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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true,"className":"is-style-lead"} -->\n
<p class="has-drop-cap is-style-lead">Qualifier un repas de « nourriture d’hôpital », c’est tout sauf un compliment. À écouter celles et ceux qui travaillent dans le secteur, on comprend mieux pourquoi. Philippe Gaspar dirige le département restauration de l’intercommunale Humani, qui gère les six sites hospitaliers du CHU Charleroi-Chimay. Il l’avoue sans fard : « <em>Quand je suis arrivé en 2021, 80 % de ce qui se trouvait sur les plateaux était acheté déjà préparé à l’industrie agroalimentaire. Les produits aux textures modifiées pour les patients ayant des troubles de la déglutition étaient tellement dégoûtants qu’ils ne les mangeaient pas. On achetait des quantités dingues de seaux de potage déshydraté. Des poudres Knorr pleines de sel, d’arômes, de liants. Vous imaginez, dans un hôpital qui est censé connaître la nutrition et tous les effets néfastes de ces additifs ? C’est d’ailleurs la première chose que j’ai obtenue : acheter des mixeurs pour refaire les soupes en interne.</em> »</p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Son collègue Alain Hougrand dirige le pôle restauration du Groupe santé CHC, qui regroupe notamment six hôpitaux liégeois. « <em>En Belgique, les hôpitaux ont souvent les mêmes fournisseurs</em>, observe-t-il<em>. Pour les gros marchés de produits secs et surgelés, ils passent par des grossistes comme Solutious de Colruyt, les multinationales Sligro ou Bidfood. Ce sont toujours les mêmes qui répondent aux marchés publics<a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a>.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Des marchés dont les quantités se comptent en tonnes, et qui sont d’autant plus gigantesques que, pour réduire les coûts, les hôpitaux se regroupent dans des centrales d’achats qui se chargent d’en négocier une partie pour l’ensemble de leurs membres. Ou alors, ils passent par de gros prestataires externes qui livrent des repas déjà cuisinés, comme Sodexo. Dans tous les cas, la nourriture servie est majoritairement issue de l’agro-industrie productiviste.</p>\n
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\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un seul hôpital labellisé</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ces toutes dernières années, un nombre réduit mais croissant d’hôpitaux s’engagent cependant pour une autre alimentation. Depuis trois à quatre ans, Philippe Gaspar et Alain Hougrand ont ainsi officiellement pour mission d’améliorer la qualité et la durabilité des repas servis dans leurs établissements respectifs. Des changements significatifs y ont été mis en place, on y reviendra. Mais, vu l’ampleur de la tâche et les faibles marges de manœuvre financières, les progrès sont lents.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Un signe parmi d’autres qui montre que, en Belgique, le chantier reste énorme : dans la capitale, aucune cantine pour les patient·es hospitalisé·es n’a obtenu le label « Good Food », le dispositif mis en place par la Région bruxelloise pour soutenir la transition des cuisines de collectivité. En Wallonie, le Centre hospitalier de Mouscron (CHM) est le seul hôpital qui propose à sa patientèle une nourriture labellisée « Cantines durables », le label équivalent en Région wallonne<a href="#sdfootnote2sym" id="sdfootnote2anc"><sup>2</sup></a>. Concrètement, pour parvenir au premier niveau du label, le CHM a notamment augmenté la part de produits frais de saison, il a introduit plus de céréales complètes et quelques produits bio. « <em>Toutes les soupes sont bio et livrées en direct par une entreprise de Tubize</em> », applaudit Céline Dumont, cheffe de cuisine.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>D’après la cellule wallonne Manger demain, qui accompagne les cantines dans l’obtention du label « Cantines durables » depuis 2019, le faible succès de ce label s’explique par le fait qu’il commence seulement à être promu activement auprès des hôpitaux<a href="#sdfootnote3sym" id="sdfootnote3anc"><sup>3</sup></a>, mais aussi par des freins spécifiques au secteur.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>À la différence des crèches et des écoles, les hôpitaux assurent une offre alimentaire sept jours sur sept, 24 heures sur 24, pour des profils hétérogènes</em>, souligne Lyse Bauduin de Manger demain. <em>Les volumes traités sont beaucoup plus importants, ce qui favorise le recours aux produits surgelés ou transformés pour des raisons logistiques. Les hôpitaux craignent beaucoup les ruptures d’approvisionnement.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Enfin, le facteur économique est déterminant.<em> </em>« <em>Acheter plus de produits locaux et bio peut engendrer des coûts supplémentaires, </em>pointe Lyse Bauduin<em>. La réduction du gaspillage, qui est l’un des moyens de compenser ce coût, est plus compliquée pour les hôpitaux car, légalement, tout ce qui a été servi en chambre et n’a pas été consommé doit être détruit</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des chaînons manquants</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On ne peut pas se contenter de transposer ce qu’on a mis en place pour les crèches et les écoles</em> », confirme Davide Arcadipane, chargé de mission Alimentation durable chez ISoSL, intercommunale liégoise qui rassemble des infrastructures de soins de santé, mais dont les cuisines gèrent aussi les repas des crèches et écoles de la Ville. Pour ces dernières, pas loin de la totalité des ingrédients sont désormais issus du circuit court et bio.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Cela nous a pris cinq ans, avec beaucoup de visites en amont de producteurs et transformateurs, et parfois même la création de chaînons manquants, comme Terra Alter, une légumerie </em>[un atelier de transformation de légumes, NDLR]<em>dont on a facilité le lancement</em>, observe le spécialiste<em>. Pour les hôpitaux, on veut y arriver à l’horizon 2030. Mais la logistique n’est pas la même et cela suppose de revoir les recettes, de refaire des tests, d’attendre que des marchés publics se terminent, etc</em>.<em> Le tout en essayant de trouver un équilibre sur le plan financier.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À Bruxelles, les Cuisines bruxelloises, une structure publique qui gère notamment les repas de six sites hospitaliers de la capitale, assurent qu’elles vont bientôt demander le label Good Food. « <em>On a déjà augmenté la part de menus végétariens, introduit une liste d’ingrédients qui sont systématiquement bio...</em> <em>La durabilité de nos repas progresse, mais c’est très complexe</em>, admet le directeur général José Orrico<em>. Pour vous donner une idée, nos hôpitaux doivent prévoir 45 régimes alimentaires différents suivant les pathologies des patients.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>De plus, chaque produit doit être testé selon des normes sanitaires très strictes. « <em>Par exemple pour les carottes, s’il reste de la peau, cela ne pose pas de souci dans les cantines scolaires mais, pour les hôpitaux, nous devons les écarter car elles présentent un risque pour certains régimes. Or on n’a pas encore trouvé d’opérateur du circuit court qui peut nous livrer des carottes bio parfaitement épluchées</em> », déplore José Orrico.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À Charleroi, une nouvelle légumerie va bientôt voir le jour, et elle nouera des relations privilégiées avec Humani pour anticiper ce genre de problèmes. Cette légumerie sera d’ailleurs accolée à la nouvelle cuisine centrale de l’intercommunale… à condition toutefois que cette cuisine voie le jour. « <em>L’Agence wallonne pour une vie de qualité</em><em>finance 85 % du projet. Mais les banques ne veulent plus prêter d’argent aux institutions publiques carolos</em>, s’impatiente Philippe Gaspar.<em> C’est râlant parce que nous comptons sur cette nouvelle cuisine pour aller au bout de l’un de nos axes de travail : cuisiner tout en interne, en ce compris les bases culinaires. Pour cela, on a besoin de place !</em> », insiste le responsable Restauration.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>À peine 1 % du budget d’un hôpital</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au-delà des difficultés pratiques, le budget reste, immanquablement, le nerf de la guerre. « <em>La restauration représente à peine 3 % du budget d’un hôpital, dont 1 % pour les achats alimentaires. Si j’augmente ce budget de quelques euros, je ne vais pas mettre l’infrastructure en péril</em> », nuance Philippe Gaspar. Avant d’ajouter : « <em>Nos marges de manœuvre sont quand même très limitées parce que les autres postes budgétaires aussi sont serrés. Idéalement, le repas devrait être un soin à part entière. Mais il faut que les autorités se bougent pour mieux financer les hôpitaux</em>. »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Le service restauration fonctionne en enveloppe fermée</em> », appuie Marie-Céline Jamoye, conseillère en durabilité du groupe liégeois CHC<em>. </em>Avec un coût moyen de 4,20 € par patient·e pour une journée de repas<a href="#sdfootnote4sym" id="sdfootnote4anc"><sup>4</sup></a>, il n’y a pas de miracle. « <em>Cependant, toutes les actions ne coûtent pas et les économies générées sont chaque fois réinvesties pour aller plus loin</em> », souligne-t-elle.</p>\n
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<p>Parmi les possibles mesures d’économies, traquer le gaspillage reste la priorité des hôpitaux qui prennent le taureau par les cornes (voir encadré au bas de la page). Une autre astuce pour dégager des moyens au profit d’ingrédients plus qualitatifs, c’est de remplacer une partie de la viande et du poisson par des protéines végétales (voir notre article complémentaire sur la végétalisation des cantines). Parfois, en augmentant la qualité des produits, il est aussi possible d’en diminuer la quantité. « <em>Depuis qu’on achète les poireaux bio de Terra Alter, notre potage est plus fin, plus vert et il a beaucoup plus de goût alors qu’on y met moins de poireaux. Cela a compensé la hausse du coût</em> », relate Alain Hougrand.</p>\n
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<p>Un autre point crucial, pour lui, c’est d’organiser des rencontres avec les producteur·ices. D’une part pour motiver les cuisinier·ères à travailler leurs produits même si les calibres sont plus variables et les découpes plus fastidieuses. D’autre part pour échanger en direct sur les contraintes respectives. « <em>Par exemple, on a demandé à notre producteur de bries de faire des fromages rectangulaires plutôt que ronds. C’est beaucoup plus facile à découper</em> », vante le responsable.</p>\n
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<p>Grâce à cette approche, le Groupe Santé CHC retravaille très progressivement tous ses marchés publics pour privilégier les ingrédients sains en filière courte : plusieurs ingrédients sont systématiquement bio et locaux (notamment les poireaux, tomates, pâtes et une partie des fromages) ; dans les maternités, 99 % des fruits sont bio ; environ 10 % de la viande proviendra bientôt du circuit court paysan. La vaisselle est réutilisable, les emballages en plastique vont disparaître des plateaux très prochainement et, dans les maternités, des fontaines à eau remplacent les bouteilles.</p>\n
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<p>La démarche s’inscrit dans une réflexion plus large sur la durabilité des soins de santé, avec 39 mesures validées par la direction à l’issue d’un processus participatif. « <em>L’alimentation est transversale à plusieurs d’entre d’elles</em> », relève Marie-Céline Jamoye, qui coordonne cette politique.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des distributeurs sans sodas</strong></h2>\n
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<p>L’un des points qui a rencontré le plus de résistance, c’est la suppression de la malbouffe dans les distributeurs : les produits ultra-transformés et ceux dont le Nutri-Score affiche D ou E y sont désormais bannis, une première dans un hôpital belge. Les fournisseurs des boissons fraiches ont mis la pression pour faire annuler cette décision.<em> </em>Mais c’est surtout l’adhésion du personnel qui a fait débat. « <em>Le médecin qui est de garde toute la nuit, parfois il veut un soda caféiné. Beaucoup défendent la liberté de choix</em>, rapporte Marie-Céline Jamoye<em>. Mais c’est quand même paradoxal de se dire que les hôpitaux gagnent des milliers d’euros en vendant de la malbouffe. Est-ce normal d’obliger des parents à se battre avec leur enfant pour ne pas en acheter alors qu’on fait face à une épidémie d’obésité pédiatrique ?</em> »</p>\n
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<p>Pour le Groupe santé CHC, le changement du contenu des distributeurs représente une perte sèche d’environ 150.000 € par an. « <em>Quand on y met des aliments plus sains, pour lesquels il y a moins de publicité, les gens achètent moins. Pour moi, cela ne signifie pas que le public est mécontent mais que, en réalité, mettre des distributeurs partout ne répond pas forcément à un besoin</em> », analyse la conseillère.</p>\n
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<p>À l’instar du groupement liégeois, quelques autres hôpitaux comme ceux gérés par Humani augmentent progressivement la part d’aliments bio et locaux dans leur approvisionnement. Et quand ils n’y parviennent pas, ils tentent de limiter les dégâts. « <em>Pour les légumes surgelés, l’offre en bio était insuffisante d’après nos recherches. Donc quand on a fait un marché public il y a deux ans, on n’a pas imposé le bio mais on a favorisé les marques avec le moins de résidus de pesticides et de perturbateurs endocriniens</em> », illustre Philippe Gaspar d’Humani.</p>\n
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<p>« <em>L’alimentation est la base de la santé</em>, conclut Marie-Céline Jamoye<em>. Certains disent que les hôpitaux sont là pour soigner et pas pour faire de la prévention. Mais, vu les volumes de patients et d’aliments en jeu, ils peuvent avoir un effet de levier énorme</em> <em>pour faire évoluer les comportements individuels et le système alimentaire.</em> »</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading">Jusqu'à 30% de gaspillage</h3>\n
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<p>D’après <a href="https://document.environnement.brussels/opac_css/doc_num.php?explnum_id=6356" data-type="link" data-id="https://document.environnement.brussels/opac_css/doc_num.php?explnum_id=6356">une étude commandée par Bruxelles Environnement en 2012</a>, jusqu’à 30 % du contenu des plateaux distribués dans les hôpitaux est jeté. Un giga-gaspillage, qui s’explique notamment par le fait qu’il est difficile d’anticiper l’appétit de chaque patient·e. Un appétit qui peut être impacté par la maladie, les traitements subis… et la qualité gustative des repas. Or, en raison des risques infectieux, tout ce qui a été servi en chambre et n’a pas été mangé doit être jeté, même s’il s’agit d’une portion de beurre dont l’emballage n’a pas été ouvert.</p>\n
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<p>Ces dernières années, plusieurs hôpitaux sont néanmoins parvenus à réduire le gaspillage, notamment à l’aide de poubelles intelligentes dont les données ont permis de réévaluer les portions. Une autre option, c’est de laisser plus de choix aux patient·es quant au menu et aux quantités, par exemple grâce à des buffets. C’est le cas entre autres dans les maternités du Groupe santé CHC, où les jeunes parents peuvent composer eux-mêmes leur petit-déjeuner dans un espace dédié.</p>\n
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<p>« <em>Avant, on jetait énormément de pain. Avec ces buffets, chacun décide du nombre de tartines qu’il veut manger</em>, se félicite Grégoire Bury, coordinateur hôtelier au CHC. <em>Cela nous permet aussi de réduire les emballages et le plastique, en lien avec notre objectif de supprimer les perturbateurs endocriniens des maternités. Et au-delà de la lutte contre le gaspillage, c’est un moyen de ne pas déranger les mamans et les bébés puisque chacun vient se servir à son rythme</em>. »</p>\n
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<p>Les hôpitaux mettent également au point des recettes pour valoriser les restes de leurs cuisines centrales : le CHM à Mouscron prépare du pudding avec les croutes de pain, le Groupe santé CHC réalise des mousses avec les culs des jambons, etc.</p>\n
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<p>Enfin, contrairement à la Wallonie, la Flandre autorise les hôpitaux à faire biométhaniser leurs déchets organiques même s’ils ont été servis en chambre. Le Groupe santé CHC a donc décidé de valoriser ses déchets organiques en Flandre plutôt que de les faire incinérer.</p>\n
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<p>(<a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1)</a> Les hôpitaux privés étant subsidiés, ils passent eux aussi par des marchés publics.<br>(<a href="#sdfootnote2anc" id="sdfootnote2sym">2)</a> Les cantines pour le personnel et les visiteur·euses sont un peu plus nombreuses à être labellisées.<br><a href="#sdfootnote3anc" id="sdfootnote3sym">(3)</a> En lien avec l’Alliance santé en transition, un mouvement lancé en février par la Wallonie pour réduire le poids environnemental des soins de santé.<br><a href="#sdfootnote4anc" id="sdfootnote4sym">(4)</a> Sachant qu’une partie des patient·es font des journées incomplètes.</p>\n
