{"id":5029,"date":"2021-01-19T07:35:05","date_gmt":"2021-01-19T06:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=5029"},"modified":"2023-04-19T19:58:20","modified_gmt":"2023-04-19T17:58:20","slug":"lait-baraque-uht-lierneux-pur-ardenne-neuville-fraiture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2021\/01\/19\/lait-baraque-uht-lierneux-pur-ardenne-neuville-fraiture\/","title":{"rendered":"Lait de la Baraque : une nouvelle fili\u00e8re \u00e9cologique et \u00e9quitable"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"font-size:20px\">Regardez cette photo prise \u00e0 Lierneux. Huit producteurs de lait, huit hommes en col\u00e8re. Enfin, plus aujourd\u2019hui. Il y a trois ans, oui&nbsp;; leur exploitation \u00e9tait dans l\u2019impasse. Basta, l\u2019industrie laiti\u00e8re et ses prix assassins&nbsp;! Ils lancent la coop\u00e9rative Pur Ardenne. Leur atout&nbsp;: du lait de p\u00e2turage, \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e. Bient\u00f4t en vente \u00e0 Namur, Li\u00e8ge et Bruxelles, sous l&#8217;appellation &#8220;Lait de la Baraque&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Yves Raisiere, journaliste | yrai@tchak.be<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ils voulaient un prix \u00e9quitable pour leur lait. Plus celui du march\u00e9 international, qui ne leur permet pas de vivre. Ils viennent de lancer Pur Ardenne, leur propre coop\u00e9rative. Objectif&nbsp;: commercialiser un lait de p\u00e2turage \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e. Trois ans de boulot pour monter le cahier des charges, trouver un transformateur, des d\u00e9bouch\u00e9s. Et choisir un nom pour leur brique. Ce sera <strong>le Lait de la Baraque<\/strong> (*).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Vous allez le lire&nbsp;: il a fallu batailler, il faut encore lutter. Autour de la table, heureusement, une \u00e9quipe solide. Huit gaillards passionn\u00e9s, tous install\u00e9s autour de\u2026 la Baraque de Fraiture. Interview de Jean-Louis Neuville, un des trois administrateurs de la coop\u00e9rative.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"897\" src=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-1024x897.png\" alt=\"Le Lait de la Baraque... Une nouvelle brique \u00e9cologique et \u00e9quitable bient\u00f4t en vente\" class=\"wp-image-5038\" srcset=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-1024x897.png 1024w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-300x263.png 300w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-768x673.png 768w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-370x324.png 370w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-270x237.png 270w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-570x499.png 570w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-740x648.png 740w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07-600x526.png 600w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Capture-decran-2021-01-18-a-21.40.07.png 1244w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Le Lait de la Baraque&#8230; Une nouvelle brique de lait \u00e9cologique et \u00e9quitable commercialis\u00e9e par la coop\u00e9rative Pur Ardenne. @ Layout: Nausicaa Van Hoeck<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jean-Louis Neuville, quelques mots d\u2019abord pour camper votre exploitation\u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/hautmonthill\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hautmont Hill, notre exploitation<\/a>,  est de taille familiale. Nous produisons du lait depuis trois g\u00e9n\u00e9rations. Aujourd\u2019hui, la production annuelle est de plus ou moins 800.000\u00a0litres. Notre troupeau est compos\u00e9s de 90 vaches holstein. Elles sont au p\u00e2turage 180\u00a0jours par an, du 15\u00a0avril au 15\u00a0octobre, parfois plus tard si les conditions climatiques sont favorables. Une tradition dans notre r\u00e9gion, puisque les terres agricoles sont couvertes \u00e0 90% de prairies. Nous cultivons aussi nos c\u00e9r\u00e9ales et nos fourrages. Nous achetons juste un l\u00e9ger compl\u00e9ment prot\u00e9in\u00e9 bas\u00e9 sur des aliments non-OGM et sans soja. Du colza et du tournesol principalement. Nous sommes tr\u00e8s ax\u00e9s sur l\u2019autonomie alimentaire. Pour y arriver, l\u2019exploitation s\u2019est petit \u00e0 petit \u00e9tendue sur 160\u00a0hectares.