{"id":8986,"date":"2020-10-01T11:31:00","date_gmt":"2020-10-01T09:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tchak.be\/?p=8986"},"modified":"2022-03-01T11:35:23","modified_gmt":"2022-03-01T10:35:23","slug":"sodexo-cheques-repas-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/2020\/10\/01\/sodexo-cheques-repas-belgique\/","title":{"rendered":"Sodexo : quand les co\u00fbts passent avant le go\u00fbt"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-stackable-text stk-block-text stk-block stk-e997e10\" data-block-id=\"e997e10\"><style>.stk-e997e10{min-height:0px !important}<\/style><p class=\"stk-block-text__text\"><em>Sodexo <\/em>est une entreprise relativement discr\u00e8te par rapport \u00e0 d\u2019autres industriels de l\u2019agroalimentaire ou de la grande distribution. Pourtant, le groupe est en contact avec pr\u00e8s d\u2019un belge sur quatre au travers de la restauration collective, des titres-repas, ou de services aux entreprise. Focus sur le leader autoproclam\u00e9 des \u00ab\u00a0services de qualit\u00e9 de vie\u00a0\u00bb et ses pratiques, qui rappellent parfois celles de la grande distribution.<\/p><\/div>\n\n\n\n<p><strong>REGARD<\/strong> | <strong>Romain Gelin, chercheur au GRESEA (*) | <a href=\"mailto:romain.gelin@gresea.be\">romain.gelin@gresea.be<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Services aux entreprises, aux administrations (comptabilit\u00e9, IT, communication, logistique, restauration collective, titres-repas, gardiennage, espaces verts, nettoyage\u2026), gestion d\u2019\u00e9tablissements p\u00e9nitentiaires, de sant\u00e9, scolaires, maisons de repos, bases militaires, etc\u2026 Les activit\u00e9s de Sodexo semblent sans limites. <\/p>\n\n\n\n<p>Point commun : elles sont toutes le fruit du processus d\u2019externalisation \u00e0 l\u2019\u0153uvre depuis les ann\u00e9es 1980. Entreprises et pouvoirs publics ont en effet sous-trait\u00e9 ou d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 des pans de leurs activit\u00e9s pour des raisons d\u2019efficacit\u00e9, de comp\u00e9tences, souvent pour r\u00e9duire les co\u00fbts, mais aussi parce qu\u2019il est plus facile de se s\u00e9parer d\u2019un sous-traitant li\u00e9 par un contrat commercial (ou d\u2019un contractuel) que de travailleurs avec des contrats de travail (ou de fonctionnaires). Sodexo a largement su s\u2019adapter \u00e0 ces \u00e9volutions.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des bases p\u00e9troli\u00e8res aux cantines scolaires<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Cr\u00e9\u00e9e en 1966 \u00e0 Marseille par Pierre Bellon, Sodexho \u2013 SOci\u00e9t\u00e9 D&#8217;EXploitation H\u00d4teli\u00e8re, a\u00e9riennes, maritimes et terrestres &#8211; devenue Sodexo en 2008 pour en faciliter la prononciation \u00e0 l\u2019international, op\u00e8re dans 67 pays. La famille fondatrice contr\u00f4le le groupe avec 42% des actions et 57% des droits de vote.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Le groupe est l\u2019un des 25 premiers employeurs priv\u00e9s au monde. Il est pr\u00e9sent en Belgique depuis 1971 o\u00f9 il poss\u00e8de six filiales. Sodexo Belgium, qui affirme servir plus de 100.000 repas quotidiens \u2013 deux fois plus que Mc Donald\u2019s &#8211; est pr\u00e9sent dans une trentaine d\u2019h\u00f4pitaux, 150 maisons de repos, de nombreuses entreprises, administrations, cr\u00e8ches, prisons, bases militaires\u2026\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Malgr\u00e9 la diversification de ses activit\u00e9s, les \u00ab\u00a0services sur site\u00a0\u00bb, aux entreprises et administrations, comptent pour 96% du chiffre d\u2019affaires de Sodexo, dont une large part imputable \u00e0 la restauration collective. L\u2019activit\u00e9 \u00ab\u00a0titres-repas\u00a0\u00bb repr\u00e9sente 4% des recettes du groupe.