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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Qualifier un repas de « nourriture d’hôpital », c’est tout sauf un compliment. À écouter celles et ceux qui travaillent dans le secteur, on comprend mieux pourquoi. Philippe Gaspar dirige le département restauration de l’intercommunale Humani, qui gère les six sites hospitaliers du CHU Charleroi-Chimay. Il l’avoue sans fard : « <em>Quand je suis arrivé en 2021, 80 % de ce qui se trouvait sur les plateaux était acheté déjà préparé à l’industrie agroalimentaire. Les produits aux textures modifiées pour les patients ayant des troubles de la déglutition étaient tellement dégoûtants qu’ils ne les mangeaient pas. On achetait des quantités dingues de seaux de potage déshydraté. Des poudres Knorr pleines de sel, d’arômes, de liants. Vous imaginez, dans un hôpital qui est censé connaître la nutrition et tous les effets néfastes de ces additifs ? C’est d’ailleurs la première chose que j’ai obtenue : acheter des mixeurs pour refaire les soupes en interne.</em> »</p>\n
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<p>Son collègue Alain Hougrand dirige le pôle restauration du Groupe santé CHC, qui regroupe notamment six hôpitaux liégeois. « <em>En Belgique, les hôpitaux ont souvent les mêmes fournisseurs</em>, observe-t-il<em>. Pour les gros marchés de produits secs et surgelés, ils passent par des grossistes comme Solutious de Colruyt, les multinationales Sligro ou Bidfood. Ce sont toujours les mêmes qui répondent aux marchés publics<a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a>.</em> »</p>\n
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<p>Des marchés dont les quantités se comptent en tonnes, et qui sont d’autant plus gigantesques que, pour réduire les coûts, les hôpitaux se regroupent dans des centrales d’achats qui se chargent d’en négocier une partie pour l’ensemble de leurs membres. Ou alors, ils passent par de gros prestataires externes qui livrent des repas déjà cuisinés, comme Sodexo. Dans tous les cas, la nourriture servie est majoritairement issue de l’agro-industrie productiviste.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un seul hôpital labellisé</strong></h2>\n
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<p>Ces toutes dernières années, un nombre réduit mais croissant d’hôpitaux s’engagent cependant pour une autre alimentation. Depuis trois à quatre ans, Philippe Gaspar et Alain Hougrand ont ainsi officiellement pour mission d’améliorer la qualité et la durabilité des repas servis dans leurs établissements respectifs. Des changements significatifs y ont été mis en place, on y reviendra. Mais, vu l’ampleur de la tâche et les faibles marges de manœuvre financières, les progrès sont lents.</p>\n
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<p><a></a>Un signe parmi d’autres qui montre que, en Belgique, le chantier reste énorme : dans la capitale, aucune cantine pour les patient·es hospitalisé·es n’a obtenu le label « Good Food », le dispositif mis en place par la Région bruxelloise pour soutenir la transition des cuisines de collectivité. En Wallonie, le Centre hospitalier de Mouscron (CHM) est le seul hôpital qui propose à sa patientèle une nourriture labellisée « Cantines durables », le label équivalent en Région wallonne<a href="#sdfootnote2sym" id="sdfootnote2anc"><sup>2</sup></a>. Concrètement, pour parvenir au premier niveau du label, le CHM a notamment augmenté la part de produits frais de saison, il a introduit plus de céréales complètes et quelques produits bio. « <em>Toutes les soupes sont bio et livrées en direct par une entreprise de Tubize</em> », applaudit Céline Dumont, cheffe de cuisine.</p>\n
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<p>D’après la cellule wallonne Manger demain, qui accompagne les cantines dans l’obtention du label « Cantines durables » depuis 2019, le faible succès de ce label s’explique par le fait qu’il commence seulement à être promu activement auprès des hôpitaux<a href="#sdfootnote3sym" id="sdfootnote3anc"><sup>3</sup></a>, mais aussi par des freins spécifiques au secteur.</p>\n
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<p>« <em>À la différence des crèches et des écoles, les hôpitaux assurent une offre alimentaire sept jours sur sept, 24 heures sur 24, pour des profils hétérogènes</em>, souligne Lyse Bauduin de Manger demain. <em>Les volumes traités sont beaucoup plus importants, ce qui favorise le recours aux produits surgelés ou transformés pour des raisons logistiques. Les hôpitaux craignent beaucoup les ruptures d’approvisionnement.</em> »</p>\n
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<p>Enfin, le facteur économique est déterminant.<em> </em>« <em>Acheter plus de produits locaux et bio peut engendrer des coûts supplémentaires, </em>pointe Lyse Bauduin<em>. La réduction du gaspillage, qui est l’un des moyens de compenser ce coût, est plus compliquée pour les hôpitaux car, légalement, tout ce qui a été servi en chambre et n’a pas été consommé doit être détruit</em>. »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des chaînons manquants</strong></h2>\n
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<p>« <em>On ne peut pas se contenter de transposer ce qu’on a mis en place pour les crèches et les écoles</em> », confirme Davide Arcadipane, chargé de mission Alimentation durable chez ISoSL, intercommunale liégoise qui rassemble des infrastructures de soins de santé, mais dont les cuisines gèrent aussi les repas des crèches et écoles de la Ville. Pour ces dernières, pas loin de la totalité des ingrédients sont désormais issus du circuit court et bio.</p>\n
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<p>« <em>Cela nous a pris cinq ans, avec beaucoup de visites en amont de producteurs et transformateurs, et parfois même la création de chaînons manquants, comme Terra Alter, une légumerie </em>[un atelier de transformation de légumes, NDLR]<em>dont on a facilité le lancement</em>, observe le spécialiste<em>. Pour les hôpitaux, on veut y arriver à l’horizon 2030. Mais la logistique n’est pas la même et cela suppose de revoir les recettes, de refaire des tests, d’attendre que des marchés publics se terminent, etc</em>.<em> Le tout en essayant de trouver un équilibre sur le plan financier.</em> »</p>\n
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<p>À Bruxelles, les Cuisines bruxelloises, une structure publique qui gère notamment les repas de six sites hospitaliers de la capitale, assurent qu’elles vont bientôt demander le label Good Food. « <em>On a déjà augmenté la part de menus végétariens, introduit une liste d’ingrédients qui sont systématiquement bio...</em> <em>La durabilité de nos repas progresse, mais c’est très complexe</em>, admet le directeur général José Orrico<em>. Pour vous donner une idée, nos hôpitaux doivent prévoir 45 régimes alimentaires différents suivant les pathologies des patients.</em> »</p>\n
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<p>De plus, chaque produit doit être testé selon des normes sanitaires très strictes. « <em>Par exemple pour les carottes, s’il reste de la peau, cela ne pose pas de souci dans les cantines scolaires mais, pour les hôpitaux, nous devons les écarter car elles présentent un risque pour certains régimes. Or on n’a pas encore trouvé d’opérateur du circuit court qui peut nous livrer des carottes bio parfaitement épluchées</em> », déplore José Orrico.</p>\n
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<p>À Charleroi, une nouvelle légumerie va bientôt voir le jour, et elle nouera des relations privilégiées avec Humani pour anticiper ce genre de problèmes. Cette légumerie sera d’ailleurs accolée à la nouvelle cuisine centrale de l’intercommunale… à condition toutefois que cette cuisine voie le jour. « <em>L’Agence wallonne pour une vie de qualité</em><em>finance 85 % du projet. Mais les banques ne veulent plus prêter d’argent aux institutions publiques carolos</em>, s’impatiente Philippe Gaspar.<em> C’est râlant parce que nous comptons sur cette nouvelle cuisine pour aller au bout de l’un de nos axes de travail : cuisiner tout en interne, en ce compris les bases culinaires. Pour cela, on a besoin de place !</em> », insiste le responsable Restauration.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>À peine 1 % du budget d’un hôpital</strong></h2>\n
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<p>Au-delà des difficultés pratiques, le budget reste, immanquablement, le nerf de la guerre. « <em>La restauration représente à peine 3 % du budget d’un hôpital, dont 1 % pour les achats alimentaires. Si j’augmente ce budget de quelques euros, je ne vais pas mettre l’infrastructure en péril</em> », nuance Philippe Gaspar. Avant d’ajouter : « <em>Nos marges de manœuvre sont quand même très limitées parce que les autres postes budgétaires aussi sont serrés. Idéalement, le repas devrait être un soin à part entière. Mais il faut que les autorités se bougent pour mieux financer les hôpitaux</em>. »</p>\n
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<p>« <em>Le service restauration fonctionne en enveloppe fermée</em> », appuie Marie-Céline Jamoye, conseillère en durabilité du groupe liégeois CHC<em>. </em>Avec un coût moyen de 4,20 € par patient·e pour une journée de repas<a href="#sdfootnote4sym" id="sdfootnote4anc"><sup>4</sup></a>, il n’y a pas de miracle. « <em>Cependant, toutes les actions ne coûtent pas et les économies générées sont chaque fois réinvesties pour aller plus loin</em> », souligne-t-elle.</p>\n
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<p>Parmi les possibles mesures d’économies, traquer le gaspillage reste la priorité des hôpitaux qui prennent le taureau par les cornes (voir encadré au bas de la page). Une autre astuce pour dégager des moyens au profit d’ingrédients plus qualitatifs, c’est de remplacer une partie de la viande et du poisson par des protéines végétales (voir notre article complémentaire sur la végétalisation des cantines). Parfois, en augmentant la qualité des produits, il est aussi possible d’en diminuer la quantité. « <em>Depuis qu’on achète les poireaux bio de Terra Alter, notre potage est plus fin, plus vert et il a beaucoup plus de goût alors qu’on y met moins de poireaux. Cela a compensé la hausse du coût</em> », relate Alain Hougrand.</p>\n
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<p>Un autre point crucial, pour lui, c’est d’organiser des rencontres avec les producteur·ices. D’une part pour motiver les cuisinier·ères à travailler leurs produits même si les calibres sont plus variables et les découpes plus fastidieuses. D’autre part pour échanger en direct sur les contraintes respectives. « <em>Par exemple, on a demandé à notre producteur de bries de faire des fromages rectangulaires plutôt que ronds. C’est beaucoup plus facile à découper</em> », vante le responsable.</p>\n
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<p>Grâce à cette approche, le Groupe Santé CHC retravaille très progressivement tous ses marchés publics pour privilégier les ingrédients sains en filière courte : plusieurs ingrédients sont systématiquement bio et locaux (notamment les poireaux, tomates, pâtes et une partie des fromages) ; dans les maternités, 99 % des fruits sont bio ; environ 10 % de la viande proviendra bientôt du circuit court paysan. La vaisselle est réutilisable, les emballages en plastique vont disparaître des plateaux très prochainement et, dans les maternités, des fontaines à eau remplacent les bouteilles.</p>\n
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<p>La démarche s’inscrit dans une réflexion plus large sur la durabilité des soins de santé, avec 39 mesures validées par la direction à l’issue d’un processus participatif. « <em>L’alimentation est transversale à plusieurs d’entre d’elles</em> », relève Marie-Céline Jamoye, qui coordonne cette politique.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des distributeurs sans sodas</strong></h2>\n
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<p>L’un des points qui a rencontré le plus de résistance, c’est la suppression de la malbouffe dans les distributeurs : les produits ultra-transformés et ceux dont le Nutri-Score affiche D ou E y sont désormais bannis, une première dans un hôpital belge. Les fournisseurs des boissons fraiches ont mis la pression pour faire annuler cette décision.<em> </em>Mais c’est surtout l’adhésion du personnel qui a fait débat. « <em>Le médecin qui est de garde toute la nuit, parfois il veut un soda caféiné. Beaucoup défendent la liberté de choix</em>, rapporte Marie-Céline Jamoye<em>. Mais c’est quand même paradoxal de se dire que les hôpitaux gagnent des milliers d’euros en vendant de la malbouffe. Est-ce normal d’obliger des parents à se battre avec leur enfant pour ne pas en acheter alors qu’on fait face à une épidémie d’obésité pédiatrique ?</em> »</p>\n
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<p>Pour le Groupe santé CHC, le changement du contenu des distributeurs représente une perte sèche d’environ 150.000 € par an. « <em>Quand on y met des aliments plus sains, pour lesquels il y a moins de publicité, les gens achètent moins. Pour moi, cela ne signifie pas que le public est mécontent mais que, en réalité, mettre des distributeurs partout ne répond pas forcément à un besoin</em> », analyse la conseillère.</p>\n
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<p>À l’instar du groupement liégeois, quelques autres hôpitaux comme ceux gérés par Humani augmentent progressivement la part d’aliments bio et locaux dans leur approvisionnement. Et quand ils n’y parviennent pas, ils tentent de limiter les dégâts. « <em>Pour les légumes surgelés, l’offre en bio était insuffisante d’après nos recherches. Donc quand on a fait un marché public il y a deux ans, on n’a pas imposé le bio mais on a favorisé les marques avec le moins de résidus de pesticides et de perturbateurs endocriniens</em> », illustre Philippe Gaspar d’Humani.</p>\n
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<p>« <em>L’alimentation est la base de la santé</em>, conclut Marie-Céline Jamoye<em>. Certains disent que les hôpitaux sont là pour soigner et pas pour faire de la prévention. Mais, vu les volumes de patients et d’aliments en jeu, ils peuvent avoir un effet de levier énorme</em> <em>pour faire évoluer les comportements individuels et le système alimentaire.</em> »</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading">Jusqu'à 30% de gaspillage</h3>\n
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<p>D’après <a href="https://document.environnement.brussels/opac_css/doc_num.php?explnum_id=6356" data-type="link" data-id="https://document.environnement.brussels/opac_css/doc_num.php?explnum_id=6356">une étude commandée par Bruxelles Environnement en 2012</a>, jusqu’à 30 % du contenu des plateaux distribués dans les hôpitaux est jeté. Un giga-gaspillage, qui s’explique notamment par le fait qu’il est difficile d’anticiper l’appétit de chaque patient·e. Un appétit qui peut être impacté par la maladie, les traitements subis… et la qualité gustative des repas. Or, en raison des risques infectieux, tout ce qui a été servi en chambre et n’a pas été mangé doit être jeté, même s’il s’agit d’une portion de beurre dont l’emballage n’a pas été ouvert.</p>\n
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<p>Ces dernières années, plusieurs hôpitaux sont néanmoins parvenus à réduire le gaspillage, notamment à l’aide de poubelles intelligentes dont les données ont permis de réévaluer les portions. Une autre option, c’est de laisser plus de choix aux patient·es quant au menu et aux quantités, par exemple grâce à des buffets. C’est le cas entre autres dans les maternités du Groupe santé CHC, où les jeunes parents peuvent composer eux-mêmes leur petit-déjeuner dans un espace dédié.</p>\n
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<p>« <em>Avant, on jetait énormément de pain. Avec ces buffets, chacun décide du nombre de tartines qu’il veut manger</em>, se félicite Grégoire Bury, coordinateur hôtelier au CHC. <em>Cela nous permet aussi de réduire les emballages et le plastique, en lien avec notre objectif de supprimer les perturbateurs endocriniens des maternités. Et au-delà de la lutte contre le gaspillage, c’est un moyen de ne pas déranger les mamans et les bébés puisque chacun vient se servir à son rythme</em>. »</p>\n
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<p>Les hôpitaux mettent également au point des recettes pour valoriser les restes de leurs cuisines centrales : le CHM à Mouscron prépare du pudding avec les croutes de pain, le Groupe santé CHC réalise des mousses avec les culs des jambons, etc.</p>\n
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<p>Enfin, contrairement à la Wallonie, la Flandre autorise les hôpitaux à faire biométhaniser leurs déchets organiques même s’ils ont été servis en chambre. Le Groupe santé CHC a donc décidé de valoriser ses déchets organiques en Flandre plutôt que de les faire incinérer.</p>\n
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<p>(<a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1)</a> Les hôpitaux privés étant subsidiés, ils passent eux aussi par des marchés publics.<br>(<a href="#sdfootnote2anc" id="sdfootnote2sym">2)</a> Les cantines pour le personnel et les visiteur·euses sont un peu plus nombreuses à être labellisées.<br><a href="#sdfootnote3anc" id="sdfootnote3sym">(3)</a> En lien avec l’Alliance santé en transition, un mouvement lancé en février par la Wallonie pour réduire le poids environnemental des soins de santé.<br><a href="#sdfootnote4anc" id="sdfootnote4sym">(4)</a> Sachant qu’une partie des patient·es font des journées incomplètes.</p>\n
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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Harsin, Gésimont, Couvin, Clavier. La liste est longue et non exhaustive. Elle recense quelques-unes des communes qui verront apparaître de nouveaux poulaillers aux tailles conséquentes, dont la production devrait finir dans des assiettes ou des sandwiches. «\u{A0}<em>Les demandes de permis se multiplient depuis 2024</em>\u{A0}», constate Geoffroy Migraux, l’un des fondateurs d’Occupons le terrain, un réseau de collectifs et d’associations qui milite pour la préservation du territoire, le droit au logement, la biodiversité.</p>\n
