À peine la porte du magasin Le Spamboux franchie, le ton est donné : orange vif. Des figurines de Gilles, des paniers, des oranges éparpillées au milieu d’une large sélection de produits des fermes du Pont Jaupart et de Merboëlle ainsi que du terroir hennuyer. Autant de clins d’œil au folklore phare de la région du centre, dont le traditionnel « Plus Oultre » illuminait la Grand-Place de Binche pas plus tard que la veille, marquant la fin d’un carnaval réussi.

Au comptoir, on discute des festivités écoulées, de l’ambiance en ville ces derniers jours… et naturellement de la météo. « Espérons qu’on ait un bon printemps », glisse une cliente à Aline1. Une perspective loin d’être anodine pour cette agricultrice, qui mise sur une belle récolte de fraises cette année ; sa spécialité depuis la reprise de la ferme familiale en 2011. Elle ne s’y destinait pourtant pas forcément. Quand son père a pris sa retraite, Aline avait terminé ses études horticoles depuis six ans et travaillait dans le privé. Ses sœurs aînées n’étaient pas intéressées.