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd27f\">+++ Ce dossier \u00e9tait au sommaire du<a href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/produit\/n3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> num\u00e9ro 3 de Tchak<\/a> (automne 2020). Vous allez tout de m\u00eame pouvoir le lire gratuitement. Notre objectif ? Vous convaincre de soutenir un projet de presse qui fait sens. Au sommaire de nos num\u00e9ros, des enqu\u00eates, des d\u00e9crytages, du reportage sur un secteur au coeur de la transition, de la soci\u00e9t\u00e9, de l\u2019environnement, de l\u2019\u00e9conomie et de la sant\u00e9 publique. La revue est vendue via abonnement (56\u20ac pour quatre num\u00e9ros) ou au num\u00e9ro (16 \u20ac) dans le r\u00e9seau des librairies ind\u00e9pendantes, dans nos points de vente r\u00e9seau ou\u00a0<a href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/produit\/abonnement-individuel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sur notre kiosque en ligne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>A ses d\u00e9buts, Sodexo obtient des contrats de gestion de camps de ravitaillement, notamment d\u2019installations p\u00e9troli\u00e8res, mini\u00e8res, sur des sites isol\u00e9s au Moyen-Orient ou en Afrique du Nord. Dans les ann\u00e9es 1980, la croissance du groupe se fait par acquisitions, \u00e0 l\u2019instar de nombreuses multinationales. Sodexo absorbe ses concurrents Tickets Restaurants et Ch\u00e8ques Repas, s\u2019implante en Am\u00e9rique du Nord, du Sud, en Russie et dans plusieurs pays europ\u00e9ens. Les effectifs passent de 36.000 salari\u00e9s en 1992 \u00e0 286.000 en 2000 avec le rachat de Gardner Merchant (n\u00b01 de la restauration collective britannique), Partena (Su\u00e8de) et surtout de Marriott management services (Etats-Unis).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, Sodexo tente de r\u00e9duire son exposition \u00e0 la restauration collective avec des offres de service globales aux entreprises, plus rentables, mais aussi par des participations dans des op\u00e9rateurs de click &amp; collect, de livraison&nbsp;&nbsp;de repas, de covoiturage ou d\u2019espaces de travail partag\u00e9s. La derni\u00e8re grosse acquisition est celle de Centerplate, n\u00b04 am\u00e9ricain sur le march\u00e9 des sports et loisirs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"548\" src=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-1024x548.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8990\" srcset=\"https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-1024x548.png 1024w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-300x160.png 300w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-768x411.png 768w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-1536x821.png 1536w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-2048x1095.png 2048w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-370x198.png 370w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-270x144.png 270w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-570x305.png 570w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-740x396.png 740w, https:\/\/tchak.be\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Capture-decran-2022-03-01-a-11.11.38-600x321.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Une \u00ab&nbsp;qualit\u00e9 de vie&nbsp;\u00bb qui laisse \u00e0 d\u00e9sirer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Sodexo s\u2019affiche comme leader des \u00ab&nbsp;services de qualit\u00e9 de vie&nbsp;\u00bb, un avis pas toujours partag\u00e9 par les consommateurs de ses repas. En Belgique, des centaines d\u2019\u00e9coles font appel aux services du g\u00e9ant de la restauration sous-trait\u00e9e. Les cantines scolaires sont souvent dans le viseur des critiques, comme \u00e0 Woluwe-St-Lambert, o\u00f9 lors d\u2019une visite des cuisines de Sodexo en 2018, des \u00e9lus communaux avaient constat\u00e9 des manquements au cahier des charges, notamment pour la certification bio ou l\u2019importation de volaille non-europ\u00e9enne. En 2014-2015, des \u00e9lus saint-gillois avaient \u00e9galement permis de mettre fin au contrat de Sodexo, au profit d\u2019un concurrent belge au cahier des charges plus strict, pour un prix moindre.<\/p>\n\n\n\n<p>Autre exemple en France, dans les Yvelines, o\u00f9 Sodexo a obtenu un contrat de 7 ans pour fournir des repas \u00e0 48.000 \u00e9l\u00e8ves. D\u00e9but 2019, les \u00e9l\u00e8ves et parents s\u2019\u00e9taient plaints de la qualit\u00e9 des denr\u00e9es, fustigeant l\u2019\u00e9cart entre l\u2019appel d\u2019offre qui devait encourager une nourriture locale et biologique et les plats \u00ab&nbsp;bas de gamme&nbsp;\u00bb servis aux \u00e9l\u00e8ves. La pi\u00e8tre qualit\u00e9 des repas de la multinationale ressort de nombreux t\u00e9moignages.