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<p>Les chiffres transmis par le Service public de Wallonie (SPW) sont sans équivoque. Ils confirment les dires du militant. Alors qu’en 2023, seules trois demandes de permis avaient été adressées aux autorités communales wallonnes pour l’ouverture de poulaillers pour poulets « de chair », donc destinés à la consommation de viande, on en comptabilise 48 en 2025, dont huit pour des poulaillers de « classe 1 », ceux qui rassemblent plus de 40.000 bêtes. « <em>Et la tendance se confirme</em> », précise le porte-parole du SPW. Parmi ces demandes de permis, seules trois concernaient des poulaillers « bio ». « <em>Cette augmentation du nombre de demandes de permis correspond à des élevages industriels, car le nombre de bêtes est important, </em>ajoute Geoffroy Mirgaux<em>. Ce sont des poulets dont la durée de croissance est rapide : 42 jours. Et leur élevage aura lieu dans des bâtiments fermés.</em> »</p>\n
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<p>L’action d’Occupons le terrain consiste souvent à appuyer les collectifs locaux, par exemple pour construire leur plaidoyer. Cela tombe bien car les projets de poulaillers entraînent bien souvent dans leur sillage des collectifs de citoyens qui tentent de déjouer les plans de l’éleveur en interpellant les élus, voire en introduisant des recours. À Harsin, deux poulaillers mastoc, totalisant plus de 140.000 poulets, sont en passe de voir le jour. « <em>Les hangars seront à proximité d’une zone Natura 2000, l’activité pourrait porter atteinte à la biodiversité</em> », témoigne Valérie Ska, du collectif Non aux poulaillers industriels.</p>\n
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<p>À Havrenne, sur la commune de Rochefort, Ludovic Chaboteaux, du collectif CotCot Colère, proteste contre l’installation de deux poulaillers, dont un en aviculture biologique, aux deux extrémités du village. « <em>Les poulets vont produire une quantité considérable de déjections, </em>dit-il.<em> Notre crainte est que le taux d’azote augmente de manière spectaculaire et fragilise le ruisseau Vachaud</em>. <em>Et puis cette activité engendrera du bruit, des odeurs</em>. »</p>\n
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<p><a></a>La crainte des pollutions et des nuisances, la surexploitation des nappes phréatiques, le bien-être animal, et même la déforestation à cause du soja, l’une des composantes de la nourriture des bêtes, font partie des griefs récurrents des citoyens mobilisés face à des projets qui éclosent aussi vite que des œufs dans un couvoir industriel.</p>\n
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<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/08/LAMBORAY_HANGAR_POULET_TCHAK.jpg" alt="Poulaillers industriels" class="wp-image-190"/><figcaption class="wp-element-caption">Johan Lamboray, de la Ferme des 3 Fontaines,à Harsin, élève lui-même des poulets et met en lien les éleveur·euses avec les couvoirs, les abattoirs, les fournisseurs d’aliments. © Pierre Vanneste.</figcaption></figure>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>La Flandre plafonne ses émissions d’azote</strong></h2>\n
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<p>Comment expliquer cette appétence des agriculteurs wallons pour la volaille ? La question n’est pas anodine car la tradition wallonne est, au départ, ancrée dans l’élevage de bovins. L’aviculture était jusqu’à présent l’apanage d’éleveurs dits alternatifs – y compris en agriculture biologique – privilégiant une croissance plus lente d’animaux pouvant s’ébattre à l’air libre. Pour Geoffroy Mirgaux, ce nouvel âge d’or du poulet « standard » pourrait bien trouver ses racines au nord du pays. « <em>La Flandre a dû adopter un plan de réduction des émissions d’azote qui rend presque impossible l’ouverture de nouveaux projets. Des industriels flamands déboulent en Wallonie où la législation est plus permissive.</em> »</p>\n
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<p>Un petit rappel s’impose : les déjections des animaux d’élevage génèrent des émissions d’azote. Lorsqu’elles dépassent certains seuils, celles-ci posent de sérieux problèmes à la nature. L’azote se transforme en nitrates et contamine les eaux lorsque le lisier est épandu en excès. Depuis les hangars d’élevage, les lieux de stockage et même les lieux d’épandage, l’azote peut aussi se volatiliser sous forme d’ammoniac et participer à la pollution de l’air en formant des particules fines ou se métamorphoser ensuite en nitrates, une fois revenu au sol. Ces émissions étouffent la biodiversité, affectent la qualité de l’eau et même la santé humaine, par exemple le système respiratoire dans le cas des particules fines.</p>\n
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<p>Sur le front des pollutions liées à l’azote, la Flandre a connu des évolutions majeures. Son modèle agricole d’élevages intensifs et d’exportations de porcs et de poulets a touché les limites de ce que pouvait supporter la nature, en saturant de nitrates les eaux, les sols, les zones protégées, un peu comme aux Pays-Bas. C’est d’ailleurs de nos voisins bataves qu’est venu le changement. Le gouvernement néerlandais, au début des années 2020, a dû modifier sa législation pour réduire drastiquement les émissions, suite à un arrêt du Conseil d’État de 2019.</p>\n
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<p>En Flandre, des contentieux ont aussi contraint le gouvernement régional à changer les règles, et donc à adopter, en 2024, un plan de réduction des émissions d’azote et le décret connexe. Ce décret impose aux installations d’élevage des normes très strictes relatives aux rejets d’azote. Des plafonds d’émissions d’azote ont été fixés aux éleveurs, sous peine de non-renouvellement des permis d’exploitation. Ces critères sont encore plus serrés aux alentours des zones Natura 2000.</p>\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":196,"postTitle":"À Frasnes-lez-Anvaing, les Enfants d’Émile cherchent des bénévoles et des porteur·euses de projets"} /-->\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des normes wallonnes plus lâches</strong></h2>\n
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<p>Côté wallon, ce sont surtout les émissions d’azote atmosphérique, ou d’ammoniac, qui font l’objet de frictions. « <em>Dans ce domaine, la Wallonie ne prend pas vraiment de mesures efficaces, </em>estime Gaëtan Seny de l’association environnementale Natagora. <em>L’impact de ces émissions sur la nature, surtout lorsque les exploitations sont proches de zones Natura 2000, n’est pas assez pris en compte.</em> » </p>\n
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<p>Les demandes de permis d’activité en Wallonie sont évaluées par l’administration à l’aune des directives européennes. La directive sur les émissions industrielles (IED) oblige les porteurs de projet à étayer leur demande d’une étude d’incidence environnementale. « <em>Les agriculteurs doivent par exemple adopter les meilleures techniques disponibles pour réduire les émissions</em> », explique Michel Jacquet de l’Association wallonne de l’élevage (Awé), par exemple en se dotant de « laveurs d’air ». Les effets directs et indirects des dépôts d’ammoniac sur la nature, en fonction des plantes concernées, sont évalués et des limites d’émission sont imposées, dit-on à la Région wallonne, même si la présence d’une zone Natura 2000 « à proximité immédiate » ne fait pas l’objet de critères stricts et clairs comme en Flandre.</p>\n
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<p>Le hic, c’est que le seuil pour qu’une installation soit couverte par la directive sur les émissions industrielles est de 40.000 bêtes. La plupart des nouvelles demandes de permis déposées en Wallonie le sont pour des projets comptant un chouïa moins de 40.000 têtes. Par exemple sur la commune d’Humain, le hangar accueillera 39.600 poulets, tout comme à Couvin et dans bien d’autres villages. Ce n’est évidemment pas un hasard. « <em>Les études d’incidences coûtent des milliers d’euros. La procédure est déjà lourde et complexe pour obtenir un permis d’exploitation, même pour celles qui comptent moins de 40.000 bêtes. Les règles en vigueur sont déjà suffisantes pour répondre aux craintes, compréhensibles, des riverains</em> », affirme Thomas Demonty de la Fédération wallonne de l’agriculture (Fwa).</p>\n
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<p>Pourtant, les carences des législations wallonnes, ou de leur application, sont soulignées par des instances de poids. Le 9 décembre 2024, le Conseil économique, social et environnemental (Cese) de Wallonie encourageait le gouvernement de la Région – dans le cadre d’un avis concernant un nouveau poulailler – à se « <em>doter dans les meilleurs délais des outils nécessaires pour évaluer de manière appropriée si des émissions d’azote atmosphérique d’un projet soumis à permis (…) portent atteinte ou non à l’intégrité d’un site Natura 2000</em> ».</p>\n
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<p>Le 13 janvier 2026, c’est le Conseil d’État qui annulait l’octroi d’un permis, accordé à une centrale de cogénération, car l’évaluation de l’incidence des dépôts atmosphériques d’azote n’avait pas assez tenu compte de l’état de conservation des sites Natura 2000 alentours. Tôt ou tard, le gouvernement wallon devra réagir. « <em>Mais à ma connaissance, aucune consigne n’a été émise quant aux suites à donner à l’avis du Cese ou à l’arrêt du Conseil d’État</em> », précise Pierre De Weireld, de l’Agence wallonne de l’air et du climat.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Le « boum » des poulaillers est aussi flamand</strong></h2>\n
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<p>« <em>Les différences de législations entre la Flandre et la Wallonie augmentent le risque d’un déplacement de nouveaux projets industriels du nord vers le sud, qu’il s’agisse de porcs ou de volailles</em> », analyse de son côté Thomas Huyberechts, du syndicat agricole Fugea. Le plan azote flamand s’est-il accompagné d’une vague de refus de permis au nord du pays, expliquant en partie l’augmentation du nombre de projets de poulaillers en Wallonie ?</p>\n
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<p>L’hypothèse a du sens. Les chiffres la contredisent ou, à tout le moins, la nuancent fortement. Le nombre de poulets abattus en Belgique a atteint des sommets inédits en 2025, avec 291,4 millions de bêtes conduites à l’abattoir, dont l’immense majorité (82 %) se situait en Flandre. Mais il y a plus surprenant. Alors que les demandes de permis, pour de nouveaux poulaillers ou des extensions d’élevages existants avaient atteint un niveau très bas en Flandre – 0 en 2023, 5 en 2024 –, ce nombre est remonté en flèche en 2025 pour atteindre 18 nouvelles autorisations, comme nous le stipule l’administration flamande.</p>\n
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<p>Certes, les nouvelles exploitations flamandes doivent être éloignées de zones Natura 2000 et correspondre aux critères des « poulaillers basses émissions » mis en place par la Région. Mais cela n’empêche pas le secteur de croître. De 2021 à 2023, la filière retenait son souffle en attendant le décret et ses actes d’exécution. Ensuite, les producteurs se sont adaptés pour entrer des demandes de permis dans les clous. « <em>Certains éleveurs de porcs ont fait basculer tout ou partie de leur production vers le poulet, car c’est un élevage qui est moins émetteur d’azote</em> », commente Bart Vanwildemeersch de la Fédération environnementale de Flandre occidentale.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">La viande de volaille a beaucoup d'atouts</h2>\n
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<p>Mais alors, à quoi donc est due cette augmentation non négligeable du nombre de poulaillers en Wallonie ? « <em>La viande de volaille a beaucoup d’atouts,</em> estime Michel Jacquet (Awé)<em>. Son coût de production est relativement bas, surtout pour les poulets </em>“<em>standards</em>”<em> à croissance rapide</em> ». Les prix à la vente semblent, pour l’instant, moins soumis aux aléas du marché et augurent de bénéfices intéressants pour les éleveurs. En 5 ans, le « prix carcasse » a augmenté de 20 %, alors que le coût des aliments diminuait.</p>\n
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<p>Et puis l’appétit des consommateurs ne se dément pas, surtout pour le poulet « standard ». « <em>Pour un agriculteur désireux de diversifier sa production, le poulet est aujourd’hui très intéressant, et l’augmentation du nombre de projets en Wallonie est multifactorielle</em>, décrit Catherine Colot, du Collège des producteurs. <em>Les plans azote aux Pays-Bas ou en Flandre jouent peut-être un rôle, mais parmi bien d’autres facteurs.</em> »</p>\n
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<p>L’attrait du poulailler serait d’offrir une certaine stabilité aux agriculteurs, surtout lorsqu’un jeune reprend l’exploitation de ses parents et qu’une nouvelle source de revenus est nécessaire le temps du passage de relais. C’est ce que décrit Daniel-Henry Sparmont, jeune agriculteur dont les poulaillers « alternatifs » répondent à un cahier des charges très proche de celui de l’agriculture biologique : « <em>Les revenus du bétail ou des céréales sont trop fluctuants et demandent beaucoup d’investissements. Les volailles offrent une certaine sécurité et la production, surtout dans le poulet standard, est décorrélée de la surface disponible. C’est donc souvent la seule option possible pour se diversifier, une option que les banques encouragent.</em> »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Intégration dans des filières… flamandes</strong></h2>\n
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<p>Dès lors, les projets se multiplient. Mais pour comprendre ce phénomène, il faut aussi connaître les différents acteurs de la filière dans laquelle s’insère l’éleveur. C’est là que la Flandre et les Pays-Bas refont leur apparition, car tous les mastodontes du poulet « standard » s’y trouvent. La Belgique exporte trois fois plus de poulets qu’elle n’en consomme, et c’est singulièrement en Flandre que ça se passe. Il y a les couvoirs de Tielt, les abattoirs dont l’appétit est insatiable, notamment ceux du géant néerlandais de Plukon Food Group, dont le principal abattoir belge se situe à Mouscron<em><strong>, </strong></em>et enfin, les producteurs d’aliments pour animaux. On parle ici de géants industriels flamands comme Aveve qui appartient au groupe Arvesta, ou Van Den Avenne et bien d’autres. </p>\n
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<p>Ces entreprises mélangent des protéines souvent importées, comme du soja, à des céréales belges et cherchent en permanence de nouveaux débouchés pour étendre leur marché. Certaines envoient des commerciaux sillonner les routes de Flandre et, de plus en plus, de Wallonie pour trouver des agriculteurs désireux d’ouvrir un poulailler. D’autres travaillent avec des « intégrateurs », ou des « facilitateurs », qui opèrent comme des relais auprès de futurs éleveurs. Ils leur proposent parfois des contrats avec tel fournisseur d’aliments ou tel abattoir. Ces personnages font la jonction entre les agriculteurs wallons et l’industrie agroalimentaire flamande.</p>\n
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<p>La famille Lamboray, de la Ferme des 3 Fontaines à Harsin, qui produit déjà des dizaines de milliers de poulets, est de ceux-là. Leur nom fait frémir bien des collectifs d’opposition aux poulaillers industriels, car en tant que « facilitateurs », les Lamboray mettent en lien les éleveurs avec les couvoirs, les abattoirs, les fournisseurs d’aliments. « <em>Nous agissons en intermédiaires entre ces différents acteurs, </em>explique Johan Lamboray,<em> et nous travaillons directement pour deux ou trois fournisseurs d’aliments tout en aiguillant l’éleveur. Les agriculteurs viennent vers nous car la tendance est à l’ouverture de poulaillers</em>. » L’éleveur signe alors des contrats qui le lient à ces entreprises flamandes, alors qu’il endossera seul le risque de l’investissement. C’est un « modèle » qui fait grincer les dents de Thomas Huyberechts (Fugea) : « <em>Comme tout fonctionne sur base de ces contrats,</em> <em>les agriculteurs perdent leur indépendance</em>. <em>Ils ne choisissent ni les aliments ni les animaux ni rien, car tout est fourni par l’intégrateur. Ils deviennent de simples prestataires de services.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La prolifération de nouveaux poulaillers en Région wallonne ne s’explique donc pas vraiment par le déplacement vers la Wallonie d’une production flamande « bloquée » par le décret azote, mais plutôt par une extension des appétits de l’agro-industrie du nord du pays qui utilise la Wallonie comme une « cité-dortoir » pour ses poulets standards. Elle trouve chez les agriculteurs locaux, désireux de diversifier leurs revenus, une oreille attentive, surtout lorsqu’une solution clé en main leur est proposée.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les nouvelles installations wallonnes s’accompagneront pourtant des mêmes effets que les installations flamandes, notamment en termes de rejets d’azote, pour l’heure moins contrôlés au sud du pays. Mais attention, la production de poulets augmente un peu partout en Europe. La surproduction guette. La poule aux œufs d’or pourrait bien n’être qu’un miroir aux alouettes.</p>\n
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+post_date: "2026-08-07 20:30:53"
+post_excerpt: "Les projets de poulaillers industriels se multiplient en Wallonie. Notre dossier décrypte les raisons de cette ruée vers le poulet, entre appétit de l'agro-industrie flamande, quête de revenus plus stables pour les éleveur·euses et règles plus souples au sud du pays."