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Combien de personnes dans la famille&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Il y a mon paternel, Louis, qui donne toujours un coup de main \u00e0 la ferme. Mon \u00e9pouse, Carine, qui travaille avec moi principalement pour la traite. Et nos trois enfants, Lyse, Camille et Simon (24, 22 et 18&nbsp;ans), qui nous aident r\u00e9guli\u00e8rement. Deux d\u2019entre eux pourraient, un jour, \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s par la reprise de l\u2019exploitation.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un mot, aussi, sur votre parcours\u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>J\u2019ai suivi des \u00e9tudes de technicien agricole \u00e0 l\u2019institut Saint-Joseph, \u00e0 Carlsbourg. J\u2019ai obtenu mon dipl\u00f4me en 1987. A partir de ce moment-l\u00e0, j\u2019ai travaill\u00e9 en association avec mon p\u00e8re, qui venait d\u2019agrandir l\u2019exploitation. En 1994, j\u2019ai repris l\u2019ensemble de la ferme. Nous avons alors construit une \u00e9table sur les hauteurs de Lierneux, o\u00f9 chaque vache avait sa loge de traite, et nous avons doubl\u00e9 la surface agricole utile. Depuis, nous avons aussi beaucoup mis\u00e9 sur la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique de notre cheptel. Aujourd\u2019hui, nous sommes reconnus pour tout ce travail de s\u00e9lection bovine. Nous avons gagn\u00e9 de tr\u00e8s nombreux prix nationaux et internationaux. La vente de m\u00e2les reproducteurs est d\u2019ailleurs une source de revenu pour l\u2019exploitation.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Avoir deux g\u00e9n\u00e9rations derri\u00e8re soi, c\u2019est une pression&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Tout de m\u00eame. C\u2019est en quelque sorte une question de respect. Les g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes sont parties de rien. Elles se sont donn\u00e9 beaucoup de mal pour que les suivantes puissent, un jour, y arriver aussi. Donc oui, mener cette exploitation correctement est un devoir. Mais bien entendu, il faut aimer son m\u00e9tier pour y arriver.<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><strong>+++ Cet article est au <a href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2021\/01\/12\/tchak-numero4-enquete-bio-herrou-hellofresh-pac-socfin-danone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sommaire du num\u00e9ro 4 de Tchak!<\/a><\/strong><\/pre>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jusqu\u2019ici, \u00e0 qui vendiez-vous votre lait&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>\u00c0 la laiterie de Walhorn, qui fait partie du groupe Lactalis (NDLR&nbsp;: multinationale du lait). On s\u2019\u00e9tait tourn\u00e9 vers elle en 2009 parce que Lactalis avait un tout petit peu mieux pay\u00e9 les producteurs pendant la grosse crise du lait. Mais le contexte est \u00e9videmment rest\u00e9 le m\u00eame&nbsp;: celui d\u2019un march\u00e9 bas\u00e9 sur l\u2019exportation \u2013 donc le beurre et la poudre \u2013 et dont les prix sont fix\u00e9s en fonction de cotations mondiales, alors que les co\u00fbts de production augmentent d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que comptez-vous dans vos co\u00fbts de production&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Les b\u00e2timents, le mat\u00e9riel, les charges, les frais fixes et variables, les cotisations en tout genre. Les soins v\u00e9t\u00e9rinaires aussi&nbsp;car les m\u00e9dicaments ont doubl\u00e9 de prix. Ou encore les compl\u00e9ments alimentaires, \u00e0 un niveau moindre toutefois car ce sont des mati\u00e8res premi\u00e8res. Lorsque vous additionnez ces charges, vous en arrivez \u00e0 un co\u00fbt minimum de production de 0,34 &#8211; 0,35&nbsp;\u20ac au litre, alors que le prix d\u2019achat moyen par les laiteries est rest\u00e9 \u00e0 0,33&nbsp;\u20ac depuis des ann\u00e9es. Bref, vous travaillez \u00e0 perte.