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00ab<em>\u00c7a a \u00e9t\u00e9 un premier choc : il y avait un vrai d\u00e9calage entre l\u2019intitul\u00e9 du menu et ce qui se trouvait sur le plateau des enfants,\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.parents.fr\/enfant\/ecole\/vie-scolaire\/malbouffe-dans-les-cantines-scolaires-quand-les-parents-sen-melent-333320\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">raconte une m\u00e8re d\u2019\u00e9l\u00e8ves scolaris\u00e9s \u00e0 Paris<\/a>.\u00a0<em>L\u2019\u00e9minc\u00e9 de b\u0153uf disparaissait, remplac\u00e9 par des nuggets de poulets, la salade verte de l\u2019entr\u00e9e annonc\u00e9e au menu passait \u00e0 la trappe et sous l&#8217;appellation flan caramel se cachait en fait un dessert industriel bourr\u00e9 d&#8217;additifs. Ce qui m\u2019a le plus \u00e9c\u0153ur\u00e9e<\/em>\u00a0<em>? Des \u00ab allumettes v\u00e9g\u00e9tales \u00bb immondes, baignant dans une sauce fig\u00e9e, qu\u2019on a eu de la peine \u00e0 identifier. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Aux Etats-Unis, o\u00f9 Sodexo g\u00e8re la nourriture de dizaines de campus universitaires, les m\u00eames critiques sont apparues, \u00e0 propos de la qualit\u00e9 nutritionnelle des repas, de produits trop gras ou surgel\u00e9s et des quantit\u00e9s propos\u00e9es aux \u00e9tudiants. Les repas sont souvent pr\u00e9par\u00e9s dans des cuisines centrales, en fait des lieux d\u2019assemblage de produits surgel\u00e9s, ultra-transform\u00e9s, contenant des additifs pour modifier le go\u00fbt, la couleur ou la texture des plats, et r\u00e9duire les co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<p>Une autre pratique des services de restauration collective consiste \u00e0 utiliser des substituts, pour diminuer le prix des denr\u00e9es. Ainsi, par exemple, le nugget ou le cordon bleu de poulet, sera constitu\u00e9 de peau de volaille, tandis que la farce contenue dans les paupiettes de veau ou de dinde sera compos\u00e9e \u00e0 30% de soja<a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn2\"><sup>[1]<\/sup><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Outre ces t\u00e9moignages, la firme a \u00e9t\u00e9 \u00e9clabouss\u00e9e par plusieurs scandales alimentaires. D\u00e8s 2003, Sodexo est condamn\u00e9e pour tromperie et publicit\u00e9 mensong\u00e8re sur l\u2019origine de sa viande bovine, cens\u00e9e provenir de b\u00eates de moins de 4 ans. Les bovins retrouv\u00e9s dans les assiettes <a href=\"https:\/\/www.lsa-conso.fr\/jugement-sodexho-limite-les-degats-a-marseille,98282\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en avaient le double en moyenne<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>En 2010, des poulets contamin\u00e9s par la bact\u00e9rie list\u00e9ria sont rappel\u00e9s aux \u00c9tats-Unis, ils transitaient vers la cuisine centrale de Sodexo <a href=\"https:\/\/www.lefigaro.fr\/societes\/2010\/04\/09\/04015-20100409ARTFIG00355-sodexo-mis-en-difficulte-par-une-elue-americaine-.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qui livre les repas surgel\u00e9s aux bases militaires am\u00e9ricaines<\/a>. En 2012, des fraises surgel\u00e9es import\u00e9es de Chine dans les cantines allemandes avaient caus\u00e9 une vague de gastro-ent\u00e9rites touchant 11.200 \u00e9coliers. L\u2019ann\u00e9e suivante, de la viande de cheval est identifi\u00e9e en Grande-Bretagne dans des pi\u00e8ces de b\u0153uf. A Marseille, des vers et des chenilles avaient \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9s dans la nourriture destin\u00e9e aux \u00e9coles primaires g\u00e9r\u00e9es par Sodexo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-b49db81\" data-block-id=\"b49db81\"><h3 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Marges-arri\u00e8res et pressions sur les fournisseurs<\/strong><\/h3><\/div>\n\n\n\n<p>Pour proposer des repas \u00e0 100 millions de consommateurs chaque jour, Sodexo ach\u00e8te des quantit\u00e9s faramineuses de denr\u00e9es. Publiquement, la firme ne communique que tr\u00e8s peu sur les quantit\u00e9s achet\u00e9es, ou sur l\u2019identit\u00e9 des producteurs, sauf pour vanter un partenariat avec un petit producteur bio ou une \u00ab\u00a0entreprise familiale\u00a0\u00bb. En 2012, Sodexo pr\u00e9sentait \u00e0 la commune de Woluwe-Saint-Lambert la liste de ses