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+post_title: "Poulaillers industriels : voici pourquoi les projets se multiplient en Wallonie"
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<p class="has-drop-cap">Dans le numéro 26 de Tchak, une kyrielle d’histoires. Celles, d’abord, de femmes et d’hommes qui refusent de croire que les rapports de force sont joués d’avance.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Par exemple, ces quatre avocates qui, au nom d’un agriculteur, attaquent TotalEnergies, multinationale présente dans plus de cent pays. Le rapport de force paraît écrasant. Sauf que, derrière elles, il y a une poignée d’associations, des bénévoles, des scientifiques, des citoyennes et des citoyens. De quoi rappeler qu’aucune entreprise, aussi puissante soit-elle, ne dispose de pareille force de mobilisation. </p>\n
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<p>Autre article, celui sur la Cafétéria collective Kali, à Liège, qui a réussi l’impossible et racheté son immeuble, en le soustrayant à la spéculation. Ou encore celui sur Le Café monde, à Louvain-la-Neuve, où citoyen·nes et exilé·es cuisinent ensemble, transformant l’accueil en acte de résistance. </p>\n
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<p>Autant d’itinéraires différents. Ils racontent pourtant la même chose : tout devient possible lorsque des personnes mettent en commun leur expertise, leur énergie, pour reprendre prise sur des réalités qui, seules, les dépasseraient.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<p>Dans ce numéro, l’envers du décor également. En Guinée, des paysan·nes et des pêcheurs sacrifiés au nom de l’extraction minière et de la bauxite indispensable aux voitures électriques. En région liégeoise, des maraichers et maraichères abandonnées face au problème d’une terre contaminée au cadmium, dont personne ne veut assumer l’héritage. Dans les hôpitaux belges, des patients soumis à la double peine d’une alimentation industrielle. Ou dans les champs, un massacre de corvidés autorisé parce que certains déséquilibres nous dépassent. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ces histoires-là parlent d’une même tentation : celle de s’affranchir du lien qui nous relie au monde, celle de croire qu’il peut être rompu sans conséquence.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Au fond, ce numéro pose cette question : que devons-nous aux autres\u{2009}? À celles et ceux qui vivent ailleurs. À celles et ceux qui viendront après nous. Aux lieux qui nous font vivre. Aux êtres vivants et à la faune avec lesquels nous partageons le monde. C’est lorsque cette responsabilité est assumée collectivement que rien n’est jamais joué d’avance.</p>\n
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<p>En Belgique, plus de 90% de la population mange trop de charcuteries et la moitié mange trop de viande rouge non transformée par rapport aux recommandations nutritionnelles <a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftn1">[1]</a>. Limiter les protéines animales dans les assiettes, c’est donc un défi de santé publique. C’est aussi un moyen d’en réduire l’impact carbone, de contribuer à la diminution des élevages industriels contraires au bien-être animal et, point non négligeable, de faire des économies.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour les cuisines de collectivité (cantines d’hôpitaux, d’entreprises, d’écoles, etc.) qui veulent s’engager en faveur d’une alimentation plus durable, la végétalisation des menus est incontournable. C’est l’une des rares façons de dégager de l’argent pour acheter des ingrédients plus qualitatifs. En ce compris d’ailleurs de la viande, les jours où elle reste au menu. Mais dès qu’il est question de repas végétariens, certain·es se braquent.</p>\n
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<p>« <em>Proposer des repas végétariens peut provoquer des réticences et un rejet de la part des convives</em>, confirme Lyse Bauduin de Manger Demain, la cellule wallonne qui accompagne les cantines de collectivité qui souhaitent obtenir le label wallon Cantines Durables. <em>Les idées reçues sur la nécessité absolue de protéines animales dans les repas et le manque de connaissance sur les préparations à base de légumineuses ou autres sources de protéines végétales façonnent le regard porté sur ce régime alimentaire.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<p>« <em>On a remarqué que si on estampillait les repas comme végétariens, ça créait des frustrations</em> », appuie Alain Hougrand, manager du pôle restauration du Groupe santé CHC, qui regroupe à Liège cinq hôpitaux, des résidences pour personnes âgées, une structure d’accueil pour personnes handicapées et une crèche. « <em>Des patient·es s’insurgent, surtout dans les zones moins urbaines</em> », relève le responsable.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Des intitulés qui donnent envie</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais ce dernier a trouvé la parade : « <em>En ne disant rien, ça passe souvent beaucoup mieux</em> », remarque-t-il. « <em>Plutôt que de parler de repas végétarien, on peut parler de cuisine du monde par exemple</em> », conseille aussi Charlotte Ramet, chargée de mission de Biowallonie, une structure qui anime des formations sur le sujet <a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftn2">[2]</a>. De même, dans la capitale, Bruxelles-Environnement déconseille aux cantines qui veulent obtenir le label de durabilité Good Food d’utiliser les mots « végétarien » ou « végane » dans les noms de leurs plats. « <em>Mettez plutôt l’accent sur des ingrédients spécifiques et attrayants qui le caractérisent</em> », encourage le vade-mecum de ce label.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’essentiel est d’afficher sur les menus des intitulés qui donnent envie. Et de faire en sorte que l’absence de viande ne saute pas aux yeux visuellement. « <em>Il vaut mieux proposer une lasagne, une quiche ou un dahl de lentilles qu’un plat à trois composantes dont on a remplacé la viande</em> », illustre Alain Hougrand, qui observe par ailleurs que « <em>les repas végétariens sont mieux acceptés le soir</em> ».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Bien sûr, il faut aussi que le plat soit bon sur le plan gustatif. « <em>Au sein de la Ceinture aliment-terre liégeoise, on fait partie d’un groupe de travail entre cuisines de collectivité. On s’échange des recettes. Cela nous aide beaucoup</em> », vante Alain Hougrand.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Avant d’obtenir des avancées significatives, il a tout de même fallu deux ans de travail au Groupe santé CHC. « <em>On a dû former 45 cuisiniers à la cuisine végétale. La première fois qu’on a préparé des lentilles corail, c’est devenu une espèce de grosse “pape”. Cuire dans des marmites de trois à quatre cents litres, ça ne s’improvise pas !</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On fait la chasse aux perturbateurs endocriniens, donc l’idée n’est pas de remplacer la viande par des substituts ultratransformés</em> », ajoute Alain Hougrand.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":134,"postTitle":"Malbouffe à l’hôpital : un chantier colossal"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Une sensibilisation vertueuse</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais à faire en sorte que le caractère végétarien n’attire pas l’attention, les cantines engagées ne passent-elles pas à côté de leur rôle de sensibilisation à cet enjeu ?</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ni le label de la Région bruxelloise Good Food, ni le label de la Région wallonne Cantines Durables, n’imposent de signaler le caractère végétarien d’un repas. Mais tous deux obligent les établissements labellisés à organiser des activités de sensibilisation à l’alimentation durable en général.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>Une grande partie de la sensibilisation se déroule également au moment du repas. Un discours positif et encourageant lors du service joue un rôle central</em> », pointe Lyse Bauduin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lorsqu’il concerne la végétalisation des assiettes, ce travail de sensibilisation contribue lui-même à rendre les repas végétariens plus acceptables, d’où un cercle vertueux puisqu’il devient alors plus aisé de mettre ces repas en lumière. D’après Manger Demain, qui accompagne surtout des écoles, les établissements labellisés sont d’ailleurs assez prompts à mettre en avant leurs repas végétariens, même s’ils préfèrent parfois communiquer sur les protéines végétales qui le composent ou recourir à un pictogramme spécifique plutôt que d’utiliser le qualificatif « végétarien ».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On peut même parfois lire sur les menus des messages pour déconstruire les idées reçues comme : “Nos menus végétariens du jeudi contiennent autant de protéines que les menus avec viande ou poisson</em>” », remarque Lyse Bauduin.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cependant, pour certaines cuisines de collectivité comme celles des hôpitaux, ce travail de sensibilisation est beaucoup plus compliqué à mener, selon la chargée de communication de Manger Demain : « <em>Il est plus difficile de mobiliser du personnel soignant, souvent soumis à des contraintes de temps importantes, ou des patients dont les priorités sont ailleurs.</em> »</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cet élément est d’ailleurs l’un des nombreux points qui explique le peu de succès des labels Good Food et Cantines Durables au sein des hôpitaux. Et l’une des raisons pour lesquelles, tant que la végétalisation des assiettes n’est pas entrée dans les mœurs, les rares hôpitaux engagés en faveur d’une alimentation plus durable diminuent progressivement les protéines animales sans forcément le crier sur tous les toits.</p>\n
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<hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftnref1">[1]</a> <a href="https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/recommandations-alimentaires/viande-rouge">https://www.sciensano.be/fr/resultats-de-lenquete-nationale-de-consommation-alimentaire-2022-2023/recommandations-alimentaires/viande-rouge</a>.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="https://tchak.be/index.php/2026/06/14/vegetaliser-sans-crisper-le-defi-des-cantines/#_ftnref2">[2]</a> Lors de la table-ronde « La santé dans l’assiette » organisée par Manger Demain et Biowallonie le 11 mars 2026 au salon Horecatel.</p>\n
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+post_date: "2026-06-08 14:15:00"
+post_excerpt: "Pour les cantines, végétaliser les assiettes est un moyen facile mais souvent contesté de dégager des moyens en faveur d’une alimentation plus durable. Il existe pourtant une astuce pour ne pas crisper : ne pas en parler."
