Décryptage

Sur cette page, vous retrouvez tous les articles et tous les dossiers de décryptage de Tchak! – La revue paysanne et citoyenne qui tranche

Boulangeries

Boulangeries paysannes, l’autre modèle

Ils n’ont pas de magasin. Ils travaillent à la commande. Ils s’entraident, se refilent levain et bons tuyaux. Et surtout, leur clientèle ne jure que par eux, malgré leurs pains à quatre ou cinq euros. Bienvenue dans le...

Fairebel, le lait qui pourrait faire mieux

Fairebel, c’est une « success story » à la Belge. En 2008, à sa naissance, la célèbre brique de lait pariait sur le local, le durable et une rémunération décente des éleveurs. Quinze ans plus tard, peut-on parler de...