Alimentation

Après une saison difficile au potager, Manoëlle Vanschepdael a tout de même récolté un petit trésor : des milliers de graines produites sur la ferme. Un geste vieux de 10.000 ans, source de joie et d’émerveillement, mais aussi une manière très concrète de défendre l’autonomie paysanne face à l’agro-industrie. Chronique paysanne.

Cinq ans après son lancement, Holy n’a pas encore atteint son objectif de devenir « la marque de soft drink la plus aimée du XXIe siècle ». Mais, malgré des promesses qui font débat sur YouTube, cette poudre à diluer remplie d’additifs a conquis des millions de jeunes.

Pour les cantines, végétaliser les assiettes est un moyen facile mais souvent contesté de dégager des moyens en faveur d’une alimentation plus durable. Il existe pourtant une astuce pour ne pas crisper : ne pas en parler.

Comme tous les vendredis soir à Torgny, village gaumais (province de Luxembourg) officiellement classé parmi les plus beaux de Wallonie, la lumière qui émane de la grande baie vitrée de l’épicerie La Torgnolaise éclaire la rue de l’Ermitage. À l’intérieur du local exigu, un petit groupe d’habitants discute autour d’une longue table en bois, une bouteille de jus de fruits ou de bière à la main.

Le 11 mars dernier, j’ai déambulé pour la première fois dans les allées du salon Horecatel. Soit « le plus important salon B2B dédié aux professionnels de l'horeca et de la gastronomie en Belgique francophone », dixit le WEX de Marche-en-Famenne qui organise cet événement.

De la fumaison aux additifs industriels, la conservation des aliments a changé d’échelle. Née d’un impératif de survie et d’autonomie locale, elle est devenue le moteur d’un système alimentaire mondialisé, capable de transporter la nourriture sur des milliers de kilomètres. Une évolution qui a favorisé l’essor des produits ultra-transformés.

Chaque semaine, Claudy tue à la main des centaines de volailles. « Si on veut manger de bons poulets paysans, il faut bien que quelqu’un s’en charge », argue, la conscience tranquille mais pas indifférent, celui qui est devenu l’égorgeur du Petit abattoir coopératif de Rhisnes.

Quelles images publier pour rendre compte de la vie dans un abattoir ? Jusqu’à la veille du bouclage de notre 25° numéro, nous avons hésité. Nous en avons débattu avec Gaëlle Henkens, photo-journaliste qui a couvert ce sujet. Finalement, nous en avons choisi trois, allant de l’évocation symbolique à la réalité la plus crue.

Véritable phénomène planétaire, les nouilles instantanées Buldak ont été popularisées grâce à des défis viraux sur les réseaux sociaux. Divertir pour faire consommer, tel semble être le crédo du géant de l’agroalimentaire Samyang Foods. Une stratégie payante puisqu’en Belgique aussi, la marque est amenée à se développer.

Dans nos contrées de grande abondance alimentaire, arrivons-nous à soulager un peu la planète et l’ensemble de ses vivants à chacun de nos repas, se demande la paysanne Manoëlle Vanschepdael dans sa chronique.

Les produits laitiers (hyper)protéinés sont devenus incontournables dans toutes les grandes surfaces. Une démocratisation qui fait le beurre de Danone et son champion toutes catégories : HiPRO. Comment la gamme de yaourts dopés aux macronutriments s’est-elle imposée aux consommateur·ices, malgré des qualités nutritionnelles douteuses ?

Les communications diffusées par les firmes de lait infantile sont parsemées de publicités clairement identifiées et de messages plus subliminaux.