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+post_title: "Végétaliser sans crisper, le défi des cuisines de collectivité"
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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true,"className":"is-style-lead"} -->\n
<p class="has-drop-cap is-style-lead">D’après le projet Education4Climate de l’ASBL The Shifters, qui a passé au crible les programmes universitaires de 2021-2022 à l’aide d’un algorithme, les formations en médecine font partie des <em>cursus</em> universitaires qui abordent le moins les enjeux environnementaux. </p>\n
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\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><em>Tchak</em> a interpellé à ce sujet les facultés de médecine de l’UCLouvain, de l’ULB, de l’ULiège, de l’UNamur et de l’Umons. Seule l’UMons ne nous a pas répondu. Toutes les autres l’assurent : ces toutes dernières années, les programmes ont été revus pour y inclure davantage de notions de santé environnementale, tant via des cours spécifiques que de manière transversale.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">1. Namur</h2>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’UNamur, la faculté de médecine a marqué le coup en créant l’an dernier un cours de 10 heures intitulé « One Health » (« une seule santé ») en référence à ce concept promu par l’Organisation des Nations unies, qui considère que la santé humaine est étroitement liée à celle des animaux et de l’environnement. L’ensemble des étudiant·es en troisième année de médecine est tenu de le suivre. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>On y montre les relations entre l’environnement et la santé avec tous les vecteurs des maladies infectieuses, l’antibiorésistance, la pollution du milieu intérieur, du milieu extérieur, mais aussi le CO</em><sub><em>2</em></sub><em>et les effets du réchauffement climatique</em> », résume Grégoire Wieërs, le médecin titulaire de ce cours. </p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>De plus, les professeurs de la faculté ont passé trois ans à rediscuter le programme pour mieux y intégrer la dimension environnementale. « <em>Cela nous a permis d’identifier des outils très concrets à donner aux étudiants, pour ne pas nous contenter de faire des constats tristes</em> », selon Grégoire Wieërs.</p>\n
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\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":408,"postTitle":"Santé environnementale\u{A0}: un train de retard pour les médecins"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">2. ULiège</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’ULiège aussi a voulu mettre l’accent sur les enjeux climatiques et environnementaux puisque, depuis 2024, tous·tes les étudiant·es de l’université doivent suivre un cours de « Durabilité et transition » (12 heures). </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En faculté de médecine s’y ajoute depuis 2025 un cours intitulé « Durabilité et transition en santé » sur les liens entre la santé et ses déterminants écologiques. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le neurochirurgien Félix Scholtès, qui dispense en partie ces deux cours, insiste sur le fait que, idéalement, « <em>ces enjeux devraient se retrouver dans tous les cours</em>.<em>Il est extrêmement difficile de mettre le doigt sur ce que chaque collègue fait, mais un</em> <em>cadastre a été lancé pour avoir une vue plus transversale</em>.»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">3. ULB</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’ULB, le cours intitulé « Santé publique, économie de la santé, reproduction et enjeux sociétaux, santé et environnement » dispensé en première année de médecine« <em>comporte dorénavant une douzaine d’heures sur la santé environnementale</em> », d’après le doyen Pierre Wauthy. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>« <em>En 3</em><sup><em>e</em></sup><em> année, on a aussi intégré une douzaine d’heures sur l’influence de l’environnement au sein du cours d’infectiologie. Pour le reste, l’approche est transversale. En pneumologie par exemple, des parties du cours sont dédiées à l’évolution des pathologies en fonction de l’évolution du climat. Cela se faisait déjà mais, depuis 2020 environ, on a commencé à le formaliser dans les programmes</em> », précise-t-il.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading">4. UCLouvain</h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>À l’UCLouvain, les cours entièrement dédiés à la santé environnementale sont facultatifs mais le doyen, Nicolas Tajeddine, affirme que les enjeux sont bien abordés de manière transversale dans le tronc commun. « <em>On va sans doute rendre obligatoire un cours de santé environnementale. Cela peut être utile pour sensibiliser davantage. Mais, à mon sens, le plus important est d’en parler à plusieurs moments et que ce soit intégré dans les différents cours pour que la matière vive</em> », justifie-t-il.</p>\n
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+post_date: "2026-03-20 22:18:00"
+post_excerpt: "En Belgique, les médecins sont très peu formé·es aux risques environnementaux qui pèsent sur la santé. Mais c’est en train de changer: les facultés de médecine commencent enfin à prendre au sérieux cet enjeu."
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+post_title: "Médecine environnementale : les facultés se mobilisent enfin"
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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Pierre, 61 ans. Il est agriculteur et, alors que son fils hésite à reprendre sa ferme, un cancer le frappe de plein fouet. Il se demande si sa maladie pourrait être imputable aux pesticides qu’il a épandus durant sa carrière.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Laura, 35 ans. Pendant des années, elle a bu de l’eau fortement contaminée aux PFAS, des substances chimiques très persistantes. Elle vient de tomber enceinte et ignore que faire pour protéger son futur bébé.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Nour, 9 ans. Il y a quelques jours, elle a eu ses premières règles, bien avant ses copines. Elle ne se doute pas que les perturbateurs endocriniens présents dans son alimentation quotidienne pourraient être en cause.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<p>Si Pierre, Laura et Nour sont des personnages fictifs, leurs vécus sont bien réels. Et s’ils s’étaient adressés à leur médecin traitant, Céline Bertrand, spécialiste en santé publique à la Société scientifique de médecine générale (SSMG), a de bonnes raisons de penser qu’aucun n’aurait obtenu d’explications très précises sur les problématiques de santé environnementale qui les concernent.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>« <em>Effectivement, le manque de conscientisation des médecins à la santé environnementale est assez interpellant</em>, juge celle qui est aussi professeure pour les futur·es infirmier·ères et sages-femmes à la Haute École Louvain en Hainaut (HELHa). <em>Dans certaines Hautes Écoles du domaine de la santé, cela fait plus de 20 ans que des notions de santé environnementale sont enseignées. Dans les facultés de médecine, ça commence enfin. Mais c’est tout récent, donc la grande majorité des médecins ne sont pas suffisamment formés</em> », observe-t-elle<em>.</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La santé environnementale, c’est très large : ce concept recouvre l’ensemble des aspects de la santé humaine qui sont influencés par l’environnement. Cette idée que notre environnement impacte notre santé et peut provoquer des maladies n’est pas neuve. « <em>Pour approfondir la médecine, il faut considérer d’abord les saisons, connaître la qualité des eaux, des vents, étudier les divers états du sol et le genre de vie des habitants</em> », pouvait-on déjà lire dans un ouvrage antique attribué à Hippocrate, celui que l’on désigne comme le père de la médecine moderne.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En Europe, l’accès à l’eau potable et à de bonnes conditions d’hygiène diminue largement les risques sanitaires. Néanmoins, d’après l’Organisation mondiale de la santé (OMS), près de 20% des décès y sont imputables à des conditions environnementales : pollution de l’air intérieur et extérieur, résistance antimicrobienne, pesticides et autres substances chimiques, etc. (voir aussi l’encadré p. X). De plus, le mauvais état de l’environnement semble être un facteur de risque pour au moins <a href="https://docteurcoquelicot.com/a-la-convergence-des-objectifs-climatiques-et-sanitaires-les-cobenefices-sante-et-environnement/">80% des maladies existantes</a>. Un environnement malsain a donc des conséquences très concrètes : accidents vasculaires cérébraux, cardiopathies, cancers, affections respiratoires chroniques, maladies neuro-dégénératives, diabète de type 2, obésité, affections auto-immunes, asthme, prématurité… Des troubles auxquels il faut ajouter les risques d’infections, de malnutrition, de déshydratation ou encore d’intoxications alimentaires dont les changements climatiques vont augmenter la probabilité dans nos régions.</p>\n
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<p>Pourtant, cette relation entre santé et environnement «\u{A0}<em>est très peu enseignée au long des études médicales, très peu débattue et investiguée par les médecins – même par les médecins de santé publique – et très peu évoquée dans le dialogue singulier médecin-patient</em>\u{A0}», constatait en 2003 une médecin française dans un <a href="https://www.hcsp.fr/docspdf/adsp/adsp-43/ad430711.pdf" data-type="link" data-id="https://www.hcsp.fr/docspdf/adsp/adsp-43/ad430711.pdf">article</a><a href="https://www.hcsp.fr/docspdf/adsp/adsp-43/ad430711.pdf"> </a>transposable à la Belgique.</p>\n
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<p>Anne Berquin, la coordinatrice du certificat interuniversitaire « Soins de santé durables » sur l’impact environnemental des soins de santé eux-mêmes, a été diplômée docteur en médecine en 1989. « <em>À l’époque, on ne parlait pas de santé environnementale</em>, se remémore-t-elle. <em>Il n’y avait certainement pas de cours dédié. Probablement qu’on parlait des effets de l’amiante dans le cours de pneumologie, mais ça se limitait à quelques choses connues de ce genre.</em> »</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Un tournant très récent mais réel</strong></h2>\n
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<p>Et aujourd’hui\u{A0}? D’après le projet Education4Climate de l’ASBL The Shifters, qui a passé au crible les programmes universitaires de 2021-2022 à l’aide d’un algorithme, les formations en médecine font partie des\u{A0}<em>cursus</em>\u{A0}universitaires qui abordent le moins les enjeux environnementaux.\u{A0}<em>Tchak</em>\u{A0}a interpellé à ce sujet les doyens des facultés de médecine de l’ULB et de l’UCLouvain ainsi que des professeurs de médecine engagés sur le thème de la santé environnementale à l’UNamur et à l’ULiège<a href="#sdfootnote3sym" id="sdfootnote3anc"><sup>1</sup></a>. Tous l’assurent\u{A0}: ces toutes dernières années, les programmes ont été revus pour y inclure davantage de notions de santé environnementale, tant via des cours spécifiques que de manière transversale.</p>\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":760,"postTitle":"Médecine environnementale : les facultés se mobilisent enfin"} /-->\n
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<p><a></a>« <em>Par rapport à la taille de l’enjeu, c’est insuffisant. Mais le progrès est indéniable</em> », estime Félix Scholtès, professeur de neuro-anatomie et de durabilité à l’ULiège, très engagé sur les enjeux environnementaux.</p>\n
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<p>Céline Bertrand, elle, craint que « <em>la démarche reste encore trop dépendante des quelques professeurs l</em><em>es plus investis</em> », tout en se réjouissant de constater « <em>un vrai changement</em> ».</p>\n
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<p><a></a><a></a>« <em>Je pense que la conscientisation du corps médical augmente</em>, appuie son collègue Jean Pauluis, qui dirige la cellule Environnement de la SSMG. <em>Avant, on pensait que la médecine environnementale était un délire écolo. Ce n’est plus le cas. Mais il y a manifestement encore des trous. Par exemple, mon assistante a fait un travail sur le radon </em>[un gaz radioactif naturel dont les concentrations sont à risques dans certaines zones de la Wallonie, NDLR] <em>qui montre que les médecins plus âgés sont davantage conscients des problèmes qu’il pose que les médecins plus jeunes parce qu’il y a eu plus de campagnes de sensibilisation dans le passé.</em> » Une solution, pour ce médecin généraliste, serait d’organiser « <em>des formations beaucoup plus géocentrées : dans les villes, il faut des formations ciblées sur les particules fines ; dans les zones agricoles, il faut des formations ciblées sur les pesticides ; pareil pour les zones polluées aux PFAS</em> ».</p>\n
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<p>Actuellement, ce n’est pas prévu durant le <em>cursus</em> menant au diplôme de docteur. Pour les médecins qui souhaitent parfaire leurs connaissances en santé environnementale, depuis peu, il existe tout de même plusieurs possibilités : le master en santé publique de l’ULB avec une nouvelle spécialisation en santé environnementale (pour celles et ceux qui peuvent se permettre deux nouvelles années d’études), les certificats de l’ULiège et de l’ULB en santé environnementale ou encore le certificat interuniversitaire en soins de santé durables.</p>\n
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<p>Pour les professionnel·les en activité qui ont moins de temps, il existe des formations de quelques heures comme celles dispensées par la SSMG pour ce qui concerne les médecins généralistes. Dans le cadre du Plan d’action national environnement-santé, le SPF Santé a aussi lancé sept modules d’apprentissage en ligne (radon, air intérieur, air extérieur, moisissures, bruit, perturbateurs endocriniens, influence des premiers stades de la vie), qui sont réalisés notamment par la SSMG.</p>\n
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<p>D’après le SPF Santé, fin 2025, ces modules avaient été suivis plus de 3.000 fois au total, dont la moitié par des francophones. Prochainement, des modules sur les pesticides et sur les liens entre environnement et bien-être mental vont être ajoutés.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading">« <strong>Les médecins se sentent illégitimes »</strong></h2>\n
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<p><strong>« </strong><em>Malheureusement, ces petites formations ne sont pas suffisantes</em>, d’après Céline Bertrand. <em>Les médecins qui les suivent les trouvent intéressantes, mais beaucoup nous disent que cela ne suffit pas à ce qu’ils se sentent légitimes sur ces problématiques</em>. »</p>\n
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<p>Bref, la grande masse des médecins en exercice « <em>ne sont pas engagés sur les questions de santé environnementale</em> », constate Jean Pauluis. Sur le terrain, leur impression d’illégitimité se combine en outre à de nombreux autres freins à la médecine environnementale, d’après les différentes sources interrogées : le sentiment d’impuissance par rapport à l’ampleur des contaminations environnementales, la peur de renforcer l’anxiété, le manque de recherches et donc de données disponibles sur les expositions réelles de la population et sur leur toxicité, le manque de temps pour faire de la prévention, et même parfois le déni des problèmes à cause de tous les marchands de doutes…</p>\n
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<p>« <em>Les médecins n’ont pas la réponse à tout, mais ils ont l’obligation déontologique et légale de communiquer sur les risques</em> », rappelle cependant Jean Pauluis. Même si l’ensemble de la population est de plus en plus confrontée à une masse de polluants sur lesquels elle n’a pas prise ? « <em>Il y a tout de même des conseils qui permettent de minimiser les risques</em>, répond le médecin. <em>Typiquement, si une femme enceinte vient me voir, je vais lui renseigner des sites ou lui donner une revue avec des conseils faciles à mettre en œuvre, par exemple pour éliminer les phtalates de son environnement. Par rapport aux pesticides, certes, les médecins ne peuvent pas faire grand-chose à part conseiller de manger bio.</em> <em>Mais ils peuvent faire évoluer la perception des risques par la population, ils peuvent faire de la pédagogie par rapport à ces risques et jouer un rôle d’alerte</em> », plaide-t-il.</p>\n
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<p><a></a>En réalité, l’enjeu est bien plus large que la santé environnementale, complète Félix Scholtès de l’ULiège. « <em>Même si tous les médecins comprenaient tout aux PFAS, on ne serait pas encore forcément dans une pratique médicale qui nous assure un bon avenir. C’est toute la médecine qu’il faut revoir avec une vision plus holistique, qui génère de la santé plutôt que de partir dans une guerre hyper spécialisée et énergivore contre les maladies</em> », argumente-t-il. Une démarche qui implique une approche beaucoup plus préventive : « <em>En travaillant avec leurs patients sur des choses simples comme l’alimentation ou la pratique du vélo, les médecins peuvent générer énormément de co-bénéfices pour la santé de leurs patients, la santé planétaire et même, je crois, leur propre santé</em>. »</p>\n
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<p>Former les médecins en santé environnementale, c’est une manière de les encourager à s’investir dans le débat public, conclut Céline Bertrand : « <em>Quand on est formé, on adopte d’autres comportements à l’échelle individuelle et on devient aussi des citoyens qui prennent leur place dans la société. Aujourd’hui, on commence enfin à voir un soulèvement du monde de la santé par rapport aux pesticides. Ça bouge, mais on pourrait avoir beaucoup plus d</em><em>’impact si davantage de médecins se mobilisaient</em>. »</p>\n
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<h3 class="wp-block-heading"><strong>L’alimentation, voie majeure d’exposition aux polluants</strong></h3>\n
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<p><a></a>Si l’agriculture, la transformation agroalimentaire et la distribution de nourriture sont loin d’être les seules activités humaines qui impactent la santé environnementale, elles participent largement à dégrader l’environnement et, par ricochet, la santé. Des molécules problématiques sont émises tout au long de la chaîne alimentaire : pesticides (et leur cocktail de produits chimiques parfois très tenaces comme les PFAS), antibiotiques, gaz à effet de serre, polluants atmosphériques (notamment en raison de l’ammoniac qui provient des fumiers et engrais, mais aussi des processus de transformation et du transport), perturbateurs endocriniens dans les préparations et emballages, etc. Au bout du compte, l’alimentation est elle-même l’une des principales voies d’exposition aux polluants, sans parler de la généralisation des habitudes alimentaires malsaines sur le plan nutritionnel.</p>\n
