommer local<\/em> \u00bb. Mensonge, rage-t-on du c\u00f4t\u00e9 des circuits courts ; \u00ab Nous n\u2019avons pas leur force de frappe mais les gens ne sont pas dupes<\/em> \u00bb, confie-t-on. Les coop\u00e9ratives tablent toutefois sur la cr\u00e9ation d\u2019un label de distribution en circuit court. La r\u00e9flexion est en route.<\/p>\n\n\n\n

4. Faire changer la r\u00e9glementation<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Autre gros chantier pour faire avancer le circuit court, celui li\u00e9 aux r\u00e9glementations sur la s\u00e9curit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire, dont l\u2019AFSCA[3]<\/sup><\/a> est garante. Exemple avec Farid Everaerts, \u00e9leveur \u00e0 la Ferme du Tilleul (Seloignes)<\/a>.<\/strong> Voici moins d\u2019un an, il y a ouvert une petite boucherie, de 3 m\u00e8tres sur 3. Son probl\u00e8me : \u00ab L\u2019AFSCA a exactement les m\u00eames exigences pour moi que pour une grosse structure. J\u2019ai la m\u00eame check-list qu\u2019une boucherie Renmans.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

+++ Etienne de Dorlodot, l’homme aux 83 soci\u00e9t\u00e9s agricoles<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

On en arrive \u00e0 un stade o\u00f9, comme le regrette Beno\u00eet Dave, \u00ab on est soumis aux m\u00eames normes que l\u2019industrie mondialis\u00e9e. <\/strong>Si on ne veut pas conna\u00eetre un coup d\u2019arr\u00eat dans le d\u00e9veloppement du circuit court, il est urgent d\u2019adopter une r\u00e9glementation assouplie pour les petits producteurs et les petits distributeurs.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Sur ce point, un travail d\u2019analyse et de r\u00e9daction de propositions est en cours au sein du Collectif 5C, en collaboration avec DiversiFerm.<\/p>\n\n\n\n

5. Accompagner la prise de conscience<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ces deux derniers mois, de nombreux nouveaux consommateurs ont franchi le cap de l\u2019achat en direct aupr\u00e8s de producteurs. Reste \u00e0 ancrer et maintenir ce lien, via un travail d\u2019\u00e9ducation permanente. Cela passe<\/em> par l\u2019organisation de soir\u00e9es-d\u00e9bats, de rencontres avec des producteurs ou de visites sur le terrain. Le tout en veillant \u00e0 ne pas oublier certains publics. Il s\u2019agira par exemple d\u2019int\u00e9grer les habitants des quartiers populaires. \u00ab On ne veut pas travailler uniquement pour les classes moyennes<\/em>, souligne Beno\u00eet Dave, de Paysans-Artisans. Et ce n\u2019est pas seulement un probl\u00e8me de prix, mais aussi de se mettre en capacit\u00e9 de co-construire les projets avec les habitants.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame volont\u00e9 de travailler sur la conscientisation \u00e0 la Botte Paysanne<\/strong><\/a>, un comptoir install\u00e9 \u00e0 Sivry. \u00ab Cela permet aux mangeurs de d\u00e9couvrir la r\u00e9alit\u00e9 du terrain, le quotidien des producteurs, la dimension de l\u2019engagement de chacun dans une fili\u00e8re, mais aussi dans l\u2019acte \u201cd\u2019acheter\u201d et \u201cde manger\u201d, qui prend plus que jamais une dimension politique pour chacun<\/em> \u00bb, <\/em>explique Catherine Tellier. Exemple avec cette remise en question du nombre exponentiel de produits affich\u00e9s dans les grandes cha\u00eenes. \u00ab Quel en est le sens ? A<\/em> la Botte Paysanne, nous avons<\/em> de quoi nourrir les gens pendant une semaine avec nos propres produits locaux. \u00bb<\/em>
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\u00c0 la Botte Paysanne, on avance avec philosophie<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un vendredi midi, rue Grand Thumas, \u00e0 Sivry. C\u2019est dans l\u2019ancienne \u00e9table de ses grands-parents que Catherine Tellier orchestre le ballet des producteurs et artisans de La Botte Paysanne<\/strong><\/a>. Un comptoir o\u00f9, dans quelques heures, quelque 140 personnes vont se succ\u00e9der pour faire leurs courses.<\/p>\n\n\n\n

La fr\u00e9quentation du magasin a explos\u00e9 ces deux derniers mois. \u00ab Nous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s heureux d\u2019accueillir ces nouveaux clients, ces nouveaux mangeurs, ces nouveaux estomacs<\/em> \u00bb, se r\u00e9jouit d\u2019ailleurs Catherine.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ce que les consommateurs ont retrouv\u00e9 chez nous aussi, c\u2019est la dimension humaine et la qualit\u00e9 d\u2019un contact franc, sans d\u00e9tour ni faux semblant commercial, et direct avec les producteurs, <\/em>poursuit Catherine. Avoir un visage derri\u00e8re un produit redonne confiance dans la nourriture. Ici, elle ne vient pas du bout du monde, elle n\u2019est pas emball\u00e9e et r\u00e9emball\u00e9e, soupes\u00e9e, transbahut\u00e9e, charg\u00e9e, d\u00e9charg\u00e9e par 2 000 mains sans visages.<\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour augmenter son offre, la coop\u00e9rative s\u2019est en partie r\u00e9organis\u00e9e. \u00ab Nous avons cherch\u00e9 de nouveaux producteurs, nous avons demand\u00e9 \u00e0 ce que les livraisons se fassent plus vite, ou encore allong\u00e9 les plages horaires<\/em> \u00bb, raconte encore l\u2019organisatrice.<\/p>\n\n\n\n

La suite ? Le d\u00e9fi de la Botte Paysanne ne sera pas n\u00e9cessairement le m\u00eame qu\u2019ailleurs, preuve qu\u2019une coop\u00e9rative n\u2019est pas forc\u00e9ment l\u2019autre. \u00ab Nous sommes une petite structure,<\/em> observe Catherine. Notre id\u00e9e n\u2019est pas de grandir ind\u00e9finiment, de devenir une sorte de grande surface. Ce n\u2019est pas non plus de construire un nouveau hangar, d\u2019acheter de nouvelles machines. On est trop fragile pour nous lancer dans pareils investissements. Nous, ce qu\u2019on veut, c\u2019est plut\u00f4t multiplier les initiatives. Et notamment aider les producteurs \u00e0 s\u2019installer et \u00e0 mieux travailler ensemble.<\/em> \u00bb
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[1]<\/sup><\/a> Collectif 5C : Collectif des Coop\u00e9ratives Citoyennes pour le Circuit Court.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/sup><\/a> GASAP : Groupes d\u2019Achats Solidaires de l\u2019Agriculture Paysanne.<\/p>\n\n\n\n

[3]<\/sup><\/a> AFSCA : Agence F\u00e9d\u00e9rale pour la S\u00e9curit\u00e9 de la Cha\u00eene Alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

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