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u2019o\u00f9 l\u2019id\u00e9e de lancer Pur Ardenne, votre propre coop\u00e9rative\u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Oui. On s\u2019est mis ensemble pour cr\u00e9er une fili\u00e8re bas\u00e9e sur notre valeur ajout\u00e9e. Un lait \u00e9cologique et \u00e9quitable, de tradition, issu d\u2019exploitations familiales autonomes. Un lait \u00e9cologique, cela veut dire produit en harmonie avec l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me. Ce sont des vaches qui p\u00e2turent, qui mangent de l\u2019herbe, qui font leurs d\u00e9jections sur place, ce qui nourrit le sol. Au fil des semaines, les troupeaux transhument de parcelle en parcelle. On g\u00e8re aussi les prairies de fauche comme des zones refuges pour les oiseaux nicheurs. Tout cet \u00e9cosyst\u00e8me favorise la biodiversit\u00e9, le bien-\u00eatre animal, la qualit\u00e9 de notre lait et la captation de CO<sub>2<\/sub>. Un cercle vertueux pour notre nature.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13791\" srcset=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-2048x1367.jpg 2048w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-370x247.jpg 370w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-270x180.jpg 270w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-570x380.jpg 570w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/02-Photo-numero-2-740x494.jpg 740w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jean-Louis Neuville, un des trois administrateurs de la coop\u00e9rative. \u00a9 Sebastien Nunes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Et un lait \u00e9quitable&nbsp;? \u00c7a veut dire quoi&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>\u00c7a veut dire un lait vendu \u00e0 un prix qui nous permette de vivre et de perp\u00e9tuer notre type d\u2019agriculture. Pour la grande industrie laiti\u00e8re, une agriculture \u00e0 valeur ajout\u00e9e comme la n\u00f4tre n\u2019est pas r\u00e9mun\u00e9ratrice et n\u2019a pas d\u2019avenir. Financi\u00e8rement, on allait vers une impasse. Le revenu familial \u00e9tait devenu de plus en plus d\u00e9pendant des aides europ\u00e9ennes et non du chiffre d\u2019affaires r\u00e9el de l\u2019exploitation. Des aides qui, avec la nouvelle r\u00e9forme, ne vont pas aller en s\u2019am\u00e9liorant. Il fallait donc trouver une solution pour sauver les derniers producteurs de lait de la r\u00e9gion.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi ne pas se tourner vers les laiteries existantes&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>On a essay\u00e9, mais les laiteries industrielles nous ont ferm\u00e9 leurs portes. \u00c7a les d\u00e9rangeait que notre projet aboutisse malgr\u00e9 notre petite taille. Elles ne voulaient pas cr\u00e9er un pr\u00e9c\u00e9dent. On a aussi fait face \u00e0 un autre probl\u00e8me\u00a0: leur mod\u00e8le et leur mat\u00e9riel ne permettaient pas de r\u00e9aliser des collectes de lait cibl\u00e9es ou de traiter des petits volumes. Plus aucune laiterie n\u2019est \u00e9quip\u00e9e pour \u00e7a.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Avec quelles laiteries avez-vous essay\u00e9 de trouver un accord&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Avec toutes, pendant deux ans. Rien n\u2019y a fait. Nos objectifs de durabilit\u00e9 n\u2019ont pas rejoint leurs priorit\u00e9s \u00e9conomiques. Certaines ont voulu profiter de notre cahier des charges tout en nous payant au prix du march\u00e9 mondial. D\u2019autres nous ont demand\u00e9 des prix deux fois plus \u00e9lev\u00e9s pour la mise en bo\u00eete du lait. Au fil du temps, on a compris qu\u2019on allait devoir se d\u00e9brouiller par nous-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tout le monde a suivi&nbsp;? Quitter sa laiterie ne doit pas \u00eatre une d\u00e9cision facile \u00e0 prendre.