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<p><a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1</a>\u{A0}L’UMons ne nous a pas répondu.</p>\n
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<p class="has-drop-cap is-style-lead">Dans sa ferme laitière de Neupré, au milieu de son troupeau d’une soixantaine de vaches, l’éleveuse Zoë Roger a suivi avec inquiétude la progression de la dermatose nodulaire contagieuse (DNC) dans les élevages du sud de la France. Cette maladie vectorielle non transmissible à l’homme, apparue pour la première fois en Italie en juin 2025, est responsable de fièvres et de lésions internes et externes sur les bovins infectés. </p>\n
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<p>Pour endiguer la maladie, la législation européenne impose une mesure radicale : le dépeuplement, soit la mise à mort sur place (et non en abattoir) de l’entièreté du foyer. Depuis le 29 juin 2025, 3.300 bovins ont ainsi été tués en France, soit 0,02 % du cheptel national de seize millions d’animaux. Un tout petit pourcentage, mais une onde de choc qui, sur fond de signature entre l’Union européenne et le Mercosur, a plongé le pays dans un climat d’extrême tension, avec manifestations, blocages et affrontements entre agriculteur·ices et forces de l’ordre. </p>\n
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<p>«\u{2009}<em>Ce qui m’inquiète, c’est que cela pourrait nous arriver en Belgique, </em>s’émeut Zoë Roger<em>. Or, le dépeuplement, c’est extrêmement violent : c’est faire fi de la relation d’un ou d’une éleveuse avec son troupeau. C’est mettre en péril le travail — et parfois toute la vie — d’un agriculteur. C’est nous condamner.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
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<p>Léonard Théron, vétérinaire et vice-président de l’Union professionnelle vétérinaire, revient sur la loi de santé animale européenne qui classe la DNC comme maladie de catégorie A : «\u{2009}<em>Les pathologies qui y sont répertoriées se distinguent par une grande sévérité et une grande contagiosité. Leur présence sur le territoire met le cheptel national en danger à court et moyen termes.</em><em>\u{2009}</em>» </p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Le taux de mortalité de ce virus avoisine, de fait, les 5 %, pour un taux de morbidité intra-troupeau — soit le nombre d’individus malades une fois le foyer déclaré — de plus de 50 %. Avec une avalanche de conséquences : «\u{2009}C<em>hez les survivants, on constate de graves lésions sur les organes vitaux, des avortements, de la stérilité, des maladies chroniques, et des ruptures de production</em><em>\u{2009}</em>», résume le vétérinaire.</p>\n
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<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://tchak.be/app/uploads/2026/03/Sans-titre-28.jpg" alt="" class="wp-image-467"/><figcaption class="wp-element-caption">À Rennes, en septembre 2025, la Confédération paysanne réclame l’arrêt des abattages systématiques, des indemnisations rapides et des politiques adaptées aux réalités des élevages. © Confédération paysanne.</figcaption></figure>\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>«\u{2009}La priorité est mise sur le risque économique\u{2009}»</strong></h2>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>L’inquiétude est compréhensible. L’élevage belge, toutes espèces confondues, se caractérise par une densité<a href="#sdfootnote1sym" id="sdfootnote1anc"><sup>1</sup></a> huit à neuf fois supérieure à la France. Et avec près d’un million de têtes, le secteur bovin en représente 45 %. Pour Thomas Demonty, conseiller à la Fédération wallonne de l’agriculture (Fwa), le premier objectif est donc de ne pas laisser la maladie débarquer sur le territoire belge et s’y propager. «\u{2009}<em>Lors de l’épidémie de fièvre catarrhale ovine (FCO) en 2024, nous avions des appels d’éleveurs en larmes. Les entreprises de collecte des cadavres étaient dépassées, la situation était extrêmement grave. Mais la DNC est encore plus sévère et l’élevage bovin beaucoup plus dense : si elle s’installe, c’est le chaos.</em><em>\u{2009}</em>» </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce qui justifie que la DNC soit classée A, c’est également son potentiel impact néfaste sur l’économie et les exportations. «\u{2009}<em>Si l’on n’enraye pas la maladie de façon radicale, elle se propage silencieusement et rapidement : le temps d’incubation est de 35 jours, et 50 % des animaux sont asymptomatiques, </em>souligne Hélène Gérard, ancienne éleveuse et vétérinaire devenue conseillère au SPF Santé publique.<em> Ensuite, c’est la chute de production et la baisse de qualité qui bloquent l’accès aux marchés internationaux : la priorité, c’est donc de préserver la stabilité économique de la filière.</em><em>\u{2009}</em><em>»</em></p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En Belgique, environ la moitié de la production de viande, soit quelque 130.000 tonnes, est destinée à l’export, tandis que 2,5 millions de tonnes de produits laitiers d’origine bovine ont été exportées en 2023. «\u{2009}C<em>e qui rend la pilule difficile à avaler pour nous, c’est le fait que la priorité est mise sur le risque économique lié aux échanges internationaux</em><em>\u{2009}</em>», déplore Zoë Roger. Or, depuis son installation, l’éleveuse a fait le choix de s’en émanciper. Comme elle, de nombreux·ses éleveur·euses tentent de privilégier les circuits courts et le commerce local. Selon les estimations, ces modes de commercialisation concernent environ 15 % des exploitations agricoles belges, et jusqu’à la moitié des fermes biologiques. «\u{2009}<em>La situation est difficile à encaisser pour ces éleveurs qui ont fait le choix de travailler à échelle régionale ou nationale, mais qui se retrouvent pénalisés par une législation qui favorise les marchés internationaux, des marchés dans lesquels ils ne s’inscrivent pourtant pas</em><em>\u{2009}</em>», constate Eliott Deprins, chargé de mission Santé animale au syndicat Fugea.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Une vaccination préventive interdite</strong></h2>\n
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<p>Si elle est apparue pour la première fois en Europe de l’Ouest en juin 2025, la stratégie actuelle de lutte contre la DNC se base principalement sur la gestion de l’épidémie dans les Balkans entre 2016 et 2017. Différents protocoles de vaccination et d’abattage y ont été mis en place jusqu’à l’éradication de la maladie. Aujourd’hui, un vaccin existe d’ailleurs, mais la législation européenne qui impose le dépeuplement en interdit l’usage préventif. La raison\u{2009}? «\u{2009}O<em>n ne parvient pas à différencier si l’animal a vraiment contracté la maladie ou s’il s’agit simplement de la trace du vaccin</em><em>\u{2009}</em>», explique Léonard Théron, reconnaissant ici encore une situation particulièrement difficile à accepter pour les éleveur·euses. </p>\n
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<p>De plus, la vaccination entraîne la perte du statut sanitaire indemne et la mise sous cloche des exportations. Avec un risque de répercussions sur toute l’économie, relève Eliott Deprins, «\u{2009}<em>y compris pour les éleveurs éloignés des marchés internationaux qui subiront eux aussi la diminution du prix des produits animaux</em><em>\u{2009}</em>».</p>\n
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<p>La vaccination n’intervient donc qu’en urgence, devenant obligatoire dans un périmètre de 50 kilomètres après la détection d’un foyer (même si celui-ci se trouve dans un pays voisin). Au regard de la loi européenne, les échanges sont alors suspendus dans la zone de vaccination, pour une durée allant de 8 à 26 mois. En revanche, en ce qui concerne le commerce extra-européen, le statut indemne est perdu pour l’ensemble du pays, et ce pour une durée minimale de 15 mois.</p>\n
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<p>«\u{2009}<em>Avec un vaccin à marqueur, qui ne provoquerait pas la perte du statut indemne, on pourrait imaginer une vaccination préventive suivie d’abattages ciblés, uniquement sur les animaux malades</em>, observe Léonard Théron. <em>C’est un non-sens qu’une vaccination empêche le commerce.</em>\u{2009}»</p>\n
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<p>Pour l’heure, ce type de vaccin n’existe pas. Le 13 janvier 2025, David Clarinval (MR), le ministre de l’Agriculture, a donc annoncé l’achat d’une banque vaccinale permettant uniquement d’agir en urgence le cas échéant. Contacté, son cabinet n’a pas apporté de précisions concernant le nombre de doses prévues.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":363,"postTitle":"«\u{2009}Les maladies vectorielles sont amenées à exploser dans le futur »"} /-->\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>L’importation, premier danger sanitaire</strong></h2>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Autre axe pour contenir l’épidémie, les transports. Ils sont la cause première de la propagation de la dermatose nodulaire contagieuse en Europe. Le SPF Santé publique s’alarme dès lors des importations de bovins depuis des zones proches des foyers. «\u{2009}<em>Dans les zones infectées, c’est l’arrêt total des transports. Mais pas en périphérie où, par crainte que le marché ne s’effondre, le prix des animaux baisse fortement pour tenter de les vendre au plus vite</em><em>\u{2009}</em>», analyse Léonard Théron. Avec le risque que des acheteur·euses belges importent ces animaux. «\u{2009}<em>Ce qui est inquiétant, c’est que 2025 a été une année record d’importations françaises, parfois depuis des zones à 15 kilomètres des foyers infectés</em>\u{2009}», déplore le vétérinaire.</p>\n
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<p>Paradoxalement, la législation européenne empêche l’interdiction des importations françaises en Belgique, et ce malgré le contexte sanitaire. Syndicats agricoles et SPF demandent donc la mise en place d’une politique sanitaire plus stricte. «\u{2009}<em>Il faut notamment un test à l’arrivée sur le territoire, un isolement de trente jours, et un test à la fin de la période</em><em>\u{2009}</em>», plaide Eliott Deprins.</p>\n
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<p>Mi-février 2026, la DNC semblait heureusement avoir été endiguée en France. Thomas Demonty (Fwa) y voit une preuve de l’efficacité de la procédure de dépeuplement mise en place, aussi tragique soit-elle. «\u{2009}<em>La logique est dure, mais on doit agir rapidement plutôt que de voir la situation empirer.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
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<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>«</strong><strong>\u{2009}</strong><strong>Une peur générale de ne pas se relever</strong><strong>\u{2009}</strong><strong>»</strong></h2>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Et si la maladie venait tout de même frapper à nos portes\u{2009}? Sur le plan économique, les éleveur·euses soumis·es au dépeuplement seraient indemnisé·es via le Fonds sanitaire bovin, constitué à partir des cotisations annuelles de l’ensemble du secteur. Actuellement, les plafonds fixés sont de 3.000 € par animal. «\u{2009}<em>Le problème, c’est que ce plafond n’a pas évolué depuis plusieurs années</em>, souligne Quentin Legrand, chargé de mission au Collège des producteurs. <em>Or, un Blanc bleu belge, c’est 6</em><em>.</em><em>000 €. Il y aura donc une énorme perte malgré l’indemnisation.</em>\u{2009}» Sans compter le travail génétique de sélection et de croisement, qui sera tout simplement réduit à néant. </p>\n
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<p>À la Fugea, Eliott Deprins observe ainsi une «<em>\u{2009}</em><em>une peur générale de ne pas se relever après la mort du troupeau</em><em>\u{2009}</em>». D’où les demandes du syndicat agricole que le gouvernement fédéral complète l’indemnisation et que seuls les animaux infectés soient tués sur place. Quant aux animaux indemnes, ils pourraient être menés à l’abattoir, «\u{2009}<em>de manière à valoriser un peu plus les carcasses</em><em>\u{2009}</em>». La Région wallonne pourrait aussi intervenir économiquement pour soutenir les exploitations, mais aucun plan n’est sur la table actuellement. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Autre axe d’accompagnement : le soutien psychologique aux éleveur·euses, via Agricall, et aux vétérinaires, via l’ASBL Un pass dans l’impasse. «\u{2009}<em>Le dépeuplement est une souffrance immense, d’autant plus que les animaux paraissent souvent en bonne santé au moment où ils sont mis à mort, </em>reconnaît Léonard Théron<em>. Comme on l’éradique dans l’œuf, on ne laisse pas la maladie montrer son plein potentiel et on ne comprend pas toujours pourquoi l’abattage est nécessaire.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
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<p>Enfin, Hélène Gérard du SPF Santé publique insiste sur la nécessité d’inclure le plus tôt possible l’ensemble des acteurs concernés — autorités sanitaires, autorités publiques, syndicats agricoles et vétérinaires — dans le plan de préparation à la DNC, ce qui a été le cas depuis juin 2025 et l’arrivée de la maladie en Italie. À la fois pour s’assurer d’un consensus et pour partager les problématiques qui apparaissent.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>Le paradoxe de l’économie mondialisée</strong></h2>\n
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<p>Jusqu’ici, les syndicats agricoles belges sont globalement alignés par rapport à la DNC. La situation est beaucoup plus houleuse en France, où la Confédération paysanne (classée à gauche) et la Coordination rurale (proche de l’extrême droite) se sont fermement opposées à la politique sanitaire européenne. «\u{2009}<em>Pour nous, les mesures sont disproportionnées puisque la maladie n’est pas transmissible à l’humain et ne contamine pas les produits animaux</em><em>\u{2009}</em>», martèle Laurence Lyonnais, éleveuse et porte-parole de la Confédération paysanne du département français du Doubs. C’est là qu’a eu lieu la mise à mort d’un troupeau vacciné depuis 36 jours, où un cas de DNC avait tout de même été déclaré. Sur place, 500 paysans et citoyens venus exprimer leur opposition ont été dispersés par les forces de l’ordre, dans un chaos de gaz lacrymogènes et de tirs de LBD.</p>\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Laurence Lyonnais dénonce par ailleurs un manque de concertation. «<em>\u{2009}</em><em>Avec cette politique sanitaire violente et extrêmement verticale, on risque de provoquer l’inverse de l’effet escompté, à savoir rompre le dialogue et la confiance des éleveurs, qui finiront par adopter des comportements à risque.</em>\u{2009}» </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Une crainte partagée du côté belge : «\u{2009}<em>Il y a un risque que, par crainte des répercussions, des éleveurs n’alertent pas, ou trop tard, les autorités en cas de symptômes, </em>admet Quentin Legrand, du Collège des producteurs.<em> Et même si c’est compréhensible, ce serait catastrophique.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La porte-parole de la Confédération paysanne déplore le paradoxe de la situation. «\u{2009}<em>D’un côté, nous sommes victimes d’une politique extrêmement stricte et violente qui préserve avant tout le commerce et, de l’autre côté, c’est ce même commerce qui favorise la multiplication des flux internationaux et la propagation des maladies.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":300007,"postTitle":"Maladie de la langue bleue : les raisons d’un fiasco"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>«</strong><strong>\u{2009}</strong><strong>C’est à devenir fou</strong><strong>\u{2009}</strong><strong>»</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans sa ferme située aux Fourons, au carrefour des frontières belges, allemandes et néerlandaises, l’éleveur Luc Hollands dresse le même constat. Fervent défenseur des filières courtes après son passage au bio, il a été contraint de racheter quelques bêtes l’an dernier, à la suite de la fièvre catarrhale ovine (FCO) qui a rendu stérile une partie de son troupeau de 90 vaches laitières. «<em>\u{2009}Cette maladie a provoqué des pertes inimaginables en Europe, même chez les bovins. On connaît l’origine du problème, le libre-échange, mais on ne remet jamais en question le système. Quand on y pense, c’est à devenir fou.</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Combinant les casquettes d’éleveur et de représentant régional de la Fugea, Luc Hollands suit de près le dossier de la DNC. «\u{2009}<em>Nous sommes situés dans</em> <em>une région de bocages et de prairies très propice à l’élevage laitier intensif, ce qui nous fait d’autant plus peur au vu de la concentration d’animaux.</em><em>\u{2009}</em>» Pour sa ferme, subir un dépeuplement représenterait la perte inimaginable de quatre générations d’élevage. «<em>\u{2009}</em><em>Je ne sais pas si on pourrait se relever. Un troupeau, ça se construit sur des décennies : on a fait beaucoup de croisements et de combinaisons de races pour avoir des animaux qui correspondent à notre manière de travailler et à notre terrain.</em>\u{2009}» </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce que l’éleveur demande, c’est d’avoir le choix. «\u{2009}<em>Je veux pouvoir décider de vacciner mon troupeau et rester sur un marché local, sans attendre que la catastrophe se présente et qu’il soit trop tard. De toute façon, c’est uniquement comme ça que j’envisage mon métier, je ne travaille pas pour l’exportation.</em><em>\u{2009}</em>» </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En cas de dépeuplement, Luc Hollands souhaiterait au moins pouvoir valoriser la viande des animaux abattus, rejoignant la demande de création d’abattoirs mobiles. Au-delà du bien-être animal, ces dispositifs permettraient de limiter la circulation de la maladie tout en évitant la destruction des carcasses. «\u{2009}<em>Nos animaux donnent leur vie pour nous nourrir : les tuer et gaspiller leur viande, c’est un manque de respect pour eux comme pour nous. Et ça, ça ne passe pas</em>\u{2009}».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:separator -->\n
<hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>\n
<!-- /wp:separator -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a href="#sdfootnote1anc" id="sdfootnote1sym">1</a>. Densité d’élevage : le nombre d’unités de bétail par hectare.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2026-03-15 18:38:00"
+post_excerpt: "Après la progression hivernale de la dermatose nodulaire contagieuse en France, la Belgique se prépare à une éventuelle arrivée de la maladie. En cas de foyer, la mise à mort totale du troupeau est imposée. Une tolérance zéro destinée à préserver les exportations. Chez certaines éleveuses et éleveurs, elle suscite la colère et la peur de tout perdre."