fournisseurs en vue d\u2019obtenir la gestion des cantines. La soci\u00e9t\u00e9 affirmait alors se fournir en volaille aupr\u00e8s de la coop\u00e9rative Coprosain, dont 11% en biologique. Contact\u00e9 par la RTBF<a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn5\"><sup>[2]<\/sup><\/a>, le directeur de la coop\u00e9rative explique ne jamais avoir fourni Sodexo en volaille, encore moins biologique, r\u00e9serv\u00e9e aux ventes directes et dans des quantit\u00e9s bien moindres. Pour se donner une id\u00e9e des ordres de grandeur, en 2013, Sodexo Belgium achetait 1.200 tonnes de viande porc par an : peu de chance que le tout provienne de petites exploitations familiales, durables et locales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ces conditions, le pouvoir de la multinationale est colossal pour n\u00e9gocier les prix. Il n\u2019est d\u00e8s lors pas \u00e9tonnant de retrouver certaines pratiques de la grande distribution chez les acteurs de la restauration collective, comme celle des marges arri\u00e8res. Le proc\u00e9d\u00e9 est simple\u00a0: en contrepartie des volumes achet\u00e9s, le producteur est invit\u00e9 \u00e0 r\u00e9troc\u00e9der une part du prix pay\u00e9, pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 40% du prix de d\u00e9part<a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn6\"><sup>[3]<\/sup><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2010, aux Etats-Unis, Sodexo a accept\u00e9 de payer 20 millions de dollars pour \u00e9teindre les plaintes de plusieurs districts scolaires et d\u2019universit\u00e9s. Le groupe, qui r\u00e9clamait des ristournes aux fournisseurs (en moyenne 14% entre 2004<sup>\u00a0\u00a0<\/sup>et 2009), s\u2019\u00e9tait engag\u00e9 \u00e0 en r\u00e9troc\u00e9der une partie \u00e0 ses clients publics, mais les a<a href=\"https:\/\/news.wbfo.org\/post\/nys-ag-settles-sodexo-school-food-services\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vait finalement gard\u00e9s dans ses caisses<\/a>.\u00a0<a>Selon le t\u00e9moignage du procureur g\u00e9n\u00e9ral adjoint de New York<\/a><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn8\"><sup>[4]<\/sup><\/a>, les fournisseurs ne proposant pas de rabais \u00e9taient g\u00e9n\u00e9ralement exclus des listes de fournisseurs de la restauration collective. <\/p>\n\n\n\n<p>Autre constat\u00a0: les salari\u00e9s en charge des achats \u00e9taient en partie \u00e9valu\u00e9s, et r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s, en fonction de la proportion d\u2019achats dits \u00ab\u00a0conformes\u00a0\u00bb,\u00a0\u00a0c\u2019est-\u00e0-dire ceux r\u00e9alis\u00e9s aupr\u00e8s des vendeurs offrant des rabais.\u00a0\u00a0Comme les distributeurs,\u00a0Sodexo dispose de ses propres centrales d\u2019achat \u2013 comme Entegra par ex.-\u00a0\u00a0qui proposent aussi leurs services \u00e0 d\u2019autres acteurs, notamment dans l\u2019Horeca pour g\u00e9rer les achats aupr\u00e8s de fournisseurs, et se r\u00e9mun\u00e8rent sur les rabais obtenus. Le m\u00e9tier d\u2019acheteur de Sodexo et son mod\u00e8le sont donc tr\u00e8s proches de celui de la grande distribution.<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre moyen de pression sur les fournisseurs consiste \u00e0 les mettre en concurrence avec des produits import\u00e9s\u00a0: \u00ab\u00a0volailles d\u2019Asie du Sud-Est, d\u2019Am\u00e9rique du\u00a0\u00a0Sud, porcs de Chine, fruits et l\u00e9gumes d\u2019Afrique du Nord ou d\u2019Europe du Sud\u00a0\u00bb<a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn9\"><sup>[5]<\/sup><\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin,\u00a0d\u2019autres pratiques \u00e0 la limite de la malhonn\u00eatet\u00e9, ont \u00e9t\u00e9 \u00e9pingl\u00e9es dans un documentaire<a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftn10\"><sup>[6]<\/sup><\/a>\u00a0sur les cantines comme la tricherie sur les grammages (servir des steaks de 26g au lieu de 30g) \u2013 sans lien avec le programme de r\u00e9duction du gaspillage du groupe &#8211; ou les changements de menus au dernier moment avec des produits de qualit\u00e9 moindre comme substituts. Bon app\u00e9tit bien s\u00fbr!