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>C\u2019est vrai. Au d\u00e9part du projet, il y a trois ans, nous \u00e9tions une vingtaine de producteurs. Apr\u00e8s quelques mois, on s\u2019est retrouv\u00e9 \u00e0 trois. Aujourd\u2019hui, nous sommes huit. Certains producteurs, une minorit\u00e9, n\u2019ont pas pu rentrer dans le cahier des charges&nbsp;; ils \u00e9taient face \u00e0 un choix par rapport \u00e0 leur mod\u00e8le d\u2019exploitation. D\u2019autres n\u2019ont pas os\u00e9 quitter leur laiterie parce qu\u2019ils faisaient face \u00e0 des investissements&nbsp;et qu\u2019ils avaient peur de se retrouver du jour au lendemain sans revenu.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00eame sous-pay\u00e9, il y a une forme de s\u00e9curit\u00e9&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>C\u2019est une question complexe. Elle a beaucoup monopolis\u00e9 l\u2019ensemble de nos discussions. Ce n\u2019est pas \u00e9vident de quitter sa laiterie lorsqu\u2019elle vient r\u00e9colter votre lait depuis 20 ou 30&nbsp;ans. Il faut aussi se rendre compte que les laiteries cadenassent les producteurs&nbsp;; la plupart sont en exclusivit\u00e9. Ils ne peuvent pas livrer \u00e0 deux laiteries diff\u00e9rentes. Et parfois, il y a encore des pr\u00e9avis \u00e0 payer avant de les quitter. Heureusement, une poign\u00e9e d\u2019entre nous avait le statut de producteurs libres parce que nous \u00e9tions chez Lactalis via Socabel.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Finalement, qui transforme votre lait&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Une petite laiterie flamande de tradition, la laiterie Hollebeekhoeve.&nbsp;Au printemps 2020, elle a d\u00e9marr\u00e9 une ligne UHT. C\u2019est un investissement tr\u00e8s lourd. Elle a tout de suite \u00e9t\u00e9 ouverte \u00e0 la n\u00e9gociation. Les propri\u00e9taires sont des agriculteurs, avec le m\u00eame \u00e9tat d\u2019esprit collaboratif. De plus, leur exploitation agricole poss\u00e8de un syst\u00e8me de bio-m\u00e9thanisation et des panneaux photovolta\u00efques, si bien que la laiterie est carbone neutre. Une premi\u00e8re en Europe&nbsp;! Parfait dans notre philosophie. Nous allons aussi utiliser des bo\u00eetes UHT d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Gr\u00e2ce \u00e0 tout \u00e7a, nous avons pu boucler toute une fili\u00e8re durable, de la production \u00e0 la vente.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u2019est-ce qui a pouss\u00e9 ces agriculteurs flamands \u00e0 investir dans cette ligne UHT&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>C\u2019est une plus grande exploitation, comme on en retrouve en Flandre ou en Hollande. Malgr\u00e9 \u00e7a, je pense qu\u2019eux aussi en avaient marre de subir les prix du march\u00e9. Ils ont voulu se r\u00e9approprier les outils et la fili\u00e8re. C\u2019est clair que \u00e7a demande du travail, des investissements, mais c\u2019est plus r\u00e9mun\u00e9rateur aussi.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ils ont tout de suite cru dans votre projet&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Oui&nbsp;! Ils \u00e9taient tr\u00e8s enthousiastes \u00e0 l\u2019id\u00e9e de nouer un partenariat direct avec des producteurs. Ils nous ach\u00e8tent d\u2019ailleurs une partie de notre lait, parce qu\u2019ils ont des demandes pour du lait de p\u00e2turage qu\u2019ils ne savent pas honorer. En Flandre, ce type de production est introuvable. Et en Wallonie, \u00e7a devient de plus en plus rare. \u00c0 part en Ardenne, et un peu dans la Botte du Hainaut.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi les laiteries wallonnes ne sont-elles pas int\u00e9ress\u00e9es par ce lait qualitatif&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Elles font parfois des tourn\u00e9es s\u00e9lectives sur le lait de p\u00e2turage, mais elle paye les producteurs au m\u00eame prix qu\u2019un lait hors sol&nbsp;<em>(NDLR&nbsp;: produit par des vaches qui restent \u00e0 l\u2019\u00e9table)&nbsp;<\/em>fix\u00e9 par le march\u00e9 mondial. C\u2019est d\u2019autant plus aberrant qu\u2019on est dans une r\u00e9gion AOP&nbsp;<em>(NDLR&nbsp;: appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e)<\/em>. En France, dans une r\u00e9gion AOP, les laiteries ach\u00e8tent le lait plus cher. Ici, non, tout est noy\u00e9 dans la masse. Le producteur n\u2019est pas mieux r\u00e9mun\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Votre objectif en mati\u00e8re de volume&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Sur les huit producteurs, on est \u00e0 environ 3,4&nbsp;millions de litres. C\u2019\u00e9tait le minimum avec lequel on pouvait d\u00e9marrer. \u00c7a repr\u00e9sente un camion plein tous les trois jours. C\u2019\u00e9tait la contrainte de base. Transporter des demi-camions est trop co\u00fbteux. Cela dit, notre objectif n\u2019est pas sp\u00e9cialement de grandir et de faire du volume \u00e0 tout prix, comme on nous l\u2019a inculqu\u00e9 il y a longtemps. Faire du volume et ne pas savoir en vivre, \u00e7a ne sert \u00e0 rien, on l\u2019a bien compris.