Procédé majeur de la « fake food » ultra-transformée, la cuisson-extrusion s’est introduite un peu partout dans notre alimentation et nos placards à provisions. Exemple avec les céréales pour enfants...
Nous y sommes tellement habitués que nous ne les remarquons même plus : les colorants se sont infiltrés dans tous les recoins de notre alimentation. Certains d’entre eux sont soupçonnés depuis longtemps de causer...
L’olfaction est un sens utilisé par l’agro-industrie pour doper la vente de produits toujours plus variés et « forts en goût ». Quitte à utiliser des arômes stéréotypés, qui nous déshabituent des arômes...
La Fabrique du consommateur… Un livre passionnant signé par Anthony Galluzzo, maître de conférences à l’université de Saint-Étienne (France). Le chercheur y raconte les grandes étapes de notre conversion à la...
« Le bio, ça coûte cher. Et puis, il y a bio et bio… Mieux vaut acheter local ! » Les réflexions de ce genre sont devenues banales. Si elles ne sont pas complètement infondées, elles entretiennent la...
Consommacteur : individu informé et éduqué à poser des achats éclairés…. Un postulat sur lequel notre société tente de construire la transition alimentaire. Charlie Brocard, chercheur à l’IDDRI, invite à voir...