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#e9e9e9\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p><strong>Ententes illicites dans les titres-repas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>France. Fin 2019, Sodexo est condamn\u00e9e \u00e0 une amende de 126 millions d\u2019euros en compagnie de ses \u00ab&nbsp;concurrents&nbsp;\u00bb, Edenred (157 millions d\u2019\u20ac), Natixis Intertitres (83 millions d\u2019\u20ac), et UP (45 millions d\u2019\u20ac) pour entente illicite. Les faits portent sur la p\u00e9riode 2002-2015. Il est reproch\u00e9 aux entreprises de s\u2019\u00eatre \u00e9chang\u00e9 des informations sur les parts de march\u00e9s, et d\u2019avoir frein\u00e9 le passage aux titres num\u00e9riques, dans le but d\u2019emp\u00eacher l\u2019entr\u00e9e de nouveaux concurrents. Trois des quatre soci\u00e9t\u00e9s avaient d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 condamn\u00e9es en 2001 (Accor devenu Edenred, Sodexo et Ch\u00e8ques D\u00e9jeuner devenu Up) pour les m\u00eames faits&nbsp;: ententes et \u00e9changes d\u2019informations. Fin f\u00e9vrier 2020, l\u2019autorit\u00e9 de la concurrence a de nouveau men\u00e9 des visites et r\u00e9alis\u00e9 des saisies dans les entreprises du secteur, mais sans en d\u00e9voiler la teneur.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd27e\"><strong>Ca y est ? D\u00e9cid\u00e9 ? Vous voulez vous abonner \u00e0 Tchak?\u00a0<a href=\"https:\/\/tchak2.odoo.com\/shop\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">C\u2019est par ici.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref1\"><\/a>* GRESEA&nbsp;: Groupe de recherche pour une strat\u00e9gie \u00e9conomique alternative<\/p>\n\n\n\n<p><sup>[1]\u00a0<\/sup>Sandra Franeret, Le livre noir des cantines scolaires, 2018, Leduc.s Editions, p.85.<\/p>\n\n\n\n<p><sup><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref5\">[2]<\/a><\/sup>\u00a0RTBF, Questions \u00e0 la Une, Nos cantines\u00a0: locales et durables, vraiment\u00a0?, diffus\u00e9 le 11 d\u00e9cembre 2019.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref6\"><sup>[3]<\/sup><\/a>\u00a0Sandra Franeret, op.cit. p.83.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref8\"><sup>[4]<\/sup><\/a>\u00a0New York Assistant Attorney General John Carroll, Testimony by Assistant Attorney General John F. Carroll, State of New York, before the United States Senate, Committee on Homeland Security and Government Affairs, Subcommittee on Contracting Oversight, October 5, 2011<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref9\"><sup>[5]<\/sup><\/a>\u00a0Sandra Franeret, op.cit p.84.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"applewebdata:\/\/64EA9B67-1C89-4C4D-8B32-F97667A6D3A6#_ftnref10\"><sup>[6]<\/sup><\/a>\u00a0Les casseroles de la restauration scolaire, 52 min, r\u00e9al. Celine Dest\u00e8ve, 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sodexo est une entreprise relativement discr\u00e8te par rapport \u00e0 d\u2019autres industriels de l\u2019agroalimentaire ou de la grande distribution. Pourtant, le groupe est en contact avec pr\u00e8s d\u2019un belge sur quatre au travers de la restauration collective, des titres-repas, ou de services aux entreprise. 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Pourtant, le groupe est en contact avec pr\u00e8s d\u2019un belge sur quatre au travers de la restauration collective, des titres-repas, ou de services aux entreprise. Focus sur le leader autoproclam\u00e9 des \u00ab\u00a0services de qualit\u00e9 de vie\u00a0\u00bb et ses pratiques, qui rappellent parfois celles de la grande distribution. REGARD | Romain Gelin, chercheur au GRESEA (*) | romain.gelin@gresea.be Services aux entreprises, aux administrations (comptabilit\u00e9, IT, communication, logistique, restauration collective, titres-repas, gardiennage, espaces verts, nettoyage\u2026), gestion d\u2019\u00e9tablissements p\u00e9nitentiaires, de sant\u00e9, scolaires, maisons de repos,\u2026<\/p>\n","category_list_v2":"<a href=\"https:\/\/tchak.be\/index.php\/category\/regards-opinions-debats\/\" rel=\"category tag\">Opinion | Regard<\/a>","author_info_v2":{"name":"Yves Raisiere","url":"https:\/\/tchak.be\/index.php\/author\/yves\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sodexo : quand les co\u00fbts passent avant le go\u00fbt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sodexo, multinationale de l\u2019agroalimentaire, est l\u2019un des 25 premiers employeurs priv\u00e9s au monde. 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