Horeca

En 10 ans, le nombre de jobistes dans l’Horeca a triplé. Une normalisation du travail étudiant qui questionne : si le secteur offre une porte d’entrée rapide sur le marché du travail aux jeunes qui en ont besoin, cette population constitue une main-d’œuvre moins coûteuse, flexible et souvent victime d’abus.

Au numéro 20 de la Verte Voie, à Louvain-la-Neuve, l’ambiance est à la fête le samedi. Dans le cœur battant de la cité estudiantine se cache un endroit fait de couleurs et de saveurs : le Café Monde.

Comment protéger un lieu collectif de la spéculation immobilière ? À Liège, les usager·ères de la Cafétéria Collective Kali ont choisi la propriété d'usage pour garantir l'avenir du bâtiment pendant au moins 99 ans. Un modèle qu'ils espèrent voir essaimer.

Le 11 mars dernier, j’ai déambulé pour la première fois dans les allées du salon Horecatel. Soit « le plus important salon B2B dédié aux professionnels de l'horeca et de la gastronomie en Belgique francophone », dixit le WEX de Marche-en-Famenne qui organise cet événement.

Rosalie vient de fêter ses 8 ans d’existence… et sa première année en bénéfice. Sandrine Dagniau, la cheffe de ce restaurant gembloutois, se démène pour mitonner des plats à la hauteur de ses valeurs éthiques. Sans aide familiale, son bébé n’aurait sans doute pas survécu.

Exki, la chaîne belge de restos pour gens pressés, fut l’une des premières du genre à valoriser le bio et les légumes de saison. Après des années de croissance, elle vient d’éviter la faillite grâce à une levée de fonds. Mais, alors que deux de ses trois actionnaires ont quitté l’entreprise, ses engagements éthiques sont de plus en plus flous.

Sur le campus de Gembloux Agro-Bio Tech, il portait le nom de « Mess 2.0 » : un restaurant universitaire durable, en circuit court, géré par la faculté. Fonctionnel et apprécié par ses utilisateurs, il est pourtant à l’arrêt depuis décembre 2023. En cause, un coût trop élevé et l’arrivée d’un prestataire externe.