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+post_title: "DNC : en Belgique, le spectre d'un chaos"
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Lorsque le journalisme me mène vers les métiers de l’élevage, je suis souvent confronté à, d’une part, une complexité administrative où il est parfois difficile de naviguer et, d’autre part, un métier extrêmement diversifié pour lequel j’ai un profond respect. Sans compter une grande part d’émotion, comme dans mes travaux sur le retour des loups en Wallonie ou sur la maladie de la langue bleue. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ce nouveau dossier sur la dermatose nodulaire contagieuse (DNC), et le risque que la maladie se déclare en Belgique, ne fait pas exception\u{A0}et j’en comprends les raisons\u{A0}: l’extrême tension dans le sud de la France, région dont je suis d’ailleurs originaire et où l’élevage occupe un rôle essentiel\u{2009}; la crainte de voir son troupeau mis à mort, et un futur de plus en plus parasité par les maladies.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mes rencontres m’ont également fait prendre conscience à quel point certaines éleveuses et éleveurs peuvent se sentir isolés, voire délaissés, notamment par leurs institutions. Au fil de mes échanges, j’ai perçu un décalage entre leurs demandes et les réponses qui leur sont apportées. Bien souvent, le cœur du problème ne réside pas tant dans le montant d’une aide ou d’une indemnisation que dans la perception d’un manque de considération.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":360,"postTitle":"DNC : en Belgique, le spectre d’un chaos"} /-->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><br>Ce double ressentiment s’exprime également par rapport à une société plus urbaine dont je fais partie.\u{A0}D’ailleurs, je reconnais une grande méconnaissance des métiers liés à la terre, bien qu’ils soient devenus une part sérieuse de mon travail. Combien de fois n’ai-je pas entendu dire, de la bouche de ceux et celles dont elle est toute la vie,\u{2009}que «\u{2009}<em>personne n’en a rien à faire de l’agriculture\u{2009}</em>»\u{2009}? </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pourtant, mes différents reportages m’ont montré à quel point ces professions sont au fondement même de nos mondes et de nos futurs, pour des questions de qualité de l’alimentation, de souveraineté alimentaire. Sans parler du dérèglement climatique.\u{A0}</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En France, cet hiver, plusieurs médias ont observé que la crise sanitaire agricole s’est transformée en crise politique. Pour ma part, depuis que je suis amené à côtoyer ce milieu, je crois qu’elle est inévitablement politique. Et en tant que journaliste, un autre métier politique, je pense que c’est important de jeter des ponts entre les agriculteur·ices et les citoyennes et citoyens. Sans devoir attendre une crise pour en parler.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2026-03-15 18:08:00"
+post_excerpt: "Paul Labourie est un jeune journaliste diplômé de l’Ihecs. Il a déjà signé plusieurs enquêtes ou dossiers dans Tchak. Il explique ici les coulisses de son enquête sur l'inquiétude des éleveurs et éleveuses à propos de la dermatose nodulaire contagieuse."
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+post_title: "Dermatose: les coulisses de notre enquête"
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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true,"className":"is-style-lead"} -->\n
<p class="has-drop-cap is-style-lead">Le constat d’Hélène Gérard, ancienne éleveuse et vétérinaire devenue conseillère au SPF Santé publique, est sans appel : «\u{2009}<em>Les maladies vectorielles sont amenées à exploser dans le futur, y compris certaines qui ne se sont jamais déclarées dans nos territoires\u{2009}</em>». </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Fièvre catarrhale ovine (FCO), maladie hémorragique épizootique (MHE) et maintenant dermatose nodulaire contagieuse (DNC) ont envahi les troupeaux européens depuis les dernières années, tandis que la Belgique surveille de près la progression de la peste des petits ruminants ou la clavelée dans les Balkans. En 2025, des foyers de fièvre aphteuse (autre maladie de catégorie A imposant le même protocole que la DNC) ont été déclarés en Allemagne, Hongrie et Slovaquie, avant que ces pays ne retrouvent leur statut indemne.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><a></a>Toutes ces maladies sont provoquées par des parasites, virus ou bactéries qui transitent par un «\u{2009}vecteur\u{2009}» vivant. Par exemple, dans le cas de la DNC, des insectes qui se nourrissent de sang (taons, moustiques, etc.). Les raisons de leur multiplication dans nos régions sont multiples : le rôle du réchauffement climatique est souvent évoqué, mais le phénomène est surtout dû aux flux internationaux croissants d’animaux et d’humains, caractéristiques d’une économie mondialisée. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>«\u{2009}<em>Ces flux accélèrent la propagation des maladies partout dans le monde. Lorsque j’exerçais comme vétérinaire, j’ai vu de nombreux cas de contamination apparaître dans des élevages après l’achat d’un animal</em><em>\u{2009}</em>», soupire Hélène Gérard, qui considère la limitation des importations d’animaux vivants comme le premier moyen de prévention. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>La conseillère au SPF Santé publique reconnaît ainsi une forme de responsabilité incombant à chaque éleveur·euse : s’informer de la situation sanitaire, remettre en question certaines pratiques, observer un protocole de test sérieux après l’achat d’un animal à l’étranger. De plus, face à l’augmentation actuelle et à venir des épidémies, Hélène Gérard anticipe une diminution progressive du soutien gouvernemental. «\u{2009}<em>Chaque nouvelle épidémie montre qu’il est de plus en plus difficile de débloquer des budgets pour venir en aide aux agriculteurs. C’est malheureux, mais l’éleveur doit intégrer que le risque de pathologie augmente et fait partie intégrante de son métier.</em><em>\u{2009}</em>»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Afin d’anticiper les crises, la loi européenne de santé animale prévoit depuis 2016 un ensemble de cadres légaux et de mesures selon la classification des maladies. Une classification qui peut cependant évoluer, comme dans le cas de la FCO, qui sera déclassée de C à D et E en juillet 2026 au regard de son omniprésence sur le territoire européen.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:tchak/post-card {"postId":360,"postTitle":"DNC : en Belgique, le spectre d\u0026rsquo;un chaos"} /-->\n
\n
<!-- wp:heading -->\n
<h2 class="wp-block-heading"><strong>Repenser l’élevage</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Dans son élevage de Neupré, Zoë Roger s’interroge : «<em>\u{2009}</em><em>Je crains que les maladies ne deviennent le lot commun. Dans ce scénario, quel sera l’avenir de l’élevage</em><em>\u{2009}</em><em>? Est-ce qu’on devra multiplier les vaccins et décimer nos troupeaux année après année</em><em>\u{2009}</em><em>?</em>\u{2009}»</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Pour Eliott Deprins, de la Fugea, le choix des modèles de production et des cheptels doit faire partie des moyens de prévention. «\u{2009}<em>Cela va de pair avec la vaccination : il faut constituer des troupeaux peut-être moins rentables, mais plus robustes</em><em>\u{2009}</em>».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Si Hélène Gérard reconnaît le poids des échanges internationaux dans l’équilibre économique de l’élevage belge, la conseillère au SPF pointe elle aussi l’importance du choix des filières : «<em>\u{2009}</em><em>le court et le local permettent de fait un moindre déplacement des animaux et donc une meilleure prévention des maladies</em>\u{2009}».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En France, Laurence Lyonnais, porte-parole de la Confédération paysanne du département du Doubs, espère que la DNC aidera à prendre conscience de l’urgence d’un changement de modèle. «\u{2009}<em>Le productivisme et le commerce international à outrance ne sont pas viables sur les plans écologique, social ou sanitaire.</em><em>\u{2009}</em><em>»</em> L’éleveuse appelle de ses vœux la relocalisation des filières sur un fin maillage de petites exploitations, plus coordonnées et hybrides, afin de s’émanciper des flux internationaux «\u{2009}<em>responsables de nos crises</em><em>\u{2009}</em>».</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2026-03-15 10:49:00"
+post_excerpt: "Le monde de l’élevage est aux premières loges de la multiplication sur le sol européen de maladies violentes et parfois inédites. Une menace croissante au regard du contexte mondial mêlant changements climatiques et accroissement des flux de transports."
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+post_title: "«\u{2009}Les maladies vectorielles sont amenées à exploser dans le futur »"
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<!-- wp:paragraph {"dropCap":true} -->\n
<p class="has-drop-cap">Sécheresses, ravageurs, maladies : hier, les paysans affrontaient les caprices de la nature. Aujourd’hui, ce sont les pesticides, engrais et biotechnologies qui posent de nouvelles menaces, invisibles, diffuses, parfois irréversibles.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Alors, quelques questions s’imposent :</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:list -->\n
<ul class="wp-block-list"><!-- wp:list-item -->\n
<li>Cultiver l’abondance et semer le risque : jusqu’où pouvons-nous accepter que la production agricole mette en jeu notre santé, notre environnement… et l’avenir même des générations futures ?</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>Les bénéfices attendus de la technologie peuvent-ils justifier une prise de risque dont nous ne maîtrisons ni l’ampleur ni la durée ?</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>Le débat sur ce qui est un risque acceptable peut-il rester l’affaire des seuls experts et politiques… sans que les citoyens y reprennent toute leur place ?</li>\n
<!-- /wp:list-item --></ul>\n
<!-- /wp:list -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Comme l’avait anticipé Hans Jonas (1979)<sup>[1]</sup>, les technologies modernes engagent la survie de l’humanité. Le défi contemporain n’est plus seulement de gérer les risques au coup par coup, mais de repenser nos modes de production, nos modèles agricoles et nos choix énergétiques à l’aune d’une éthique de la responsabilité. Celle-ci implique :</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:list -->\n
<ul class="wp-block-list"><!-- wp:list-item -->\n
<li>De ne pas transférer les risques d’une génération à l’autre ;</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>De réduire les inégalités face à l’exposition aux dangers ;</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>De réhabiliter des pratiques agricoles durables et respectueuses des écosystèmes ;</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>De construire une gouvernance des risques transparente, participative et démocratique.</li>\n
<!-- /wp:list-item --></ul>\n
<!-- /wp:list -->\n
\n
<!-- wp:quote -->\n
<blockquote class="wp-block-quote"><!-- wp:pullquote -->\n
<figure class="wp-block-pullquote"><blockquote><p>Le défi contemporain n’est plus seulement de gérer les risques au coup par coup, mais de repenser nos modes de production, nos modèles agricoles et nos choix énergétiques à l’aune d’une éthique de la responsabilité.</p><cite>Bruno Schiffers</cite></blockquote></figure>\n
<!-- /wp:pullquote --></blockquote>\n
<!-- /wp:quote -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Face aux incertitudes, le principe de précaution s’est imposé comme un garde-fou indispensable. Mais il ne résout pas toutes les tensions : d’un côté, les promoteurs de l’innovation dénoncent un frein au progrès ; de l’autre, les défenseurs de la santé et de l’environnement rappellent la nécessité d’agir avant qu’il ne soit trop tard.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Les débats sur les OGM, le glyphosate, les néonicotinoïdes ou les PFAS montrent à quel point la gouvernance des risques est devenue un champ de bataille entre intérêts économiques, expertise scientifique, mobilisations citoyennes et décisions politiques. La « risk governance » (Renn, 2008)<sup>[2]</sup> propose un cadre qui dépasse la simple évaluation scientifique en y intégrant la participation citoyenne et la délibération démocratique. C’est une voie possible et souhaitable pour réconcilier science, politique et société.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Ainsi, l’étude des risques engendrés par le modèle agricole actuel n’est pas seulement une analyse technique : elle devient une clé de lecture de nos sociétés, de leurs choix collectifs et de leurs contradictions. Elle invite à construire une nouvelle culture du risque, fondée sur la précaution, la justice et la responsabilité, condition indispensable pour préparer un avenir viable.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Cependant, les défis d’aujourd’hui dépassent largement la question des seuls pesticides. Le dérèglement climatique, l’effondrement de la biodiversité, les polluants éternels (PFAS, microplastiques), les risques sanitaires mondiaux (explosion des maladies chroniques et des troubles du comportement, régression de la fertilité humaine, pandémies) posent des questions inédites d’acceptabilité et de responsabilité. Ces risques, tels ceux liés à l’agriculture conventionnelle, sont marqués par :</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:list -->\n
<ul class="wp-block-list"><!-- wp:list-item -->\n
<li>Leur caractère global et irréversible ;</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>Leur dimension intergénérationnelle (les choix d’aujourd’hui conditionnent l’avenir des générations futures) ;</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>Leur injustice sociale (les plus vulnérables sont souvent les plus exposés).</li>\n
<!-- /wp:list-item --></ul>\n
<!-- /wp:list -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>En définitive, parler du risque agricole et environnemental, ce n’est pas seulement évoquer une donnée technique. C’est interroger les choix collectifs qui organisent notre rapport au monde, aux autres et aux générations futures. La culture moderne du risque s’est longtemps construite sur l’idée que la science et la technologie permettraient de maîtriser les dangers.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Mais l’expérience accumulée – pesticides, nucléaire, OGM, PFAS, climat – montre les limites de cette croyance. L’enjeu aujourd’hui est de reconstruire une culture du risque fondée sur trois principes :</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:list -->\n
<ul class="wp-block-list"><!-- wp:list-item -->\n
<li>La précaution, face à des incertitudes irréductibles\u{A0};</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>La justice, pour que les coûts ne soient pas supportés par les plus vulnérables\u{A0};</li>\n
<!-- /wp:list-item -->\n
\n
<!-- wp:list-item -->\n
<li>La responsabilité, pour préserver les conditions d’existence des générations futures.</li>\n
<!-- /wp:list-item --></ul>\n
<!-- /wp:list -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p>C’est à cette condition que nos sociétés pourront répondre aux défis d’une époque où, plus que jamais, la manière dont nous produisons, consommons et décidons détermine l’avenir de l’humanité et de la planète.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:separator -->\n
<hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"/>\n
<!-- /wp:separator -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><strong>[1]</strong> Jonas, H. (1979). Das Prinzip Verantwortung: Versuch einer Ethik für die technologische Zivilisation. Insel Verlag. [Trad. fr. : Le principe responsabilité. Flammarion, 1990].</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
\n
<!-- wp:paragraph -->\n
<p><strong>[2]</strong> Renn, O. (2008). Risk governance: Coping with uncertainty in a complex world. Earthscan.</p>\n
<!-- /wp:paragraph -->
"""
+post_date: "2025-12-27 17:28:00"
+post_excerpt: "L’évaluation des risques – environnementaux et sanitaires – de l’usage des substances chimiques en agriculture doit intégrer la participation citoyenne et la délibération démocratique, plaide Bruno Schiffers dans cette carte blanche. Professeur et responsable de Laboratoire de Phytopharmacie de Gembloux Agro-Bio Tech (ULiège) jusque fin 2018, il est aujourd’hui professeur invité à l’UNamur en santé environnementale."