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pour la vente, vous passez par quelle(s) fili\u00e8re(s)&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Comme expliqu\u00e9, la laiterie&nbsp;Hollebeekhoeve&nbsp;nous ach\u00e8te une partie de notre production. On a aussi un contrat avec Carrefour dans sa fili\u00e8re qualit\u00e9. Ils \u00e9taient demandeurs d\u2019un lait de p\u00e2turage, avec un cahier des charges s\u00e9rieux.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vous allez aussi commercialiser vos propres bo\u00eetes. Sous quel nom&nbsp;? Par quels canaux&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Elles vont s\u2019appeler le Lait de la Baraque, avec un petit \u00e9cusson en dessous pour montrer que nous sommes tous de la r\u00e9gion de la Baraque de Fraiture. On va bient\u00f4t d\u00e9marrer la vente sur Namur, en circuit court, via la coop\u00e9rative Paysans-Artisans, qui est tr\u00e8s bien structur\u00e9e et qui a une taille suffisamment critique. C\u2019est imp\u00e9ratif parce que les co\u00fbts de livraison sont importants. On a aussi contact\u00e9 BEES Coop \u00e0 Bruxelles. C\u2019est un supermarch\u00e9 coop\u00e9ratif. Et on a \u00e9tabli un premier contact avec Les Petits Producteurs, \u00e0 Li\u00e8ge, qui ont trois magasins. Ils sont demandeurs d\u2019un lait qui provient d\u2019une origine comme la n\u00f4tre, avec un cahier des charges s\u00e9rieux.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c0 combien vous allez vendre votre brique de lait&nbsp;? Les clients suivront-ils, m\u00eame si c\u2019est plus cher&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Le litre de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 sera vendu 1,35\u20ac la boite (NDLR&nbsp;: dans la grande distribution, le litre de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 classique est vendu entre 0,6 \u20ac et 1,1\u20ac). Et oui, on est s\u00fbr que la client\u00e8le va suivre. Les gens veulent savoir d\u2019o\u00f9 viennent les produits, par qui et comment ils sont fabriqu\u00e9s. C\u2019est ce qu\u2019on leur propose&nbsp;: du lait de p\u00e2turage provenant de la r\u00e9gion de la Baraque de Fraiture, produit en autonomie fourrag\u00e8re, avec un cahier des charges \u00e9quitable et environnemental. Une d\u00e9marche plus authentique et qui a du sens.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vous avez eu de l\u2019aide pour monter le projet&nbsp;? Des relais \u00e9conomiques ou politiques par exemple&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Nous avons essentiellement d\u00fb compter sur nous-m\u00eames. Cela dit, la banque CBC nous a bien aid\u00e9s. Elle a vu que notre projet \u00e9tait s\u00e9rieux et elle nous a accord\u00e9 des conditions tr\u00e8s favorables. La coop\u00e9rative avait besoin de tr\u00e9sorerie pour d\u00e9marrer. Nous avons aussi \u00e9t\u00e9 bien soutenus sur le plan scientifique par le professeur Larondelle, de Gembloux Agro-Bio Tech. Il a fait beaucoup d\u2019\u00e9tudes sur la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re grasse du lait de p\u00e2turage. Il \u00e9tait enthousiaste et a toujours \u00e9t\u00e9 disponible pour partager des infos. Nous avons \u00e9galement obtenu certaines aides de la Wallonie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vous \u00eates donc huit dans la coop\u00e9rative. Et demain&nbsp;? D\u2019autres coop\u00e9rateurs pourront-ils rentrer&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Comme je l\u2019ai dit, la priorit\u00e9 des huit coop\u00e9rateurs de Pur Ardenne est de vivre correctement, dans un mod\u00e8le harmonieux&nbsp;; pas de faire du volume \u00e0 tout prix en signant un maximum de contrats. Cette question reste donc ouverte.