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+post_title: "Pesticides\u{A0}: pas de débat sans les citoyen·nes, plaide Bruno Schiffers"
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<p>Bobard. Terme familier. Histoire inventée ou promesse irréaliste, souvent inoffensive, racontée pour plaisanter ou se tirer d’embarras. Se cache parfois, comme le diable, dans les détails. Celui qu’on vous raconte aujourd’hui appartient à cette catégorie. </p>\n
<!-- /wp:paragraph -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Plantons le décor. Il est question, ici, du traité de libre-échange entre l’Union européenne (UE) et le Mercosur, bloc économique formé par l’Argentine, le Brésil, le Paraguay et l’Uruguay. Bruxelles y voit un partenaire de premier plan, l’accord prévoyant une ouverture des marchés industriels (surtout) et agricoles, accompagnée d’une baisse des droits de douane. <br><br>Sur le papier, le deal semble gagnant-gagnant. Dans la réalité, il inquiète : impacts sur le dérèglement climatique, sur la santé, pressions sur l’agriculture. En pratique, on s’approche de la ligne d’arrivée. </p>\n
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<p>Le jeudi 18 décembre, plusieurs milliers d'agriculteur·ices ont d'ailleurs manifesté à Bruxelles. Et les jeudi et vendredi 8 et 9 janvier, plusieurs centaines ont bloqués routes et échangeurs. En Wallonie, tous et toutes sont, à première vue, soutenu·es par le monde politique.</p>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>À l’Europe, ton solennel</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<p>Revenons-en à notre bobard. Le 20 novembre, le MR publie <a href="https://www.mr.be/affaiblir-la-democratie-europeenne-pour-favoriser-ladoption-de-laccord-mercosur-est-ce-une-bonne-idee/">un communiqué</a> dénonçant une «\u{2009}<em>ingérence politique</em>\u{2009}» de la Commission au niveau du Parlement européen. <br><br>Pourquoi\u{2009}? Services administratifs et conférence des présidents viennent de bloquer le vote d’une <a href="https://www.touteleurope.eu/institutions/accord-ue-mercosur-une-decision-controversee-au-parlement-europeen-ravive-les-tensions/">résolution transversale déposée par 145 eurodéputés</a> sur 720. Lesquel·les veulent saisir la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) pour lui demander de vérifier la "légalité" de l'accord. Une procédure qui, le cas échéant, se traduirait par un report de la signature de l'accord. </p>\n
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<p>Dans un communiqué, le MR s’enflamme, citant Benoît Cassart, eurodéputé réformateur : «\u{2009}<em>Empêcher des parlementaires européens de demander l’avis de la Cour européenne de justice sur la compatibilité de l’accord </em>(NDLR: UE-Mercosur) <em>avec les traités est surprenant, pour ne pas dire scandaleux.</em>\u{2009}» </p>\n
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<p>Yvan Verougstraete, le président des Engagés, fait lui aussi partie des 145 signataires. En septembre, il insistait également <a href="https://www.lesengages.be/actualite/ue-mercosur-non-a-cet-accord-desequilibre-un-possible-recours-juridique-contre-le-mercosur/">dans un communiqué </a>: «\u{2009}<em>Ensemble, nous explorerons toutes les voies possibles, y compris juridiques, devant la Cour de justice de l’Union européenne.</em> <em>Ce travail collectif est essentiel pour protéger les intérêts des citoyens européens.\u{2009}</em>»</p>\n
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<p>Des postures qui, on le verra plus loin, dépendent en réalité du code postal de l’assemblée où l’on siège. En attendant, le groupe de « rebelles » pointe deux failles majeures parmi d’autres (au nombre desquelles les fameuses clauses de sauvegarde) au regard des autres traités : </p>\n
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<ul class="wp-block-list"><!-- wp:list-item -->\n
<li>Le traité UE-Mercosur a été découpé en deux volets : un premier, commercial\u{2009}; un second, politique. Pourquoi ? Ce faisant, la partie commerciale devient du ressort exclusif de l’UE. Autrement dit : les parlements nationaux et régionaux perdent leur droit de veto sur celle-ci. </li>\n
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<!-- wp:list-item -->\n
<li>Deuxième faille: les États du Mercosur pourraient réclamer des compensations financières à l’UE si elle renforce ses normes environnementales, sociales ou sanitaires en cours de route. Objectif: compenser la perte éventuelle de certains avantages. </li>\n
<!-- /wp:list-item --></ul>\n
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<h2 class="wp-block-heading"><strong>En Wallonie, prudence</strong></h2>\n
<!-- /wp:heading -->\n
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<!-- wp:paragraph -->\n
<p>Au niveau du parlement européen, MR (*) et Engagés défendent donc la saisine maximale. Mais quid au parlement de Wallonie\u{2009}?</p>\n
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<p>Un mois plus tôt, les écolos Céline Tellier et Stéphane Hazée y ont déposé la même proposition de résolution de saisie de la CJUE, la procédure étant activable par chaque État de l’Union.</p>\n
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<p>Cette proposition (lire le compte rendu en bas de cet article) s’appuie sur les mêmes arguments que ceux défendus par les 145 signataires. Assez logique puisque Saskia Bricmont, eurodéputée écolo, en est une des figures de proue. Même alignement pour les eurodéputé·es PS et PTB et les député·es de leur parti en Wallonie. </p>\n
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<p>À Namur, le MR change de position. Exit la question de la compatibilité avec les autres traités. Valérie De Bue estime qu’aucun des éléments invoqués ne justifie une saisine. Elle rappelle ainsi que le principe de scission d’un traité a «\u{2009}<em>déjà été utilisé pour Singapour, le Vietnam et le Chili\u{2009}</em>». Et surtout, elle souligne qu’une saisine fédérale exige une concertation intrabelge. </p>\n
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<p>Problème : la Flandre, favorable au traité, ne suivra pas. Dès lors, De Bue propose, elle, de limiter la demande d'examen de la CJUE au seul volet agricole. Les Engagés adoptent la même conduite. Pour Loris Resinelli, restreindre le périmètre de la saisine permettra de «\u{2009}<em>maximiser les chances</em>\u{2009}».</p>\n
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<p>L’opposition wallonne, elle, lève les yeux au ciel. Hazée dénonce des faux-semblants. Anne Lambelin (PS) enfonce le clou : se limiter au volet agricole «\u{2009}<em>n’a pas de sens</em>\u{2009}». Jori Dupont (PTB) tranche : «\u{2009}<em>À partir du moment où votre motion scinde les choses (…), cela veut dire que vous voulez faire rentrer le Mercosur par la petite porte. Vous faites semblant de vous intéresser aux agriculteurs.</em>\u{2009}»</p>\n
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<p>Le double discours saute aux yeux : le MR, prompt à dénoncer un déni démocratique à Bruxelles et à Strasbourg, choisit la voie étroite à Namur, ménageant les volets industriels, technologiques et géopolitiques du traité. Et les Engagés, combatifs à l’Europe via leur président, défendent en Wallonie la coalition qu’ils forment avec le MR. </p>\n
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<p>« <em>Je ne comprends pas la position adoptée par la majorité MR-Engagés en Wallonie qui, tout en prétendant s'opposer au texte, ne veut saisir la Cour de justice que sur le seul volet agricole de l'accord», </em>opine Estelle Ceulemans, eurodéputée PS.</p>\n
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<!-- wp:tchak/post-card {"postId":410,"postTitle":"Protection des captages d’eau : des chiffres qui révèlent un blocage politique incompréhensible"} /-->\n
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<h2 class="wp-block-heading">Des avis moins tranchés sur l'ensemble du traité</h2>\n
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<p>Avant de conclure, dernière précision: il nous est revenu de sources concordantes que Sophie Wilmès et Olivier Chastel, les deux autres eurodéputé·es MR, ne figuraient pas parmi les 145 signataires réclamant cette saisine globale de la Cour de justice. Ce que confirme Benoit Cassart. </p>\n
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<p>«<em> Comme c'est moi qui suit la commission Agriculture, ils m'ont laissé le pilotage dans ce dossier</em>, nous détaille l'eurodéputé MR. <em>C’est en toute transparence et avec leur aval total que j’ai participé à cette demande de saisine</em>.» </p>\n
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<p>Et de rappeler que sa démarche a également été soutenue par le parti. Et pourquoi pas par les députés MR wallons? «<em> Puisqu’elle émanait d'eurodéputé·es, ils était logique qu’elle soit portée à ce niveau institutionnel-là.</em> »</p>\n
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<p>Quant au fait que la position du MR aurait été plus claire pour les agriculteur·ices et les citoyen·nes si l’ensemble de ses eurodéputé·es s’était joint au groupe, Benoit Cassart exécute un petit pont : au-delà du volet agricole et de son gros investissement personnel sur ce dossier, d’autres sensibilités existent au sein de son parti quant à l’intérêt plus global du traité de libre-échange UE-Mercosur. Et là, avec des positions favorables.</p>\n
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<p>La conclusion ? De l'Union européenne à la Région wallonne en passant par le Fédéral, et vice et versa, notre millefeuille politique permet de faire avaler bien des couleuvres.</p>\n
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<p><strong>PS :</strong> Le gouvernement wallon a bien mis la question de la saisine de la CJUE sur la table fédérale, uniquement sur le volet agricole. Le 10 novembre, on apprenait par Adrien Dolimont (MR), ministre président wallon, que la Flandre n’a pas suivi. «<em> J’ai sollicité l’organisation d’une réunion intrabelge pour discuter de la saisine, par la Belgique, de la Cour de justice européenne</em>, expliquait-il en commission du Parlement de Wallonie. <em>Les représentants du Gouvernement wallon y ont plaidé afin de recueillir le soutien nécessaire. Malheureusement, aucun autre représentant n’a voulu s’y joindre. La Cour de justice européenne ne sera donc pas saisie par la Belgique</em>.»<br><br><strong>Mise à jour 15/01/26 :</strong> Les eurodéputé·es devraient finalement se prononceront le mercredi 21 janvier 26 sur la possibilité de saisir la Cour de justice de l'Union européenne (CJUE).</p>\n
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+post_excerpt: "Sur le traité Union européenne - Mercosur, MR et Engagés changent de ton selon l’assemblée. À Bruxelles et Strasbourg, ils brandissent la saisine de la Cour de justice de l'Union européenne. À Namur, ils en réduisent la portée au seul volet agricole. L'art de faire avaler des couleuvres. "
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<p class="has-drop-cap">Dans leurs multiples canaux de communication, les marques de lait artificiel parlent régulièrement de lait maternel, en veillant bien à rappeler que c’est le mieux pour les bébés. Elles donnent également quantité de conseils liés à l’allaitement. Mais, si on gratte un peu, on se rend compte qu’elles se focalisent beaucoup sur les possibles difficultés et contraintes, quitte à les grossir un peu.</p>\n
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<p>Un exemple. Dans une «\u{A0}Boîte rose\u{A0}» pour femmes enceintes que <em>Tchak</em> s’est procuré, Nutricia (marque du groupe Danone) a glissé un folder sur «\u{A0}les grandes et petites questions\u{A0}» des mamans. Dont celle-ci\u{A0}: «\u{A0}Je voudrais allaiter, faut-il éviter certains aliments\u{A0}?\u{A0}». Et la marque de lister les produits qu’il conviendrait de supprimer, à savoir l’alcool et la cigarette, et ceux qu’il faudrait limiter, comme les boissons énergisantes, les poissons gras sources de dioxine, et même «\u{A0}certains aromates susceptibles de donner des crampes\u{A0}» aux bébés.</p>\n
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<p>Une communication qui a le don d’irriter la médecin Geneviève Heintz, qui est aussi diplômée universitaire en lactation humaine. « <em>Ce genre de conseils circule largement mais il est scientifiquement infondé de prétendre que des aromates peuvent donner des crampes</em>. <em>Très peu de substances alimentaires passent dans le lait à des concentrations significatives, et rien ne prouve qu’un régime “sans goût” améliore le confort digestif du nourrisson. L’alcool et le tabac sont les seules choses vraiment embêtantes. Mais l’alcool quitte le lait au même rythme qu’il quitte le sang, donc il suffit d’attendre et, même quand une mère fume, les avantages de l’allaitement dépassent les risques liés à la nicotine</em> », relève-t-elle.</p>\n
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<p>L’Office de la naissance et de l’enfance continue d’ailleurs à conseiller aux fumeuses d’allaiter même si, bien sûr, arrêter de fumer est préférable.</p>\n
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<p>« <em>Promouvoir des évictions alimentaires injustifiées, c’est surtout culpabiliser inutilement les mères qui se sentent responsables des maux de leur bébé. Cela contribue aussi à réduire la durée des allaitements</em> », regrette Geneviève Heintz.</p>\n
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<p>Nutricia/Danone n’a pas répondu à notre demande d’explications sur cet exemple.</p>\n
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<p></p>\n
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