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Votre gamme de produits va s\u2019\u00e9toffer&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Oui. \u00c0 partir de janvier-f\u00e9vrier, on aura du lait entier et du lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9. Et forc\u00e9ment de la cr\u00e8me aussi, tr\u00e8s prochainement. Nous sommes en train de d\u00e9marcher des glaciers, ceux qui veulent mettre en avant le c\u00f4t\u00e9 local, artisanal et environnemental. La production d\u2019un beurre AOP est en r\u00e9flexion aussi. Ce n\u2019est pas simple. En acceptant de fabriquer du beurre pour nous, les acteurs du march\u00e9 voient arriver un concurrent de plus.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Avec le recul, quelle(s) aptitude(s) faut-il pour monter pareil projet&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Il faut de la t\u00e9nacit\u00e9. Et chaque fois qu\u2019il y a un probl\u00e8me, se dire qu\u2019il y a une solution. C\u2019est surtout \u00e7a. Il n\u2019y a pas de probl\u00e8me, il n\u2019y a que des solutions. Si vous saviez combien de fois on s\u2019est dit \u00e7a&nbsp;! Et c\u2019est aussi la philosophie des producteurs avec qui on travaille en Flandre. Quand on est dans cette philosophie-l\u00e0, on avance.<\/p>\n\n\n\n<p>(*) Le layout de la brique de Lait de la Baraque est sign\u00e9 par <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/nausicaa-van-hoeck-88739948\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nausicaa Van Hoeck, une graphiste namuroise<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f8d491\"><strong>Vous avez pu lire cet article en acc\u00e8s libre.<\/strong>\u00a0Notre objectif: vous convaincre de l\u2019int\u00e9r\u00eat de vous abonner \u00e0 Tchak. Quatre raisons\u2026<br><br>1. Parce que\u00a0<strong>vous consacrez 15% de votre budget mensuel \u00e0 l\u2019alimentation\u00a0<\/strong>et que, par ce biais, vous pouvez \u00eatre acteur d\u2019une transition alimentaire solidaire et respectueuse de l\u2019environnement. Encore faut-il pouvoir en capter les multiples et complexes facettes. En ce sens,\u00a0<em>Tchak<\/em>\u00a0est une bo\u00eete \u00e0 outils qui accompagne la prise de conscience.<br><br>2. Parce qu\u2019appr\u00e9hender ces multiples et complexes facettes en un seul num\u00e9ro est impossible. Pour\u00a0d\u00e9couvrir les acteurs, les fili\u00e8res, les syst\u00e8mes,\u00a0<strong>il faut se donner du temps. Celui de lire, de d\u00e9couvrir, de r\u00e9fl\u00e9chir, de d\u00e9battre<\/strong>.\u00a0S\u2019abonner est le meilleur moyen pour appr\u00e9hender les mod\u00e8les et en cerner les impacts sur notre soci\u00e9t\u00e9, notre environnement, notre \u00e9conomie, notre sant\u00e9.<br><br>3. Parce qu\u2019investir dans notre \/ votre coop\u00e9rative de presse, c\u2019est participer\u00a0<strong>au d\u00e9veloppement et \u00e0 la viabilit\u00e9 d\u2019un m\u00e9dia<\/strong>\u00a0bas\u00e9 sur\u00a0<a href=\"https:\/\/economiesociale.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019\u00e9conomie social<\/a>e. A la cl\u00e9, la p\u00e9rennit\u00e9 des ressources indispensables \u00e0 la conduite du projet et \u00e0 sa qualit\u00e9 journalistique. Et \u00e7a, ce n\u2019est pas rien dans un secteur qui reste plus que jamais \u00e0 la recherche d\u2019un mod\u00e8le financier.<br><br>4. Parce que\u00a0<strong>supporter la pluralit\u00e9 de la presse, c\u2019est important sur le plan d\u00e9mocratique et soci\u00e9tal<\/strong>. Cette pluralit\u00e9 permet de multiplier les visages, les t\u00e9moignages, les d\u00e9bats dans les m\u00e9dias. Une diversit\u00e9-miroir qui renforce la repr\u00e9sentation citoyenne et qui ne peut qu\u2019aider \u00e0 restaurer la confiance entre ceux-ci et le journalisme.<br><br>\u27a1\ufe0f\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/tchak2.odoo.com\/shop\/numero-13-29?category=5#attr=\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Convaincu\u00b7e ? 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